CN104905109A - 一种海参多糖口服液 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海参多糖口服液，由下述方法制备：将海参冲洗干净；向海参中加入水，加热至沸腾后保持微沸状态28-35分钟，捞出海参备用；将捞出的海参切成碎粒磨成浆，重新加水至与步骤（2）加水量相同，继续加热；当加热至50-55℃时加入海产品水解专用复配蛋白酶、风味酶，保温酶解3.5-4.5小时；将酶解后的溶液加热至沸腾，保持沸腾状态2分钟，过滤，灌装；121℃灭菌30分钟，即得；采取上述措施的本发明，以海参为原料,通过酶解的方式将海参制备成口服液，保持原有的海参风味，又不损失原有成分，便于携带食用；本发明的制备过程简化了工艺，成本更低，制得的海参多糖口服液利于人体吸收，口服液中海参多糖的含量为5mg/ml。
Description
技术领域
本发明涉及一种海参多糖口服液，属于食品加工技术领域。
背景技术
海参是又名海鼠，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参生活在海边至8000米的海洋中，有6亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食。海参广布于世界各海洋中。，主要产于印度洋和西太平洋。我国的海参主要分布于辽东半岛和山东半岛温带海区以及南海，西沙群岛居多。广西海参属于南方海参，主要分布在北海、钦州、防城港沿海一带，以花刺参为主。据有关数据显示，全国海参年产量早已超过10万吨。
根据研究的文献表明：海参富含蛋白质、脂质、多糖营养成分，另含有少量核酸及钙、镁盐以及铁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素，其中最主要也是含量最多的成分为海参多糖。目前，海参食用方法主要有两种：1.菜肴：消费者在市场上购买干、盐、鲜海参经水煮泡发(或其他初步加工)后，配以其它食材、佐料制成菜肴。2、即食产品：分高压即食海参和冻干即食海参，高压即食海参是将干海参泡发后，经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用；而冻干即食海参是采用冻干技术加工的海参成品，优点缺点都一样很明显。目前来说，鲜海参因处理不及时会导致自溶现象而深受限制，我国海参产品上仍以淡干海参及即食海参为主。而在海参水发市场，淡干海参在烹饪方面，程序较多、麻烦，专业性强，这大大限制了干海参的使用面，同时泡发后的海参保质期短，需要冷冻储存。而即食海参产品的出现，无疑解决了淡干海参食用方面的限制，扩大了海参产品家族，但无论高压即食海参还是冻干即食海参均有其限制。高压即食海参有着以下缺点：1、高压即食海参有储存方面条件要求，在0～4℃下可储存90天，-18℃下方可冷冻储存12月，需要用冷链运输，保质期不长。2、口感稍有欠缺，不如淡干海参好。而冻干即食海参的缺点：1、加工成本高。2、食用虽比盐干和淡干海参方便一些，但仍需泡发，食用还是不便。3、尽管保留了活性成分，但海参多糖等物质仍难以吸收利用，泡发过程仍会有营养流失。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种海参多糖口服液，该口服液含有从海参中提取出的海参多糖等营养物质，利于人体吸收，解决了对海参加工不便，海参食用不便，难以保存的缺点。
上述技术问题的解决是采用了以下技术措施，一种海参多糖口服液，主要由下述重量份的原料组成：
海参150-200 水900-1200 活性是30万 u/g的海产品水解专用复配蛋白酶1.5-3.5 活性是3万 u/g的风味酶1.5-3.5；
一种海参多糖口服液主要由下述步骤制备：
（1）将海参冲洗干净；
（2）向海参中加入水，加热至沸腾后保持微沸状态28-35分钟，捞出海参备用；
（3）将捞出的海参切成碎粒磨成浆，重新加水至与步骤（2）加水量相同，继续加热；
（4）当加热至50-55℃时加入海产品水解专用复配蛋白酶、风味酶，保温酶解3.5-4.5小时；
（5）将酶解后的溶液加热至沸腾，保持沸腾状态2分钟，过滤，灌装；
（6）121℃灭菌30分钟，即得；
所述的海参为市售干海参。
采取上述措施的本发明，是将海参为原料，经水煮发胀，粉碎，然后用蛋白酶进行酶解，提取出海参中含有的海参多糖等营养物质，并且用风味酶来调味，然后经过过滤、灌装、密封、杀菌措施制得海参多糖口服液。相对于直接食用海参，本发明以海参为原料,通过酶解的方式将海参制备成口服液，能够保持原有的海参风味，又不损失原有成分，而且便于携带食用；在保持原有营养成分不变的情况下，本发明的制备过程简化了工艺，成本更低，制得的海参多糖口服液利于人体吸收，口服液中海参多糖的含量为5mg/ml。
具体实施方式
实施例1
（1）将150g海参冲洗干净；
（2）向海参中加入水900g，加热至沸腾后保持微沸状态28分钟，捞出海参备用；
（3）将捞出的海参切成碎粒磨成浆，重新加水900g，继续加热；
（4）当加热至50℃时加入海产品水解专用复配蛋白酶1.5g、风味酶1.5g，保温酶解3.5小时；
（5）将酶解后的溶液加热至沸腾，保持沸腾状态2分钟，过滤，灌装；
（6）121℃灭菌30分钟，即得。
实施例2
（1）将180g海参冲洗干净；
（2）向海参中加入水1080g，加热至沸腾后保持微沸状态30分钟，捞出海参备用；
（3）将捞出的海参切成碎粒磨成浆，重新加水1080g，继续加热；
（4）当加热至55℃时加入海产品水解专用复配蛋白酶3g、风味酶3g，保温酶解4小时；
（5）将酶解后的溶液加热至沸腾，保持沸腾状态2分钟，过滤，灌装；
（6）121℃灭菌30分钟，即得。
实施例3
（1）将200g海参冲洗干净；
（2）向海参中加入水1200g，加热至沸腾后保持微沸状态35分钟，捞出海参备用；
（3）将捞出的海参切成碎粒磨成浆，重新加水1200g，继续加热；
（4）当加热至55℃时加入海产品水解专用复配蛋白酶3.5g、风味酶3.5g，保温酶解4.5小时；
（5）将酶解后的溶液加热至沸腾，保持沸腾状态2分钟，过滤，灌装；
（6）121℃灭菌30分钟，即得。
Claims (1)
1.一种海参多糖口服液，其特征为所述的口服液主要由下述重量份的原料组成：
海参150-200 水900-1200 活性是30万u/g的海产品水解专用复配蛋白酶1.5-3.5 活性是3万u/g的风味酶1.5-3.5；
一种海参多糖口服液主要由下述步骤制备：
（1）将海参冲洗干净；
（2）向海参中加入水，加热至沸腾后保持微沸状态28-35分钟，捞出海参备用；
（3）将捞出的海参切成碎粒磨成浆，重新加水至与步骤（2）加水量相同，继续加热；
（4）当加热至50-55℃时加入海产品水解专用复配蛋白酶、风味酶，保温酶解3.5-4.5小时；
（5）将酶解后的溶液加热至沸腾，保持沸腾状态2分钟，过滤，灌装；
（6）121℃灭菌30分钟，即得；
所述的海参为市售干海参。
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