CN104770518A - 一种葎草茶及其制备方法 - Google Patents
一种葎草茶及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104770518A CN104770518A CN201510156897.1A CN201510156897A CN104770518A CN 104770518 A CN104770518 A CN 104770518A CN 201510156897 A CN201510156897 A CN 201510156897A CN 104770518 A CN104770518 A CN 104770518A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- temperature
- salt
- gains
- time
- minutes
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title abstract description 11
- 241000218229 Humulus japonicus Species 0.000 title abstract 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 27
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims abstract description 12
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 7
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 241000218228 Humulus Species 0.000 claims description 25
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 14
- 240000004178 Anthoxanthum odoratum Species 0.000 claims description 12
- 235000014251 Anthoxanthum odoratum Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 7
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 9
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 2
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010058109 Hangnail Diseases 0.000 description 1
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 1
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 1
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
本发明提供一种葎草茶的制备方法，该方法包括如下步骤：1）对清洗后的葎草叶进行灭酶，灭酶温度为100-110摄氏度，时间为50-80s；2）将步骤1）所得物进行捶打，捶打温度为90摄氏度，捶打时间为10-20分钟，至叶片粘稠；3）对步骤2）所得物进行焙煎，焙煎温度为350-450摄氏度，焙煎时间为10-15分钟；4）将步骤3）所得物进行盐炒，盐炒温度为150-180摄氏度，时间为10-20分钟，盐的加入量为步骤3）所得物重量的20-25%；5）用水将步骤4）所得物中的盐洗除，晾干；6）对步骤5）所得物进行炒干，温度为150-180摄氏度，时间为10-20分钟。本发明葎草茶口感清爽回香，制法简单。
Description
技术领域
本发明属于制茶领域，具体涉及一种葎草茶的制备方法。
技术背景
葎草是一种药食两用植物， 具有清热解毒、利尿通淋、抗革兰氏阳性细菌的功效。
目前，对于用葎草制茶的研究还很少，CN201310232180将葎草与其它植物性中药混合制备百草养肝茶；CN201310425481将葎草与茉莉花茶等混合制备得到一种养生保健茶。然而，上述研究没有涉及到将葎草单独制备成茶的工艺。究其原因在于葎草味较苦，且多生倒刺，不易用常规制茶法制备。CN 102613361利用常规制茶法制备得到的葎草茶，虽可以得到良好色泽和香气，但味苦涩口，入口原草味重。
总之，现有技术对于葎草茶的制备鲜有研究，也未曾获得满意成果。
发明内容
针对现有技术的缺点，本发明的一个目的在于提供一种葎草茶的制备方法，该方法包括如下步骤：
1）对清洗后的葎草叶进行灭酶，灭酶温度为100-110摄氏度，时间为50-80s；
2）将步骤1）所得物进行捶打，捶打温度为90摄氏度，捶打时间为10-20分钟，至叶片粘稠；
3）对步骤2）所得物进行焙煎，焙煎温度为350-450摄氏度，焙煎时间为10-15分钟；
4）将步骤3）所得物进行盐炒，盐炒温度为150-180摄氏度，时间为10-20分钟，盐的加入量为步骤3）所得物重量的20-25%；
5）用水将步骤4）所得物中的盐洗除，晾干；
6）对步骤5）所得物进行炒干，温度为150-180摄氏度，时间为10-20分钟。
在本发明中，步骤1）能有效控制部分原草味，步骤2）与步骤3）的联用，可使得葎草中的苦味物质得以固化，经过焙煎处理后，可以去除大部分苦涩味和原草味。
然而，在摸索葎草茶制备工艺过程中，发明人发现，即使经过反复调节焙煎和捶打的工艺参数，也难以完全去除葎草中令人不适的苦涩味道。然而，当在焙煎结束后，发明人惊喜的发现，加盐进行炒制，几乎可以完全去除残留的苦味。使得本发明的葎草茶不仅具备焙煎后的独特的浓香，而且清爽适口，饮后口中留香，不涩不苦。
优选的，步骤3）所述的焙煎温度为400摄氏度，时间为12分钟。
优选的，步骤4）所述的盐炒温度为160摄氏度，时间为15分钟，盐的加入量为步骤3）所得物重量的22%。
优选的，步骤5）所述的炒干温度为160摄氏度，时间为15分钟。
本发明的另一个目的在于提供由上述方法制备的葎草茶。
本发明的有益效果：
1、本发明所得的葎草茶清爽适口，饮后口中留香，不涩不苦；
2、本发明制备方法简单，应用前景广。
具体实施方式
下面给出实施例以对本发明作进一步说明。有必要在此指出的是以下实施例不能理解为对本发明保护范围的限制，如果该领域的技术熟练人员根据上述本发明内容对本发明作出一些非本质的改进和调整，仍属于本发明保护范围。
实施例1
1）对清洗后的葎草叶进行灭酶，灭酶温度为100摄氏度，时间为80s；
2）将步骤1）所得物进行捶打，捶打温度为90摄氏度，捶打时间为10分钟，至叶片粘稠；
3）对步骤2）所得物进行焙煎，焙煎温度为350摄氏度，焙煎时间为15分钟；
4）将步骤3）所得物进行盐炒，盐炒温度为150摄氏度，时间为20分钟，盐的加入量为步骤3）所得物重量的20%；
5）用水将步骤4）所得物中的盐洗除，晾干；
6）对步骤5）所得物进行炒干，温度为150摄氏度，时间为20分钟。
实施例2
1）对清洗后的葎草叶进行灭酶，灭酶温度为110摄氏度，时间为80s；
2）将步骤1）所得物进行捶打，捶打温度为90摄氏度，捶打时间为20分钟，至叶片粘稠；
3）对步骤2）所得物进行焙煎，焙煎温度为450摄氏度，焙煎时间为10分钟；
4）将步骤3）所得物进行盐炒，盐炒温度为180摄氏度，时间为10分钟，盐的加入量为步骤3）所得物重量的25%；
5）用水将步骤4）所得物中的盐洗除，晾干；
6）对步骤5）所得物进行炒干，温度为180摄氏度，时间为10分钟。
实施例3
1）对清洗后的葎草叶进行灭酶，灭酶温度为105摄氏度，时间为60s；
2）将步骤1）所得物进行捶打，捶打温度为90摄氏度，捶打时间为15分钟，至叶片粘稠；
3）对步骤2）所得物进行焙煎，焙煎温度为400摄氏度，焙煎时间为12分钟；
4）将步骤3）所得物进行盐炒，盐炒温度为160摄氏度，时间为15分钟，盐的加入量为步骤3）所得物重量的22%；
5）用水将步骤4）所得物中的盐洗除，晾干；
6）对步骤5）所得物进行炒干，温度为160摄氏度，时间为15分钟。
实验例
将实施例1-3所得葎草茶置于70摄氏度水中浸泡，待适口后，进行评价。评价共邀请茶叶领域人员20人进行，取综合评价结果。评价结果见表1。
表1
| 组别 | 茶汤色泽 | 茶汤香气 | 口感 | 总体评价 |
| 实施例1 | 黄绿 | 浓香 | 清爽、回香 | 优 |
| 实施例2 | 黄绿 | 浓香 | 清爽、回香 | 优 |
| 实施例3 | 黄绿 | 浓香 | 清爽、回香、回甘 | 极优 |
Claims (5)
1.一种葎草茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
1）对清洗后的葎草叶进行灭酶，灭酶温度为100-110摄氏度，时间为50-80s；
2）将步骤1）所得物进行捶打，捶打温度为90摄氏度，捶打时间为10-20分钟，至叶片粘稠；
3）对步骤2）所得物进行焙煎，焙煎温度为350-450摄氏度，焙煎时间为10-15分钟；
4）将步骤3）所得物进行盐炒，盐炒温度为150-180摄氏度，时间为10-20分钟，盐的加入量为步骤3）所得物重量的20-25%；
5）用水将步骤4）所得物中的盐洗除，晾干；
6）对步骤5）所得物进行炒干，温度为150-180摄氏度，时间为10-20分钟。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤3）所述的焙煎温度为400摄氏度，时间为12分钟。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤4）所述的盐炒温度为160摄氏度，时间为15分钟，盐的加入量为步骤3）所得物重量的22%。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤5）所述的炒干温度为160摄氏度，时间为15分钟。
5.根据权利要求1-5任一项所述方法制备得到的葎草茶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510156897.1A CN104770518B (zh) | 2015-04-04 | 2015-04-04 | 一种葎草茶及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510156897.1A CN104770518B (zh) | 2015-04-04 | 2015-04-04 | 一种葎草茶及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104770518A true CN104770518A (zh) | 2015-07-15 |
| CN104770518B CN104770518B (zh) | 2018-09-07 |
Family
ID=53612542
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510156897.1A Expired - Fee Related CN104770518B (zh) | 2015-04-04 | 2015-04-04 | 一种葎草茶及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104770518B (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0970278A (ja) * | 1995-09-05 | 1997-03-18 | Kowa Chem Ind Co Ltd | ギムネマ・イノドラム焙煎茶及びその製法 |
| CN101396054A (zh) * | 2007-07-18 | 2009-04-01 | 宝生物工程株式会社 | 明日叶茶 |
| CN102613361A (zh) * | 2012-04-13 | 2012-08-01 | 上海海洋大学 | 一种葎草茶及其制备工艺 |
| CN103960448A (zh) * | 2014-04-09 | 2014-08-06 | 江海涛 | 一种奶香茶味扒丝山芋及其制备方法 |
| CN104397285A (zh) * | 2014-11-28 | 2015-03-11 | 四川大学 | 一种赶黄草保健茶的制备方法 |
-
2015
- 2015-04-04 CN CN201510156897.1A patent/CN104770518B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0970278A (ja) * | 1995-09-05 | 1997-03-18 | Kowa Chem Ind Co Ltd | ギムネマ・イノドラム焙煎茶及びその製法 |
| CN101396054A (zh) * | 2007-07-18 | 2009-04-01 | 宝生物工程株式会社 | 明日叶茶 |
| CN102613361A (zh) * | 2012-04-13 | 2012-08-01 | 上海海洋大学 | 一种葎草茶及其制备工艺 |
| CN103960448A (zh) * | 2014-04-09 | 2014-08-06 | 江海涛 | 一种奶香茶味扒丝山芋及其制备方法 |
| CN104397285A (zh) * | 2014-11-28 | 2015-03-11 | 四川大学 | 一种赶黄草保健茶的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 肖文军，等: "苦丁茶鲜叶加工技术研究", 《湖南农业大学学报》 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104770518B (zh) | 2018-09-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103947773B (zh) | 一种回甘型绿茶的加工方法 | |
| KR100880268B1 (ko) | 효소를 이용한 발효 숙성 흑마늘의 제조방법 | |
| CN102232435B (zh) | 一种条形绿茶加工方法 | |
| CN104430999B (zh) | 一种红茶的制作方法 | |
| CN106579279A (zh) | 一种糊辣椒的制备方法 | |
| CN103005021A (zh) | 一种低咖啡因红碎茶 | |
| CN104012690A (zh) | 一种珠茶加工工艺 | |
| CN103843920A (zh) | 一种绿茶的加工方法 | |
| CN105961736A (zh) | 一种野生无杆后发酵莓茶的制作工艺 | |
| CN105613886A (zh) | 一种荷叶茶的制备工艺 | |
| CN105192194A (zh) | 小粒咖啡叶茶的制备方法 | |
| CN104222326A (zh) | 一种苦丁茶的加工方法 | |
| CN104431000B (zh) | 一种绿茶的制备方法 | |
| CN103948060A (zh) | 一种青柠薄荷风味腊肠及其制作方法 | |
| CN101601460B (zh) | 一种香辣鸡的腌制配方及其工艺 | |
| CN105263332B (zh) | 绿茶的茶叶的制造方法 | |
| CN104770518A (zh) | 一种葎草茶及其制备方法 | |
| CN106031393A (zh) | 一种红茶加工方法 | |
| CN103652957A (zh) | 一种梅花香甜羊肉串及其制备方法 | |
| CN107348033A (zh) | 一种黄茶的干燥方法 | |
| CN106387102A (zh) | 一种茶叶的加工方法 | |
| JP2019195320A5 (zh) | ||
| CN101904370B (zh) | 黄山松萝茶清洁化加工设备系统 | |
| CN105876039A (zh) | 一种茶叶的加工方法 | |
| CN109619473A (zh) | 一种柠檬膏制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20180730 Address after: 236800 Tong Ying Village, ten River town, Qiaocheng District, Bozhou, Anhui Applicant after: Bozhou Li Xuan Biotechnology Co., Ltd. Address before: 610041 No. 1, 8 floor, No. 1, Tianfu Avenue, 1388 middle and high tech Zone, Chengdu, Sichuan. Applicant before: CHENGDU YUYA SCIENCE & TECHNOLOGY CO., LTD. |
|
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20200122 Address after: 430000 705, 706a, building 1, Huigu spacetime, No.206, laowuhuang highway, Donghu New Technology Development Zone, Wuhan City, Hubei Province Patentee after: Wuhan Tuozhijia Information Technology Co., Ltd. Address before: 236800 Tong Ying Village, ten River town, Qiaocheng District, Bozhou, Anhui Patentee before: Bozhou Li Xuan Biotechnology Co., Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20200325 Address after: 215000 417, room 1, Shuang Yue mansion, 18 Hequ street, Suzhou, Jiangsu. Patentee after: SUZHOU WANGDONGTING ECOLOGICAL AGRICULTURE DEVELOPMENT Co.,Ltd. Address before: 430000 705, 706a, building 1, Huigu spacetime, No.206, laowuhuang highway, Donghu New Technology Development Zone, Wuhan City, Hubei Province Patentee before: Wuhan Tuozhijia Information Technology Co., Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20180907 Termination date: 20210404 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |