CN105018315A - 一种竹筒酒的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种竹筒酒的生产方法，包括以下步骤：首先用真空高压针管在处于生长状态的竹子的竹筒关节处插入，将酒浆注入竹筒；其中，所述竹筒为竹子从根部往上1米到2米部位的多节竹子。然后使注入了酒浆的竹子继续生长8个月，酒浆在竹筒内成为竹筒酒。最后采收竹筒酒，从没有灌注酒浆的竹筒部位锯断竹子，形成一节节内灌注酒浆的竹筒，将锯割下的竹筒的横切面涂上明胶，并密封竹筒上、下端的竹节。本发明方法生产的竹筒酒，竹液(包括竹沥和竹汁)渗入到酒体中，吸收了竹体中的营养成分，使酒体更滋补。同时，原酒体中的有害成分被活竹净化吸收，使酒体更纯正。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种竹筒酒的生产方法。
背景技术
竹子中的竹液含有十多种对人体有益的多种维生素及多种矿物质和微量元素。在越来越重视自然与健康的今天，竹液所具有的保健、防病、治病的功效，使其日益受到人们的重视并竞相开发利用之来加工饮品。
目前，已报道了多种含有竹液的饮品，其中，包括含有竹液的含酒精的饮品，如竹筒酒。市场上所出现的竹筒酒大多都是把竹筒钻个洞，直接把酒灌到竹筒里，封存一周后就销售了，这种酒没有更好地吸收竹子中的营养成分。
还有一种就是将含酒精饮品注入到生长着的竹株竹节内，让竹子生长一段时间后而采集得到的酒。这种竹酒可以改善酒的口感，降低酒中有害物质的含量和含酒精饮品的酒度，同时由于有竹液成分而含有多种对人体必须的有益成分。但是，这种竹酒的制备方法注重竹酒生产，容易毁坏竹子，甚至影响竹笋的生长，使存在竹节中的酒精饮品容易造成酒精度和成分的挥发、拖带转移。
发明内容
有鉴于此，本申请提供一种竹筒酒的生产方法，该方法中的酒随着竹子的生长摄取竹子的营养成分，口感更好。
为解决以上技术问题，本发明提供的技术方案是一种竹筒酒的生产方法，包括如下步骤：
A：用真空高压针管在处于生长状态的竹子的竹筒关节处插入，将酒浆注入竹筒；所述竹筒为竹子从根部往上1米到2米部位的多节竹子；
B：使注入了酒浆的竹子继续生长8个月，酒浆在竹筒内成为竹筒酒；
C：采收竹筒酒，从没有灌注酒浆的竹筒部位锯断竹子，形成一节节内灌注酒浆的竹筒，将锯割下的竹筒的横切面涂上明胶，并密封竹筒上、下端的竹节。
进一步地，步骤A中的处于生长状态的竹子为成长时间为1年的竹子，既可以装多的酒，又对真空高压针管所造成的创口容易愈合。
进一步地，步骤A中注入酒浆的竹筒是相互间隔一个竹节的竹筒。
进一步地，所述竹筒与地面距离至少1.6米高，生长周期快。
进一步地，步骤A中，注入酒浆的竹筒数量为1-5节，不会造成竹子醉死的现象。
进一步地，所述步骤B中注入酒浆的竹子继续生长3年，同时竹子中的黄酮、多种氨基酸等融于酒中，酒精度和口感都达到最佳状态。
进一步地，每节竹筒中注入的酒浆的量为竹筒体积的50-70％，对竹子的伤害小，摄取的竹液成分多。
进一步地，所述步骤C还包括在将锯割下的竹筒的横切面涂上明胶之前将采收的竹筒置于500-700℃的环境下进行1分钟的消毒，以便于更好的封存。
进一步地，所述步骤C采用蜡密封竹筒上、下端的竹节，以免后期封存的竹筒内的酒浆酒精或营养成分挥发。
本发明的有益效果是：
采用本发明方法生产的竹筒酒，由于竹子生长于天然无污染的大自然环境的土壤中，酒浆也同在野外天然活竹体内自然动态贮存生长，一方面，竹液(包括竹沥和竹汁)渗入到酒体中，吸收了竹体中所含有益人体健康的多种微量元素、氨基酸、维生素等营养成分，使酒体更滋补；另一方面，酒体与天然竹液有机结合，降低了酒度，并使原酒体中的有害成分被活竹净化吸收，使酒体更纯正。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。
具体地说，本发明提供的是一种竹筒酒的生产方法，该方法是将酒浆注入正在成长的竹子中，伴随着竹子的成长最终得到里面所注入的酒。该方法包括以下步骤：
首先，用真空高压针管在成长时间为1年的竹子的竹筒关节处插入，将酒浆注入竹筒，其中，所述竹筒为竹子从根部往上1米到2米部位的多节竹子，且待注入酒浆的竹筒是相互间隔一个竹节的竹筒。然后，使注入了酒浆的竹子继续生长8个月，酒浆在竹筒内成为竹筒酒。优选的，注入酒浆的竹子继续生长3年，同时竹子中的黄酮、多种氨基酸等融于酒中，酒精度和口感都达到最佳状态。最后，采收竹筒酒，从没有灌注酒浆的竹筒部位锯断竹子，形成一节节内灌注酒浆的竹筒，将锯割下的竹筒的横切面涂上明胶，并密封竹筒上、下端的竹节。
采用本发明所述的方法在生长中的竹子制备竹酒时，如果竹龄太小，灌注酒浆对竹子生长的影响较大；而竹龄过大，有二个不利的因素，一是竹液分泌少，二是不利于竹材的及时利用。而且，不同竹龄的竹子所分泌的竹汁成分及液量是不同的。因此，可根据需要选择竹龄。一般而言，实施本发明方法时所采用来作注入含酒浆的生长竹的竹龄一般为1-5年，优选为2-5年。由于本发明的制备竹酒的方法对灌注酒浆对竹子生长几乎没有影响，因此，生长中的竹子可以反复使用，而且，在用于制备竹酒之后，竹子仍可正常生长并作为竹材使用。
因此，实施本发明方法时，首先选择处于生长状态的成长时间为1年的竹子作为注入酒的载体，这个时期的竹子对真空高压针管所造成的创口容易愈合。另外选择与地面距离至少1.6米高的竹筒准备注酒，这个时期的竹子生长周期快，将酒注入后可以缩短生产周期。选择竹子中1-5节竹筒并注入酒浆，其中相邻的竹筒间隔一个竹节，这样不会造成竹子醉死的现象，如果选择6节或6节以上的话，竹子的寿命会缩短，严重时会导致竹子坏死。值得注意的是，在竹筒中注入的酒浆的量为竹筒体积的50-70％，对竹子的伤害小，摄取的竹液成分多。注入太少，不能够更好地利用竹子中的营养成分，注入太多的话，竹子本身因为受到酒精等的过多刺激而受到伤害。
实施本发明方法时，在将锯割下的竹筒的横切面涂上明胶之前将采收的竹筒置于500-700℃的环境下进行1分钟的消毒，以便于更好的封存。同时，采用蜡密封竹筒上、下端的竹节，以免后期封存的竹筒内的酒浆酒精或营养成分挥发。
采用本发明方法生产的竹筒酒，由于竹子生长于天然无污染的大自然环境的土壤中，酒浆也同在野外天然活竹体内自然动态贮存生长，一方面，竹液(包括竹沥和竹汁)渗入到酒体中，吸收了竹体中所含有益人体健康的多种微量元素、氨基酸、维生素等营养成分，使酒体更滋补；另一方面，酒体与天然竹液有机结合，降低了酒度，并使原酒体中的有害成分被活竹净化吸收，使酒体更纯正。
本发明通过多种实现发现，上述竹筒酒的生产方法酒体更纯正，对竹子的伤害最小。为了更有效的说明，以下将采用部分实验数据予以说明。
实施例一
竹筒酒的生产方法参考前述示例性竹筒酒的生产方法，改变的条件是所述的注入酒浆的竹子选择已成长3年的竹子、注入酒浆的竹筒数为1-5节、注入酒浆的量为竹筒体积50-70％。
实施例二
竹筒酒的生产方法参考前述示例性竹筒酒的生产方法，改变的条件是所述的注入酒浆的竹子选择已成长1年的竹子、注入酒浆的竹筒数为1-5节、注入酒浆的量为竹筒体积80％。
实施例三
竹筒酒的生产方法参考前述示例性竹筒酒的生产方法，改变的条件是所述的注入酒浆的竹子选择已成长1年的竹子、注入酒浆的竹筒数为6-10节、注入酒浆的量为竹筒体积50-70％。
实施例四
竹筒酒的生产方法参考前述示例性竹筒酒的生产方法，改变的条件是所述的注入酒浆的竹子选择已成长1年的竹子、注入酒浆的竹筒数为1-5节、注入酒浆的量为竹筒体积50-70％。
将上述实施例一至四分别应用于同一样品的酒浆生产竹筒酒的生产中，分别测算每个实施例下所得的竹筒酒的营养成分、竹子的成活率、竹筒酒的感官评定结果，所得结果如表1。
表1——检测结果
由上表可见，经本发明方法生产的竹筒酒氨基酸成分显著增加，酒体具有口感好、丰满细腻等特点，同时不影响竹子的正常生长。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种竹筒酒的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：
A：用真空高压针管在处于生长状态的竹子的竹筒关节处插入，将酒浆注入竹筒；所述竹筒为竹子从根部往上1米到2米部位的多节竹筒；
B：使注入了酒浆的竹子继续生长8个月，酒浆在竹筒内成为竹筒酒；
C：采收竹筒酒，从没有灌注酒浆的竹筒部位锯断竹子，形成一节节内灌注酒浆的竹筒，将锯割下的竹筒的横切面涂上明胶，并密封竹筒上、下端的竹节。
2.根据权利要求1所述的竹筒酒的生产方法，其特征在于：步骤A中的处于生长状态的竹子为成长时间为1年的竹子。
3.根据权利要求1所述的竹筒酒的生产方法，其特征在于：步骤A中注入酒浆的竹筒是相互间隔一个竹节的竹筒。
4.根据权利要求1所述的竹筒酒的生产方法，其特征在于：所述竹筒与地面距离至少1.6米高。
5.根据权利要求1所述的竹筒酒的生产方法，其特征在于：步骤A中，注入酒浆的竹筒数量为1-5节。
6.根据权利要求1所述的竹筒酒的生产方法，其特征在于：所述步骤B中注入酒浆的竹子继续生长3年。
7.根据权利要求1所述的竹筒酒的生产方法，其特征在于：每节竹筒中注入的酒浆的量为竹筒体积的50-70％。
8.根据权利要求1所述的竹筒酒的生产方法，其特征在于：所述步骤C还包括在将锯割下的竹筒的横切面涂上明胶之前将采收的竹筒置于500-700℃的环境下进行1分钟的消毒。
9.根据权利要求1所述的竹筒酒的生产方法，其特征在于：所述步骤C采用蜡密封竹筒上、下端的竹节。
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