CN108244577A - 一种麻辣味螺蛳粉汤料 - Google Patents

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龙智学
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof

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Abstract

本发明公开了一种麻辣味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45～55份、猪筒骨10～20份、干红辣椒15～25份、花椒10～20份、胡椒1～3份、肉桂0.5～1.5份、八角0.3～0.8份、小茴香0.8～1.3份、大蒜1～3份、草果0.5～1.0份、桂皮1～3份、枸杞2～4份、蚝油3～5份、芝麻油5～10份、腐乳汁1～3份、鸡精0.5～1.5份、食盐1～2份。本发明的螺蛳粉汤料，麻辣香鲜，油而不腻，能够滋补肝胃，益精明目，食用后不上火，在口味上明显优于市场上的同类产品。

Description

一种麻辣味螺蛳粉汤料
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种麻辣味螺蛳粉汤料。
背景技术
螺蛳粉是广西柳州市最岀名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。螺蛳粉的味美还因汋它有着独特的汤料。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它旳汤是用螺蛳憝成的缘故。
螺蛳粉汤辣的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色精心憝制的螺蛳汤具有清而不淡、庥而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。但吃多后,会对身体造成火气过旺的症状。
发明内容
本发明的目的是提供一种麻辣香鲜，油而不腻，能够滋补肝胃的麻辣味螺蛳粉汤料。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种麻辣味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45～55份、猪筒骨10～20份、干红辣椒15～25份、花椒10～20份、胡椒1～3份、肉桂0.5～1.5份、八角0.3～0.8份、小茴香0.8～1.3份、大蒜1～3份、草果0.5～1.0份、桂皮1～3份、枸杞2～4份、蚝油3～5份、芝麻油5～10份、腐乳汁1～3份、鸡精0.5～1.5份、食盐1～2份。
优选地，一种麻辣味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉50份、猪筒骨16份、干红辣椒20份、花椒15份、胡椒2份、肉桂1份、八角0.6份、小茴香1.1份、大蒜2份、草果0.8份、桂皮2份、枸杞3份、蚝油4份、芝麻油7份、腐乳汁2份、鸡精1.2份、食盐1.5份。
优选地，一种麻辣味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45份、猪筒骨20份、干红辣椒15份、花椒18份、胡椒1份、肉桂1.5份、八角0.3份、小茴香1.2份、大蒜1份、草果0.9份、桂皮1.2份、枸杞4份、蚝油3份、芝麻油10份、腐乳汁1份、鸡精1.5份、食盐1.1份。
优选地，一种麻辣味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉55份、猪筒骨10份、干红辣椒25份、花椒11份、胡椒3份、肉桂0.6份、八角0.8份、小茴香0.9份、大蒜3份、草果0.5份、桂皮3份、枸杞2份、蚝油5份、芝麻油5份、腐乳汁3份、鸡精0.5份、食盐2份。
本发明的有益效果是：本发明的螺蛳粉汤料调味效果好，能够带给麻辣和鲜香的味道，带给人们丰富的口感，在没有食欲的时候可以引起人的胃口；原料来源广泛，制作成本低廉，且营养丰富。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。除非特别说明，实施例中所涉及的材料、方法均为本领域常用的材料和方法。
实施例1
一种麻辣味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉50份、猪筒骨16份、干红辣椒20份、花椒15份、胡椒2份、肉桂1份、八角0.6份、小茴香1.1份、大蒜2份、草果0.8份、桂皮2份、枸杞3份、蚝油4份、芝麻油7份、腐乳汁2份、鸡精1.2份、食盐1.5份。
实施例2
一种麻辣味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45份、猪筒骨20份、干红辣椒15份、花椒18份、胡椒1份、肉桂1.5份、八角0.3份、小茴香1.2份、大蒜1份、草果0.9份、桂皮1.2份、枸杞4份、蚝油3份、芝麻油10份、腐乳汁1份、鸡精1.5份、食盐1.1份。
实施例3
一种麻辣味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉55份、猪筒骨10份、干红辣椒25份、花椒11份、胡椒3份、肉桂0.6份、八角0.8份、小茴香0.9份、大蒜3份、草果0.5份、桂皮3份、枸杞2份、蚝油5份、芝麻油5份、腐乳汁3份、鸡精0.5份、食盐2份。

Claims (4)

1.一种麻辣味螺蛳粉汤料，其特征在于，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45～55份、猪筒骨10～20份、干红辣椒15～25份、花椒10～20份、胡椒1～3份、肉桂0.5～1.5份、八角0.3～0.8份、小茴香0.8～1.3份、大蒜1～3份、草果0.5～1.0份、桂皮1～3份、枸杞2～4份、蚝油3～5份、芝麻油5～10份、腐乳汁1～3份、鸡精0.5～1.5份、食盐1～2份。
2.根据权利要求1所述的一种麻辣味螺蛳粉汤料，其特征在于，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉50份、猪筒骨16份、干红辣椒20份、花椒15份、胡椒2份、肉桂1份、八角0.6份、小茴香1.1份、大蒜2份、草果0.8份、桂皮2份、枸杞3份、蚝油4份、芝麻油7份、腐乳汁2份、鸡精1.2份、食盐1.5份。
3.根据权利要求1所述的一种麻辣味螺蛳粉汤料，其特征在于，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45份、猪筒骨20份、干红辣椒15份、花椒18份、胡椒1份、肉桂1.5份、八角0.3份、小茴香1.2份、大蒜1份、草果0.9份、桂皮1.2份、枸杞4份、蚝油3份、芝麻油10份、腐乳汁1份、鸡精1.5份、食盐1.1份。
4.根据权利要求1所述的一种麻辣味螺蛳粉汤料，其特征在于，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉55份、猪筒骨10份、干红辣椒25份、花椒11份、胡椒3份、肉桂0.6份、八角0.8份、小茴香0.9份、大蒜3份、草果0.5份、桂皮3份、枸杞2份、蚝油5份、芝麻油5份、腐乳汁3份、鸡精0.5份、食盐2份。
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