CN105123961A - 一种豆奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种豆奶粉及其制备方法，属于食品技术领域，由以下重量份的原料制成：黄豆150-250、黑豆150-250、小红豆20-80、薏米10-30、蔓越莓5-10、可可粉5-10、全脂奶粉20-60、淀粉5-10、柠檬酸0.2-0.8、乳化剂1-5、添加剂2-10、磷脂油2-10。本发明的豆奶粉采用无糖的甜味配方，口感好，不易分层除腥过程比较简单，并且具有保健功能。本发明所用的添加剂均为纯天然植物原料制成，甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋，这些物质一方面具有保健功能，另一方面几者按照比例配合，作为矫味剂功能，改善豆奶粉的口感，并且，这些物质中，不采用蔗糖，糖尿病人亦可服用。

Description

一种豆奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种豆奶粉及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点豆类的营养价值很高，蛋白、脂肪、维生素和微量元素都非常丰富，有利全民健身，特别能助长青少年的发育和健康。从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40％，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利干人体的消化吸收。特别是近年来，美国和英国先后发布健康声明：每天食用6.25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用。豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，并且还有大豆低聚糖、大豆异黄酮和大豆卵磷脂，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用，双歧杆菌等益生菌和大豆卵磷脂等可以提高人体免疫力，延缓衰老，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌，可以减轻或避免引起更年期综合症。

蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，红色浆果可做水果食用，其富含抗氧化的多酚类物质。并且可以抗老化，预防老年痴呆、养颜美容，维持肌肤年轻健康。目前在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。因为蔓越莓本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食疗法。蔓越莓汁可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡，并且具有很强的抗氧化作用，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。每天喝约350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。

现有的豆奶粉产品五花八门，但是，一般含糖量都比较高，糖尿病人等都不能食用，现有豆奶粉制备过程中，有的没有除腥这一步骤，有的除腥步骤较为复杂，成本较高，并且现有的豆奶粉产品长期食用时容易引起上火，具备保健功能的豆浆也较少。另外，现有的豆奶粉在服用过程中，半个小时就会出现分层的现象。

发明内容

本发明的目的在于提供一种豆奶粉及其制备方法，采用无糖的甜味配方，口感好，不易分层除腥过程比较简单，并且具有保健功能。

本发明解决技术问题所采取的技术方案是：

一种豆奶粉，其特征是，由以下重量份的原料制成：

黄豆150-250、黑豆150-250、小红豆20-80、薏米10-30、蔓越莓5-10、可可粉5-10、大枣2-6、全脂奶粉20-60、淀粉5-10、柠檬酸0.2-0.8、乳化剂1-5、添加剂2-10、磷脂油2-10、氨基酸1-5。

进一步的，由以下重量份的原料制成：黄豆200、黑豆200、小红豆50、薏米20、蔓越莓8、可可粉8、大枣4、全脂奶粉40、淀粉7、柠檬酸0.5、乳化剂3、添加剂6、磷脂油6、氨基酸3。

进一步的，所述乳化剂为黄原胶、槐豆胶、阿拉伯胶、蔗糖酯1：1：1：2的混合物。

进一步的，所述添加剂由以下物质制成：甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋。

进一步的，所述添加剂由以下重量配比的物质制成：

甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋为1：2：3：2：1：1：2：1。

本发明还提供了一种豆奶粉的制备方法，其特征是，包括以下步骤：

①根据上述的重量份和重量配比称取原料；

②原料预处理

黄豆、黑豆、小红豆预处理：

将黄豆、黑豆、小红豆清洗干净，清洗完成后，将黄豆、黑豆、小红豆置入清水中浸泡15h，捞出，然后在浸泡液中浸泡30min，捞出，最后将经过上述步骤处理的黄豆和黑豆置于90-100℃水中浸泡5min，捞出即可；

薏米预处理：将薏米进行清洗，并在清水中浸泡2h，沥干水分，置于烤箱中烘烤15min；

蔓越莓预处理：将蔓越莓烘干至含水量小于15wt％；

③添加剂的制作：

将称取的甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋加3倍水浸泡1h，煎煮0.5h，过滤，收集滤液，滤渣继续加2倍水煎煮0.5h，再次过滤，合并两次滤液，将滤液通过活性炭脱色处理，后减压蒸馏，干燥，即得添加剂；

④将可可粉、全脂奶粉、淀粉、柠檬酸、乳化剂、添加剂和磷脂油混合均匀，得混合物一，待用；

⑤将经过预处理的黄豆、黑豆、小红豆、薏米和蔓越莓加5倍水真空研磨至120目浆液，研磨过程中加入氨基酸，然后加热至90℃，保持10min，降温至40℃以下，进行均质，过150筛；

⑥将经过步骤⑤处理的浆液进行巴氏灭菌处理，然后浓缩；

⑦将经过步骤⑥处理的浆液进行喷雾干燥，喷雾干燥过程中，通过风机鼓入混合物一，使其与浆液喷雾干燥得到的粉末均匀混合，即得本发明所述的豆奶粉；干燥粉制时，喷涂一层磷脂油，不仅可以增强豆奶粉的乳化性，还可大大提高其速溶性能。

上述喷雾干燥时热风温度为140℃。

进一步的，步骤②中所述浸泡液是由以下重量百分比的组分组成：0.02％乙酸，0.01％精盐，余量为水。

蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食疗法。蔓越莓含有丰富的维生素C及抗氧化能力很强的花青素(OPC)植化素，生化实验发现，蔓越莓所含的抗氧化物质可以有效的抑制体内低密度脂蛋白的氧化作用，另外，蔓越莓含有高生体可用率的维他命C，临床实验发现，食用蔓越莓可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升。蔓越莓亦含有超级热门的抗氧化物，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的条件，可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力。蔓越莓含有特殊化合物——浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。蔓越莓含有非常高含量的生物黄酮，是一种非常强力的抗自由基物质，由于生物黄酮的对抗自由基效果，它可能对于预防心血管老化病变，癌症的发生与进展，老年痴呆，皮肤老化等具有很好的效果。蔓越莓中还含有一种原花青素的物质，可抑制细菌(包括大肠杆菌)黏附在尿道上皮细胞，降低感染机率，减轻患者不适。欧洲人称花青素为“皮肤维生素”，因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。花青素还保护人体免受阳光伤害，促进治愈牛皮癣和寿斑。

一方面，蔓越莓具有天然抗菌保健水果，可以防止各种疾病，持续服用可以达到食疗的效果，另一方面，蔓越莓中含有丰富的维生素C，从化学角度来说，维生素C分子中有烯二醇结构，这种结构是非常容易受到氧化的，尤其是加热的情况下，在本发明的制备方法过程中，蔓越莓也经历了加热的过程，不过，氧化的速率还受到环境酸碱度、水分活度和保护性物质的影响。在碱性、照光、有氧化剂存在的状况下，维生素C非常地不稳定。接触到氧化酶时，或者有金属离子催化时，它更会快速失活。但在酸性条件(蔓越莓本身就是酸性环境，对维生素C具有一定的保护作用)下，无氧条件下，很干燥的食物当中，或者存在淀粉(本发明的豆奶粉的组分中含有淀粉)、高浓度糖、还原性物质等保护因素的时候，它可以表现出一定的稳定性。

甜叶菊：性味甘；怀平，功能主治：生津止渴；降血压。主消渴；高血压病，其甜味与蔗糖类似，与蔗糖不同的是，糖尿病病人亦可服用。

甘草：性味甘，平。归心、肺、脾、胃经。功能主治：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

罗汉果：性味甘，凉。归肺、大肠经。功能主治：清热润肺，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

大枣：性味甘，温。归脾、胃经。功能主治：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

山楂：性味酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。功能主治：消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛；高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。

枸杞：性味甘，平。归肝、肾经。功能主治：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

茯苓：性味甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经。功能主治：利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。茯苓与薏米结合，具有利水除湿的功效。

马齿苋：性味酸，寒。功能主治：清热利湿，凉血解毒。用于细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血，白带；外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹。现代药理分析它富含多巴、多巴胺、正肾素、维生素A、B、C及大量钾盐，有抗菌、利尿、兴奋肠道平滑肌和促进溃疡愈合的作用。此外，它因含多种维生素和钾盐，又可入药，长食可增强体质，延长寿命，所以在有的地方称之为“长命菜”。中医认为其性寒味酸，归肝、大肠经，有清热解毒、凉血消肿的作用，常用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、崩漏下血等。本专利文件中添加少量马齿苋，与茯苓、罗汉果复配，具有清热解毒的功效，解决了现有豆奶粉经常服用易上火的问题。

其中，甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋一方面具有保健功能，另一方面，甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣和山楂，几者按照比例配合，作为矫味剂功能，改善豆奶粉的口感，糖尿病人亦可服用。

本发明的有益效果是：

①本发明所用的添加剂均为纯天然植物原料制成，甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋。这些物质一方面具有保健功能，另一方面几者按照比例配合，作为矫味剂功能，改善豆奶粉的口感，并且，这些物质中，不采用蔗糖，糖尿病人亦可服用。

②本发明中添加了蔓越莓组分，第一，食用蔓越莓是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食疗法。对于预防心血管老化病变，癌症的发生与进展，老年痴呆，皮肤老化等具有很好的效果。第二、蔓越莓中含有丰富的维生素C，基于蔓越莓本身的酸性环境，对维生素C具有一定的保护作用，再加上本发明添加了淀粉成分，更进一步起到防止维生素C分解的作用。第三、蔓越莓本身口感酸甜，还可起到矫味剂的作用。

③本发明的制备方法比较简单，对工艺设备要求比较低。

④本发明的乳化剂采用黄原胶、槐豆胶、阿拉伯胶、蔗糖酯1：1：1：2，均采用天然乳化剂，并且，几者协同增效，乳化效果更好，不易分层和沉淀。

⑤本发明原料的预处理过程：黄豆、黑豆、小红豆预处理步骤比较简单，工艺限制比较小，预处理的过程也可以是去腥的过程；薏米预处理，将薏米进行浸泡后烘烤，可以增加最终产品的香味。

⑥本发明制备方法中，喷雾干燥的同时进行各个物料的混合，混合效果比较均匀，与此同时，加入磷脂油，可以进一步增强豆奶粉的乳化性，还可大大提高其速溶性能。

具体实施方式

为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步阐明本发明的内容，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例，实施例不应视作对本发明保护范围的限定。

实施例1

一种豆奶粉，由以下重量份的原料制成：黄豆200、黑豆200、小红豆50、薏米20、蔓越莓8、可可粉8、大枣4、全脂奶粉40、淀粉7、柠檬酸0.5、乳化剂3、添加剂6、磷脂油6、氨基酸3(苯丙氨酸)。

其中，乳化剂为黄原胶、槐豆胶、阿拉伯胶、蔗糖酯1：1：1：2的混合物。

其中，添加剂由以下重量配比的物质制成：

甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋为1：2：3：2：1：1：2：1。

上述豆奶粉的制备方法，包括以下步骤：

①根据上述的重量份和重量配比称取原料；

②原料预处理

黄豆、黑豆、小红豆预处理：

将黄豆、黑豆、小红豆清洗干净，清洗完成后，将黄豆、黑豆、小红豆置入清水中浸泡15h，捞出，然后在浸泡液(浸泡液为：0.02％乙酸，0.01％精盐，余量为水。)中浸泡30min，捞出，最后将经过上述步骤处理的黄豆和黑豆置于90-100℃水中浸泡5min，捞出即可；

薏米预处理：将薏米进行清洗，并在清水中浸泡2h，沥干水分，置于烤箱中烘烤15min；

蔓越莓预处理：将蔓越莓烘干至含水量小于15wt％；

③添加剂的制作：

将称取的甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋加3倍水浸泡1h，煎煮0.5h，过滤，收集滤液，滤渣继续加2倍水煎煮0.5h，再次过滤，合并两次滤液，将滤液通过活性炭脱色处理，后减压蒸馏，干燥，即得添加剂；

④将可可粉、全脂奶粉、淀粉、柠檬酸、乳化剂、添加剂和磷脂油混合均匀，得混合物一，待用；

⑤将经过预处理的黄豆、黑豆、小红豆、薏米和蔓越莓加5倍水真空研磨至120目浆液，研磨过程中加入氨基酸，然后加热至90℃，保持10min，降温至40℃以下，进行均质，过150筛；

⑥将经过步骤⑤处理的浆液进行巴氏灭菌处理，然后浓缩；

⑦将经过步骤⑥处理的浆液进行喷雾干燥，喷雾干燥(热风温度为140℃)过程中，通过风机鼓入混合物一，使其与浆液喷雾干燥得到的粉末均匀混合，即得本发明所述的豆奶粉；干燥粉制时，喷涂一层磷脂油，不仅可以增强豆奶粉的乳化性，还可大大提高其速溶性能。

实施例2

一种豆奶粉，由以下重量份的原料制成：黄豆150、黑豆220、小红豆80、薏米10、蔓越莓10、可可粉5、大枣6、全脂奶粉60、淀粉10、柠檬酸0.7、乳化剂4、添加剂8、磷脂油9、氨基酸5(精氨酸：苯丙氨酸：脯氨酸＝1:1:1)。

其中，乳化剂为黄原胶、槐豆胶、阿拉伯胶、蔗糖酯1：1：1：2的混合物。

其中，添加剂由以下重量配比的物质制成：

甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋为1：2：3：2：1：1：2：1。

上述豆奶粉的制备方法，包括以下步骤：

①根据上述的重量份和重量配比称取原料；

②原料预处理

黄豆、黑豆、小红豆预处理：

将黄豆、黑豆、小红豆清洗干净，清洗完成后，将黄豆、黑豆、小红豆置入清水中浸泡15h，捞出，然后在浸泡液(浸泡液为：0.02％乙酸，0.01％精盐，余量为水。)中浸泡30min，捞出，最后将经过上述步骤处理的黄豆和黑豆置于90-100℃水中浸泡5min，捞出即可；

薏米预处理：将薏米进行清洗，并在清水中浸泡2h，沥干水分，置于烤箱中烘烤15min；

蔓越莓预处理：将蔓越莓烘干至含水量小于15wt％；

③添加剂的制作：

将称取的甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋加3倍水浸泡1h，煎煮0.5h，过滤，收集滤液，滤渣继续加2倍水煎煮0.5h，再次过滤，合并两次滤液，将滤液通过活性炭脱色处理，后减压蒸馏，干燥，即得添加剂；

④将可可粉、全脂奶粉、淀粉、柠檬酸、乳化剂、添加剂和磷脂油混合均匀，得混合物一，待用；

⑤将经过预处理的黄豆、黑豆、小红豆、薏米和蔓越莓加5倍水真空研磨至120目浆液，研磨过程中加入氨基酸，然后加热至90℃，保持10min，降温至40℃以下，进行均质，过150筛；

⑥将经过步骤⑤处理的浆液进行巴氏灭菌处理，然后浓缩；

⑦将经过步骤⑥处理的浆液进行喷雾干燥，喷雾干燥(热风温度为140℃)过程中，通过风机鼓入混合物一，使其与浆液喷雾干燥得到的粉末均匀混合，即得本发明所述的豆奶粉；干燥粉制时，喷涂一层磷脂油，不仅可以增强豆奶粉的乳化性，还可大大提高其速溶性能。

实施例3

一种豆奶粉，由以下重量份的原料制成：黄豆250、黑豆150、小红豆30、薏米30、蔓越莓2、可可粉5、大枣2、全脂奶粉50、淀粉7、柠檬酸0.6、乳化剂4、添加剂8、磷脂油8、氨基酸1(甘氨酸:苯丙氨酸＝1:1)。

其中，乳化剂为黄原胶、槐豆胶、阿拉伯胶、蔗糖酯1：1：1：2的混合物。

其中，添加剂由以下重量配比的物质制成：

甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋为1：2：3：2：1：1：2：1。

上述豆奶粉的制备方法，包括以下步骤：

①根据上述的重量份和重量配比称取原料；

②原料预处理

黄豆、黑豆、小红豆预处理：

将黄豆、黑豆、小红豆清洗干净，清洗完成后，将黄豆、黑豆、小红豆置入清水中浸泡15h，捞出，然后在浸泡液(浸泡液为：0.02％乙酸，0.01％精盐，余量为水。)中浸泡30min，捞出，最后将经过上述步骤处理的黄豆和黑豆置于90-100℃水中浸泡5min，捞出即可；

薏米预处理：将薏米进行清洗，并在清水中浸泡2h，沥干水分，置于烤箱中烘烤15min；

蔓越莓预处理：将蔓越莓烘干至含水量小于15wt％；

③添加剂的制作：

将称取的甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋加3倍水浸泡1h，煎煮0.5h，过滤，收集滤液，滤渣继续加2倍水煎煮0.5h，再次过滤，合并两次滤液，将滤液通过活性炭脱色处理，后减压蒸馏，干燥，即得添加剂；

④将可可粉、全脂奶粉、淀粉、柠檬酸、乳化剂、添加剂和磷脂油混合均匀，得混合物一，待用；

⑤将经过预处理的黄豆、黑豆、小红豆、薏米和蔓越莓加5倍水真空研磨至120目浆液，研磨过程中加入氨基酸，然后加热至90℃，保持10min，降温至40℃以下，进行均质，过150筛；

⑥将经过步骤⑤处理的浆液进行巴氏灭菌处理，然后浓缩；

⑦将经过步骤⑥处理的浆液进行喷雾干燥，喷雾干燥(热风温度为140℃)过程中，通过风机鼓入混合物一，使其与浆液喷雾干燥得到的粉末均匀混合，即得本发明所述的豆奶粉；干燥粉制时，喷涂一层磷脂油，不仅可以增强豆奶粉的乳化性，还可大大提高其速溶性能。

对以上实施例1-3的产品进行口感评价试验，具体结果见下表1。

表1

选取180名食用本发明豆奶粉的对象，其中，男56名，女124名。

其中，56名男性食用者，无尿道炎、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎、前列腺癌现象发生。124名女性食用者，无尿道炎、乳腺癌等现象发生，并且，皮肤明显细腻、红润，124名女性中，有48名年龄在46-55岁之间，属于更年期周边年纪，坚持食用期间，无更年期综合征现象发生。

Claims (7)

1.一种豆奶粉，其特征是，由以下重量份的原料制成：

黄豆150-250、黑豆150-250、小红豆20-80、薏米10-30、蔓越莓5-10、可可粉5-10、大枣2-6、全脂奶粉20-60、淀粉5-10、柠檬酸0.2-0.8、乳化剂1-5、添加剂2-10、磷脂油2-10、氨基酸1-5。

2.根据权利要求1所述的豆奶粉，其特征是，由以下重量份的原料制成：

黄豆200、黑豆200、小红豆50、薏米20、蔓越莓8、可可粉8、大枣4、全脂奶粉40、淀粉7、柠檬酸0.5、乳化剂3、添加剂6、磷脂油6、氨基酸3。

3.根据权利要求1或2所述的豆奶粉，其特征是，所述乳化剂为黄原胶、槐豆胶、阿拉伯胶、蔗糖酯1：1：1：2的混合物。

4.根据权利要求1或2所述的豆奶粉，其特征是，所述添加剂由以下物质制成：甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋。

5.根据权利要求4所述的豆奶粉，其特征是，所述添加剂由以下重量配比的物质制成：

甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋为1：2：3：2：1：1：2：1。

6.一种根据权利要求1-5任一所述的豆奶粉的制备方法，其特征是，包括以下步骤：

①根据权利要求1-5任一所述的重量份和重量配比称取原料；

②原料预处理

黄豆、黑豆、小红豆预处理：

将黄豆、黑豆、小红豆清洗干净，清洗完成后，将黄豆、黑豆、小红豆置入清水中浸泡15h，捞出，然后在浸泡液中浸泡30min，捞出，最后将经过上述步骤处理的黄豆和黑豆置于90-100℃水中浸泡5min，捞出即可；

薏米预处理：将薏米进行清洗，并在清水中浸泡2h，沥干水分，置于烤箱中烘烤15min；

蔓越莓预处理：将蔓越莓烘干至含水量小于15wt％；

③添加剂的制作：

将称取的甜叶菊、甘草、罗汉果、大枣、山楂、枸杞、茯苓、马齿苋加3倍水浸泡1h，煎煮0.5h，过滤，收集滤液，滤渣继续加2倍水煎煮0.5h，再次过滤，合并两次滤液，将滤液通过活性炭脱色处理，后减压蒸馏，干燥，即得添加剂；

④将可可粉、全脂奶粉、淀粉、柠檬酸、乳化剂、添加剂和磷脂油混合均匀，得混合物一，待用；

⑤将经过预处理的黄豆、黑豆、小红豆、薏米和蔓越莓加5倍水真空研磨至120目浆液，研磨过程中加入氨基酸，然后加热至90℃，保持10min，降温至40℃以下，进行均质，过150筛；

⑥将经过步骤⑤处理的浆液进行巴氏灭菌处理，然后浓缩；

⑦将经过步骤⑥处理的浆液进行喷雾干燥，喷雾干燥过程中，通过风机鼓入混合物一，使其与浆液喷雾干燥得到的粉末均匀混合，即得本发明所述的豆奶粉；

上述喷雾干燥时热风温度为140℃。

7.根据权利要求6所述的豆奶粉的制备方法，其特征是，步骤②中所述浸泡液是由以下重量百分比的组分组成：0.02％乙酸，0.01％精盐，余量为水。