CN104906071A - 以dha油脂为原料制取dha微胶囊的生产工艺 - Google Patents

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曹万新
史宣明
张骊
梁宇柱
刘建
岳东阳
陈利涛
孟佳
刘恩礼
王安臣
张闽
陈燕
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Abstract

本发明公开了一种以DHA油脂为原料制取DHA微胶囊的生产工艺，原料DHA油脂经乳化、组织捣碎匀浆、高压均质、喷雾干燥等工序，可以获得富含DHA的微胶囊，该产品表面油含量小于1％。本发明采用全新的组织捣碎匀浆、高压均质、喷雾干燥等工序，得到品质好的DHA微胶囊。最大程度保证微胶囊中DHA的含量，得率高，效率高，经济效益好。

Description

以DHA油脂为原料制取DHA微胶囊的生产工艺
技术领域
本发明涉及一种利用喷雾干燥法制取DHA微胶囊的方法，尤其是一种以DHA油脂为原料制取微胶囊的生产工艺。
背景技术
二十二碳六烯酸(DHA)俗称脑黄金，是一种对人体极为重要的多不饱和脂肪酸，具有健脑益智、改善视网膜、预防老年痴呆、治疗心血管疾病、降血脂、提高运动效果等功效。但DHA含有多个双键，因而对氧气、光和热极其敏感，极易发生氧化。DHA一旦氧化，不仅会失去生理功能，反而会对人体造成极大的危害。另外DHA的腥味也是大多数消费者不愿接受的。为此，需对DHA的结构进行保护，并掩盖其异味。其中微胶囊化，则是一种较佳的选择。
传统配方制作出DHA微胶囊的表面油含量大于1％，从而导致包埋率达不到理想的效果，所得粉末堆埋性、溶解性较差，粉末中腥味较大，继而会影响经济效益，因此亟需改进。
发明内容
本发明的目的是克服了背景技术的不足之处，提供一种以DHA油脂为原料制取DHA微胶囊的生产工艺。该工艺使DHA微胶囊的表面油含量达到1％以下，包埋率达到95％以上，并且可以实现规模化、连续化生产。
本发明采用以下技术方案实现：一种以DHA油脂为原料制取DHA微胶囊的方法，其特征是：
(1)称取原料工序：壁材材料变性淀粉质量分数为40％～55％，阿拉伯胶质量分数为5％～10％。芯材材料是DHA精炼油，该物质含质量分数为25～35％。并且添加葡萄糖，其质量分数为10％～15％。该配方壁材芯材质量比为2～2.5，含水量为68～71％。所选变性淀粉和阿拉伯胶做为壁材，该物质结构可以很有效的包埋DHA油脂，添加葡萄糖可以增加DHA微胶囊的口感。
(2)组织捣碎匀浆机工序：组织捣碎匀浆机的转速为1500～2000r/min，先将蒸馏水加入组织捣碎匀浆机中，后加入变性淀粉匀浆10min，再加入葡萄糖匀浆10min，最后加入阿拉伯胶匀浆10min至均匀。本工序可以使DHA微胶囊的芯材和壁材有效的乳化，形成较为均匀的乳状液。
(3)高压均质工序：将匀浆后的乳状液加入至均质装置，其均质压力为30～35MPa，并且连续均质两遍。
(4)喷雾干燥工序：将均质后的液体加入喷雾干燥器中喷雾干燥成粉末，其中进风温度为150～170℃，出风温度为60～80℃。
(5)筛后分离工序：将喷雾干燥后的粉末，过60目筛子，去除筛上物，得到筛下物用紫微光微波杀菌后，即为成品DHA微胶囊。
本发明是一种全新的DHA微胶囊工艺，摒弃了传统方法制作出的微胶囊表面油含量高和包埋率低的缺点，采用全新的组织捣碎匀浆、高压均质、喷雾干燥等工序，得到品质好的DHA微胶囊。最大程度保证微胶囊中DHA的含量，得率高，效率高，经济效益好。
具体实施方式
本发明生产工艺用到的工艺设备包括：组织捣碎匀浆机、高压均质机、喷雾干燥器、过滤机、紫微光微波杀菌机、包装机等。
(1)称取原料，其中壁材材料变性淀粉质量分数为40％～55％，阿拉伯胶质量分数为5％～10％。芯材材料是DHA精炼油，该物质质量分数为25～35％。并且添加葡萄糖，其质量分数为10％～15％。该配方壁材芯材质量比为2～2.5，含水量为68～71％。所选变性淀粉和阿拉伯胶做为壁材，该物质结构可以很有效的包埋DHA油脂，添加葡萄糖可以增加DHA微胶囊的口感。
(2)先将蒸馏水加入组织捣碎匀浆机中，后加入变性淀粉匀浆10min，再加入葡萄糖匀浆10min，最后加入阿拉伯胶匀浆10min至均匀组织捣碎匀浆机工序，其中组织捣碎匀浆机的转速为1500～2000r/min。本工序可以使DHA微胶囊的芯材和壁材有效的乳化，形成较为均匀的乳状液。
(3)将匀浆后的乳状液加入至均质装置，其均质压力为30～35MPa，并且连续均质两遍。
(4)将均质后的液体加入喷雾干燥器中喷雾干燥成粉末，其中进风温度控制在150～170℃之间，出风温度控制在60～80℃之间。
(5)将喷雾干燥后的粉末，过60目筛子，去除筛上物，得到筛下物用紫微光微波杀菌后，即为成品DHA微胶囊，该产品的表面油含量小于1％。

Claims (1)

1.以DHA油脂为原料制取DHA微胶囊的生产工艺，其特征是该工艺由以下工序组成：
(1)称取原料工序：壁材材料变性淀粉质量分数为40％～55％，阿拉伯胶质量分数为5％～10％，芯材材料是DHA精炼油，该物质质量分数为25～35％，并且添加葡萄糖，其质量分数为10％～15％，其中壁材芯材质量比为2～2.5，含水量为68～71％；
(2)组织捣碎匀浆机工序：组织捣碎匀浆机的转速为1500～2000r/min，先将蒸馏水加入组织捣碎匀浆机中，后加入变性淀粉匀浆10min，再加入葡萄糖匀浆10min，最后加入阿拉伯胶匀浆10min至均匀；
(3)高压均质工序：将匀浆后的乳状液加入至均质装置，其均质压力为30～35MPa，并且连续均质两遍；
(4)喷雾干燥工序：将均质后的液体加入喷雾干燥器中喷雾干燥成粉末，其中进风温度为150～170℃，出风温度为60～80℃；
(5)筛后分离工序：将喷雾干燥后的粉末，过60目筛子，出去筛上物，得到筛下物用紫微光微波杀菌后，即为成品DHA微胶囊。
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