CN104757139B - 一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法 - Google Patents
一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104757139B CN104757139B CN201510194111.5A CN201510194111A CN104757139B CN 104757139 B CN104757139 B CN 104757139B CN 201510194111 A CN201510194111 A CN 201510194111A CN 104757139 B CN104757139 B CN 104757139B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- dietary fiber
- butter cream
- plant
- containing dietary
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法，本发明涉及一种植脂奶油及其制备方法。本发明的目的是为了解决现有的植脂奶油不含膳食纤维的问题，本发明含膳食纤维的植脂奶油是由山梨糖醇液或葡萄糖粉、木糖醇、食用氢化油、抗性糊精、黄油、纯净水、吐温60、聚甘油脂肪酸酯、食用香精、β‑胡萝卜素、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、食盐、司盘60、磷酸氢二钠、黄原胶、HPMC、结冷胶和瓜尔胶组成。方法：一、称取原料；二、原料混合，均质即完成。本发明解决了植脂奶油中添加膳食纤维后引起的打发量低、稳定性变差的特性，既保持奶油良好的稳定性，又增加奶油营养性。本发明应用烘焙领域。
Description
技术领域
本发明涉及一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法。
背景技术
膳食纤维富含纤维能够控制糖分，平衡能量，控制脂肪，增加饱腹感，有效管理体重；具有益生元功效，维护肠道健康；还是一种低血糖指数食品，所以向食品中添加膳食纤维更能符合现代人们对健康生活的需求。
植脂奶油在使用时会从液相转为固相，如果想得到稳定性较好的搅打奶油，需要保持固相的稳定，使整个奶油体系处于一种平衡状态；但如果向植脂奶油中添加膳食纤维，在很大程度上会破坏原有体系的平衡，会导致产品稳定性变差。因此目前烘焙原料市场上尚未出现含膳食纤维的植脂奶油。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有的植脂奶油不含膳食纤维的问题，而提供一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法。
本发明一种含膳食纤维的植脂奶油按质量份数是由150～350份物质A、0～50份木糖醇、160～300份食用氢化油、30～100份抗性糊精、0～100份黄油、300～500份纯净水、2～5份吐温60、0.1～3份聚甘油脂肪酸酯、0.5～2份食用香精、0.1～0.5份β-胡萝卜素、0.1～10份酪蛋白酸钠、1～6份双乙酰酒石酸单双甘油酯、1～5份乳酸脂肪酸甘油酯、1～6份单硬脂酸甘油酯、0.5～2份食盐、0.5～3份司盘60、0.2～3份磷酸氢二钠、0.2～3份黄原胶、0.1～3份HPMC、0.1～2份结冷胶和0.1～2份瓜尔胶组成；其中物质A为山梨糖醇液或葡萄糖粉。
一种含膳食纤维的植脂奶油的制备方法按以下步骤进行：
一、按质量份数称取150～350份物质A、0～50份木糖醇、160～300份食用氢化油、30～100份抗性糊精、0～100份黄油、300～500份纯净水、2～5份吐温60、0.1～3份聚甘油脂肪酸酯、0.5～2份食用香精、0.1～0.5份β-胡萝卜素、0.1～10份酪蛋白酸钠、1～6份双乙酰酒石酸单双甘油酯、1～5份乳酸脂肪酸甘油酯、1～6份单硬脂酸甘油酯、0.5～2份食盐、0.5～3份司盘60、0.2～3份磷酸氢二钠、0.2～3份黄原胶、0.1～3份HPMC、0.1～2份结冷胶和0.1～2份瓜尔胶；
二、在72～75℃的条件下，分别融化食用氢化油和黄油，混合后加入聚甘油酯，再加入食品添加剂A,在72-75℃的条件下保温10～20min，得到混合物A；将步骤一称取的纯净水加热至100℃，然后加入到混合物A中，再加入抗性糊精、物质A和吐温60，升温至80～86℃，得到混合物B；其中食品添加剂A为步骤一称取的木糖醇、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、食盐、司盘60、磷酸氢二钠、黄原胶、HPMC、结冷胶和瓜尔胶；
三、用90℃的纯净水溶解步骤一称取的β-胡萝卜素，得到质量浓度为10％β-胡萝卜素溶液，然后将β-胡萝卜素溶液加入到混合物B中，再在80～86℃条件下保温10min，然后加入食用香精，再在80～86℃条件下保温5min，然后在50MPa的条件下均质，再冷却到4℃，然后在-24℃条件下冷冻12～24h，再在-18℃条件下冷冻保存，得到含膳食纤维的植脂奶油，即完成；其中物质A为山梨糖醇液或葡萄糖粉。
本发明是采用动植物油脂相结合，并同时添加抗性糊精(水溶性膳食纤维)，制备出含膳食纤维的植脂奶油的打发量为4.1-4.3，粘度1000-1300mps，打发时间为7-10min，口感清爽。本发明制备的含膳食纤维的植脂奶油，添加较多膳食纤维，采取调整原料配比与高温生产相结合的方法，解决了添加膳食纤维后所引起的打发量低、稳定性变差的特性，既保持奶油良好的稳定性，又增加奶油营养性。
附图说明
图1是试验一制得含膳食纤维的植脂奶油在37℃环境中、放置60min后出水发泡的情况图；
图2是试验一的对照组奶油在37℃环境中、放置60min后出水发泡的情况图；
图3是试验一制得含膳食纤维的植脂奶油在25℃环境中，放置5h后的裱螺旋柱的情况图；
图4是试验一的对照组奶油在25℃环境中，放置5h后的裱螺旋柱的情况图；
图5是试验一制得含膳食纤维的植脂奶油冷藏放置24h后刮面观察图；
图6是试验一对照组奶油冷藏放置24h后刮面观察图。
具体实施方式
具体实施方式一：本实施方式一种含膳食纤维的植脂奶油按质量份数是由150～350份物质A、0～50份木糖醇、160～300份食用氢化油、30～100份抗性糊精、0～100份黄油、300～500份纯净水、2～5份吐温60、0.1～3份聚甘油脂肪酸酯、0.5～2份食用香精、0.1～0.5份β-胡萝卜素、0.1～10份酪蛋白酸钠、1～6份双乙酰酒石酸单双甘油酯、1～5份乳酸脂肪酸甘油酯、1～6份单硬脂酸甘油酯、0.5～2份食盐、0.5～3份司盘60、0.2～3份磷酸氢二钠、0.2～3份黄原胶、0.1～3份HPMC、0.1～2份结冷胶和0.1～2份瓜尔胶组成；其中物质A为山梨糖醇液或葡萄糖粉。
本实施方式是采用动植物油脂相结合，并同时添加抗性糊精(水溶性膳食纤维)，制备出含膳食纤维的植脂奶油的打发量为4.1-4.3，粘度1000-1300mps，打发时间为7-10min，口感清爽。
具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：按质量份数是由250份物质A、10份木糖醇、200份食用氢化油、40份抗性糊精、30份黄油、430.8份纯净水、5份吐温60、2份聚甘油脂肪酸酯、1份食用香精、0.2份β-胡萝卜素、8份酪蛋白酸钠、5份双乙酰酒石酸单双甘油酯、2份乳酸脂肪酸甘油酯、5份单硬脂酸甘油酯、1份食盐、2份司盘60、2份磷酸氢二钠、2份黄原胶、2份HPMC、1份结冷胶和1份瓜尔胶组成；其中物质A为山梨糖醇液或葡萄糖粉。其他与具体实施方式一相同。
具体实施方式三：本实施方式一种含膳食纤维的植脂奶油的制备方法，按以下步骤进行：
一、按质量份数称取150～350份物质A、0～50份木糖醇、160～300份食用氢化油、30～100份抗性糊精、0～100份黄油、300～500份纯净水、2～5份吐温60、0.1～3份聚甘油脂肪酸酯、0.5～2份食用香精、0.1～0.5份β-胡萝卜素、0.1～10份酪蛋白酸钠、1～6份双乙酰酒石酸单双甘油酯、1～5份乳酸脂肪酸甘油酯、1～6份单硬脂酸甘油酯、0.5～2份食盐、0.5～3份司盘60、0.2～3份磷酸氢二钠、0.2～3份黄原胶、0.1～3份HPMC、0.1～2份结冷胶和0.1～2份瓜尔胶；
二、在72～75℃的条件下，分别融化食用氢化油和黄油，混合后加入聚甘油酯，再加入食品添加剂A,在72-75℃的条件下保温10～20min，得到混合物A；将步骤一称取的纯净水加热至100℃，然后加入到混合物A中，再加入抗性糊精、物质A和吐温60，升温至80～86℃，得到混合物B；其中食品添加剂A为步骤一称取的木糖醇、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、食盐、司盘60、磷酸氢二钠、黄原胶、HPMC、结冷胶和瓜尔胶；
三、用90℃的纯净水溶解步骤一称取的β-胡萝卜素，得到质量浓度为10％β-胡萝卜素溶液，然后将β-胡萝卜素溶液加入到混合物B中，再在80～86℃条件下保温10min，然后加入食用香精，再在80～86℃条件下保温5min，然后在50MPa的条件下均质，再冷却到4℃，然后在-24℃条件下冷冻12～24h，再在-18℃条件下冷冻保存，得到含膳食纤维的植脂奶油，即完成；其中物质A为山梨糖醇液或葡萄糖粉。
本实施方式步骤三中一吨混合溶液在50MPa的条件下需要均质40min。
本实施方式制备的含膳食纤维的植脂奶油，添加较多膳食纤维，采取调整原料配比与高温生产相结合的方法，解决了添加膳食纤维后所引起的打发量低、稳定性变差的特性，既保持奶油良好的稳定性，又增加奶油营养性。
具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式三不同的是：步骤一所述的按质量份数称取250份物质A、10份木糖醇、200份食用氢化油、40份抗性糊精、30份黄油、430.8份纯净水、5份吐温60、2份聚甘油脂肪酸酯、1份食用香精、0.2份β-胡萝卜素、8份酪蛋白酸钠、5份双乙酰酒石酸单双甘油酯、2份乳酸脂肪酸甘油酯、5份单硬脂酸甘油酯、1份食盐、2份司盘60、2份磷酸氢二钠、2份黄原胶、2份HPMC、1份结冷胶和1份瓜尔胶组成；其中物质A为山梨糖醇液或葡萄糖粉。其他步骤和参数与具体实施方式三相同。
具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式三或四不同的是：步骤二所述的在73℃的条件下，分别融化食用氢化油和黄油。其他步骤和参数与具体实施方式三或四相同。
具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式三至五之一不同的是：步骤二所述的在74℃的条件下保温15min。其他步骤和参数与具体实施方式三至五之一相同。
具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式三至六之一不同的是：步骤三所述的在84℃的条件下保温10min。其他步骤和参数与具体实施方式三至六之一相同。
通过以下试验验证本发明的有益效果：
试验1：本试验试验组的一种含膳食纤维的植脂奶油的制备方法，按以下步骤进行：
一、按质量份数称取250份山梨糖醇液、10份木糖醇、200份食用氢化油、40份抗性糊精、30份黄油、430.8份纯净水、5份吐温60、2份聚甘油脂肪酸酯、1份食用香精、0.2份β-胡萝卜素、8份酪蛋白酸钠、5份双乙酰酒石酸单双甘油酯、2份乳酸脂肪酸甘油酯、5份单硬脂酸甘油酯、1份食盐、2份司盘60、2份磷酸氢二钠、2份黄原胶、2份HPMC、1份结冷胶和1份瓜尔胶。
二、在73℃的条件下，分别融化食用氢化油和黄油，混合后加入聚甘油脂肪酸酯，再加入食品添加剂A,在74℃的条件下保温15min，得到混合物A；将步骤一称取的纯净水加热至100℃，然后加入到混合物A中，再加入抗性糊精、山梨糖醇液和吐温60，升温至84℃，得到混合物B；其中食品添加剂A为步骤一称取的木糖醇、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、食盐、司盘60、磷酸氢二钠、黄原胶、HPMC、结冷胶和瓜尔胶；
三、用90℃的纯净水溶解步骤一称取的β-胡萝卜素，得到质量浓度为10％β-胡萝卜素溶液，然后将β-胡萝卜素溶液加入到混合物B中，再在84℃条件下保温10min，然后加入食用香精，再在84℃条件下保温5min，然后在50MPa的条件下均质，再冷却到4℃，然后在-24℃条件下冷冻12h，再在-18℃条件下冷冻保存，得到含膳食纤维的植脂奶油，即完成。
对试验组制备的含膳食纤维的植脂奶油进行测验，含膳食纤维的植脂奶油的打发量为4.3，粘度1300mps，打发时间为10min，口感清爽。
对照组奶油为市售的植脂奶油。
将试验组含膳食纤维的植脂奶油和对照组奶油在37℃环境中、放置60min后对出水发泡情况进行对比，结果如图1和2所示，由图1和2可知含膳食纤维的植脂奶油不容易变稀，不容易析水，出现气孔的时间延迟，细腻度较好，稳定性较好。
将试验组含膳食纤维的植脂奶油和对照组奶油在25℃环境中，放置5h后对裱螺旋柱进行对比，结果如图3和4所示，由图3和4可知含膳食纤维的植脂奶油不容易变稀软，挺立度较好，组织细腻，稳定性较好；
将试验组含膳食纤维的植脂奶油和对照组奶油放置24h后对刮面进行观察，结果如图5和6所示，由图5和6可知，含膳食纤维的植脂奶油气泡少，不稀软，组织细腻，稳定性好。
本试验的试验组不但解决了添加膳食纤维所引起的打发量低、稳定性变差的特性，而且还使营养更加全面，口感更好。
试验2：本试验试验组的一种含膳食纤维的植脂奶油的制备方法，按以下步骤进行：
一、按质量份数称取250份葡萄糖粉、200份食用氢化油、40份抗性糊精、430.8份纯净水、5份吐温60、2份聚甘油脂肪酸酯、1份食用香精、0.2份β-胡萝卜素、8份酪蛋白酸钠、5份双乙酰酒石酸单双甘油酯、2份乳酸脂肪酸甘油酯、5份单硬脂酸甘油酯、1份食盐、2份司盘60、2份磷酸氢二钠、2份黄原胶、2份HPMC、1份结冷胶和1份瓜尔胶。
二、在73℃的条件下，分别融化食用氢化油和黄油，混合后加入聚甘油脂肪酸酯，再加入食品添加剂A,在74℃的条件下保温15min，得到混合物A；将步骤一称取的纯净水加热至100℃，然后加入到混合物A中，再加入抗性糊精、山梨糖醇液和吐温60，升温至84℃，得到混合物B；其中食品添加剂A为步骤一称取的木糖醇、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、食盐、司盘60、磷酸氢二钠、黄原胶、HPMC、结冷胶和瓜尔胶；
四、用90℃的纯净水溶解步骤一称取的β-胡萝卜素，得到质量浓度为10％β-胡萝卜素溶液，然后将β-胡萝卜素溶液加入到混合物B中，再在84℃条件下保温10min，然后加入食用香精，再在84℃条件下保温5min，然后在50MPa的条件下均质，再冷却到4℃，然后在-24℃条件下冷冻18h，再在-18℃条件下冷冻保存，得到含膳食纤维的植脂奶油，即完成。
对试验组制备的含膳食纤维的植脂奶油进行测验，含膳食纤维的植脂奶油的打发量为4.2，粘度1000mps，打发时间为8min，口感清爽。
本试验不但解决了添加膳食纤维所引起的打发量低、稳定性变差的特性，而且还使营养更加全面，口感更好。
Claims (5)
1.一种含膳食纤维的植脂奶油的制备方法，其特征在于它按以下步骤进行：
一、按质量份数称取150~350份物质A、10~50份木糖醇、160~300份食用氢化油、30~100份抗性糊精、30~100份黄油 、300~500份纯净水 、2~5份吐温60 、0.1~3份聚甘油脂肪酸酯、0.5~2份食用香精、0.1 ~0.5份β-胡萝卜素、0.1~10份酪蛋白酸钠、1~6份双乙酰酒石酸单双甘油酯、1~5份乳酸脂肪酸甘油酯、1~6份单硬脂酸甘油酯、0.5~2份食盐 、0.5~3份司盘60、0.2~3份磷酸氢二钠、0.2~3份黄原胶、0.1~3份HPMC、0.1~2份结冷胶和0.1~2份瓜尔胶；
二、在72~75℃的条件下，分别融化食用氢化油和黄油，混合后加入聚甘油酯，再加入食品添加剂A,在72-75℃的条件下保温10~20min，得到混合物A；将步骤一称取的纯净水加热至100℃，然后加入到混合物A中，再加入抗性糊精、物质A和吐温60，升温至80~86℃，得到混合物B；其中食品添加剂A为步骤一称取的木糖醇、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、食盐、司盘60、磷酸氢二钠、黄原胶、HPMC、结冷胶和瓜尔胶；
三、用90℃的纯净水溶解步骤一称取的β-胡萝卜素，得到质量浓度为10%β-胡萝卜素溶液，然后将β-胡萝卜素溶液加入到混合物B中，再在80~86℃条件下保温10min，然后加入食用香精，再在80~86℃条件下保温5min，然后在50MPa的条件下均质，再冷却到4℃，然后在-24℃条件下冷冻12~24h，再在-18℃条件下冷冻保存，得到含膳食纤维的植脂奶油，即完成；其中物质A为山梨糖醇液或葡萄糖粉。
2.根据权利要求1所述的一种含膳食纤维的植脂奶油的制备方法，其特征在于步骤一是按质量份数称取250份物质A、10份木糖醇、200份食用氢化油、40份抗性糊精、30份黄油 、430.8份纯净水 、5份吐温60 、2份聚甘油脂肪酸酯、1份食用香精、0.2份β-胡萝卜素、8份酪蛋白酸钠、5份双乙酰酒石酸单双甘油酯、2份乳酸脂肪酸甘油酯、5份单硬脂酸甘油酯、1份食盐 、2份司盘60、2份磷酸氢二钠、2份黄原胶、2份HPMC、1份结冷胶和1份瓜尔胶组成；其中物质A为山梨糖醇液或葡萄糖粉。
3.根据权利要求1所述的一种含膳食纤维的植脂奶油的制备方法，其特征在于步骤二是在73℃的条件下，融化食用氢化油和黄油。
4.根据权利要求1所述的一种含膳食纤维的植脂奶油的制备方法，其特征在于步骤二是在74℃的条件下保温15min。
5.根据权利要求1所述的一种含膳食纤维的植脂奶油的制备方法，其特征在于步骤三中将β-胡萝卜素溶液加入到混合物B，然后在84℃的条件下保温10min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510194111.5A CN104757139B (zh) | 2015-04-22 | 2015-04-22 | 一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510194111.5A CN104757139B (zh) | 2015-04-22 | 2015-04-22 | 一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104757139A CN104757139A (zh) | 2015-07-08 |
| CN104757139B true CN104757139B (zh) | 2017-12-19 |
Family
ID=53639521
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510194111.5A Active CN104757139B (zh) | 2015-04-22 | 2015-04-22 | 一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104757139B (zh) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105211322A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-01-06 | 上海海融食品工业有限公司 | 一种烘焙植脂奶油及其制备方法 |
| CN107087687A (zh) * | 2017-04-06 | 2017-08-25 | 盐城顶益食品有限公司 | 一种膳食纤维植脂奶油的制作方法 |
| CN109566698A (zh) * | 2018-12-25 | 2019-04-05 | 安徽达诺乳业股份有限公司 | 一种用于烘焙酱料的预拌粉及其制备方法 |
| CN115024366B (zh) * | 2022-06-14 | 2023-04-18 | 立高食品股份有限公司 | 一种低糖高膳食纤维的含乳脂植脂奶油及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1413480A (zh) * | 2002-09-25 | 2003-04-30 | 哈尔滨冠邦食品有限公司 | 无糖植脂鲜奶油 |
| CN1901808A (zh) * | 2003-12-26 | 2007-01-24 | 不二制油株式会社 | 奶油、其搅打产品、干粉产品以及生产这些产品的方法 |
| CN103815050A (zh) * | 2014-02-18 | 2014-05-28 | 广州市雅禾食品原料有限公司 | 甜奶油及其制备方法 |
-
2015
- 2015-04-22 CN CN201510194111.5A patent/CN104757139B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1413480A (zh) * | 2002-09-25 | 2003-04-30 | 哈尔滨冠邦食品有限公司 | 无糖植脂鲜奶油 |
| CN1901808A (zh) * | 2003-12-26 | 2007-01-24 | 不二制油株式会社 | 奶油、其搅打产品、干粉产品以及生产这些产品的方法 |
| CN103815050A (zh) * | 2014-02-18 | 2014-05-28 | 广州市雅禾食品原料有限公司 | 甜奶油及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104757139A (zh) | 2015-07-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5833674B2 (ja) | 室温でホイップ可能なエマルション | |
| CN103355418B (zh) | 一种混合乳脂的植脂奶油及其制备方法 | |
| CN104757139B (zh) | 一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法 | |
| CN105475516A (zh) | 一种动植物混合奶油及其制备方法 | |
| CN102511633B (zh) | 一种不添加添加剂的雪糕及制备方法 | |
| JP5583386B2 (ja) | ホイップクリーム | |
| CN102308961A (zh) | 一种富含甘油二酯植脂奶油的制备方法 | |
| JP2011055752A (ja) | ホイップクリーム用油脂組成物 | |
| CN108244265A (zh) | 一种米香味水包油型油脂组合物及其制备方法 | |
| ES2794607T3 (es) | Agente de batido para su uso en la preparación de coberturas comestibles y un método para preparar dicho agente | |
| CN105580915A (zh) | 一种低脂高纤植脂奶油及其制备方法 | |
| CN108244312A (zh) | 一种乳液及含水巧克力 | |
| JP2010081930A (ja) | ホイップクリーム用油脂組成物 | |
| CN104719504A (zh) | 一种冰淇淋专用油脂以及使用该油脂制造的冰淇淋组合物 | |
| JP6061263B2 (ja) | ゲル状食品及びその製造方法 | |
| CN106659224A (zh) | 凝胶状乳化食品 | |
| CN110139565A (zh) | 打发奶油用油脂组合物 | |
| JP2011177056A (ja) | 常温用起泡性水中油型乳化油脂組成物 | |
| JP5961578B2 (ja) | 含気焼成食品の製造方法 | |
| JP6867915B2 (ja) | 水中油型乳化組成物用乳化安定剤 | |
| JP2012019766A (ja) | チルド流通ホイップドクリーム用起泡性水中油型乳化油脂組成物 | |
| JP7312922B2 (ja) | 起泡性水中油型乳化油脂組成物、常温販売用ホイップドクリーム、食品、及び該起泡性水中油型乳化油脂組成物の製造方法 | |
| JP6539034B2 (ja) | 新規なホイップドクリーム | |
| JP2012105603A (ja) | グミキャンディ | |
| JP2012019767A (ja) | チルド流通ホイップドクリーム用起泡性水中油型乳化油脂組成物の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |