CN104890931A - 一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺 - Google Patents

一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺 Download PDF

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Abstract

一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺，包含以下步骤：(1)鲜品中药材筛选；(2)清洁灭菌：通过专业深度清洗、紫外线杀菌；(3)定量检测：对鲜品中药材进行常规项目的定量检测；(4)配气：用气调配比机配制所需要的气调比例；(5)充气：用气调包装机进行充气；(6)包装；用封口机对充好气的鲜品进行包装；(7)杀菌：将装入气调包装的鲜品中药材进行紫外线杀菌；(8)入库：杀菌后的包装品运送至0℃以下的冷库贮藏。采用该气调贮藏工艺，可延长鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的贮藏期，同时防止其受潮化苗、霉变和虫蛀，并延缓有效成分流失，有效保障其质量与品质。

Description

一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺
技术领域：
本发明属于中药材贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺。
背景技术
当今社会，冬虫夏草、人参、天麻等贵细中药材逐步成为人们常用的滋补食材，在人们的日常膳食中的应用越来越频繁，也越来越广泛。现代药理学研究结果表明，冬虫夏草含有虫草酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等多种成分，具有调节人体免疫功能、抗疲劳、抗肿瘤等医疗保健功效，人参有大补元气、固脱、生津、安神和益智的功能，是一种滋补强壮的名贵中药材，天麻是一味常用而较名贵的中药材，临床多用于小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风、头痛眩晕、手足不遂、肢体麻木、风湿痹痛等症。
近来，随着健康保健意识的增加以及中医药逐步走向世界，贵细中药材产业将有广阔的发展潜力。而现在市场流通的中药材都是以新品为主，由于新鲜虫草、新鲜人参、新鲜天麻等鲜品中药材难以贮藏，储藏期间易受到虫害、发生霉变、褐变、风化、受潮等问题，这些因素将直接影响其质量和品质，威胁着产业的可持续发展。
季节产新的新鲜虫草、新鲜人参、新鲜天麻等中药材，肉体充实饱满，营养成份未流失，未经硫磺熏蒸等不法处理，其质量、药效都比干品高。目前，用于以上鲜品贮藏养护的方法多以传统方法为主，一般是通过以下几种方法处理：
家用冷藏法：用保鲜袋扎几个小洞后，把新鲜虫草、新鲜人参或新鲜天麻放到保鲜袋里套好，然后采用同样的方法再套上2～3层保鲜袋包好，每层保鲜袋的小洞开口不在同一位置；处理完毕后，把新鲜药材放到冰箱的冷冻格保存。该方法因其储存方式简便易行，在日常生活中应用最为普遍，日常冰箱的冷冻格气温在0℃以下，可短期防潮、防蛀和防虫，但长期易变质，鲜品无法长期保存。
冰鲜保鲜：对新鲜虫草、新鲜人参或新鲜天麻进行筛选、清洁、灭菌，然后利用专业设备控制温度对鲜品进行冰鲜处理，处理好的产品在0℃以下贮藏。现如今，经保鲜处理进入市场流通的鲜冬虫夏草、鲜人参、鲜天麻等新鲜药材常见的是采用这一保鲜方法，该方法优点是保鲜方法简便易行，缺点是：设备投入高，操作复杂，运输不便，推广应用困难，而且离开保鲜环境后，鲜品会快速褐变，影响其商品价值和营养价值。
气调包装技术是近些年发展起来的一种新技术，现在已经用于果蔬、冷鲜肉、粮食、药材的贮藏保鲜，微生物和害虫对CO2浓度敏感，可以通过改变鲜品中药材的贮藏空间的气体比例来抑制和杀灭药材中的害虫和霉菌，通过控制温度、改进前处理及包装工艺防止其发生霉变、虫蛀、受潮化苗，并且气调包装技术无毒无害无残留。但该技术现在仍然存在不少缺点：气调库设备投资大，系统繁杂，投入高，对不同的存放对象，要制定不同的技术方案，程序复杂，运行和维护成本高，极大的限制了该技术的普及和应用。
发明内容
针对现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺，能克服现有技术的不足，延长鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的贮藏期，同时防止其受潮化苗、霉变和虫蛀，并延缓有效成分流失，有效保障其质量与品质。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种鲜品中药材的气调贮藏工艺，包含以下步骤：
(1)筛选：筛选饱满、完整、无损伤的鲜品中药材；
(2)清洁灭菌：通过专业深度清洗、紫外线杀菌，采用25W紫外灯，0.5±0.1m距离照射5min，去除有害物质，再用低温干燥控制鲜品中药材合理水份；
(3)定量检测：对鲜品中药材进行常规项目的定量检测，将常规项目数值控制在合理范围(该检测为鲜品中药材检测的常规项目，不再赘述)；
(4)配气：用气调配比机配制所需要的气调比例N2：(80-90)％，O2：(5-10)％；CO2：(5-10)％，该比例为气体体积比；
(5)充气：用气调包装机对装袋的鲜品中药材进行充气；
(6)包装；用封口机对充好气的鲜品中药材进行包装；
(7)杀菌：将装入气调包装的鲜品中药材进行紫外线杀菌，采用25W紫外灯，0.5±0.1m距离照射8-10min；
(8)入库：杀菌后的包装品运送至0℃以下的冷库贮藏。
优选地，该工艺用于贮藏鲜虫草、鲜人参或鲜天麻。
优选地，步骤(4)中，该气调比例为N2：85％，O2：5％；CO2：10％。
本发明的鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺的技术效果是：
1、延长新鲜虫草、新鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的贮藏保存期；
2、一定贮藏期内防止新鲜中药材受潮化苗和霉变；
3、一定贮藏期内避免新鲜中药材遭受虫蛀；
4、延缓有效成分流失，有效保障其新鲜中药材贮藏中的质量与品质。
附图说明：
图1-水分含量随贮藏时间的变化示意图。
具体实施方式：
本发明的鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺包含以下步骤：
1.筛选：筛选饱满、完整、无损伤的鲜品中药材；
2.清洁灭菌：通过专业深度清洗、紫外线杀菌(25W紫外灯，0.5±0.1m距离照射5min)，去除致病细菌、寄生虫(卵)、霉菌等有害物质，再用低温干燥控制鲜品合理水份；
3.定量检测：对鲜品中药材进行水分、杂质、重金属含量、细菌等常规项目的定量检测，控制在合理范围；
4.配气：用气调配比机配制所需要的气调比例N2：(80-90)％，O2：(5-10)％；CO2：(5-10)％，该比例为气体体积比，优选地，该气调比例为N2：85％，O2：5％；CO2：10％；
5.充气：用气调包装机对装袋(盒、罐)的鲜品中药材进行充气；
6.包装；用封口机对充好气的鲜品中药材进行包装；
7.杀菌：将装入气调包装的鲜品中药材进行紫外线杀菌，优选采用25W紫外灯，0.5±0.1m距离照射8-10min；
8.入库：杀菌后的包装品运送至0℃以下的冷库贮藏。
实施例：
更为优选的新鲜虫草的气调贮藏工艺包含以下步骤：
1.筛选：筛选饱满、完整、无损伤的新鲜虫草；
2.清洁：用毛刷轻轻刷掉新鲜虫草表面的泥土和杂物，然后通过专业深度清洗；
3.灭菌：将清洁后的新鲜虫草多次进行紫外线杀菌(25W紫外灯，0.5±0.1m距离照射5min)；
4.配气：用气调配比机配制所需要的气调比例N2：(80-90)％，O2：(5-10)％；CO2：(5-10)％，该比例为气体体积比；
5.充气：用气调包装机对装袋的新鲜虫草进行充气；
6.包装；用封口机对充好气的虫草进行包装；
7.杀菌：将装入气调袋的虫草进行紫外线杀菌(25W紫外灯，0.5±0.1m距离照射8-10min)；
入库：杀菌后的包装品运送至0℃以下的冷库贮藏；
贮藏效果对比如下表所示：
表1.虫体色泽随贮藏时间的变化
注：+表示轻微褐变，++表示明显褐变，+++表示严重褐变
由表1以及附图1可以看出，随着贮藏时间的增加，传统冰鲜保鲜法、家庭冷藏方法水分含量降低较快，颜色变化明显，而本发明的气调贮藏处理的新鲜虫草水分含量变化不大，失水较为缓慢，说明该气调贮藏可以有效防止新鲜虫草贮藏期间失水问题。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (3)

1.一种鲜品中药材的气调贮藏工艺，其特征在于，包含以下步骤：
(1)筛选：筛选饱满、完整、无损伤的鲜品中药材；
(2)清洁灭菌：通过专业深度清洗、紫外线杀菌，采用25W紫外灯，0.5±0.1m距离照射5min，去除有害物质，再用低温干燥控制鲜品中药材合理水份；
(3)定量检测：对鲜品中药材进行常规项目的定量检测，将常规项目数值控制在合理范围；
(4)配气：用气调配比机配制所需要的气调比例N2：(80-90)％，O2：(5-10)％；CO2：(5-10)％，该比例为气体体积比；
(5)充气：用气调包装机对装袋的鲜品中药材进行充气；
(6)包装；用封口机对充好气的鲜品中药材进行包装；
(7)杀菌：将装入气调包装的鲜品中药材进行紫外线杀菌，采用25W紫外灯，0.5±0.1m距离照射8-10min；
(8)入库：杀菌后的包装品运送至0℃以下的冷库贮藏。
2.如权利要求1所述的气调贮藏工艺，其特征在于：该工艺用于贮藏鲜虫草、鲜人参或鲜天麻。
3.如权利要求1所述的气调贮藏工艺，其特征在于：步骤(4)中，该气调比例为N2：85％，O2：5％；CO2：10％。
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