CN105166231A - 一种茵陈茶的加工制作方法 - Google Patents

一种茵陈茶的加工制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105166231A
CN105166231A CN201510584752.1A CN201510584752A CN105166231A CN 105166231 A CN105166231 A CN 105166231A CN 201510584752 A CN201510584752 A CN 201510584752A CN 105166231 A CN105166231 A CN 105166231A
Authority
CN
China
Prior art keywords
oriental wormwood
time
temperature
dry
tea
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510584752.1A
Other languages
English (en)
Inventor
李春雷
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Weifang University of Science and Technology
Original Assignee
Weifang University of Science and Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Weifang University of Science and Technology filed Critical Weifang University of Science and Technology
Priority to CN201510584752.1A priority Critical patent/CN105166231A/zh
Publication of CN105166231A publication Critical patent/CN105166231A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种制作茵陈茶的加工方法，属于制茶技术领域，其特征是将采摘的新鲜茵陈，经过清洗、摊放、杀青、回潮、揉捻、初干、干燥、提香等步骤制作成茵陈茶，该发明的产品茵陈茶具有汤色黄绿明亮，香气浓香持久，滋味鲜甜，改善了茵陈本身具有的苦、辛、青草气等令人不愉悦的口感，为消费者提供了一款口感愉悦的新的茶产品，提高了茵陈的经济利用价值。

Description

一种茵陈茶的加工制作方法
技术领域
本发明涉及制茶技术领域，具体涉及一种茵陈茶的加工制作方法。
背景技术
茵陈，别名牛至、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、白蒿、细叶青蒿、安吕草，系管状花目、菊科、牛至属茵陈蒿的幼苗，分布广，在河南、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、四川、云南、陕西、甘肃、新疆及西藏等地均有分布。研究表明，茵陈味微苦、辛，气味清香，微寒，具有清热利湿，退黄。主治：黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。药理学研究有利胆，保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，降压，扩冠等作用，是一宝贵的食药两用植物资源。
目前对茵陈茶的加工利用主要集中在以下两个方面：一是如一种茵陈茶(专利号201010519564)；白花茵陈茶及其生产方法(专利号200810215904.0)；茵陈露饮料(专利号201310428683.6)所述的拼配茶及提取物，另一方面主要是民间常用的，经摊凉晒干后直接泡水，后一种方式是茵陈的主要利用形式，然而，这两种利用形式，均改变不了茵陈本身带有的“蒿味”、“青草气”等怪味，造成茵陈茶内质滋味粗涩，怪味重，口感不好，大大限制了茵陈茶的饮用。
发明内容
(一)要解决的技术问题
为了克服现有茵陈加工以及滋味、香气等内质的不足，本发明采用一种新的加工制作方法，制作出一种新的茵陈茶，使其达到汤色黄绿明亮，香气浓香持久，滋味鲜醇、回甘，完全去除了“蒿味”、“青草气”等怪味，品质得到明显提高,改善了茵陈的口感，同时提高了茵陈的经济利用价值。
(二)技术方案
本发明通过如下技术方案实现：本发明提出了一种茵陈茶的加工制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)采摘原料：将春季的茵陈连根一起拔出，去除病虫害叶子、不新鲜的老叶子及夹杂的枯草等异物；
(2)清洗：将采摘的新鲜茵陈在清水下反复清洗3-5次，直至将茵陈根部及根基部的土清洗干净；
(3)鲜叶摊放：将步骤(2)中的干净茵陈均匀摊放于室内竹帘上，摊放厚度5-8厘米，中间翻动两次，时间6-10小时，最终使得茵陈含水量65-75％；
(4)杀青：温度为180-200℃，时间为4-6分钟，控制本步骤中茵陈含水量为40-50％；
(5)一次回潮：将杀青完的茵陈及时摊凉，摊厚4-7厘米，待温度回到室温后回潮1小时，去掉焦糊叶，并使得上部变得较柔软；
(6)揉捻：手工揉捻，以轻揉为主，揉捻时间20-30分钟；
(7)初干：将上述得到的茵陈放入烘干机中初烘，初烘温度为110-130℃，时间40-60分钟；
(8)二次回潮：初干后的茵陈摊放至温度达到室温后回潮，回潮时间1小时；
(9)足干：将步骤(8)后得到的茵陈放入烘干机中足干，足干温度为90-110℃，足干时间为1.5-3小时，控制本步骤中茵陈含水量小于6％；
(10)提香：足干后的茵陈放入烘干机中提香，温度为130-150℃，提香时间10-20分钟；
(11)包装：将步骤(10)的茵陈检验，包装，即为成品。
(三)有益效果
本发明具有以下有益效果：
本发明提到的一种茵陈茶的加工制作方法，其单独采用茵陈作为茶叶的主材，茶坯经杀青、回潮、揉捻、初干、足干以及提香等几个步骤制作完成，相对于传统茵陈加工工艺，完全去除了“蒿味”、“青草气”等怪味，并明显提高了茵陈茶的品质，使其达到汤色黄绿明亮，香气浓香持久，滋味鲜醇、回甘，改善了茵陈的口感，同时提高了茵陈的经济利用价值。
具体实施方式
为了使发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1：
(1)采摘原料：将春季的茵陈连根一起拔出，去除病虫害叶子、不新鲜的老叶子及夹杂的枯草等异物；
(2)清洗：将采摘的新鲜茵陈在清水下反复清洗3-5次，直至将茵陈根部及根基部的土清洗干净；
(3)鲜叶摊放：将步骤(2)中的干净茵陈均匀摊放于室内竹帘上，摊放时室温为20℃，摊放厚度7厘米，中间翻动两次，时间10小时，最终使得茵陈含水量65-75％；
(4)杀青：采用手工炒锅杀青，温度为200℃，时间为4分钟，控制本步骤中茵陈含水量为40-50％；
(5)一次回潮：将茵陈从手工炒锅内迅速取出及时摊凉，摊厚5厘米，待温度回到室温后回潮1小时，去掉焦糊叶，并使得上部变得较柔软；
(6)揉捻：手工揉捻，以轻揉为主，揉捻时间30分钟；
(7)初干：将上述得到的茵陈放入烘干机中初烘，初烘温度为130℃，时间40分钟；
(8)二次回潮：初干后的茵陈摊放至温度达到室温后回潮，回潮时间1小时；
(9)足干：将步骤(8)后得到的茵陈放入烘干机中足干，足干温度为100℃，足干时间为2小时，控制本步骤中茵陈含水量小于6％；
(10)提香：足干后的茵陈放入烘干机中提香，温度为150℃，提香时间10分钟；
(11)包装：将步骤(10)的茵陈检验，包装，即为成品。
实施例2：
(1)采摘原料：将春季的茵陈连根一起拔出，去除病虫害叶子、不新鲜的老叶子及夹杂的枯草等异物；
(2)清洗：将采摘的新鲜茵陈在清水下反复清洗3-5次，直至将茵陈根部及根基部的土清洗干净；
(3)鲜叶摊放：将步骤(2)中的干净茵陈均匀摊放于室内竹帘上，摊放时室温为24℃，摊放厚度5厘米，中间翻动两次，时间6小时，最终使得茵陈含水量65-75％；
(4)杀青：采用手工炒锅杀青，温度为180℃，时间为6分钟，控制本步骤中茵陈含水量为40-50％；
(5)一次回潮：将茵陈从手工炒锅内迅速取出及时摊凉，摊厚4厘米，待温度回到室温后回潮1小时，去掉焦糊叶，并使得上部变得较柔软；
(6)揉捻：手工揉捻，以轻揉为主，揉捻时间20分钟；
(7)初干：将上述得到的茵陈放入烘干机中初烘，初烘温度为110℃，时间60分钟；
(8)二次回潮：初干后的茵陈摊放至温度达到室温后回潮，回潮时间0.5小时；
(9)足干：将步骤(8)后得到的茵陈放入烘干机中足干，足干温度为100℃，足干时间为2小时，控制本步骤中茵陈含水量小于6％；
(10)提香：足干后的茵陈放入烘干机中提香，温度为130℃，提香时间20分钟；
(11)包装：将步骤(10)的茵陈检验，包装，即为成品。

Claims (1)

1.一种茵陈茶的加工制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)采摘原料：将春季的茵陈连根一起拔出，去除病虫害叶子、不新鲜的老叶子及夹杂的枯草等异物；
(2)清洗：将采摘的新鲜茵陈在清水下反复清洗3-5次，直至将茵陈根部及根基部的土清洗干净；
(3)鲜叶摊放：将步骤(2)中的干净茵陈均匀摊放于室内竹帘上，摊放厚度5-8厘米，中间翻动两次，时间6-10小时，最终使得茵陈含水量65-75％；
(4)杀青：将摊放后的鲜叶杀青，温度为180-200℃，时间为4-6分钟，控制本步骤中茵陈含水量为40-50％；
(5)一次回潮：将取出的茵陈及时摊凉，摊厚4-7厘米，待温度回到室温后回潮1小时，去掉焦糊叶，并使得上部变得较柔软；
(6)揉捻：手工揉捻，以轻揉为主，揉捻时间20-30分钟；
(7)初干：将上述得到的茵陈放入烘干机中初烘，初烘温度为110-130℃，时间40-60分钟；
(8)二次回潮：初干后的茵陈摊放至温度达到室温后回潮，回潮时间1小时；
(9)足干：将步骤(8)后得到的茵陈放入烘干机中足干，足干温度为90-110℃，足干时间为1.5-3小时，控制本步骤中茵陈含水量小于6％；
(10)提香：足干后的茵陈放入烘干机中提香，温度为130-150℃，提香时间10-20分钟；
(11)包装：将步骤(10)的茵陈检验，包装，即为成品。
CN201510584752.1A 2015-09-15 2015-09-15 一种茵陈茶的加工制作方法 Pending CN105166231A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510584752.1A CN105166231A (zh) 2015-09-15 2015-09-15 一种茵陈茶的加工制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510584752.1A CN105166231A (zh) 2015-09-15 2015-09-15 一种茵陈茶的加工制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105166231A true CN105166231A (zh) 2015-12-23

Family

ID=54889085

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510584752.1A Pending CN105166231A (zh) 2015-09-15 2015-09-15 一种茵陈茶的加工制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105166231A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107549389A (zh) * 2017-09-06 2018-01-09 潘祖凤 一种蒲公英茶的制备方法
CN110313529A (zh) * 2019-06-26 2019-10-11 何霖 白蒿保健茶

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1165623A (zh) * 1997-04-17 1997-11-26 黄宜平 茵陈袋泡保健茶及其制造方法
CN102742677A (zh) * 2011-04-18 2012-10-24 杨秀波 一种花香绿茶加工工艺
CN102919415A (zh) * 2012-11-15 2013-02-13 雷雨田 一种茵陈蒿养生保健茶及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1165623A (zh) * 1997-04-17 1997-11-26 黄宜平 茵陈袋泡保健茶及其制造方法
CN102742677A (zh) * 2011-04-18 2012-10-24 杨秀波 一种花香绿茶加工工艺
CN102919415A (zh) * 2012-11-15 2013-02-13 雷雨田 一种茵陈蒿养生保健茶及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李桂凤: "《50种野菜的营养价值与食疗》", 30 November 2006 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107549389A (zh) * 2017-09-06 2018-01-09 潘祖凤 一种蒲公英茶的制备方法
CN110313529A (zh) * 2019-06-26 2019-10-11 何霖 白蒿保健茶

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103493922B (zh) 有机茉莉花绿茶的加工方法
CN105685281B (zh) 一种黑毛茶的加工方法
CN104938676B (zh) 一种紫红色茶汤适口型绿茶的加工方法
CN103141598A (zh) 一种竹香金粽子茶及其加工工艺
CN101703120B (zh) 铁观音茶球的制作工艺
CN103621694A (zh) 一种白茶的制备方法
CN104920649A (zh) 一种铁皮石斛花茶的制作方法
CN102783532A (zh) 乌龙红茶的制作工艺
CN104757209A (zh) 一种桑叶红茶的制备方法
CN101933543A (zh) 一种制备白茶的工艺流程
CN105454572A (zh) 一种红薯叶茶的加工制作方法
CN104365947A (zh) 有机茉莉花苦丁茶的生产方法
CN105532934A (zh) 客家绿茶加工工艺
CN106889220A (zh) 一种用陕南群体种茶树鲜叶制作白茶的方法
CN104286235A (zh) 一种绿乌龙茶的生产工艺
CN104430971A (zh) 一种白茶的制作方法
CN101933542B (zh) 一种制备阳羡雪芽茶的工艺流程
CN105454474A (zh) 一种桑叶茶的加工制作方法
CN106615387A (zh) 一种桂花红茶的制作方法
CN105166231A (zh) 一种茵陈茶的加工制作方法
CN103392837A (zh) 翠芽的制备方法
CN110881540A (zh) 一种槐花红茶的加工方法
CN102258104B (zh) 桑叶叶柄茶的制备方法
CN107801816A (zh) 一种高多糖和黄酮的黄秋葵花茶制备方法
CN107593948A (zh) 一种茶叶炒制方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20151223