CN105010703A - 一种缓解视疲劳的奶糖 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种缓解视疲劳的奶糖，由以下原料组成：白砂糖、高麦芽糖浆、炼乳、小米草、大巢菜、紫山药、紫菜、牛磺酸、方登糖、无水奶油、氢化植物油、食用明胶、卵磷脂、蔗糖酯、盐、水。本发明提供的一种缓解视疲劳的奶糖，制备过程中采用超声法提取中药成分，提取率高，且提取时间短，提高了工作效率，节约了成本；在奶糖中添加小米草、大巢菜、紫山药、紫菜和牛磺酸，与牛奶中的营养物质互补，营养更加全面，并且更加易于吸收，能够明显改善因长时间面对电脑或看书所产生的眼睛肿痛、视疲劳症状。

Description

一种缓解视疲劳的奶糖

技术领域

本发明主要涉及一种奶糖，尤其涉及一种缓解视疲劳的奶糖。

背景技术

奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻；同时奶糖具有奶的独特芳香，普遍受到人们的喜爱。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形，色泽多为乳白或微黄色。但是目前市场上的奶糖中，品种和功能较为单一，不能满足广大消费者的需求。

现在，随着互联网的发展，越来越多的人每天长时间面对电脑，成为“电脑族”。过长时间的面对电脑或看书，容易患眼科疾病，主要表现为视疲劳、视力下降、白内障等。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种缓解视疲劳的奶糖。

一种缓解视疲劳的奶糖，按重量计由以下原料组成：白砂糖15%~20%、高麦芽糖浆35%~40%、炼乳10%~15%、小米草5%~8%、大巢菜5%~8%、紫山药5%~8%、紫菜5%~8%、牛磺酸0.5%~1%、方登糖3%~6%、无水奶油3%~5%、氢化植物油3%~5%、食用明胶1%~2%、卵磷脂0.5%~1%、蔗糖酯0.02%~0.05%、盐0.5%~1%、水4%~7%。

一种缓解视疲劳的奶糖，其具体步骤为：

（1）向食用明胶中加入1.5~2倍的浸泡0.5~1小时，然后65℃~70℃水浴1~2小时，将明胶彻底融化后自然冷却，凝结成胶冻后备用，将氢化植物油、无水奶油进行50℃~55℃水浴，融化后待用；

（2）将紫山药洗净，去皮，切成1~1.2cm块，在锅内蒸20~30分钟；

（3）将小米草和大巢菜洗净，打碎，加入10~15倍量的水，频率为20kHz时，超声提取15~20分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2~3次；

（4）向中药粉中加入10~15倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取15~20分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2~3次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，40℃~45℃旋转蒸发浓缩后，与紫山药、紫菜、牛磺酸一起进行真空冷冻干燥，研磨，得到中药提取物；

（6）溶糖、熬煮：将水、白砂糖、盐及高麦芽糖浆加入熬糖锅内，加热过程中不断搅拌，实时观测锅内混合糖液温度，待糖液温度到达122℃~125℃时，糖浆熬煮结束；

（7）冲浆：将氢化植物油、无水奶油、炼乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入搅打锅中，按常规工艺进行搅打；

（8）冷却：将搅打后的原料在冷却案进行冷却，当冷却至75℃~80℃时，加入中药提取物，进行挤压、切割成型；

（9）出料，并进行真空包装。

小米草，味苦、微寒，归膀胱经，清热解毒、利尿，主热病口渴、头痛、肺热咳嗽、咽喉肿痛、热淋、小便不利、口疮、痈肿，具有去眼袋、消疲劳的功效。

大巢菜，味甘、微辛、性平，清热利湿，和血祛瘀。治黄疸、浮肿、疟疾、鼻衄、保护心脏、益于肠胃、明耳目、缓解疼痛。

紫山药，味甘、平，归肺、脾、肾经，富含蛋白质、氨基酸、淀粉、多糖、维生素、矿物质、花青素、皂苷及胆碱，能够增强抵抗力，降低血压、血糖、抗氧化，美容养颜，抗衰益寿，花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

紫菜，味甘、凉、咸，化痰软坚、清热利水、补肾养心，养肝明目、抗衰老、抗辐射、降血脂、抗肿瘤。

牛磺酸，一种内源性氨基酸，促进智力发育、降血糖、提高神经传导和视觉机能、防止心血管病、改善内分泌状态，增强人体免疫、抑制白内障的发生发展、改善记忆功能。

本发明的优点是：本发明提供的一种缓解视疲劳的奶糖，制备过程中采用超声法提取中药成分，提取率高，且提取时间短，提高了工作效率，节约了成本；在奶糖中添加小米草、大巢菜、紫山药、紫菜和牛磺酸，原料作用相互促进，并且消除了原料的毒副作用，还能与牛奶中的营养物质互补，营养更加全面，并且更加易于吸收，还能够明显改善因长时间面对电脑或看书所产生的眼睛肿痛、视疲劳症状，并在一定程度上补充人体所需的营养物质。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种缓解视疲劳的奶糖，由以下原料组成：白砂糖16%、高麦芽糖浆36%、炼乳11%、小米草5%、大巢菜5%、紫山药5%、紫菜5%、牛磺酸0.5%、方登糖4%、无水奶油3%、氢化植物油3%、食用明胶1%、卵磷脂0.5%、蔗糖酯0.02%、盐0.58%、水4.4%。

一种缓解视疲劳的奶糖，包括以下步骤：

（1）向食用明胶中加入1.5倍的浸泡0.5小时，然后65℃水浴1小时，将明胶彻底融化后自然冷却，凝结成胶冻后备用，将氢化植物油、无水奶油进行50℃水浴，融化后待用；

（2）将紫山药洗净，去皮，切成1~1.2cm块，在锅内蒸20分钟；

（3）将小米草和大巢菜洗净，打碎，加入10倍量的水，频率为20kHz时，超声提取15分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2次；

（4）向中药粉中加入10倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取15分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，40℃旋转蒸发浓缩后，与紫山药、牛磺酸一起进行真空冷冻干燥，研磨，得到中药提取物；

（6）溶糖、熬煮：将水、白砂糖、盐及高麦芽糖浆加入熬糖锅内，加热过程中不断搅拌，实时观测锅内混合糖液温度，待糖液温度到达122℃~125℃时，糖浆熬煮结束；

（7）冲浆：将氢化植物油、无水奶油、炼乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入搅打锅中，按常规工艺进行搅打；

（8）冷却：将搅打后的原料在冷却案进行冷却，当冷却至75℃~80℃时，加入中药提取物，进行挤压、切割成型；

（9）出料，并进行真空包装。

实施例2

一种缓解视疲劳的奶糖，由以下原料组成：白砂糖15%、高麦芽糖浆35%、炼乳11%、小米草6%、大巢菜6%、紫山药5%、紫菜5%、牛磺酸0.5%、方登糖4%、无水奶油3%、氢化植物油3%、食用明胶1%、卵磷脂0.5%、蔗糖酯0.02%、盐0.58%、水4.4%。

一种缓解视疲劳的奶糖，包括以下步骤：

（1）向食用明胶中加入1.5倍的浸泡1小时，然后67℃水浴1.5小时，将明胶彻底融化后自然冷却，凝结成胶冻后备用，将氢化植物油、无水奶油进行53℃水浴，融化后待用；

（2）将紫山药洗净，去皮，切成1~1.2cm块，在锅内蒸20~30分钟；

（3）将小米草和大巢菜洗净，打碎，加入12倍量的水，频率为20kHz时，超声提取17分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2次；

（4）向中药粉中加入12倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取17分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，42℃旋转蒸发浓缩后，与紫山药、牛磺酸一起进行真空冷冻干燥，研磨，得到中药提取物；

（6）溶糖、熬煮：将水、白砂糖、盐及高麦芽糖浆加入熬糖锅内，加热过程中不断搅拌，实时观测锅内混合糖液温度，待糖液温度到达122℃~125℃时，糖浆熬煮结束；

（7）冲浆：将氢化植物油、无水奶油、炼乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入搅打锅中，按常规工艺进行搅打；

（8）冷却：将搅打后的原料在冷却案进行冷却，当冷却至75℃~80℃时，加入中药提取物，进行挤压、切割成型；

（9）出料，并进行真空包装。

实施例3

一种缓解视疲劳的奶糖，由以下原料组成：白砂糖15%、高麦芽糖浆35%、炼乳10%、小米草6%、大巢菜6%、紫山药6%、紫菜6%、牛磺酸0.5%、方登糖3%、无水奶油3%、氢化植物油3%、食用明胶1%、卵磷脂0.5%、蔗糖酯0.02%、盐0.58%、水4.4%。

一种缓解视疲劳的奶糖，包括以下步骤：

（1）向食用明胶中加入2倍的浸泡1小时，然后70℃水浴2小时，将明胶彻底融化后自然冷却，凝结成胶冻后备用，将氢化植物油、无水奶油进行55℃水浴，融化后待用；

（2）将紫山药洗净，去皮，切成1~1.2cm块，在锅内蒸30分钟；

（3）将小米草和大巢菜洗净，打碎，加入15倍量的水，频率为20kHz时，超声提取20分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取3次；

（4）向中药粉中加入15倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取20分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取3次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，45℃旋转蒸发浓缩后，与紫山药、牛磺酸一起进行真空冷冻干燥，研磨，得到中药提取物；

（6）溶糖、熬煮：将水、白砂糖、盐及高麦芽糖浆加入熬糖锅内，加热过程中不断搅拌，实时观测锅内混合糖液温度，待糖液温度到达122℃~125℃时，糖浆熬煮结束；

（7）冲浆：将氢化植物油、无水奶油、炼乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入搅打锅中，按常规工艺进行搅打；

（8）冷却：将搅打后的原料在冷却案进行冷却，当冷却至75℃~80℃时，加入中药提取物，进行挤压、切割成型；

（9）出料，并进行真空包装。

对比例1

一种缓解视疲劳的奶糖，由以下原料组成：白砂糖26%、高麦芽糖浆16%、炼乳11%、小米草5%、大巢菜5%、紫山药5%、紫菜5%、牛磺酸0.5%、方登糖4%、无水奶油13%、氢化植物油3%、食用明胶1%、卵磷脂0.5%、蔗糖酯0.02%、盐0.58%、水4.4%。

制备方法同实施例1。

对比例2

一种缓解视疲劳的奶糖，由以下原料组成：白砂糖20%、高麦芽糖浆39%、炼乳15%、小米草1%、大巢菜1%、紫山药1%、紫菜1%、牛磺酸0.5%、方登糖9%、无水奶油3%、氢化植物油3%、食用明胶1%、卵磷脂0.5%、蔗糖酯0.02%、盐0.58%、水4.4%。

制备方法同实施例2。

对比例3

一种缓解视疲劳的奶糖，由以下原料组成：白砂糖5%、高麦芽糖浆25%、炼乳20%、小米草6%、大巢菜6%、紫山药6%、紫菜6%、牛磺酸0.5%、方登糖3%、无水奶油13%、氢化植物油3%、食用明胶1%、卵磷脂0.5%、蔗糖酯0.02%、盐0.58%、水4.4%。

制备方法同实施例3。

视疲劳改善程度：随机选择电脑族60人，随机分为6组，每组10人，每人每天在面对电脑时间相同，且不少于6小时；每人每天食用缓解视疲劳的奶糖3颗，持续时间60天；

感官评定：随机选择40人，每人对缓解视疲劳的奶糖进行感官评定前30分钟不得食用其他食物，每人在品尝下一种缓解视疲劳的奶糖之前必须先用温开水反复漱口3～5次；

每部分共计10分，1~3为一般，4~6为佳，7~9为上佳。10为满分，取其平均值，结果如表1所示。

表1：实施例1~3与对比例1~3的感官评定及视疲劳改善程度比较 

项目	口感	香味	质构	视疲劳改善程度	颜色
						实施例1	8	8	8	6	9
实施例2	9	9	9	7	9
						实施例3	9	9	9	7	8
对比例1	6	8	6	6	8
						对比例2	6	6	6	3	6
对比例3	6	8	6	6	8

以上感官评定的结果表明，本发明的一种缓解视疲劳的奶糖色香味俱全，色泽均匀、白里透红，口味香甜、口感酥软、不粘牙、不粘纸、组织细腻，营养全面，易于吸收，长期食用，可以缓解因长时间面对电脑或看书产生的视疲劳。

Claims (2)

1.一种缓解视疲劳的奶糖，其特征在于，按重量计由以下原料组成：白砂糖15%~20%、高麦芽糖浆35%~40%、炼乳10%~15%、小米草5%~8%、大巢菜5%~8%、紫山药5%~8%、紫菜5%~8%、牛磺酸0.5%~1%、方登糖3%~6%、无水奶油3%~5%、氢化植物油3%~5%、食用明胶1%~2%、卵磷脂0.5%~1%、蔗糖酯0.02%~0.05%、盐0.5%~1%、水4%~7%。

2.如权利要求1所述的一种缓解视疲劳的奶糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）向食用明胶中加入1.5~2倍的浸泡0.5~1小时，然后65℃~70℃水浴1~2小时，将明胶彻底融化后自然冷却，凝结成胶冻后备用，将氢化植物油、无水奶油进行50℃~55℃水浴，融化后待用；

（2）将紫山药洗净，去皮，切成1~1.2cm块，在锅内蒸20~30分钟；

（3）将小米草和大巢菜洗净，打碎，加入10~15倍量的水，频率为20kHz时，超声提取15~20分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2~3次；

（4）向中药粉中加入10~15倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取15~20分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2~3次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，40℃~45℃旋转蒸发浓缩后，与紫山药、紫菜、牛磺酸一起进行真空冷冻干燥，研磨，得到中药提取物；

（6）溶糖、熬煮：将水、白砂糖、盐及高麦芽糖浆加入熬糖锅内，加热过程中不断搅拌，实时观测锅内混合糖液温度，待糖液温度到达122℃~125℃时，糖浆熬煮结束；

（7）冲浆：将氢化植物油、无水奶油、炼乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入搅打锅中，按常规工艺进行搅打；

（8）冷却：将搅打后的原料在冷却案进行冷却，当冷却至75℃~80℃时，加入中药提取物，进行挤压、切割成型；

（9）出料，并进行真空包装。