CN107198142A - 一种腌制香肠的配方 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种腌制香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40‑50份，肥肉10‑20份，紫菜粉8‑14份，小白菜10‑12份，甜菜10‑12份，白糖8‑10份，酱油6‑8份，十三香粉5‑10份，大蒜2‑6份，玉米淀粉10‑16份，大豆分离蛋白粉6‑10份，盐10‑12份，白酒8‑16份。本发明通过添加大蒜，提高了肉质的鲜度，同时，增加了玉米淀粉和紫菜粉，既保证粘稠度，又增加了营养成分；同时，在香肠内增加了蔬菜保证了人体所需的营养，使得荤素搭配可靠、可口，由发明配方生产的蔬菜香肠，既有香肠的特征，又别有风味，提高了香肠的营养成分。

Description

一种腌制香肠的配方
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种腌制香肠的配方。
背景技术
随着人们生活水平的提高，越来越多的人更注重食品的保健性。香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。目前还有补钙型及营养型的。
目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求越来越高，本发明配方改变了香肠品种及口味，迎合广大人民群众新胃口的需求。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，现提供一种口味独特，营养价值高的腌制香肠的配方。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种腌制香肠的配方，其创新点在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40-50份，肥肉10-20份，紫菜粉8-14份，小白菜10-12份，甜菜10-12份，白糖8-10份，酱油6-8份，十三香粉5-10份，大蒜2-6份，玉米淀粉10-16份，大豆分离蛋白粉6-10份，盐10-12份，白酒8-16份。
进一步的，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40份，肥肉10份，紫菜粉8份，小白菜10份，甜菜10份，白糖8份，酱油6份，十三香粉5份，大蒜2份，玉米淀粉10份，大豆分离蛋白粉6份，盐10份，白酒8份。
进一步的，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉50份，肥肉20份，紫菜粉14份，小白菜12份，甜菜12份，白糖10份，酱油8份，十三香粉10份，大蒜6份，玉米淀粉16份，大豆分离蛋白粉10份，盐12份，白酒16份。
进一步的，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉45份，肥肉15份，紫菜粉11份，小白菜11份，甜菜11份，白糖9份，酱油7份，十三香粉7份，大蒜4份，玉米淀粉13份，大豆分离蛋白粉8份，盐11份，白酒12份。
本发明的有益效果如下：本发明通过添加大蒜，提高了肉质的鲜度，同时，增加了玉米淀粉和紫菜粉，既保证粘稠度，又增加了营养成分；同时，在香肠内增加了蔬菜保证了人体所需的营养，使得荤素搭配可靠、可口，由发明配方生产的蔬菜香肠，既有香肠的特征，又别有风味，提高了香肠的营养成分。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
一种腌制香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40-50份，肥肉10-20份，紫菜粉8-14份，小白菜10-12份，甜菜10-12份，白糖8-10份，酱油6-8份，十三香粉5-10份，大蒜2-6份，玉米淀粉10-16份，大豆分离蛋白粉6-10份，盐10-12份，白酒8-16份。
实施例1
一种腌制香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40份，肥肉10份，紫菜粉8份，小白菜10份，甜菜10份，白糖8份，酱油6份，十三香粉5份，大蒜2份，玉米淀粉10份，大豆分离蛋白粉6份，盐10份，白酒8份。
实施例2
一种腌制香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉50份，肥肉20份，紫菜粉14份，小白菜12份，甜菜12份，白糖10份，酱油8份，十三香粉10份，大蒜6份，玉米淀粉16份，大豆分离蛋白粉10份，盐12份，白酒16份。
实施例3
一种腌制香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉45份，肥肉15份，紫菜粉11份，小白菜11份，甜菜11份，白糖9份，酱油7份，十三香粉7份，大蒜4份，玉米淀粉13份，大豆分离蛋白粉8份，盐11份，白酒12份。
本发明通过添加大蒜，提高了肉质的鲜度，同时，增加了玉米淀粉和紫菜粉，既保证粘稠度，又增加了营养成分；同时，在香肠内增加了蔬菜保证了人体所需的营养，使得荤素搭配可靠、可口，由发明配方生产的蔬菜香肠，既有香肠的特征，又别有风味，提高了香肠的营养成分。
上述实施例只是本发明的较佳实施例，并不是对本发明技术方案的限制，只要是不经过创造性劳动即可在上述实施例的基础上实现的技术方案，均应视为落入本发明专利的权利保护范围内。

Claims (4)

1.一种腌制香肠的配方，其特征在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40-50份，肥肉10-20份，紫菜粉8-14份，小白菜10-12份，甜菜10-12份，白糖8-10份，酱油6-8份，十三香粉5-10份，大蒜2-6份，玉米淀粉10-16份，大豆分离蛋白粉6-10份，盐10-12份，白酒8-16份。
2.根据权利要求1所述的一种腌制香肠的配方，其特征在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40份，肥肉10份，紫菜粉8份，小白菜10份，甜菜10份，白糖8份，酱油6份，十三香粉5份，大蒜2份，玉米淀粉10份，大豆分离蛋白粉6份，盐10份，白酒8份。
3.根据权利要求1所述的一种腌制香肠的配方，其特征在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉50份，肥肉20份，紫菜粉14份，小白菜12份，甜菜12份，白糖10份，酱油8份，十三香粉10份，大蒜6份，玉米淀粉16份，大豆分离蛋白粉10份，盐12份，白酒16份。
4.根据权利要求1所述的一种腌制香肠的配方，其特征在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、酱油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉45份，肥肉15份，紫菜粉11份，小白菜11份，甜菜11份，白糖9份，酱油7份，十三香粉7份，大蒜4份，玉米淀粉13份，大豆分离蛋白粉8份，盐11份，白酒12份。
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