CN105010950A - 姬松茸稻谷的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种姬松茸稻谷的制作方法，该方法包括：将稻子或谷子放入到60℃中的水中浸泡预定时间后，捞出沥干稻子或谷子的表面水分；将蔗糖用水溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀，再加水至湿度在63％～67％时堆焖；将上述泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后密封，进行高压灭菌；将培养好的姬松茸菌种接种于灭菌后的稻子或谷子上，进行暗室培养；将长满姬松茸菌丝的稻子或谷子烘干；将烘干后的稻子或谷子去外壳，碾成富含姬松茸营养的稻谷。本发明能够满足人们对姬松茸营养价值追求的同时，使姬松茸的营养价值能普及化，并且能够与稻谷的营养价值相结合，使得营养价值得到互补，有利于人们对营养价值和保健的需求。

Description

姬松茸稻谷的制作方法

技术领域

本发明涉及食用菌生产技术领域和保健品领域，具体来说，涉及一种姬松茸稻谷的制作方法。

背景技术

姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85％-87％；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。

姬松茸性平，味甘；归心、肺、肝、肾经。具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。被视为强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能，阻挠、干扰病毒生长；促进人骨髓的造血功能；且有保护肝、肾的作用。它能改善肝功能障碍，具有抗过敏作用，可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。姬松茸含有丰富的蛋白质及钾、磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、硒、铁、锰、钼、锗等多种矿质元素，维生素，可以协助排除体内多余的胆固醇，这对于肿瘤患者健康非常重要。其主要成分是多糖类和固醇类，能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤作用，对致癌物质有吸收、排泄作用；姬松茸可促进人的骨髓的造血功能，能干扰白血病的细胞增殖。

然而，目前由于姬松茸自然寄生率低、生长周期长、对生长环境条件要求苛刻，所以本身资源比较有限。近年来又由于姬松茸主产地生态环境遭到人为严重破坏，大量盲目不合理采挖，从而致使资源日趋减少，产量逐年下降，导致姬松茸供不应求。

针对现有技术中的姬松茸供不应求的矛盾问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

针对相关技术中的上述问题，本发明提出一种姬松茸稻谷的制作方法，能够解决姬松茸供不应求的问题，提高姬松茸菌丝的利用。

为实现上述技术目的，根据本发明的一个方面，提供了一种姬松茸稻谷的制作方法。

该姬松茸稻谷的制作方法包括：

将稻子或谷子放入到60℃中的水中浸泡预定时间后，捞出沥干稻子或谷子的表面水分；

将蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀，再加水至湿度在63％～67％时堆焖；

将上述泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后密封，进行高压灭菌；

将培养好的姬松茸菌种接种于灭菌后的稻子或谷子上，进行暗室培养；

将长满姬松茸菌丝的稻子或谷子烘干；

将烘干后的稻子或谷子去外壳，碾成富含姬松茸营养的稻谷。

其中，所述浸泡的预定时间为8～15小时。

其中，所述蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀中，具体的，所述加水溶解后的蔗糖与所述稻糠粉的质量份数比为：1∶15～1∶20。

其中，所述堆焖的时间为10小时。

其中，所述进行高压灭菌具体为：将泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后装入玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时灭菌2小时。

其中，所述暗室培养具体为：在环境温度为23～27摄氏度且环境湿度为65％的暗室中培养20～45天。

其中，所述培养好的姬松茸菌种具体为通过固态培养基或液态培养基培养出的姬松茸菌种。

其中，所述固态培养基由以下质量份数的原料制成：小麦100，腐熟牛粪20，石膏粉2，过磷酸钙2；或麦草100，牛粪60，麦麸12，豆饼5，过磷酸钙3，尿素0.5，硫酸铅0.5，石灰粉1.5，石膏粉1.5；并且，所述固态培养基中料与水的比例为1∶(1.5～1.8)。

其中，所述液态培养基由以下质量份数的原料制成：马铃薯100，红糖13，葡萄糖13，麦麸50，蛋白胨1，磷酸二氢钾2，硫酸镁1，维生素B1，酵母膏1.5，水1000。

本发明通过将姬松茸与稻谷相结合，制作成姬松茸稻谷，从而能够满足人们对姬松茸营养价值追求的同时，使姬松茸的营养价值能普及化，并且能够与稻谷的营养价值相结合，使得营养价值得到互补，有利于人们对营养价值和保健的需求。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是根据本发明实施例的姬松茸稻谷的制作方法的流程示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

根据本发明的实施例，提供了一种姬松茸稻谷的制作方法。

如图1所示，根据本发明实施例的姬松茸稻谷的制作方法包括：

步骤S101，将稻子或谷子放入到60℃中的水中浸泡预定时间后，捞出沥干稻子或谷子的表面水分；

步骤S103，将蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀，再加水至湿度在63％～67％时堆焖；

步骤S105，将上述泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后密封，进行高压灭菌；

步骤S107，将培养好的姬松茸菌种接种于灭菌后的稻子或谷子上，进行暗室培养；

步骤S109，将长满姬松茸菌丝的稻子或谷子烘干；

步骤S1011，将烘干后的稻子或谷子去外壳，碾成富含姬松茸营养的稻谷。

其中，所述浸泡的预定时间为8～15小时。

其中，所述蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀中，具体的，所述加水溶解后的蔗糖与所述稻糠粉的质量份数比为：1∶15～1∶20。

其中，所述堆焖的时间为10小时。

其中，所述进行高压灭菌具体为：将泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后装入玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时灭菌2小时。

其中，所述暗室培养具体为：在环境温度为23～27摄氏度且环境湿度为65％的暗室中培养20～45天。

其中，所述培养好的姬松茸菌种具体为通过固态培养基或液态培养基培养出的姬松茸菌种。

其中，所述固态培养基由以下质量份数的原料制成：小麦100，腐熟牛粪20，石膏粉2，过磷酸钙2；或麦草100，牛粪60，麦麸12，豆饼5，过磷酸钙3，尿素0.5，硫酸铅0.5，石灰粉1.5，石膏粉1.5；并且，所述固态培养基中料与水的比例为1∶(1.5～1.8)。

其中，所述液态培养基由以下质量份数的原料制成：马铃薯100，红糖13，葡萄糖13，麦麸50，蛋白胨1，磷酸二氢钾2，硫酸镁1，维生素B1，酵母膏1.5，水1000。

为方便理解本发明的上述技术方案，以下通过具体实例对本发明的上述技术方案进行说明。

实施例一：姬松茸大米的制作方法

按比例称取83％的稻子后放入60摄氏度的温水中浸泡8小时，捞出沥干表面水分

提前10小时按比例称取15％稻糠粉和1％的蔗糖(或红糖)，蔗糖(或红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在65％堆焖。

将浸泡好的稻子与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可

取1％的姬松茸菌种接种于灭菌后的稻子上，置于黑暗、23～27摄氏度、65％的湿度环境中培养20～45天长满菌种瓶即可。

将长满姬松茸菌丝的稻子放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干。

将烘干的稻子脱去外壳，便可碾成富含姬松茸营养的大米。

实施例二：姬松茸高粱米的制作方法

按比例称取80％高粱后放入60摄氏度的温水中浸泡15小时，捞出沥干表面水分

提前10小时按比例称取18％的稻糠粉和1％蔗糖(红糖)，蔗糖(红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在66％堆焖。

将浸泡好的高粱与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可

取1％的姬松茸菌种接种于灭菌后的高粱上，置于黑暗、23～27摄氏度的环境中培养20～45天长满菌种瓶即可。

将长满姬松茸菌丝的高梁放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干。

将烘干的高粱脱去外壳，便可碾成富含姬松茸营养的高粱米。

实施例三：姬松茸黑米的制作方法

按比例称取83％的黑稻子后放入60摄氏度的温水中浸泡13小时，捞出沥干表面水分

提前10小时按比例称取15％的稻糠粉和1％蔗糖(或红糖)，蔗糖(或红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在64％堆焖。

将浸泡好的黑稻子与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可

取1％的姬松茸菌种接种于灭菌后的黑稻子上，置于黑暗、23～27摄氏度的环境中培养20～45天长满菌种瓶即可。

将长满姬松茸菌丝的黑稻子放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干。

将烘干的黑稻子脱去外壳，便可碾成富含姬松茸营养的黑米。

实施例四：姬松茸紫米的制作方法

按比例称取83％的紫稻子后放入60摄氏度的温水中浸泡13小时，捞出沥干表面水分

提前10小时按比例称取15％的稻糠粉和1％蔗糖(或红糖)，蔗糖(或红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在64％堆焖。

将浸泡好的紫稻子与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可

取1％的姬松茸菌种接种于灭菌后的紫稻子上，置于黑暗、23～27摄氏度的环境中培养20～45天长满菌种瓶即可。

将长满姬松茸菌丝的紫稻子放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干。

将烘干的紫稻子脱去外壳，便可碾成富含姬松茸营养的紫米

实施例五：姬松茸荞麦米的制作方法

按比例称取80％的荞麦果后放入60摄氏度的温水中浸泡13小时，捞出沥干表面水分

提前10小时按比例称取18％的稻糠粉和1％蔗糖(或红糖)，蔗糖(或红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在67％堆焖。

将浸泡好的荞麦果与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可

取1％的姬松茸菌种接种于灭菌后的荞麦果上，置于黑暗、23～27摄氏度的环境中培养20～45天长满菌种瓶即可。

将长满姬松茸菌丝的荞麦果放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干。

将烘干的荞麦果脱去外壳，便可碾成富含姬松茸营养的荞麦米。

实施例六：姬松茸小米的制作方法

按比例称取83％的小米谷子后放入60摄氏度的温水中浸泡8小时，捞出沥干表面水分

提前10小时按比例称取15％稻糠粉和1％的蔗糖(或红糖)，蔗糖(或红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在65％堆焖。

将浸泡好的小米谷子与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可

取1％的姬松茸菌种接种于灭菌后的小米谷子上，置于黑暗、23～27摄氏度的环境中培养20～45天长满菌种瓶即可。

将长满姬松茸菌丝的小米谷子放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干。

将烘干的小米谷子脱去外壳，便可碾成富含姬

借助于本发明的上述技术方案，通过将姬松茸与稻谷相结合，制作成姬松茸稻谷，从而能够满足人们对姬松茸营养价值追求的同时，使姬松茸的营养价值能普及化，并且能够与稻谷的营养价值相结合，使得营养价值得到互补，有利于人们对营养价值和保健的需求。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种姬松茸稻谷的制作方法，其特征在于，包括：

将稻子或谷子放入到60℃中的水中浸泡预定时间后，捞出沥干稻子或谷子的表面水分；

将蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀，再加水至湿度在63％～67％时堆焖；

将上述泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后密封，进行高压灭菌；

将培养好的姬松茸菌种接种于灭菌后的稻子或谷子上，进行暗室培养；

将长满姬松茸菌丝的稻子或谷子烘干；

将烘干后的稻子或谷子去外壳，碾成富含姬松茸营养的稻谷。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述浸泡的预定时间为8～15小时。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀中，具体的，所述加水溶解后的蔗糖与所述稻糠粉的质量份数比为：1∶15～1∶20。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述堆焖的时间为10小时。

5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述进行高压灭菌具体为：将泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后装入玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时灭菌2小时。

6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述暗室培养具体为：在环境温度为23～27摄氏度且环境湿度为65％的暗室中培养20～45天。

7.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述培养好的姬松茸菌种具体为通过固态培养基或液态培养基培养出的姬松茸菌种。

8.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，所述固态培养基由以下质量份数的原料制成：小麦100，腐熟牛粪20，石膏粉2，过磷酸钙2；或麦草100，牛粪60，麦麸12，豆饼5，过磷酸钙3，尿素0.5，硫酸铅0.5，石灰粉1.5，石膏粉1.5。

9.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在，所述固态培养基中料与水的比例为1∶(1.5～1.8)。

10.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，所述液态培养基由以下质量份数的原料制成：马铃薯100，红糖13，葡萄糖13，麦麸50，蛋白胨1，磷酸二氢钾2，硫酸镁1，维生素B1，酵母膏1.5，水1000。