CN105146373A - 一种玉兰片的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玉兰片的制备方法，1）预处理：剔除烂笋、虫笋、死笋；2）预煮：温度100-110℃，时间50分钟；3）冷却：循环水冷却3小时，至充分冷透；4）削壳，弹衣；5）整形切片：把老、烂、伤的部位去掉，切成片；6）热风脱水：温度控制在60-65℃，脱水16-26小时，水份保持在8%以内；7）分级装箱。本发明提供的玉兰片的制备方法，在漂烫、烘干等关键节点的温度、时长的掌握上取得突破，使玉兰片的各类质量指标有很大的提高，整体质量处于国内先进行列。养分留存量提高20%、保存期延长半年、口感优化。

Description

一种玉兰片的制备方法

技术领域

本发明涉及一种玉兰片的制备方法。

背景技术

玉兰片是竹笋脱水加工后的笋产品，俗称笋干，是竹笋延长保存期的一种方法。由最先的自然风干、阳光脱水发展到现代的热风脱水，脱水技术取得和足的进步，脱水竹笋的养分留存、保存期、口感都有很大的提高。随着市场竞争的日趋激烈，产品的质量（养分留存、保存期、口感等指标）是企业立足市场的根本,在生产设备改造更新遇上瓶颈,设备水平趋于一致的前提下，产品加工工艺的细化和改进是产品质量取得提高的关键。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种可提高产品质量的玉兰片的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案来具体实现：

一种玉兰片的制备方法，包括如下步骤：

1）预处理：剔除烂笋、虫笋、死笋；

2）预煮：温度100-110℃，时间50分钟；

3）冷却：循环水冷却3小时，至充分冷透；

4）削壳，弹衣；

5）整形切片：把老、烂、伤的部位去掉，切成片；

6）热风脱水：温度控制在60-65℃，脱水16-26小时，水份保持在8%以内；

7）分级装箱。

本发明的有益效果：

本发明提供的玉兰片的制备方法，在漂烫、烘干等关键节点的温度、时长的掌握上取得突破，使玉兰片的各类质量指标有很大的提高，整体质量处于国内先进行列。养分留存量提高20%、保存期延长半年、口感优化。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

一种玉兰片的制备方法，包括如下步骤：

1）预处理：剔除烂笋、虫笋、死笋；

2）预煮：温度100-110℃，时间50分钟；

3）冷却：循环水冷却3小时，至充分冷透；

4）削壳，弹衣；

5）整形切片：把老、烂、伤的部位去掉，切成片；

6）热风脱水：温度控制在60-65℃，脱水16-26小时，水份保持在8%以内；

7）分级装箱。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种玉兰片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）预处理：剔除烂笋、虫笋、死笋；

2）预煮：温度100-110℃，时间50分钟；

3）冷却：循环水冷却3小时，至充分冷透；

4）削壳，弹衣；

5）整形切片：把老、烂、伤的部位去掉，切成片；

6）热风脱水：温度控制在60-65℃，脱水16-26小时，水份保持在8%以内；

7）分级装箱。