CN104757136A - 一种香菇豆腐饼 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种香菇豆腐饼，由以下重量份原料制成：豆腐40‐50份、猪肉10‐20份、香菇10‐20份、尖椒5‐12份、生粉3‐5份、葱1‐3份、蒜1‐3份、食用盐1‐2份、鸡精1‐2份、植物油5‐10份。本发明的香菇豆腐饼味道鲜嫩，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的保健作用。

Description

一种香菇豆腐饼

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种香菇豆腐饼。

背景技术

香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学，豆腐除有增加营养、帮助消化、增欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种香菇豆腐饼，其富含香菇和豆腐中的成分，营养价值高。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：

一种香菇豆腐饼，由以下重量份原料制成：豆腐40‐50份、猪肉10‐20份、香菇10‐20份、尖椒5‐12份、生粉3‐5份、葱1‐3份、蒜1‐3份、食用盐1‐2份、鸡精1‐2份、植物油5‐10份。

优选地，一种香菇豆腐饼，由以下重量份原料制成：豆腐45份、猪肉15份、香菇15份、尖椒8.5份、生粉4份、葱2份、蒜2份、食用盐1.5份、鸡精1.5份、植物油7.5份。

上述香菇豆腐饼的加工方法，包括以下步骤：

(1)豆腐切块入热水锅煮一下，去除豆腥味煮好后捞出沥干水分；

(2)将猪肉剁成肉末；

(3)将香菇、尖椒清洗干净后，剁碎；

(4)将煮好的豆腐碾成泥，倒入容器中，然后加入肉末、香菇、尖椒、生粉、葱、蒜、食用盐、鸡精搅拌均匀；

(5)将步骤(4)得到的混合物送入制饼机中制成饼状；

(6)平底锅烧热加入植物油，然后放入豆腐饼，小火慢慢煎至两面金黄即可。

本发明的香菇豆腐饼味道鲜嫩，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的保健作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述，但本发明的保护范围不限于实施例。

实施例1

一种香菇豆腐饼，由以下重量份原料制成：豆腐40份、猪肉10份、香菇10份、尖椒5份、生粉3份、葱1份、蒜1份、食用盐1份、鸡精1份、植物油5份。

实施例2

一种香菇豆腐饼，由以下重量份原料制成：豆腐45份、猪肉15份、香菇15份、尖椒8.5份、生粉4份、葱2份、蒜2份、食用盐1.5份、鸡精1.5份、植物油7.5份。

实施例3

一种香菇豆腐饼，由以下重量份原料制成：豆腐50份、猪肉20份、香菇20份、尖椒12份、生粉5份、葱3份、蒜3份、食用盐2份、鸡精2份、植物油10份。

上述香菇豆腐饼的加工方法，包括以下步骤：

(1)豆腐切块入热水锅煮一下，去除豆腥味煮好后捞出沥干水分；

(2)将猪肉剁成肉末；

(3)将香菇、尖椒清洗干净后，剁碎；

(4)将煮好的豆腐碾成泥，倒入容器中，然后加入肉末、香菇、尖椒、生粉、葱、蒜、食用盐、鸡精搅拌均匀；

(5)将步骤(4)得到的混合物送入制饼机中制成饼状；

(6)平底锅烧热加入植物油，然后放入豆腐饼，小火慢慢煎至两面金黄即可。

应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种香菇豆腐饼，其特征在于由以下重量份原料制成：豆腐40‐50份、猪肉10‐20份、香菇10‐20份、尖椒5‐12份、生粉3‐5份、葱1‐3份、蒜1‐3份、食用盐1‐2份、鸡精1‐2份、植物油5‐10份。

2.根据权利要求1所述的香菇豆腐饼，其特征在于由以下重量份原料制成：豆腐45份、猪肉15份、香菇15份、尖椒8.5份、生粉4份、葱2份、蒜2份、食用盐1.5份、鸡精1.5份、植物油7.5份。

3.制备根据权利要求1或2所述的香菇豆腐饼，其特征在于包括以下步骤：

(1)豆腐切块入热水锅煮一下，去除豆腥味煮好后捞出沥干水分；

(2)将猪肉剁成肉末；

(3)将香菇、尖椒清洗干净后，剁碎；

(4)将煮好的豆腐碾成泥，倒入容器中，然后加入肉末、香菇、尖椒、生粉、葱、蒜、食用盐、鸡精搅拌均匀；

(5)将步骤(4)得到的混合物送入制饼机中制成饼状；

(6)平底锅烧热加入植物油，然后放入豆腐饼，小火慢慢煎至两面金黄即可。