CN105054253A - 罗汉果烘干方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种罗汉果烘干方法，涉及食品领域，包括如下步骤：1）将去了皮的熟鲜罗汉果籽瓤摊放在烘烤筛上放入罗汉果烘干设备的烘干室进行烘烤；2）烘烤温度为：先用15-50℃的温度烘烤8-12小时，将表皮层烘干；然后用60℃的温度催熟4-6小时；再用80℃的温度烘烤10-12小时即得。罗汉果烘干设备包括分设在封闭的烘干室相对两侧的真空系统和制热系统，制热系统产生的热量通过管道进入烘干室内，真空系统与烘干室连通使其内形成负压。本发明可以解决烘干无皮鲜罗汉果瓤瓣时存在温度不均匀和罗汉果瓤瓣烘干品质不好的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种采用烘干设备对无皮罗汉果进行烘干的方法。
背景技术
罗汉果是双子叶植物纲，葫芦目葫芦科本植物，果实呈圆球形或椭圆球形，因具有高甜度、低热量的特性，是人们喜爱的用来泡茶的植物果之一。目前用于泡茶的罗汉果主要是全果，很难泡出罗汉果的大部分有效成分，造成罗汉果部分营养的浪费，而泡出的营养成分中，多是大分子，有些比较难被人体吸收，同时由于是全果，泡出的茶中药味较浓，口感不好。而用来泡茶的罗汉果大多为由鲜罗汉果直接烘烤而成，采用整个鲜果烘烤由于果实受热不均，容易造成焦糊果或夹生果，不仅耗时、浪费能源、而且营养成分损失大，质量得不到保证，携带食用也不方便。而最新的去除了外皮的鲜罗汉果，为了保证其卫生学、甜度等等方面的产品质量，其对烘干设备的干燥速度、干燥质量以及节能降耗等等方面提出更高的要求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种罗汉果烘干方法，用于烘干无皮鲜罗汉果瓤瓣；解决用传统烘干设备干燥无皮鲜罗汉果瓤瓣，温度不均，干燥速度不易控制，干燥质量不易控制和能耗高等问题。
本发明的技术方案是：这种罗汉果烘干方法，包括如下步骤：1）将去了皮的熟鲜罗汉果籽瓤摊放在烘烤筛上放入罗汉果烘干设备的烘干室进行烘烤；
2）烘烤温度为：先用15-50℃的温度烘烤8-12小时，将表皮层烘干；然后用60℃的温度催熟4-6小时；再用80℃的温度烘烤10-12小时即得。
上述技术方案中，更为具体的方案是：所述罗汉果烘干设备包括分设在封闭的烘干室相对两侧的真空系统和制热系统，所述制热系统产生的热量通过管道进入所述烘干室内，所述真空系统与所述烘干室连通使其内形成负压。
进一步：所述真空系统包括相互连接的真空泵，缓冲罐和冷凝器；所述冷凝器分别与过滤放空阀和伸入所述烘干室内的抽空管道连接。
进一步：所述制热系统包括有压缩机和吸热器；所述吸热器分别与所述压缩机和散热器连接；所述压缩机通过放热器与电子膨胀阀连接。
由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：
1、本发明利用真空干燥原理制造，结构紧凑合理，维护便利，全自动控制、操作简便；在同等的罗汉果加热温度下，与常规真空干燥及烘箱相比具有加工方法简单、干燥速度快，时间缩短3-10倍；能耗低，只有普通干燥机能耗的20%-30%。
2、本发明采用封闭式循环干燥方式，节约运行费用；无废气废热排放，无噪音污染，环保。
3、本发明采用中低温干燥方式（15-50℃/60℃/80℃），接机自然干燥，所得产品为黄褐色的罗汉果籽瓤瓣产品，冲泡出的水呈金黄色，口感甘甜，完全摒除了罗汉果的中药味，营养成分保留多。
4、本发明罗汉果在干燥过程中不变形、不裂开、不变色、不变质、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比传统干燥设备更有效地保护罗汉果的色、香、味、个体形态和有效成分。
附图说明
图1是本发明烘干设备的结构示意图；
图2是本发明烘干设备中真空系统结构示意图；
图3是本发明烘干设备中制热系统结构示意图。
图中标号表示为：1、烘干室；2、真空系统；2-1、真空泵，2-2、缓冲罐，2-3、冷凝器，2-4、过滤放空阀，2-5、抽空管道，3、制热系统；3-1、压缩机，3-2、吸热器，3-3、电子膨胀阀，3-4、放热器，3-5、散热器。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明：
实施例1
罗汉果烘干方法，包括如下步骤：
1）将去了皮的熟鲜罗汉果籽瓤摊放在烘烤筛上放入罗汉果烘干设备的烘干室进行烘烤；
2）烘烤温度为：先用15℃的温度烘烤12小时，将表皮层烘干；然后用60℃的温度催熟4小时；再用80℃的温度烘烤10小时；
3）将烘干好的罗汉果进行独立包装。
实施例2
罗汉果烘干方法，包括如下步骤：
1）将去了皮的熟鲜罗汉果籽瓤摊放在烘烤筛上放入罗汉果烘干设备的烘干室进行烘烤；
2）烘烤温度为：先用50℃的温度烘烤8小时，将表皮层烘干；然后用60℃的温度催熟6小时；再用80℃的温度烘烤12小时；
3）将烘干好的罗汉果进行独立包装。
实施例1和实施例2均采用如图1所示的罗汉果烘干设备，包括分设在封闭的烘干室1相对两侧的真空系统2和制热系统3，制热系统3产生的热量通过管道进入烘干室1内，真空系统2与烘干室1连通，通过抽真空使烘干室1内形成负压。真空系统2如图2所示，包括相互连接的真空泵2-1，缓冲罐2-2和冷凝器2-3；冷凝器2-3分别与过滤放空阀2-4和伸入所述烘干室1内的抽空管道2-5连接。
制热系统3如图3所示，包括有压缩机3-1和吸热器3-2；吸热器3-2分别与压缩机3-1和散热器3-5连接；压缩机3-1通过放热器3-4与电子膨胀阀3-3连接。
本发明中罗汉果烘干设备是无皮罗汉果脱水干燥加工比较理想的设备，将含水罗汉果在低温真空下干燥，而后使其中的水份在真空状态下直接被抽走，并用冷凝的方法捕凝剩下的水汽，通过真空泵经真空排气管将水汽抽走，达到无皮罗汉果脱水干燥的目的。
Claims (4)
1.一种罗汉果烘干方法，其特征在于：包括有如下步骤：
1）将去了皮的熟鲜罗汉果籽瓤摊放在烘烤筛上放入罗汉果烘干设备的烘干室进行烘烤；
2）烘烤温度为：先用15-50℃的温度烘烤8-12小时，将表皮层烘干；然后用60℃的温度催熟4-6小时；再用80℃的温度烘烤10-12小时即得。
2.根据权利要求1所述的罗汉果烘干方法，其特征在于：所述罗汉果烘干设备包括分设在封闭的所述烘干室（1）相对两侧的真空系统（2）和制热系统（3），所述制热系统（3）产生的热量通过管道进入所述烘干室（1）内，所述真空系统（2）与所述烘干室（1）连通使其内形成负压。
3.根据权利要求2所述的罗汉果烘干方法，其特征在于：所述真空系统（2）包括相互连接的真空泵（2-1），缓冲罐（2-2）和冷凝器（2-3）；所述冷凝器（2-3）分别与过滤放空阀（2-4）和伸入所述烘干室（1）内的抽空管道（2-5）连接。
4.根据权利要求2或3所述的罗汉果烘干方法，其特征在于：所述制热系统（3）包括有压缩机（3-1）和吸热器（3-2）；所述吸热器（3-2）分别与所述压缩机（3-1）和散热器（3-5）连接；所述压缩机（3-1）通过放热器（3-4）与电子膨胀阀（3-3）连接。
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| CN201510445023.8A Pending CN105054253A (zh) | 2015-07-27 | 2015-07-27 | 罗汉果烘干方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
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2015
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