CN104872335A - 一种水芹苦荞茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成：水芹30-50份、苦荞籽40-60份、苦荞叶7-12份。本发明的水芹苦荞茶，成品呈棕黄色，冲泡后清澈明亮，气味清香，滋味微苦，产品易膨胀，但不松散，汤色澄清，耐冲泡，制备方法科学合理，步骤简单，最大限度的保持水芹的营养物质，可靠性高。同时制备过程中引入苦荞叶，充分的利用了苦荞资源，本发明的水芹苦荞茶具有清热解毒、养精益气、降低血压、安神凝神、祛积化滞、清肠润肠、减肥美容的功效，适合高血压人群和爱美女士饮用。

Description

一种水芹苦荞茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及养生茶技术领域，尤其涉及一种水芹苦荞茶及其制备方法。

背景技术

水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物，各种维生素、矿物质含量较高，每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

水芹和苦荞均既可以用来食用，也可以用作茶叶，然而却未出现水芹苦荞茶，通过饮品的形式，扩展了水芹和苦荞的食用方法。

发明内容

本发明目的在于提出了一种水芹苦荞茶及其制备方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成：水芹30-50份、苦荞籽40-60份、苦荞叶7-12份。

优选地，所述的一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成：水芹30份、苦荞籽57份、苦荞叶12份。

所述的一种水芹苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）选料：选取色泽鲜绿匀净、无残缺、无污染的水芹菜的嫩叶和苦荞叶，常温用自来水洗净，选取苦荞籽粒饱满，去皮精制麦粉；

（2）消毒：清洗后的水芹菜、苦荞叶嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为90～95℃，消毒时间10～15s，然后将水芹菜、苦荞叶嫩叶捞出并用冷水冷却至常温，经甩干机甩干；

（3）杀青：采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备，叶片堆放厚度2-4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在2-4min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在85-95℃之间；

（4）烘干、超微粉碎：杀青后水芹菜、苦荞叶，再经带式干燥机干燥，干燥至叶片含水量低于为2%，再放入超微粉碎机粉碎至粒径小于500目的叶粉；

（5）加水拌粉：要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉混合匀净，色泽均一，混合后静置40 分钟，麦粉中的淀粉可以糊化；

（6）成型：采用机械力的作用，使苦荞麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏；

（7）烘培、提香：将成型后的水芹苦荞茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，180℃的温度下烘培6min 左右，让水芹菜、苦荞叶叶粉和苦荞麦粉熟化，然后自然冷却，冷却后的茶叶再放人电热鼓风干燥箱在85℃～ 95℃ 条件下，烘培12min～20min，以水分含量不高于4％；

（8）杀菌、包装：提香后的成品冷却至室温后，采用微波杀菌，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装。

本发明的水芹苦荞茶，成品呈棕黄色，冲泡后清澈明亮，气味清香，滋味微苦，产品易膨胀，但不松散，汤色澄清，耐冲泡，制备方法科学合理，步骤简单，最大限度的保持水芹的营养物质，可靠性高。同时制备过程中引入苦荞叶，不仅充分的利用了苦荞资源，也提高了巨大的经济效益和社会效应，带动苦荞产地的经济发展，本发明的水芹苦荞茶具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、安神凝神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠润肠、通便、减肥美容的功效，适合高血压人群和爱美女士饮用。

具体实施方式

实施例1

一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成：水芹30份、苦荞籽57份、苦荞叶12份。

所述的一种水芹苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）选料：选取色泽鲜绿匀净、无残缺、无污染的水芹菜的嫩叶和苦荞叶，常温用自来水洗净，选取苦荞籽粒饱满，去皮精制麦粉；

（2）消毒：清洗后的水芹菜、苦荞叶嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为90～95℃，消毒时间10～15s，然后将水芹菜、苦荞叶嫩叶捞出并用冷水冷却至常温，经甩干机甩干；

（3）杀青：采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备。叶片堆放厚度2-4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在2-4min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在85-95℃之间。杀青后以水芹菜、苦荞叶保持鲜绿为好，杀青后立即快速摊凉到室温。研究证明采用蒸汽杀青方式相比微波杀青和滚筒杀青方式，最终产品的色泽和风味要好得多；

（4）烘干、超微粉碎：杀青后水芹菜、苦荞叶，再经带式干燥机干燥，干燥至叶片含水量低于为2%，再放入超微粉碎机粉碎至粒径小于500目的叶粉；

（5）加水拌粉：要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉混合匀净，色泽均一，混合后静置40 分钟，麦粉中的淀粉可以糊化；

（6）成型：采用机械力的作用，使苦荞麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏；

（7）烘培、提香：将成型后的水芹苦荞茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，180℃的温度下烘培6min 左右，让水芹菜、苦荞叶叶粉和苦荞麦粉熟化，然后自然冷却，冷却后的茶叶再放人电热鼓风干燥箱在85℃～ 95℃ 条件下，烘培12min～20min，以水分含量不高于4％；

（8）杀菌、包装：提香后的成品冷却至室温后，采用微波杀菌，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装。

苦荞含有丰富的生物活性成分-黄酮类化合物，是膳食黄酮的主要来源，是其它谷类粮食不具有的。苦荞的黄酮类物质芦丁含量部位依次是花、叶、种子、茎。本发明在加工过程中引入叶粉，不仅充分的利用了苦荞资源，也提高了巨大的经济效益和社会效应，带动苦荞产地的经济发展。

实施例2

本实施例与实施例1的区别仅在于，

一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成：水芹40份、苦荞籽52份、苦荞叶8份。

实施例3

本实施例与实施例1的区别仅在于，

一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成：水芹50份、苦荞籽43份、苦荞叶7份。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种水芹苦荞茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成：水芹30-50份、苦荞籽40-60份、苦荞叶7-12份。

2.根据权利要求1所述的一种水芹苦荞茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成：水芹30份、苦荞籽57份、苦荞叶12份。

3.根据权利要求1-2任一项所述的一种水芹苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选料：选取色泽鲜绿匀净、无残缺、无污染的水芹菜的嫩叶和苦荞叶，常温用自来水洗净，选取苦荞籽粒饱满，去皮精制麦粉；

（2）消毒：清洗后的水芹菜、苦荞叶嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为90～95℃，消毒时间10～15s，然后将水芹菜、苦荞叶嫩叶捞出并用冷水冷却至常温，经甩干机甩干；

（3）杀青：采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备，叶片堆放厚度2-4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在2-4min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在85-95℃之间；

（4）烘干、超微粉碎：杀青后水芹菜、苦荞叶，再经带式干燥机干燥，干燥至叶片含水量低于为2%，再放入超微粉碎机粉碎至粒径小于500目的叶粉；

（5）加水拌粉：要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉混合匀净，色泽均一，混合后静置40 分钟，麦粉中的淀粉可以糊化；

（6）成型：采用机械力的作用，使苦荞麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏；

（7）烘培、提香：将成型后的水芹苦荞茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，180℃的温度下烘培6min 左右，让水芹菜、苦荞叶叶粉和苦荞麦粉熟化，然后自然冷却，冷却后的茶叶再放人电热鼓风干燥箱在85℃～ 95℃ 条件下，烘培12min～20min，以水分含量不高于4％；

（8）杀菌、包装：提香后的成品冷却至室温后，采用微波杀菌，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装。