CN103404840A - 一种香辣酱 - Google Patents

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孟繁茂
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Abstract

本发明公开了一种香辣酱,用朝天椒、香菇、黄豆酱、大蒜泥、生姜末、食盐、精炼油和香辛料炒制而成。配料营养丰富,开胃助消化。制作方法简单易行。

Description

一种香辣酱
[0001] 技术领域本发明涉及一种香辣酱及其制备工艺,属于食品加工领域。
背景技术
[0002] 辣椒含有丰富的营养成分,研究表明每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。辣椒中维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。西红柿甜酸适口,营养丰富,既可作水果生食,又可烹调成鲜美菜肴,堪称为菜中之果。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。
[0003] 随着我国喜食辣椒人群的增加,以辣椒为主料的佐料及产品日渐增多,目前国内调味品市场生产消费仍呈上升趋势,高档调味品市场仍然存在缺口,有开发潜力。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种香辣酱的配方及其制备工艺。
[0005] 本发明的主要内容:一种香辣酱,由以下原料组成:朝天椒、香菇、西红柿、精肉末、黄豆酱、大蒜泥、生姜末、食盐、精炼油和香辛料。
[0006] 朝天椒80-100份、香菇30-40份、西红柿30-40份、精肉末15-25份、黄豆酱20-30、大蒜泥10-15份、生姜末10-15份、食盐15-20份、精炼油40-55份和香辛料1_3份。
[0007] 所述香辣酱的生产工艺包括以下步骤:
1)朝天椒剁碎,香菇切丁,西红柿水煮后去皮;
2)香辛料下油锅爆炒,放入蒜泥、生姜末、香菇、精肉末和朝天椒炒熟,最后放入去皮后的西红柿和黄豆酱,炒至均匀;
3)装iig杀囷。
[0008] 本发明的有益效果是营养丰富、风味爽口独特,制作简单方便,可在家自行制作。
具体实施方式
[0009] 实施例1
将原料按下述比例准备好:朝天椒100份、香菇40份、西红柿35份、精肉末20份、黄豆酱30、大蒜泥15份、生姜末15份、食盐20份、精炼油55份和香辛料3份。
[0010] I)朝天椒剁碎,香菇切丁,西红柿水煮后去皮;
2)香辛料下油锅爆炒,放入蒜泥、生姜末、香菇、精肉末和朝天椒炒熟,最后放入去皮后的西红柿及黄豆酱,炒至均匀;
3)装iig杀囷。
[0011] 实施例2
将原料按下述比例准备好:朝天椒80份、香菇35份、西红柿30份、精肉末18份、黄豆酱22、大蒜泥12份、生姜末10份、食盐15份、精炼油45份和香辛料I份。
[0012] I)朝天椒剁碎,香菇切丁,西红柿水煮后去皮; 2)香辛料下油锅爆炒,放入蒜泥、生姜末、香菇、精肉末和朝天椒炒熟,最后放入去皮后的西红柿及黄豆酱,炒至均匀;
3)装杀囷。

Claims (3)

1.一种香辣酱,其特征在于由以下原料组成:朝天椒、香菇、西红柿、精肉末、黄豆酱、大蒜泥、生姜末、食盐、精炼油和香辛料。
2.根据权利要求1所述的一种香辣酱,其特征在于:各组分的比例为,朝天椒80-100份、香菇30-40份、西红柿30-40份、精肉末15-25份、黄豆酱20-30、大蒜泥10-15份、生姜末10-15份、食盐15-20份、精炼油40-55份和香辛料1_3份。
3.根据权利要求1所述的一种香辣酱的生产工艺,包括以下步骤: 1)朝天椒剁碎,香菇切丁,西红柿水煮后去皮; 2)香辛料下油锅爆炒,放入蒜泥、生姜末、香菇、精肉末和朝天椒炒熟,最后放入去皮后的西红柿和黄豆酱,搅拌均匀; 3)装杀囷。
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