CN104489584A - 一种火锅底料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种火锅底料，其由以下重量份原料制成：500-600份植物油、30-50份老姜、20-30份大蒜、50-80份辣椒、10-20份花椒、10-15份茴香、5-10份八角、10-15份桂圆干、10-15份陈皮、5-10份丁香、5-10份香叶、10-15份白菌、50-80份白砂糖、100-150份食用盐、150-200份醪糟汁。

Description

一种火锅底料

技术领域

本发明涉及一种调味品，具体涉及一种火锅底料。

背景技术

火锅，有火有锅，佐荤素，川菜之一。它是中国独创的美食，起源中国四川，现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，现今盛行于于我国西南地区。今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。火锅的味道主要取决于火锅底料，因此若想享受到火锅的美味，一种原料丰富，口味好的火锅底料是不可或缺的。

发明内容

针对上述现状，本发明的目的就是提供一种新的火锅底料，其原料丰富，无苦涩，口感佳。

本发明采取的技术方案是：

一种火锅底料，其由以下重量份原料制成：500-600份植物油、30-50份老姜、20-30份大蒜、50-80份辣椒、10-20份花椒、10-15份茴香、5-10份八角、10-15份桂圆干、10-15份陈皮、5-10份丁香、5-10份香叶、10-15份白菌、50-80份白砂糖、100-150份食用盐、150-200份醪糟汁。

进一步地，一种火锅底料，其由以下重量份原料制成：530-570份植物油、35-45份老姜、23-27份大蒜、60-70份辣椒、13-17份花椒、12-13份茴香、7-8份八角、12-13份桂圆干、12-13份陈皮、7-8份丁香、7-8份香叶、12-13份白菌、60-70份白砂糖、120-130份食用盐、170-180份醪糟汁。

再进一步地，一种火锅底料，其由以下重量份原料制成：550份植物油、40份老姜、25份大蒜、65份辣椒、15份花椒、12.5份茴香、7.5份八角、12.5份桂圆干、12.5份陈皮、7.5份丁香、7.5份香叶、12.5份白菌、65份白砂糖、125份食用盐、175份醪糟汁。

优选地，上述火锅底料原料中植物油选用菜籽油。

上述火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

1)按配比准备上述重量份原料；

2)先将植物油倒入锅中，炒至七八分热，然后加入花椒、茴香、八角、桂圆干、陈皮、丁香、香叶翻炒5-10分钟，然后加入老姜、大蒜、辣椒、白菌、白砂糖、食用盐、醪糟汁，翻炒至有蒜香味飘出；

3)将步骤2)得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀，然后分袋包装，即得火锅底料。

本发明的有益效果是本发明的火锅底料原料丰富，口感佳，且制作工艺简单，易规模化生产。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种火锅底料，其有以下重量份原料制成：500份植物油、30份老姜、20份大蒜、50份辣椒、10份花椒、10份茴香、5份八角、10份桂圆干、10份陈皮、5份丁香、5份香叶、10份白菌、50份白砂糖、100份食用盐、150份醪糟汁。

上述火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

1)按配比准备上述重量份原料；

2)先将植物油倒入锅中，炒至七八分热，然后加入花椒、茴香、八角、桂圆干、陈皮、丁香、香叶翻炒5-10分钟，然后加入老姜、大蒜、辣椒、白菌、白砂糖、食用盐、醪糟汁，翻炒至有蒜香味飘出；

3)将步骤2)得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀，然后分袋包装，即得火锅底料。

实施例2

一种火锅底料，其有以下重量份原料制成：530份植物油、35份老姜、23份大蒜、60份辣椒、13份花椒、12份茴香、7份八角、12份桂圆干、12份陈皮、7份丁香、7份香叶、12份白菌、60份白砂糖、120份食用盐、170份醪糟汁。

上述火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

1)按配比准备上述重量份原料；

2)先将植物油倒入锅中，炒至七八分热，然后加入花椒、茴香、八角、桂圆干、陈皮、丁香、香叶翻炒5-10分钟，然后加入老姜、大蒜、辣椒、白菌、白砂糖、食用盐、醪糟汁，翻炒至有蒜香味飘出；

3)将步骤2)得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀，然后分袋包装，即得火锅底料。

实施例3

一种火锅底料，其有以下重量份原料制成：550份植物油、40份老姜、25份大蒜、65份辣椒、15份花椒、12.5份茴香、7.5份八角、12.5份桂圆干、12.5份陈皮、7.5份丁香、7.5份香叶、12.5份白菌、65份白砂糖、125份食用盐、175份醪糟汁。

上述火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

1)按配比准备上述重量份原料；

2)先将植物油倒入锅中，炒至七八分热，然后加入花椒、茴香、八角、桂圆干、陈皮、丁香、香叶翻炒5-10分钟，然后加入老姜、大蒜、辣椒、白菌、白砂糖、食用盐、醪糟汁，翻炒至有蒜香味飘出；

3)将步骤2)得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀，然后分袋包装，即得火锅底料。

实施例4

一种火锅底料，其有以下重量份原料制成：570份植物油、45份老姜、27份大蒜、70份辣椒、17份花椒、13份茴香、8份八角、13份桂圆干、13份陈皮、8份丁香、8份香叶、13份白菌、70份白砂糖、130份食用盐、180份醪糟汁。

上述火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

1)按配比准备上述重量份原料；

2)先将植物油倒入锅中，炒至七八分热，然后加入花椒、茴香、八角、桂圆干、陈皮、丁香、香叶翻炒5-10分钟，然后加入老姜、大蒜、辣椒、白菌、白砂糖、食用盐、醪糟汁，翻炒至有蒜香味飘出；

3)将步骤2)得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀，然后分袋包装，即得火锅底料。

实施例5

一种火锅底料，其有以下重量份原料制成：600份植物油、50份老姜、30份大蒜、80份辣椒、20份花椒、15份茴香、10份八角、15份桂圆干、15份陈皮、10份丁香、10份香叶、15份白菌、80份白砂糖、150份食用盐、200份醪糟汁。

上述火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

1)按配比准备上述重量份原料；

2)先将植物油倒入锅中，炒至七八分热，然后加入花椒、茴香、八角、桂圆干、陈皮、丁香、香叶翻炒5-10分钟，然后加入老姜、大蒜、辣椒、白菌、白砂糖、食用盐、醪糟汁，翻炒至有蒜香味飘出；

3)将步骤2)得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀，然后分袋包装，即得火锅底料。

Claims (5)

1.一种火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制成：500-600份植物油、30-50份老姜、20-30份大蒜、50-80份辣椒、10-20份花椒、10-15份茴香、5-10份八角、10-15份桂圆干、10-15份陈皮、5-10份丁香、5-10份香叶、10-15份白菌、50-80份白砂糖、100-150份食用盐、150-200份醪糟汁。

2.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制成：530-570份植物油、35-45份老姜、23-27份大蒜、60-70份辣椒、13-17份花椒、12-13份茴香、7-8份八角、12-13份桂圆干、12-13份陈皮、7-8份丁香、7-8份香叶、12-13份白菌、60-70份白砂糖、120-130份食用盐、170-180份醪糟汁。

3.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制成：550份植物油、40份老姜、25份大蒜、65份辣椒、15份花椒、12.5份茴香、7.5份八角、12.5份桂圆干、12.5份陈皮、7.5份丁香、7.5份香叶、12.5份白菌、65份白砂糖、125份食用盐、175份醪糟汁。

4.根据权利要求1或2或3所述的火锅底料，其特征在于原料中植物油选用菜籽油。

5.制备根据权利要求1或2或3所述的火锅底料的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)按配比准备上述重量份原料；

2)先将植物油倒入锅中，炒至七八分热，然后加入花椒、茴香、八角、桂圆干、陈皮、丁香、香叶翻炒5-10分钟，然后加入老姜、大蒜、辣椒、白菌、白砂糖、食用盐、醪糟汁，翻炒至有蒜香味飘出；

3)将步骤2)得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀，然后分袋包装，即得火锅底料。