CN105104540A - 一种以草莓汁为主配剂的营养奶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品工业领域，具体涉及一种以草莓汁为主配剂的营养奶。所述草莓汁营养奶由如下重量份的组分组成：草莓汁60~70份，鲜牛奶30~50份，榛子仁3~10份，稳定剂0.05~0.5份，乳化剂0.5~1.5份，蜂蜜0.5~3份，白糖1~6份。本发明实现了果汁、鲜牛奶和坚果仁的结合，营养丰富，口感独特，具有很好的保健作用。

Description

一种以草莓汁为主配剂的营养奶及其制备方法

技术领域

本发明属于食品工业领域，具体涉及一种以草莓汁为主配剂的营养奶，还涉及其制备方法。

背景技术

目前市场上供人们饮用的保健饮料有很多种，但以果汁、鲜牛奶和坚果仁结合制成的饮料品种极为有限。

草莓是一种蔷薇科多年生草本植物,栽种范围极为广泛，具有很好的食疗价值。

榛子仁享有“坚果之王”的美称，其蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素含量很高，同时还含有大量的单不饱和、多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白和血胆固醇，从而对防治心血管病有很好的作用，多不饱和脂肪酸有益于提高记忆力、判断力，改善视神经。

将榛子仁，鲜牛奶和草莓结合，使消费者在享受果汁的同时，还能享受到鲜牛奶，榛子仁所带来的营养保健效果，必将受到广大消费者的喜欢。目前市场上还未见到此种营养奶销售。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种以草莓汁为主配剂的营养奶，该营养奶以草莓汁为主配剂，同时添加鲜牛奶，榛子仁，有果汁风味的同时，具有鲜牛奶和坚果仁的营养保健作用。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：

以草莓汁为主配剂的营养奶，其特征在于，由如下重量份数的组分组成：

草莓汁60~70份；

鲜牛奶30~50份；

榛子仁3~10份；

稳定剂0.05~0.5份；

乳化剂0.5~1.5份；

蜂蜜0.5~3份；

白糖1~6份。

进一步的，所述榛子仁粒径≤5微米。

进一步的，所述稳定剂为微晶纤维素、瓜尔胶和海藻酸钠中的至少一种，优选海藻酸钠。

上述草莓汁为主配剂的营养奶的制备方法如下：

（1）将榛子仁放入95~100℃的水中，5~10min之后捞出，使榛子仁皮软化，然后放入脱皮机中进行机械去皮，去皮之后进行反复清洗、烘干；

（2）将烘干之后的榛子仁加入到砂轮磨中研磨成极细的粉状；

（3）将配方量的草莓汁和鲜牛奶放入配置容器中，再加入研磨成细粉状的榛子仁，搅拌均匀，然后用200目滤布过滤料液后用泵打入配置锅中，加入稳定剂、乳化剂、蜂蜜、白糖，搅拌均匀，同时加热煮沸；

（4）待上述料液降温冷却至45℃左右时，开始均质，同时开启真空装置，均质时间为10min，均质后的料液再次经过200目的滤布过滤，均质后的料液粒径要求达到≤5微米；

（5）将均质完成的料液进行巴氏消毒之后，即可出料罐装。

本发明具有如下有益效果：

本发明提供的一种以草莓汁为主配剂的营养奶，其组合的保健功效为：

榛子仁：补益脾胃、滋养气血、名目、有效延缓衰老，防止血管硬化，润泽肌肤。

草莓汁：帮助消化、巩固齿龈、清新口气、润泽喉部。

鲜牛奶：提供人体所需营养成分，补充能量。

在现有技术中，以果汁制作的营养奶大多原料单一，营养不够全面，同时口感不佳，本发明以草莓汁为主配剂的营养奶，不但营养全面，而且各组分搭配合理协调，口味甜爽自然。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。

	实施例1	实施例2	实施例3
					重量份数	重量份数	重量份数
草莓汁	60	65	70
				鲜牛奶	30	40	50
榛子仁	3	5	10
				海藻酸钠	0.05	0.25	0.5
乳化剂	0.5	1	1.5
				蜂蜜	0.5	1.5	3
白糖	2	3	4

以实施例1为主，对本发明进行进一步的说明。

以草莓汁为主配制的营养奶，其组分为：

草莓汁60份，鲜牛奶30份，榛子仁3份，海藻酸钠0.05份，乳化剂0.5份，蜂蜜0.5份，白糖2份。

以草莓汁为主配制的营养奶，其制作方法如下：

（1）将配方量的榛子仁放入95~100℃的水中，5~10min之后捞出，使榛子仁皮软化，然后放入脱皮机中进行机械去皮，去皮之后进行反复清洗、烘干；

（2）将烘干之后的榛子仁加入到砂轮磨中研磨成极细的粉状；

（3）将配方量的草莓汁和鲜牛奶放入配置容器中，再加入研磨成细粉状的榛子仁，搅拌均匀，然后用200目滤布过滤料液后用泵打入配置锅中，加入海藻酸钠、乳化剂、蜂蜜、白糖，搅拌均匀，同时加热煮沸；

（4）待上述料液降温冷却至45℃左右时，开始均质，同时开启真空装置，均质时间为10min，均质后的料液再次经过200目的滤布过滤，均质后的料液粒径要求达到≤5微米；

（5）将均质完成的料液进行巴氏消毒之后，即可出料罐装。

Claims (4)

1.以草莓汁为主配剂的营养奶，其特征在于，由如下重量份的组分组成：

草莓汁60~70份；

鲜牛奶30~50份；

榛子仁3~10份；

稳定剂0.05~0.5份；

乳化剂0.5~1.5份；

蜂蜜0.5~3份；

白糖1~6份。

2.根据权利要求1所述的草莓汁为主配剂的营养奶，其特征在于，所述榛子仁粒径≤5微米。

3.根据权利要求1所述的草莓汁为主配剂的营养奶，其特征在于，所述稳定剂为微晶纤维素、瓜尔胶和海藻酸钠中的至少一种。

4.一种权利要求1至3任一项所述的草莓汁为主配剂的营养奶的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

（1）将榛子仁放入95~100℃的水中，5~10min之后捞出，使榛子仁皮软化，然后放入脱皮机中进行机械去皮，去皮之后进行反复清洗、烘干；

（2）将烘干之后的榛子仁加入到砂轮磨中研磨成极细的粉状；

（3）将配方量的草莓汁和鲜牛奶放入配置容器中，再加入研磨成细粉状的榛子仁，搅拌均匀，然后用200目滤布过滤料液后用泵打入配置锅中，加入稳定剂、乳化剂、蜂蜜、白糖，搅拌均匀，同时加热煮沸；

（4）待上述料液降温冷却至45℃左右时，开始均质，同时开启真空装置，均质时间为10min，均质后的料液再次经过200目的滤布过滤，均质后的料液粒径要求达到≤5微米；

（5）将均质完成的料液进行巴氏消毒之后，即可出料罐装。