CN105077344A - 一种腊骨的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种腊骨的制备方法。具体包括：骨头→粉碎→配料→腌制→成品。通过实施本发明，制备出来的腊骨营养丰富、口感鲜美，骨头可以完全食用，无废弃物产生。通过实施本发明，是动物骨头的深加工的一种好门道。此外，通过实施本发明，所得腊骨产品价廉物美，产品极具特色，市场前景非常好。

Description

一种腊骨的制备方法

技术领域

本发明属于食品制备技术领域，具体涉及到一种腊骨的制备方法。

技术背景

动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。骨是由骨组织、骨膜、骨髓及关节软骨所构成。骨组织构成骨的主要成分，其特点是在间质中有大量的钙盐沉着，使之成为体内最硬的组织。体内99％的钙是以羟基磷灰石的形式贮存于骨内，因而骨成为体内最大的钙库，与磷、钙代谢有着密切关系。骨内含有骨髓，执行造血功能。

目前，骨头只是用来煮汤喝，喝其汤后骨头是废弃的。

发明内容

本发明的目的就是全新的一种腊骨的制备方法。具体包括：骨头→粉碎→配料→腌制→成品。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种腊骨的制备方法，技术方案中在于包括如下步骤：骨头→粉碎→配料→腌制→成品。

具体实施步骤如下：

1、原料采集：采集新鲜、无变质、无病害动物的骨头备用。

2、原料破碎：将骨头清洗干净后碎粉至能过10～20目。

3、原料组成及配比：碎骨10斤、辣椒2斤、油1斤、盐0.6斤、五香粉10克。

4、混料：将上述碎骨、辣椒、油、盐、五香粉混合起来并搅拌均匀得混合物料。

5、腌制：将混合物料放置到干净的瓷缸里，然后用50度以上白酒淹没混合物，最后腌制3月以上得腊骨原料。

6、成品：将腊骨原料分装于瓶子得成品腊骨。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的方法措施独特，加工工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，制备出来的腊骨营养丰富、口感鲜美，骨头可以完全食用，无废弃物产生。

3、通过实施本发明，是动物骨头的深加工的一种好门道。

4、通过实施本发明，所得腊骨产品价廉物美，产品极具特色，市场前景非常好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种腊骨的制备方法，技术方案中在于包括如下步骤：骨头→粉碎→配料→腌制→成品。

具体实施方式如下：

1、原料采集：采集新鲜、无变质、无病害动物的骨头备用。

2、原料破碎：将骨头清洗干净后碎粉至能过10～20目。

3、原料组成及配比：碎骨10斤、辣椒2斤、油1斤、盐0.6斤、五香粉10克。

4、混料：将上述碎骨、辣椒、油、盐、五香粉混合起来并搅拌均匀得混合物料。

5、腌制：将混合物料放置到干净的瓷缸里，然后用50度以上白酒淹没混合物，最后腌制3月以上得腊骨原料。

6、成品：将腊骨原料分装于瓶子得成品腊骨。

Claims (1)

1.一种腊骨的制备方法，其特征在于包括如下步骤：骨头→粉碎→配料→腌制→成品；

具体实施步骤如下：

(1)原料采集：采集新鲜、无变质、无病害动物的骨头备用；

(2)原料破碎：将骨头清洗干净后碎粉至能过10～20目；

(3)原料组成及配比：碎骨10斤、辣椒2斤、油1斤、盐0.6斤、五香粉10克；

(4)混料：将上述碎骨、辣椒、油、盐、五香粉混合起来并搅拌均匀得混合物料；

(5)腌制：将混合物料放置到干净的瓷缸里，然后用50度以上白酒淹没混合物，最后腌制3月以上得腊骨原料；

(6)成品：将腊骨原料分装于瓶子得成品腊骨。