CN105053206A - 海参奶茶 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种味道鲜美可口、营养丰富、可持久抗疲劳的海参奶茶，由下列组分及质量百分比构成：海参粉0.09%，红茶粉2.5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木糖2.3%，椰浆粉0.9%，脱脂奶粉22.7%，燕麦-β-葡聚糖4.5%，三氯蔗糖0.1%，所述海参粉是按如下方法制备：将新鲜海参解剖，取出生殖腺及肠道，保留海参体壁；将海参体壁破碎研磨成浆；在50℃下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小时；将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参粉。

Description

海参奶茶

技术领域

本发明涉及一种咖啡，尤其是一种味道鲜美可口、营养丰富、可持久抗疲劳的海参奶茶。

背景技术

奶茶大多是由红茶及牛奶等制成，不仅口味浓郁、香甜、清爽，而且红茶、牛奶等均具有较高的营养价值，适量的饮用可减轻肌肉疲劳、提神、促进消化液分泌，此外还有利尿作用，可帮助体内将多余的钠离子排出体外，已受到很多人的青睐。

海参蛋白质较高（尤其富含胶原蛋白），低脂肪，富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，是传统的滋补佳品。目前的海参制品种类繁多，有盐渍海参、海参胶囊、速食海参等等，也有的将海参粉碎成海参浆加入牛奶、白酒等液体中。由于海参浆具有腥味，所以所加入的海参浆均需进行脱腥过滤处理。脱腥过滤的同时亦将海参部分营养成分滤出，降低了海参的营养价值。

虽然奶、茶、海参均具有饮用价值，但是迄今为止，还没有将奶、茶和海参等进行合理配比，生产出味道鲜美可口、营养丰富、可有效提高免疫力及持久抗疲劳的海参奶茶的相关报道。

发明内容

本发明是针对现有技术所存在的上述技术问题，提供一种味道鲜美可口、营养丰富、可持久抗疲劳的海参奶茶。

本发明的技术解决方案是：一种海参奶茶,其特征在于由下列组分及质量百分比构成：海参粉0.09%，红茶粉2.5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木糖2.3%，椰浆粉0.9%，脱脂奶粉22.7%，燕麦-β-葡聚糖4.5%，三氯蔗糖0.1%，所述海参粉是按如下方法制备：

a.将新鲜海参解剖，取出生殖腺及肠道，保留海参体壁；

b.将海参体壁破碎研磨成浆；

c.在50℃下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小时；

d.将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参粉。

本发明是将海参匀浆并进行酶解制成人体消化的海参粉，与红茶、脱脂奶粉等组合制成海参奶茶。特别是所添加的红茶粉、椰浆粉可中和海参粉的腥味，使得本发明的海参奶茶味道鲜美可口；因此海参粉无需进行脱腥过滤处理，避免海参营养成分流失，保全了海参的营养价值；海参与奶、茶的合理配比，可有效提高免疫力及持久抗疲劳能力。

具体实施方式

先按如下方法制备海参粉：

a.将新鲜海参解剖，取出生殖腺及肠道，保留海参体壁；

b.将海参体壁破碎研磨成浆；

c.在50℃下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小时；

d.将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参粉。

按质量百分比海参粉0.09%，红茶粉2.5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木糖2.3%，椰浆粉0.9%，脱脂奶粉22.7%，燕麦-β-葡聚糖4.5%，三氯蔗糖0.1%进行配比。采用现有的生产奶茶工艺，制成海参奶茶。

除海参粉外，其它原料均为外购，具体生产厂家如下：

实验处理：

选用SPF级健康成年昆明种雄性小鼠60只，体重为20~25克左右，随机分组，设置四个处理，处理1为对照组：将本发明实施例配方中的海参粉和红茶粉替换为质量百分比为2.59%的微晶纤维素进行灌喂；处理2将本发明实施例配方中的海参粉和红茶粉替换为质量百分比为2.59%的海参粉进行灌喂；处理3将本发明实施例配方中的海参粉和红茶粉替换为2.59%的红茶粉进行灌喂；处理4灌喂本发明实施例海参奶茶。每天按照体重的0.2ml/10g灌喂1次，一共灌喂30天，然后进行抗疲劳实验取样。数据为3个重复的平均值±标准误；a、b、c、d表示相同列中的平均值差异显著（P<0.05）。

小鼠经过初步游泳训练，在末次灌胃2小时后进行小鼠负重（5%体重）游泳试验，记录游泳时间；小鼠分别放在有机玻璃棒上，使肌肉处于静力紧张状态。记录小鼠由于肌肉疲劳从玻璃棒上跌下的时间，第3次跌落时终止实验，累计3次的时间作为小鼠爬杆时间，记录总时间。具体结果见表1、表2。

表1不同处理海参奶茶对小鼠游泳时间的影响

表2不同处理海参奶茶对小鼠爬杆时间的影响

从表2中可以看出，单独添加了海参粉和红茶粉溶液的小鼠游泳时间显著高于未添加的对照组（P<0.05），爬杆时间有所升高但是差异性不显著（P>0.05），而同时添加海参粉和红茶粉溶液的小鼠游泳时间和爬杆时间显著高于对照组，且高于单一添加组。说明本发明实施例海参粉和红茶粉的复配能显著提高小鼠的抗疲劳功能，本发明海参奶茶具有持久抗疲劳作用。

Claims (1)

1.一种海参奶茶,其特征在于由下列组分及质量百分比构成：海参粉0.09%，红茶粉2.5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木糖2.3%，椰浆粉0.9%，脱脂奶粉22.7%，燕麦-β-葡聚糖4.5%，三氯蔗糖0.1%，所述海参粉是按如下方法制备：

a.将新鲜海参解剖，取出生殖腺及肠道，保留海参体壁；

b.将海参体壁破碎研磨成浆；

c.在50℃下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小时；

d.将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参粉。