CN105105054A - 一种保健火锅底料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成：植物油20-30份、姜片3-5份、大葱2-4份、豆瓣3-5份、龙眼5-10份、陈皮3-5份、麦冬1-3份、菊花4-6份、金银花4-6份、枸杞3-5份、香菇5-10份、冰糖6-10份、香辛料4-10份、食用盐6-8份。本发明的火锅底料滋阴补阳、强身健脑、提气明目，既保持传统火锅风味和特色，又具有健康滋补作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种保健火锅底料。
背景技术
火锅，是中华饮食文化中的重要一项，在中国有很长的历史。为了提高涮出的肉、菜的口感和增加其营养成分，一般都事先在锅中加入由汤汁、数种调味品及营养物质共同组成的底料。我国地域辽阔，各地人们所喜爱的口味也存在着差异，因此市场上出现了风味各异的火锅。随着人们生活水平的不断提高，对火锅底料的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更加注重对健康及营养的要求。
发明内容
针对上述，本发明的目的是提供一种保健火锅底料。
本发明采取的技术方案是：
一种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成：植物油20-30份、姜片3-5份、大葱2-4份、豆瓣3-5份、龙眼5-10份、陈皮3-5份、麦冬1-3份、菊花4-6份、金银花4-6份、枸杞3-5份、香菇5-10份、冰糖6-10份、香辛料4-10份、食用盐6-8份。
优选地，所述的香辛料由以下原料组成：草果、桂皮、茴香、丁香、香叶。
优选地，一种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成：植物油25份、姜片4份、大葱3份、豆瓣4份、龙眼7.5份、陈皮4份、麦冬2份、菊花5份、金银花5份、枸杞4份、香菇7.5份、冰糖8份、香辛料7份、食用盐7份。
本发明还提供了一种保健火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将香辛料进行炒制，去其臊味；
(2)将植物油倒入锅中加热；
(3)加入香辛料翻炒10-12分钟后，将香辛料捞出；
(4)加入豆瓣炒制3-5分钟；
(5)向锅中倒入40-60重量份水，煮沸；
(6)加入龙眼、陈皮、麦冬、菊花、金银花、枸杞、香菇、冰糖，将汤料熬制粘稠状；
(7)加入食用盐搅拌均匀；
(8)冷却，装袋。
本发明的有益效果是：本发明的火锅底料滋阴补阳、强身健脑、提气明目，既保持传统火锅风味和特色，又具有健康滋补作用。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成：植物油20份、姜片3份、大葱2份、豆瓣3份、龙眼5份、陈皮3份、麦冬1份、菊花4份、金银花4份、枸杞3份、香菇5份、冰糖6份、香辛料4份、食用盐6份。
上述保健火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将香辛料进行炒制，去其臊味；
(2)将植物油倒入锅中加热；
(3)加入香辛料翻炒10分钟后，将香辛料捞出；
(4)加入豆瓣炒制3分钟；
(5)向锅中倒入40重量份水，煮沸；
(6)加入龙眼、陈皮、麦冬、菊花、金银花、枸杞、香菇、冰糖，将汤料熬制粘稠状；
(7)加入食用盐搅拌均匀；
(8)冷却，装袋。
实施例2
一种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成：植物油25份、姜片4份、大葱3份、豆瓣4份、龙眼7.5份、陈皮4份、麦冬2份、菊花5份、金银花5份、枸杞4份、香菇7.5份、冰糖8份、香辛料7份、食用盐7份。
上述保健火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将香辛料进行炒制，去其臊味；
(2)将植物油倒入锅中加热；
(3)加入香辛料翻炒11分钟后，将香辛料捞出；
(4)加入豆瓣炒制4分钟；
(5)向锅中倒入50重量份水，煮沸；
(6)加入龙眼、陈皮、麦冬、菊花、金银花、枸杞、香菇、冰糖，将汤料熬制粘稠状；
(7)加入食用盐搅拌均匀；
(8)冷却，装袋。
实施例3
一种保健火锅底料，由以下重量份原料制备而成：植物油30份、姜片5份、大葱4份、豆瓣5份、龙眼10份、陈皮5份、麦冬3份、菊花6份、金银花6份、枸杞5份、香菇10份、冰糖10份、香辛料10份、食用盐8份。
上述保健火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将香辛料进行炒制，去其臊味；
(2)将植物油倒入锅中加热；
(3)加入香辛料翻炒12分钟后，将香辛料捞出；
(4)加入豆瓣炒制5分钟；
(5)向锅中倒入60重量份水，煮沸；
(6)加入龙眼、陈皮、麦冬、菊花、金银花、枸杞、香菇、冰糖，将汤料熬制粘稠状；
(7)加入食用盐搅拌均匀；
(8)冷却，装袋。
分别在南宁、柳州、桂林3个城市各随机调研50人，分别对实施例1、2、3制备的火锅底料香味、鲜味和口感进行评分评价，分为三个档次：非常喜欢，一般，不喜欢。
统计结果为：
在南宁的100人中，85人非常喜欢所述火锅底料的整体风味；
在柳州的100人中，88人非常喜欢所述火锅底料的整体风味；
在桂林的100人中，87人非常喜欢所述火锅底料的整体风味。
应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种保健火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制备而成：植物油20-30份、姜片3-5份、大葱2-4份、豆瓣3-5份、龙眼5-10份、陈皮3-5份、麦冬1-3份、菊花4-6份、金银花4-6份、枸杞3-5份、香菇5-10份、冰糖6-10份、香辛料4-10份、食用盐6-8份。
2.根据权利要求1所述的保健火锅底料，其特征在于所述的香辛料由以下原料组成：草果、桂皮、茴香、丁香、香叶。
3.根据权利要求1所述的保健火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制备而成：植物油25份、姜片4份、大葱3份、豆瓣4份、龙眼7.5份、陈皮4份、麦冬2份、菊花5份、金银花5份、枸杞4份、香菇7.5份、冰糖8份、香辛料7份、食用盐7份。
4.制备根据权利要求1或2或3所述的保健火锅底料的方法，包括以下步骤：
(1)将香辛料进行炒制，去其臊味；
(2)将植物油倒入锅中加热；
(3)加入香辛料翻炒10-12分钟后，将香辛料捞出；
(4)加入豆瓣炒制3-5分钟；
(5)向锅中倒入40-60重量份水，煮沸；
(6)加入龙眼、陈皮、麦冬、菊花、金银花、枸杞、香菇、冰糖，将汤料熬制粘稠状；
(7)加入食用盐搅拌均匀；
(8)冷却，装袋。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151202 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |