CN109221427A - 一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料及其制备方法，其中的玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料包括以下重量份的原料：玉米粉10‑14份、复合蛋白酶15‑19份、大豆4‑8份、果葡糖浆3‑7份、白砂糖5‑9份、食用盐5‑9份、乳化剂10‑14份、酸度调节剂15‑19份、蜂蜜6‑10份、红枣4‑8份、苦参3‑7份、枸杞8‑12份、牧丹皮9‑13份、橄榄油12‑16份、鱼腥草11‑15份。本发明能够缓解体力疲劳和增强人体劳动能力等保健功效，特别适合饮酒后及人体身体虚弱时饮用，同时兼具美容的功效，制备方法简单。
Description
技术领域
本发明涉及豆奶饮料领域，尤其涉及一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料及其制备方法。
背景技术
豆奶一直是中国人餐桌上大受欢迎的早餐饮品，豆奶有很高的营养价值，它含有丰富的蛋生质和人身体所必需的多种氨基酸和维生素豆奶还含有丰富的不饱和脂肪酸，因此有降低胆固醇的作用。现在人们常常选用家用豆奶机来制作豆奶，用豆奶机制作豆奶具有快速、健康和廉价的优点，无需太多精力和时间，就可以得到美味健康的现磨豆奶，但是现在的豆奶不具有护肝醒酒、增强免疫力、缓解体力疲劳和美容等功效，因此我们提出了一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料及其制备方法用于解决上述问题。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料及其制备方法。
本发明提出的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，包括以下重量份的原料：玉米粉10-14份、复合蛋白酶15-19份、大豆4-8份、果葡糖浆3-7份、白砂糖5-9份、食用盐5-9份、乳化剂10-14份、酸度调节剂15-19份、蜂蜜6-10份、红枣4-8份、苦参3-7份、枸杞8-12份、牧丹皮9-13份、橄榄油12-16份、鱼腥草11-15份。
优选的，包括以下重量份的原料：玉米粉11-13份、复合蛋白酶16-18份、大豆5-7份、果葡糖浆4-6份、白砂糖6-8份、食用盐6-8份、乳化剂11-13份、酸度调节剂16-18份、蜂蜜7-9份、红枣5-7份、苦参4-6份、枸杞9-11份、牧丹皮10-12份、橄榄油13-15份、鱼腥草12-14份。
优选的，包括以下重量份的原料：玉米粉12份、复合蛋白酶17份、大豆6份、果葡糖浆5份、白砂糖7份、食用盐7份、乳化剂12份、酸度调节剂17份、蜂蜜8份、红枣6份、苦参5份、枸杞10份、牧丹皮11份、橄榄油14份、鱼腥草13份。
优选的，所述玉米粉、复合蛋白酶、大豆、果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂的重量比为10-14：15-19：4-8：3-7：5-9：5-9：10-14。
优选的，所述酸度调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油、鱼腥草的重量比为15-19：6-10：4-8：3-7：8-12：9-13：12-16：11-15。
本发明还提出了一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1：将玉米粉投入反应釜中加5-15倍纯净水搅拌，得到玉米粉料液，将玉米粉料液升温至55-60℃，加入复合蛋白酶，酶解3-6h,制成玉米小分子低聚肽料液备用；
S2：将大豆烘干脱壳后，依次经过高温灭酶、粗磨和过滤步骤得到大豆料液；
S3：将玉米小分子低聚肽料液、大豆料液各50％抽入调配罐，然后在调配罐中投入果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂、酸节调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油和鱼腥草升温85℃搅拌15分钟，得到混合物；
S4：将S3中的混合物用胶体磨过磨后抽入均质机使用压力20-40Mpa均质乳化再放入暂存储罐中进行保温处理，温度80℃；
S5：保温后使用自动灌装机定量灌装封盖，然后再打印生产批次码，生产批次码打印完成后对其进行杀菌处理，杀菌完成后进行检验，检验合格后对其进行装箱入库。
优选的，所述S1中，搅拌的时间设置为5-10min，搅拌的过程中需要酌情添加纯净水。
优选的，所述S2中，大豆烘干的温度设置为80-120℃，烘干时间设置为30-40min，采用去壳机进行脱壳处理。
优选的，所述S3中，搅拌时的转速设置为1100-1400r/min。
优选的，所述S5中，采用灭菌锅进行杀菌处理，杀菌温度设置为121℃，杀菌时间设置为25min。
本发明的有益效果是：
(1)、通过玉米粉和复合蛋白酶来制作玉米小分子低聚肽，然后将玉米小分子低聚肽添加到大豆料液中，由于玉米小分子低聚肽的存在，使得制得的豆奶不仅能够为人体提供充足的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等各种营养成分，同时还兼具缓解体力疲劳和增强人体劳动能力等保健功效，特别适合饮酒后及人体身体虚弱时饮用；
(2)、通过在豆奶中添加了蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油和鱼腥草，使得制得的豆奶同时兼具美容的功效，口感和风味良好，并且易于人体吸收，其符合现代社会人群的消费需求，市场前景广阔。
本发明能够缓解体力疲劳和增强人体劳动能力等保健功效，特别适合饮酒后及人体身体虚弱时饮用，同时兼具美容的功效，制备方法简单。
附图说明
图1为本发明提出的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料制备方法的流程示意图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出了一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，包括以下重量份的原料：玉米粉10份、复合蛋白酶15份、大豆4份、果葡糖浆3份、白砂糖5份、食用盐5份、乳化剂10份、酸度调节剂15份、蜂蜜6份、红枣4份、苦参3份、枸杞8份、牧丹皮9份、橄榄油12份、鱼腥草11份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：将玉米粉投入反应釜中加5倍纯净水搅拌，得到玉米粉料液，将玉米粉料液升温至55℃，加入复合蛋白酶，酶解3h,制成玉米小分子低聚肽料液备用；
S2：将大豆烘干脱壳后，依次经过高温灭酶、粗磨和过滤步骤得到大豆料液；
S3：将玉米小分子低聚肽料液、大豆料液各50％抽入调配罐，然后在调配罐中投入果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂、酸节调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油和鱼腥草升温85℃搅拌15分钟，得到混合物；
S4：将S3中的混合物用胶体磨过磨后抽入均质机使用压力20Mpa均质乳化再放入暂存储罐中进行保温处理，温度80℃；
S5：保温后使用自动灌装机定量灌装封盖，然后再打印生产批次码，生产批次码打印完成后对其进行杀菌处理，杀菌完成后进行检验，检验合格后对其进行装箱入库。
实施例二
本发明提出了一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，包括以下重量份的原料：玉米粉11份、复合蛋白酶16份、大豆5份、果葡糖浆4份、白砂糖6份、食用盐6份、乳化剂11份、酸度调节剂16份、蜂蜜7份、红枣5份、苦参4份、枸杞9份、牧丹皮10份、橄榄油13份、鱼腥草12份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：将玉米粉投入反应釜中加7倍纯净水搅拌，得到玉米粉料液，将玉米粉料液升温至56℃，加入复合蛋白酶，酶解4h,制成玉米小分子低聚肽料液备用；
S2：将大豆烘干脱壳后，依次经过高温灭酶、粗磨和过滤步骤得到大豆料液；
S3：将玉米小分子低聚肽料液、大豆料液各50％抽入调配罐，然后在调配罐中投入果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂、酸节调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油和鱼腥草升温85℃搅拌15分钟，得到混合物；
S4：将S3中的混合物用胶体磨过磨后抽入均质机使用压力25Mpa均质乳化再放入暂存储罐中进行保温处理，温度80℃；
S5：保温后使用自动灌装机定量灌装封盖，然后再打印生产批次码，生产批次码打印完成后对其进行杀菌处理，杀菌完成后进行检验，检验合格后对其进行装箱入库。
实施例三
本发明提出了一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，包括以下重量份的原料：玉米粉12份、复合蛋白酶17份、大豆6份、果葡糖浆5份、白砂糖7份、食用盐7份、乳化剂12份、酸度调节剂17份、蜂蜜8份、红枣6份、苦参5份、枸杞10份、牧丹皮11份、橄榄油14份、鱼腥草13份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：将玉米粉投入反应釜中加9倍纯净水搅拌，得到玉米粉料液，将玉米粉料液升温至57℃，加入复合蛋白酶，酶解4h,制成玉米小分子低聚肽料液备用；
S2：将大豆烘干脱壳后，依次经过高温灭酶、粗磨和过滤步骤得到大豆料液；
S3：将玉米小分子低聚肽料液、大豆料液各50％抽入调配罐，然后在调配罐中投入果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂、酸节调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油和鱼腥草升温85℃搅拌15分钟，得到混合物；
S4：将S3中的混合物用胶体磨过磨后抽入均质机使用压力30Mpa均质乳化再放入暂存储罐中进行保温处理，温度80℃；
S5：保温后使用自动灌装机定量灌装封盖，然后再打印生产批次码，生产批次码打印完成后对其进行杀菌处理，杀菌完成后进行检验，检验合格后对其进行装箱入库。
实施例四
本发明提出了一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，包括以下重量份的原料：玉米粉13份、复合蛋白酶18份、大豆7份、果葡糖浆6份、白砂糖8份、食用盐8份、乳化剂13份、酸度调节剂18份、蜂蜜9份、红枣7份、苦参6份、枸杞11份、牧丹皮12份、橄榄油15份、鱼腥草14份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：将玉米粉投入反应釜中加12倍纯净水搅拌，得到玉米粉料液，将玉米粉料液升温至58℃，加入复合蛋白酶，酶解5h,制成玉米小分子低聚肽料液备用；
S2：将大豆烘干脱壳后，依次经过高温灭酶、粗磨和过滤步骤得到大豆料液；
S3：将玉米小分子低聚肽料液、大豆料液各50％抽入调配罐，然后在调配罐中投入果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂、酸节调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油和鱼腥草升温85℃搅拌15分钟，得到混合物；
S4：将S3中的混合物用胶体磨过磨后抽入均质机使用压力35Mpa均质乳化再放入暂存储罐中进行保温处理，温度80℃；
S5：保温后使用自动灌装机定量灌装封盖，然后再打印生产批次码，生产批次码打印完成后对其进行杀菌处理，杀菌完成后进行检验，检验合格后对其进行装箱入库。
实施例五
本发明提出了一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，包括以下重量份的原料：玉米粉14份、复合蛋白酶19份、大豆8份、果葡糖浆7份、白砂糖9份、食用盐9份、乳化剂14份、酸度调节剂19份、蜂蜜10份、红枣8份、苦参7份、枸杞12份、牧丹皮13份、橄榄油16份、鱼腥草15份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：将玉米粉投入反应釜中加15倍纯净水搅拌，得到玉米粉料液，将玉米粉料液升温至60℃，加入复合蛋白酶，酶解6h,制成玉米小分子低聚肽料液备用；
S2：将大豆烘干脱壳后，依次经过高温灭酶、粗磨和过滤步骤得到大豆料液；
S3：将玉米小分子低聚肽料液、大豆料液各50％抽入调配罐，然后在调配罐中投入果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂、酸节调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油和鱼腥草升温85℃搅拌15分钟，得到混合物；
S4：将S3中的混合物用胶体磨过磨后抽入均质机使用压力40Mpa均质乳化再放入暂存储罐中进行保温处理，温度80℃；
S5：保温后使用自动灌装机定量灌装封盖，然后再打印生产批次码，生产批次码打印完成后对其进行杀菌处理，杀菌完成后进行检验，检验合格后对其进行装箱入库。
通过实施例一、二、三、四、五制得的玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，能够缓解体力疲劳和增强人体劳动能力等保健功效，特别适合饮酒后及人体身体虚弱时饮用，同时兼具美容的功效。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粉10-14份、复合蛋白酶15-19份、大豆4-8份、果葡糖浆3-7份、白砂糖5-9份、食用盐5-9份、乳化剂10-14份、酸度调节剂15-19份、蜂蜜6-10份、红枣4-8份、苦参3-7份、枸杞8-12份、牧丹皮9-13份、橄榄油12-16份、鱼腥草11-15份。
2.根据权利要求1所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粉11-13份、复合蛋白酶16-18份、大豆5-7份、果葡糖浆4-6份、白砂糖6-8份、食用盐6-8份、乳化剂11-13份、酸度调节剂16-18份、蜂蜜7-9份、红枣5-7份、苦参4-6份、枸杞9-11份、牧丹皮10-12份、橄榄油13-15份、鱼腥草12-14份。
3.根据权利要求1所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粉12份、复合蛋白酶17份、大豆6份、果葡糖浆5份、白砂糖7份、食用盐7份、乳化剂12份、酸度调节剂17份、蜂蜜8份、红枣6份、苦参5份、枸杞10份、牧丹皮11份、橄榄油14份、鱼腥草13份。
4.根据权利要求1所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，所述玉米粉、复合蛋白酶、大豆、果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂的重量比为10-14：15-19：4-8：3-7：5-9：5-9：10-14。
5.根据权利要求1所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，所述酸度调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油、鱼腥草的重量比为15-19：6-10：4-8：3-7：8-12：9-13：12-16：11-15。
6.一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将玉米粉投入反应釜中加5-15倍纯净水搅拌，得到玉米粉料液，将玉米粉料液升温至55-60℃，加入复合蛋白酶，酶解3-6h,制成玉米小分子低聚肽料液备用；
S2：将大豆烘干脱壳后，依次经过高温灭酶、粗磨和过滤步骤得到大豆料液；
S3：将玉米小分子低聚肽料液、大豆料液各50％抽入调配罐，然后在调配罐中投入果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂、酸节调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油和鱼腥草升温85℃搅拌15分钟，得到混合物；
S4：将S3中的混合物用胶体磨过磨后抽入均质机使用压力20-40Mpa均质乳化再放入暂存储罐中进行保温处理，温度80℃；
S5：保温后使用自动灌装机定量灌装封盖，然后再打印生产批次码，生产批次码打印完成后对其进行杀菌处理，杀菌完成后进行检验，检验合格后对其进行装箱入库。
7.根据权利要求6所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，所述S1中，搅拌的时间设置为5-10min，搅拌的过程中需要酌情添加纯净水。
8.根据权利要求6所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，所述S2中，大豆烘干的温度设置为80-120℃，烘干时间设置为30-40min，采用去壳机进行脱壳处理。
9.根据权利要求6所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，所述S3中，搅拌时的转速设置为1100-1400r/min。
10.根据权利要求6所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，所述S5中，采用灭菌锅进行杀菌处理，杀菌温度设置为121℃，杀菌时间设置为25min。
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20220105 Address after: 523000 No. 48, dacaopu Road, Hengli Town, Dongguan City, Guangdong Province Applicant after: Guangdong Xianjin health beverage and Food Co.,Ltd. Address before: 523000 Hengli second industrial zone, Dongguan City, Guangdong Province Applicant before: DONGGUAN XIANJIN HEALTH DRINKS FOOD CO.,LTD. |
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| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190118 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |