CN105054058A - 一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品领域，具体涉及一种适用脾胃虚弱、易呕吐泄泻，腹胀便溏者食用的阿胶糕及其制备方法。所述的阿胶糕制备原料包括如下质量份数的组份：阿胶35-45份、红酒15-20份、淮山干片10-15份、山楂6-10份、太子参6-10份、鸡内金4-6份、猴头菇4-6份、茯苓4-6份、枳实4-6份、广木香4-6份、姜黄2-4份、海藻酸钠0.2-0.5份、碳酸氢钠0.3-0.5份、枣花蜜3-5份。本发明是一种食用简单、容易消化吸收的阿胶制品。

Description

一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种适用脾胃虚弱、易呕吐泄泻，腹胀便溏者食用的阿胶糕及其制备方法。

背景技术

阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等,这些都是人体营养重要物质,其滋补药用价值已是妇孺皆知，而且，成年男士长期服用也可有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛，同时，阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强的抗疲劳作用。

但是，传统的阿胶也并非是适合所有人群服用，对于脾胃功能不好、易呕吐泄泻，腹胀便溏者，中医往往建议不宜服用阿胶进行滋补，而如今都市生活节奏忙碌，饮食、应酬、工作等诸多不规律的因素导致了很多人的肠胃处于亚健康状态，这类群体对于服用传统阿胶营养吸收效果较差，而且容易引起肠胃不适，因此开发一种食用简单、容易消化吸收的阿胶制品市场潜力巨大。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种适用脾胃虚弱、易呕吐泄泻，腹胀便溏者食用的阿胶糕及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：

一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕，所述的阿胶糕制备原料包括如下质量份数的组份：阿胶35-45份、红酒15-20份、淮山干片10-15份、山楂6-10份、太子参6-10份、鸡内金4-6份、猴头菇4-6份、茯苓4-6份、枳实4-6份、广木香4-6份、姜黄2-4份、海藻酸钠0.2-0.5份、碳酸氢钠0.3-0.5份、枣花蜜3-5份。

优选的，所述的阿胶糕制备原料包括如下质量份数的组份：阿胶40份、红酒18份、淮山干片12份、山楂8份、太子参8份、鸡内金5份、猴头菇5份、茯苓5份、枳实5份、广木香5份、姜黄3份、海藻酸钠0.4份、碳酸氢钠0.4份、枣花蜜4份。

进一步的，所述的姜黄为制姜黄：将姜黄使用黄酒浸泡3-5小时，然后置于瓦罐中小火烤至姜黄含水率低于12%。

更进一步的，所述鸡内金经过醋炒，其具体操作方法为将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋老陈醋，待醋被完全吸进鸡内金后，出锅晾凉备用，老陈醋与鸡内金按照质量比1:10炒制。

如上所述的一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤一：将阿胶、淮山干片、山楂、太子参、醋炒鸡内金、猴头菇、茯苓、枳实、广木香、制姜黄按比例添入磨粉机中磨制成粒径小于150目的混合粉末；

步骤二：将粉末状的海藻酸钠、碳酸氢钠添入混合粉末中并搅拌均匀；

步骤三：将红酒添入步骤二获得的粉末中，不断搅拌1-2分钟；

步骤四：将枣花蜜加入步骤三获得的糊状物中，然后缓慢添入纯净水，揉搓至压实成团，坠地不散即止；

步骤五：将步骤四获得的粉团放置于恒温箱中2-4小时，恒温箱内温度为30-33℃；

步骤六：将从恒温箱中拿出的粉团切块，然后置于烤箱中烘焙，烘焙开始将温度调至75℃10-15分钟，然后调至155℃3分钟，打开烤箱冷却至室温；

步骤七：将烘焙好的阿胶糕切块、封袋包装。

下面对本发明所采用的主要原料的性能进行简要分析：

阿胶：补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害，现代药理研究，阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习、工作紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛；阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。

淮山干片：山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经、补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬等，能够起到很好的健脾益胃助消化的疗效。

山楂：消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

太子参：补益脾肺，益气生津，主治肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸，怔忡，水肿，消渴，精神疲乏，用于脾气虚弱、胃阴不足的食少倦怠，能益脾气，养胃阴。

鸡内金：食健胃助消化，涩精止遗。可以促进胃液分泌，提高胃酸度及消化力，使胃运动功能明显增强，胃排空加快。适宜消化不良、面色萎黄、不思纳谷、小儿疳积、形体消瘦、腹大腹胀、脾胃虚弱、食积胀满、肠结核、骨结核等病症患者食用。在实践中发现经过醋炒的鸡内金，效果相较之更好。

猴头菇：性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

茯苓：中医认为茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。

枳实：苦；辛；寒。归脾；胃；肝；心经。功效主治积滞内停；痞满胀痛；大便秘结；泻痢后重；结胸；胃下垂；子宫脱垂；脱肛。

广木香：木香味辛，性温。辛散温通，能驱散腹中寒气，行胃肠中的滞气，可治中焦气滞的脘腹胀痛、食欲不振和痢疾的里急后重等症。因善于调气，能治胸腹一切寒凝气滞作痛，并治肝胆气滞的黄疸、胁痛及疝气痛。有行肝气、理肺气的功效。

姜黄：味辛苦，大寒，无毒，破血，行气，通经，止痛。治心腹痞满胀痛，臂痛，症瘕，妇女血瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，痈肿。

枣花蜜：性温，具有抗菌消炎，促进组织再生，润肺肠，补脾益肾，解毒保肝，强心造血，调剂血压血糖，调节神经、改善睡眠，护肤美容，养生延年，抗衰强身的特殊功效。

本发明具有如下有益效果：

1.本发明中，姜黄经过黄酒的烤制，使得原本大寒的姜黄药性变得温和，而且姜黄能够具有很好的行气活血的功效，搭配阿胶的补血功效，能够促使血液运行通畅，加快新陈代谢。

2.本发明中添入山楂、枳实，其含有丰富的脂肪酶和有机酸类，配合阿胶使用，能够有效的分解阿胶中的脂质以及一些大分子的蛋白，使得阿胶有益成分的吸收效率提高，尤其是减轻了对脾胃虚弱者的消化压力。

3.本发明添入红酒和碳酸氢钠配合，因为红酒中含有丰富的酒石酸，两者相互作用，在恒温箱中充分反应，使得阿胶糕松软易食，口感丰富。

4.本发明中添入适量的海藻酸钠，海藻酸钠能够有效的与阿胶膏体结合，在烘培过程中，能够有效的防止阿胶糕因为温度过高而融化变形。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细的说明。

实施例：

一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕，所述的阿胶糕制备原料包括如下质量份数的组份：阿胶40份、红酒18份、淮山干片12份、山楂8份、太子参8份、鸡内金5份、猴头菇5份、茯苓5份、枳实5份、广木香5份、姜黄3份、海藻酸钠0.4份、碳酸氢钠0.4份、枣花蜜4份。

其中：所述的姜黄为制姜黄：将姜黄使用黄酒浸泡4小时，然后置于瓦罐中小火烤至姜黄含水率10%左右；所述鸡内金经过醋炒，其具体操作方法为将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋老陈醋，待醋被完全吸进鸡内金后，出锅晾凉备用，老陈醋与鸡内金按照质量比1:10炒制。

如上所述的一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤一：将阿胶、淮山干片、山楂、太子参、醋炒鸡内金、猴头菇、茯苓、枳实、广木香、制姜黄按比例添入磨粉机中磨制成粒径为200目的混合粉末；

步骤二：将粉末状的海藻酸钠、碳酸氢钠添入混合粉末中并搅拌均匀；

步骤三：将红酒添入步骤二获得的粉末中，不断搅拌2分钟；

步骤四：将枣花蜜加入步骤三获得的糊状物中，然后缓慢添入纯净水，揉搓至压实成团，坠地不散即止；

步骤五：将步骤四获得的粉团放置于恒温箱中3小时，恒温箱内温度为32℃；

步骤六：将从恒温箱中拿出的粉团切块，然后置于烤箱中烘焙，烘焙开始将温度调至75℃12分钟，然后调至155℃3分钟，打开烤箱冷却至室温；

步骤七：将烘焙好的阿胶糕切块、封袋包装。建议包装为每块重量8g-12g，每天建议服用量为一到两块。

以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制，但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案，均应落在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕，其特征在于所述的阿胶糕制备原料包括如下质量份数的组份：阿胶35-45份、红酒15-20份、淮山干片10-15份、山楂6-10份、太子参6-10份、鸡内金4-6份、猴头菇4-6份、茯苓4-6份、枳实4-6份、广木香4-6份、姜黄2-4份、海藻酸钠0.2-0.5份、碳酸氢钠0.3-0.5份、枣花蜜3-5份。

2.根据权利要求1所述的一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕，其特征在于所述的阿胶糕制备原料包括如下质量份数的组份：阿胶40份、红酒18份、淮山干片12份、山楂8份、太子参8份、鸡内金5份、猴头菇5份、茯苓5份、枳实5份、广木香5份、姜黄3份、海藻酸钠0.4份、碳酸氢钠0.4份、枣花蜜4份。

3.根据权利要求2所述的一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕，其特征在于所述的姜黄为制姜黄：将姜黄使用黄酒浸泡3-5小时，然后置于瓦罐中小火烤至姜黄含水率低于12%。

4.根据权利要求3所述的一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕，其特征在于所述鸡内金经过醋炒，其具体操作方法为将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋老陈醋，待醋被完全吸进鸡内金后，出锅晾凉备用，老陈醋与鸡内金按照质量比1:10炒制。

5.如权利要求4所述的一种针对脾胃虚弱人群的保健阿胶糕的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一：将阿胶、淮山干片、山楂、太子参、醋炒鸡内金、猴头菇、茯苓、枳实、广木香、制姜黄按比例添入磨粉机中磨制成粒径小于150目的混合粉末；

步骤二：将粉末状的海藻酸钠、碳酸氢钠添入混合粉末中并搅拌均匀；

步骤三：将红酒添入步骤二获得的粉末中，不断搅拌1-2分钟；

步骤四：将枣花蜜加入步骤三获得的糊状物中，然后缓慢添入纯净水，揉搓至压实成团，坠地不散即止；

步骤五：将步骤四获得的粉团放置于恒温箱中2-4小时，恒温箱内温度为30-33℃；

步骤六：将从恒温箱中拿出的粉团切块，然后置于烤箱中烘焙，烘焙开始将温度调至75℃10-15分钟，然后调至155℃3分钟，打开烤箱冷却至室温；

步骤七：将烘焙好的阿胶糕切块、封袋包装。