CN105211727A - 一种具有食疗作用的馒头 - Google Patents

Abstract

一种具有食疗作用的馒头，包含下列重量份原料：面粉450～500份，淮山粉120～150份，蜂蛹酱45～50份，小麦粉15～20份，杞子20～30份，蜂花粉10～15份，干酵母6～7份。相对现有技术，本发明绵软甜酸适口、提高食欲、营养丰富。

Description

一种具有食疗作用的馒头

技术领域

本发明涉及馒头技术领域，特别涉及一种具有食疗作用的馒头。

背景技术

馒头是中国的传统面食，味道可口,质地松软，易于消化，是人们餐桌上的主食之一。目前的馒头品种基本上还是单一面粉馒头或多种面粉杂粮馒头，品种与功效都相对的比较单调，对于哪些功效显著的粮食作物如何有机地融入馒头制作工艺中，使其既具备馒头特性，又赋予食疗功能，开发的力度还远远不够，使得现有品种的馒头食疗功效不够显著。

现有技术中申请号为201210257325.9的《一种风味馒头及其制备方法》存在以下不足：1、面包中矿物质和维生素营养少；2、口味上不能引起食用者的食欲。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种绵软甜酸适口、提高食欲、营养丰富的具有食疗作用的馒头。

本发明解决上述问题的技术方案如下：

一种具有食疗作用的馒头，包含下列重量份原料：面粉450～500份，淮山粉120～150份，蜂蛹酱45～50份，小麦粉15～20份，杞子20～30份，蜂花粉10～15份，干酵母6～7份。

所述馒头优选包含下列重量份原料：面粉480份，淮山粉135份，蜂蛹酱48份，小麦粉18份，杞子25份，蜂花粉12份，干酵母6份。

一种具有食疗作用的馒头的制作方法，包括如下步骤：

步骤1.将淮山粉清洗去皮，将淮山粉放入烤箱烤熟，冷却后进行粉碎，制成淮山粉粉，待用；

步骤2.将小麦粉清洗，进行蒸煮，待小麦粉熟后，加水送入打浆机进行打浆，浆液过100目筛得小麦粉汁，待用；

步骤3.将杞子放入烤箱烤熟，待用；

步骤4.将步骤1的淮山粉粉与面粉搅拌均匀，再将蜂蛹酱、蜂花粉干、酵母和步骤2的小麦粉进行放入淮山粉粉与面粉的混合物中进行搅拌均匀，再加水和成面团；

步骤5.待面团醒发后制作馒头坯，并将步骤3的杞子按压在馒头坯的表面，将馒头坯放入蒸笼内蒸12～18分钟，取出即成馒头。

本发明的有益效果是：

淮山粉：性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效；淮山粉中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用；可作为防治癌瘤的常用药膳主食；其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的；

小麦粉：具有开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌；小麦粉中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，小麦粉中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用；富含维生素C有长寿、美容作用；小麦粉胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用；

杞子：杞子味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症；杞子含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；杞子中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

蜂蛹酱、小麦粉和蜂花粉能使馒头绵软甜酸适口，提高食欲；淮山粉、蜂蛹酱、小麦粉和杞子营养丰富，能有效补充人体所需的各类矿物质和维生素等营养物质。

具体实施方式

实施例1：

一种具有食疗作用的馒头，包含下列重量原料：面粉450kg，淮山粉150kg，蜂蛹酱50kg，小麦粉20kg，杞子30kg，蜂花粉15kg，干酵母7kg。

一种具有食疗作用的馒头的制作方法，包括如下步骤：

步骤1.将淮山粉清洗去皮，将淮山粉放入烤箱烤熟，冷却后进行粉碎，制成淮山粉粉，待用；

步骤2.将小麦粉清洗，进行蒸煮，待小麦粉熟后，加水送入打浆机进行打浆，浆液过100目筛得小麦粉汁，待用；

步骤3.将杞子放入烤箱烤熟，待用；

步骤4.将步骤1的淮山粉粉与面粉搅拌均匀，再将蜂蛹酱、蜂花粉干、酵母和步骤2的小麦粉进行放入淮山粉粉与面粉的混合物中进行搅拌均匀，再加水和成面团；

步骤5.待面团醒发后制作馒头坯，并将步骤3的杞子按压在馒头坯的表面，将馒头坯放入蒸笼内蒸12～18分钟，取出即成馒头。

实施例2：

一种具有食疗作用的馒头，包含下列重量kg原料：面粉480kg，淮山粉135kg，蜂蛹酱48kg，小麦粉18kg，杞子25kg，蜂花粉12kg，干酵母6kg。

制作方法同实施例1。

实施例3：

一种具有食疗作用的馒头，包含下列重量kg原料：面粉500kg，淮山粉120kg，蜂蛹酱45kg，小麦粉15kg，杞子20kg，蜂花粉10kg，干酵母6kg。

制作方法同实施例1。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种具有食疗作用的馒头，其特征在于包含下列重量份原料：面粉450～500份，淮山粉120～150份，蜂蛹酱45～50份，小麦粉15～20份，杞子20～30份，蜂花粉10～15份，干酵母6～7份。

2.根据权利要求1所述一种具有食疗作用的馒头，其特征在于，所述馒头包含下列重量份原料：面粉480份，淮山粉135份，蜂蛹酱48份，小麦粉18份，杞子25份，蜂花粉12份，干酵母6份。

3.根据权利要求1所述一种具有食疗作用的馒头的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1.将淮山粉清洗去皮，将淮山粉放入烤箱烤熟，冷却后进行粉碎，制成淮山粉粉，待用；

步骤2.将小麦粉清洗，进行蒸煮，待小麦粉熟后，加水送入打浆机进行打浆，浆液过100目筛得小麦粉汁，待用；

步骤3.将杞子放入烤箱烤熟，待用；

步骤4.将步骤1的淮山粉粉与面粉搅拌均匀，再将蜂蛹酱、蜂花粉干、酵母和步骤2的小麦粉进行放入淮山粉粉与面粉的混合物中进行搅拌均匀，再加水和成面团；

步骤5.待面团醒发后制作馒头坯，并将步骤3的杞子按压在馒头坯的表面，将馒头坯放入蒸笼内蒸12～18分钟，取出即成馒头。