CN104770478A - 一种富含dha的玉米调配油及制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富含DHA的玉米调配油及制备工艺，其中按重量份含有玉米油为45-85份，按重量份同时添加DHA含量1-3份、维生素E 0.04-0.05份和特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份。其它食用植物油包括亚麻油、核桃油和红松籽油，按重量份其它植物油所占的比例为：亚麻油为10-20份、核桃油为30-50份、红松籽油为5-15份。其具体工艺：第一步、主要原料制备；第二步、调配；第三步、将第二步中配制好的调配油按重量份加入DHA 1-3份、维生素E 0.04-0.05份和特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份，待搅拌均匀充分溶解后，进行包装，得到成品。有益效果：针对孕妇和婴儿合理补充亚麻酸(ω-3脂肪酸)和DHA的需要，满足孕妇和婴儿的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种玉米调配油及制备工艺，特别涉及一种富含DHA的玉米调配油及制备工艺。
背景技术
食用油脂是人类生活中不可缺少的营养物质，它提供能量来源。单一的油脂因为成分单一，不能满足人们对保健功能的需求。
亚麻酸(ω-3脂肪酸)也叫α-亚麻酸，是胎婴儿大脑重要的组成物质。现代生命科学研究证实，亚麻酸(ω-3脂肪酸)是构成人体细胞的核心物质，母体和胎婴儿在摄入亚麻酸(ω-3脂肪酸)之后，在多种酶的作用下，通过肝脏代谢为机体提供生命活性因子DHA和EPA。大脑是婴幼儿最主要发育部位，DHA是大脑和视网膜的重要构成部分，对促进智力及视力的发育至关重要。婴幼儿建议每天DHA摄入量为20mg/kg，早产儿建议每天DHA摄入量为40mg/kg。亚麻酸(ω-3脂肪酸)是大脑和脑神经的重要营养成分，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育。所以α-亚麻酸(ω-3脂肪酸)对于提高儿童智力是必需的。对于孕妇与幼儿同样具有健脑作用，如果孕妇缺少DHA，胎儿脑细胞数必然不足，严重时会引起弱智或流产。所以孕妇必须获得足够的α-亚麻酸(ω-3脂肪酸)，才能够通过母体将其衍生物DHA输送到胎儿大脑，这对于胎儿大脑的初期发育具有极其重要的作用。
发明内容
本发明的目的是为了解决目前单一的油脂成分单一，不能满足人们对保健功能需求的问题而提供的一种富含DHA的玉米调配油及制备工艺。
本发明提供的富含DHA的玉米调配油按重量份由玉米油和另外一种或数种其它食用植物油调制而成，其中按重量份含有玉米油为45-85份，按重量份同时添加DHA含量1-3份、维生素E 0.04-0.05份和特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份。
其它食用植物油包括亚麻油、核桃油和红松籽油，按重量份其它植物油所占的比例为：亚麻油为10-20份、核桃油为30-50份、红松籽油为5-15份。
本发明提供的富含DHA的玉米调配油的制备工艺，其具体工艺如下所述：
第一步、主要原料制备：按重量份取玉米油为45-85份，亚麻油为10-20份、核桃油为30-50份、红松籽油为5-15份，原料质量要符合GB2716-2005标准要求；
第二步、调配：把第一步中的玉米油与亚麻油、核桃油和红松籽油中的一种或两种或三种进行调配，调配油中按重量份的调配标准为：饱和脂肪酸(SFA)含量为10-15份，单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为20-50份，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为35-70份，ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的比例为(4.5-5.5)：1；
第三步、将第二步中配制好的调配油按重量份加入DHA 1-3份、维生素E0.04-0.05份和特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份，在温度为40-45℃的条件下，设定调配罐转速为100-150rpm的状态下搅拌20-30min，待搅拌均匀充分溶解后，进行包装，得到成品。
本发明的有益效果：
针对孕妇和婴儿合理补充亚麻酸(ω-3脂肪酸)和DHA的需要，而富含DHA的玉米调配油达到饱和脂肪酸(SFA)含量为10-15份，单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为20-50份，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为35-70份，ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的比例为(4.5-5.5)：1，DHA含量1-3份，满足孕妇和婴儿的需求，若摄入不足，将会影响胎儿和婴儿的记忆力和思维力，从而影响其智力发育。
具体实施方式
实施方案1：
配料前，根据玉米油和亚麻油中的脂肪酸含量，按重量份确定的标准为：饱和脂肪酸(SFA)含量为10-15份，单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为20-50份，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为35-70份，ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的比例为(4.5-5.5)：1，经实验得到：按重量份玉米油82份和亚麻油18份进行混合调配。调配罐搅拌的同时，按重量份添加DHA 1-3份、维生素E 0.04-0.05份以及TBHQ 0.01-0.02份。调配罐温度控制在温度为40-45℃，转速100-150rpm，搅拌20-30min。
实施方案2
配料前，根据玉米油、核桃油和亚麻油中的脂肪酸含量，按重量份确定的标准为：饱和脂肪酸(SFA)含量为10-15份，单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为20-50份，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为35-70份，ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的比例为(4.5-5.5)：1，经实验得到：按重量份玉米油55份、核桃油32份和亚麻油13份进行混合调配。调配罐搅拌的同时，按重量份添加DHA 1-3份、维生素E 0.04-0.05份以及TBHQ0.01-0.02份。调配罐温度控制在温度为40-45℃，转速100-150rpm，搅拌20-30min。
实施方案3
配料前，根据玉米油、核桃油和红松籽油中的脂肪酸含量，按重量份确定的标准为：饱和脂肪酸(SFA)含量为10-15份，单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为20-50份，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为35-70份，ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的比例为(4.5-5.5)：1，经实验得到：按重量份玉米油50份、核桃油40份和红松籽油10份进行混合调配。调配罐搅拌的同时，按重量份添加DHA 1-3份、维生素E 0.04-0.05份以及TBHQ0.01-0.02份。调配罐温度控制在温度为40-45℃，转速100-150rpm，搅拌20-30min。
以上实施方案中的试验方法及结果如下：
1、原料的脂肪酸含量测定：
甲酯化方法：油样取0.05g,加入氢氧化钾甲醇溶液(0.5mol/L)5mL，由75℃烘箱中皂化10-15分钟，直到油完全溶解.再加入1mL的三氟化硼乙醚溶液(45％三氟化硼乙醚用甲醇稀释3倍)于75℃反应1小时，取10mL正已烷萃取，移出上层溶液待测(再稀释10倍)。
GC-MS条件：WAX色谱柱，60m*250um*0.25um。
80℃---(3min)---5℃/min升到250℃(保持10分钟)
表1、原料的脂肪酸含量测定百分比：
表2、原料的主要脂肪酸含量：
2、成品的检测：
(1)调配油相关成分的计算含量：
按重量份82份玉米油和18份亚麻油：
按重量份55份玉米油、32份核桃油和13份亚麻油：
按重量份50份玉米油、40份核桃油和10份红松籽油：
(2)调配油相关成分的测定含量：
按重量份82份玉米油和18份亚麻油：
按重量份55份玉米油、32份核桃油和13份亚麻油：
按重量份50份玉米油、40份核桃油和10份红松籽油：
Claims (3)
1.一种富含DHA的玉米调配油，其特征在于：按重量份由玉米油和另外一种或数种其它食用植物油调制而成，其中按重量份含有玉米油为45-85份，按重量份同时添加DHA含量1-3份、维生素E 0.04-0.05份和特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份。
2.根据权利要求1所述的一种富含DHA的玉米调配油，其特征在于：所述的其它食用植物油包括亚麻油、核桃油和红松籽油，按重量份其它植物油所占的比例为：亚麻油为10-20份、核桃油为30-50份、红松籽油为5-15份。
3.一种富含DHA的玉米调配油的制备工艺，其特征在于：具体工艺如下所述：
第一步、主要原料制备：按重量份取玉米油为45-85份，亚麻油为10-20份、核桃油为30-50份、红松籽油为5-15份，原料质量要符合GB2716-2005标准要求；
第二步、调配：把第一步中的玉米油与亚麻油、核桃油和红松籽油中的一种或两种或三种进行调配，调配油中按重量份的调配标准为：饱和脂肪酸(SFA)含量为10-15份，单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为20-50份，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为35-70份，ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的比例为(4.5-5.5)：1；
第三步、将第二步中配制好的调配油按重量份加入DHA 1-3份、维生素E0.04-0.05份和特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份，在温度为40-45℃的条件下，设定调配罐转速为100-150rpm的状态下搅拌20-30min，待搅拌均匀充分溶解后，进行包装，得到成品。
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