CN104783244A - 一种麻辣串汤料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种麻辣串汤料及其制备方法，由以下重量份的原料组成：牛骨汤40-50份、猪骨汤20-30份、鱼肉泥12-15份、薄荷3-5份、荷叶5-6份、番茄4-6份、银耳3-5份、酸白菜4-6份、葱1-3份、红菜椒3-4、紫菜3-5、香菜2-4份、黄连2-3份、淡竹叶1-2份、甘草2-4份、金银花3-4份、莲子4-5份、山楂3-4份、草果2-4份、牛油5-6份、白砂糖4-6份、酱油6-7份、米酒4-6份、芒果汁5-7份、豆瓣酱6-8份、佐料10-15份、食盐适量。本发明通过加入了牛骨汤、猪骨汤、鱼肉泥，营养丰富，味道鲜美，搭配合理，加入的中草药具有清热、 明目、美容抗衰。

Description

一种麻辣串汤料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体属于一种麻辣串汤料及其制备方法。
背景技术
麻辣串已成为人们心中最受欢迎的一种小吃， 它能使人产生一种舒服愉快的感觉，麻辣串汤料中含有多种营养物质， 目前的汤料口味单一， 营养成分少， 需要改进。
发明内容
本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种麻辣串汤料及其制备方法。
本发明通过下述技术方案实现：
一种麻辣串汤料，由以下重量份的原料组成：牛骨汤40-50份、猪骨汤20-30份、鱼肉泥12-15份、薄荷3-5份、荷叶5-6份、番茄4-6份、银耳3-5份、酸白菜4-6份、葱1-3份、红菜椒 3-4、 紫菜 3-5、香菜2-4份、黄连2-3份、淡竹叶1-2份、甘草2-4份、金银花3-4份、莲子4-5份、山楂3-4份、草果2-4份、牛油5-6份、白砂糖4-6份、酱油6-7份、米酒4-6份、芒果汁5-7份、豆瓣酱6-8份、佐料10-15份、食盐适量；
佐料由以下重量份的原料组成：陈皮1-3份、茴香2-3份、八角3-4份、桂皮3-5份、姜片3-5份、花椒粉5-6份、洋葱粉2-3份、尖椒5-7份、孜然粉3-5份、胡椒粉4-6份，将所有成分用纱布裹起，直接投入汤使用。
麻辣串汤料的制备方法，包以下步骤：
（1）、将黄连、淡竹叶、甘草、金银花、莲子、山楂、草果加水煎煮1小时以上，去除液渣，得到中草药液；
（2）、将炒锅内加牛油烧开，再加入鱼肉泥、薄荷、荷叶、番茄、银耳、酸白菜、葱翻炒3-5分钟，再将牛骨汤、猪骨汤加入炖煮1-2小时；
（3）、将银耳放在芒果汁内浸泡 1-2 小时后捞出， 再与红菜椒、 紫菜和香菜混合打成浆， 再煮 8-10分钟， 即可 ；
（4）、将其他剩余原料与步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）中所得物混合均匀，再加热20-30分钟，冷却，即可得到麻辣串汤料。
本发明的有益效果如下：
本发明通过加入了牛骨汤、猪骨汤、鱼肉泥，营养丰富，味道鲜美，搭配合理，加入的中草药具有清热、 明目、美容抗衰。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
一种麻辣串汤料，由以下重量份的原料组成：牛骨汤45份、猪骨汤25份、鱼肉泥13份、薄荷4份、荷叶5份、番茄5份、银耳4份、酸白菜5份、葱2份、红菜椒 3份、 紫菜 4份、香菜3份、黄连2份、淡竹叶1份、甘草3份、金银花3份、莲子4份、山楂3份、草果3份、牛油4份、白砂糖5份、酱油6份、米酒5份、芒果汁6份、豆瓣酱7份、佐料14份、食盐适量；
佐料由以下重量份的原料组成：陈皮2份、茴香2份、八角3份、桂皮4份、姜片4份、花椒粉5份、洋葱粉2份、尖椒6份、孜然粉4份、胡椒粉5份，将所有成分用纱布裹起，直接投入汤使用。
麻辣串汤料的制备方法，包以下步骤：
（1）、将黄连、淡竹叶、甘草、金银花、莲子、山楂、草果加水煎煮1小时以上，去除液渣，得到中草药液；
（2）、将炒锅内加牛油烧开，再加入鱼肉泥、薄荷、荷叶、番茄、银耳、酸白菜、葱翻炒3-5分钟，再将牛骨汤、猪骨汤加入炖煮1-2小时；
（3）、将银耳放在芒果汁内浸泡 1-2 小时后捞出， 再与红菜椒、 紫菜和香菜混合打成浆， 再煮 8-10分钟， 即可 ；
（4）、将其他剩余原料与步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）中所得物混合均匀，再加热20-30分钟，冷却，即可得到麻辣串汤料。

Claims (2)

1.一种麻辣串汤料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：牛骨汤40-50份、猪骨汤20-30份、鱼肉泥12-15份、薄荷3-5份、荷叶5-6份、番茄4-6份、银耳3-5份、酸白菜4-6份、葱1-3份、红菜椒 3-4、 紫菜 3-5、香菜2-4份、黄连2-3份、淡竹叶1-2份、甘草2-4份、金银花3-4份、莲子4-5份、山楂3-4份、草果2-4份、牛油5-6份、白砂糖4-6份、酱油6-7份、米酒4-6份、芒果汁5-7份、豆瓣酱6-8份、佐料10-15份、食盐适量；
所述的佐料由以下重量份的原料组成：陈皮1-3份、茴香2-3份、八角3-4份、桂皮3-5份、姜片3-5份、花椒粉5-6份、洋葱粉2-3份、尖椒5-7份、孜然粉3-5份、胡椒粉4-6份，将所有成分用纱布裹起，直接投入汤使用。
2.一种权利要求1所述的麻辣串汤料的制备方法，其特征在于，包以下步骤：
（1）、将黄连、淡竹叶、甘草、金银花、莲子、山楂、草果加水煎煮1小时以上，去除液渣，得到中草药液；
（2）、将炒锅内加牛油烧开，再加入鱼肉泥、薄荷、荷叶、番茄、银耳、酸白菜、葱翻炒3-5分钟，再将牛骨汤、猪骨汤加入炖煮1-2小时；
（3）、将银耳放在芒果汁内浸泡 1-2 小时后捞出， 再与红菜椒、 紫菜和香菜混合打成浆， 再煮 8-10分钟， 即可 ；
（4）、将其他剩余原料与步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）中所得物混合均匀，再加热20-30分钟，冷却，即可得到麻辣串汤料。
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CN107006823A (zh) * 2017-04-20 2017-08-04 岭南师范学院 一种风味豆饼香焖汁及其制备方法
CN109430764A (zh) * 2018-11-27 2019-03-08 江苏博达生物科技有限公司 一种口感清纯酸白菜配方及其制作方法

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