CN105211454A - 一种含有核桃粉的巧克力 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含有核桃粉的巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂30-65份，白砂糖10-30份，纯核桃粉10-15份，黑芝麻粉0-5份，山药粉0-15份，脱脂奶粉5-20份。本发明相比现有技术具有以下优点：利用高温将核桃粉等营养物质融合在巧克力中，使巧克力口味在柔滑的基础上增加了一份醇香，同时也是巧克力具有了美容、保健等多重功效，巧克力加入核桃粉等物质并且白砂糖在最后环节加入，使巧克力耐温能力增加，更利于巧克力的批量运输和保存。

Description

一种含有核桃粉的巧克力

技术领域

本发明属于巧克力制作技术领域，具体涉及一种含有核桃粉的巧克力。

背景技术

巧克力因为其特殊的口味受广大消费者的喜欢，同时巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

纯核桃粉由优质的核桃仁为主要原料生产，在加工后食用可营养肌肤，使人白嫩，其中含有维生素E，在延缓衰老的同时对心脏也有好处，核桃中的磷脂，对健脑颇有裨益，无论对于爱美护肤的青年，预防衰老，注意保健的中年，或是预防中风、老年痴呆的老年都是好处多多，但是纯核桃粉的普通食用方法多为煮粥，或用开水冲食，很多人由于生活节奏快，导致所谓的保健养生都不能很好的坚持，此时如果能将核桃粉加工后加入到成型产品，能够更好的吸收营养，食用便捷也会更受欢迎。

发明内容

本发明的目的是针对现有核桃粉食用复杂，难以坚持的问题，提供了一种含有核桃粉的巧克力。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种含有核桃粉的巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂30-65份，白砂糖10-30份，纯核桃粉10-15份，黑芝麻粉0-5份，山药粉0-15份，脱脂奶粉5-20份。

作为对上述方案的进一步改进，所述纯核桃粉、黑芝麻粉、山药粉按比例混合后需炒熟备用。

作为对上述方案的进一步改进，所述脱脂奶粉蛋白质含量≥45%，脂肪含量为0.8-1.6%。

作为对上述方案的进一步改进，含有核桃粉制备方法为：将可可脂加热到63-68℃，在搅拌中加入相应质量纯核桃粉、黑芝麻粉和山药粉，搅拌均匀即可，然后使其搅拌时其降温至45℃，加入相应比例的白砂糖和脱脂奶粉，搅拌均匀后，入模冷却定型即可。

本发明相比现有技术具有以下优点：利用高温将核桃粉等营养物质融合在巧克力中，使巧克力口味在柔滑的基础上增加了一份醇香，同时也是巧克力具有了美容、保健等多重功效，巧克力加入核桃粉等物质并且白砂糖在最后环节加入，使巧克力耐温能力增加，更利于巧克力的批量运输和保存。

具体实施方式

实施例1

一种含有核桃粉的巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂45份，白砂糖14份，纯核桃粉12份，黑芝麻粉3份，山药粉8份，脱脂奶粉18份。

其中，所述脱脂奶粉蛋白质含量≥45%，脂肪含量为0.8-1.6%。

含有核桃粉的巧克力制备方法为：在制作前将纯核桃粉、黑芝麻粉、山药粉按所述比例混合后需炒熟备用，随后把可可脂放入研拌机里，将可可脂加热到63-68℃，在搅拌中加入相应质量纯核桃粉、黑芝麻粉和山药粉，搅拌均匀即可，然后使其搅拌时其降温至45℃，加入相应比例的白砂糖和脱脂奶粉，搅拌均匀后，入模冷却定型即得质量为5g的巧克力块。

本实例中巧克力兼具美容养肤和延缓衰老，预防疾病的作用，适合各个年龄阶段的消费者使用。

实施例2

一种含有核桃粉的巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂50份，白砂糖22份，纯核桃粉15份，黑芝麻粉5份，脱脂奶粉8份。

制备方法如实施例1。

本实例中将纯核桃粉和黑芝麻粉混合，使巧克力除了有预防疾病作用的同时，有健脑的积极功效，适合年纪轻且需要健脑的消费者使用。

实施例3

一种含有核桃粉的巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂36份，白砂糖24份，纯核桃粉15份，黑芝麻粉5份，脱脂奶粉20份。

制备方法如实施例1。

与实施例2中原料相同，但降低了可可脂的含量，巧克力的柔滑有一定减弱，但依然可口，营养全面丰富，含有大量的蛋白质，同时有健脑的作用，适合年长或者想要避免高脂的消费者使用。

实施例4

一种含有核桃粉的巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂48份，白砂糖18份，纯核桃粉12份，山药粉13份，脱脂奶粉9份。

制备方法如实施例1。

本实施例中由纯核桃粉和山药粉配合加入到巧克力中，能够预防疾病的同时，滋养皮肤效果较为明显，适合需要护肤的年轻消费者使用。

实施例5

一种含有核桃粉的巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂36份，白砂糖26份，纯核桃粉10份，山药粉10份，脱脂奶粉18份。

制备方法如实施例1。

本实施例中原料与实施例4中原料相同，但调整了可可脂和脱脂奶粉的组份，使巧克力具有低脂高蛋白的特点，能够保护皮肤，使其延缓衰老，对老年或者想要避免高脂的消费者使用。

以上各个实施例均有其突出的有益效果，下面对其耐热性进行检验，其中对照组为普通巧克力，得出以下数据：

温度（℃）	32	35	38	42
					对照例	基本保持形状	底部略有熔化	熔化一半	完全熔化
实施例1	保持形状	基本保持形状	底部有融化	熔化一半
					实施例2	保持形状	保持形状	基本保持形状	底部略有融化
实施例3	保持形状	保持形状	保持形状	基本保持形状
					实施例4	保持形状	基本保持形状	基本保持形状	底部有融化
实施例5	保持形状	保持形状	底部有融化	基本熔化

表1

通过表1中数据可以得出，实施例1-5相比对照组耐热性都有一定的提高，而可可脂含量较高的巧克力耐热性提高不多，在纯核桃粉含量基本相同的情况下，黑芝麻粉比山药粉在耐热性上提高更多，对耐热性高的巧克力可作参考。

Claims (4)

1.一种含有核桃粉的巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料组成：可可脂30-65份，白砂糖10-30份，纯核桃粉10-15份，黑芝麻粉0-5份，山药粉0-15份，脱脂奶粉5-20份。

2.如权利要求1所述一种含有核桃粉的巧克力，其特征在于，所述纯核桃粉、黑芝麻粉、山药粉按比例混合后需炒熟备用。

3.如权利要求1所述一种含有核桃粉的巧克力，其特征在于，所述脱脂奶粉蛋白质含量≥45%，脂肪含量为0.8-1.6%。

4.如权利要求1所述一种含有核桃粉的巧克力，其特征在于，制备方法为：将可可脂加热到63-68℃，在搅拌中加入相应质量纯核桃粉、黑芝麻粉和山药粉，搅拌均匀即可，然后使其搅拌时其降温至45℃，加入相应比例的白砂糖和脱脂奶粉，搅拌均匀后，入模冷却定型即可。