CN104738404A - 一种山药保健面条的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种山药保健面条的制作方法，即将山葱绿洗净-捣烂-烘干-粉碎-过筛-加面粉-加盐-加小麦蛋白、变性淀粉、CMC、明胶、瓜尔豆胶、凝胶多糖、黄秋葵等和上少量的水搅拌均匀，上全自动面条机即可。
Description
技术领域
本发明涉及一种农产品的开发利用，特别是涉及北方特产山药的综合开发利用，属于食品加工技术领域。
背景技术
山药为多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。山药味甘、平。健脾胃、益肺肾、补虚嬴。治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。中医用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种山药保健面条的加工制作方法，该面条口感好，营养价值高。
本发明的具体制作方法是先制作山药粉末，即将山药洗净-捣烂-烘干-粉碎-过筛，然后和面粉、食品添加剂、盐、水充分混合，经过全自动面条机，压制后经日晒而成，最大限度的保持了原料的营养价值。
优选的，所述的山药粉的加工要求烘干温度为60-90℃。
优选的，所述的山药粉的加工要求过筛目数为80-200目。
优选的，所述的加面粉数为20%-60%。
优选的，所述的加盐量为0.6-1.5%。
优选的，所述的添加物的量总数不超过GB2760限定值。
优选的，所述的加水量为使面团成松散的面疙瘩即可。
本发明可以根据个人的口味改变盐的量或是食品添加剂的添加量。
本发明添加的食品添加剂目的是使产品口感顺滑，减少蒸煮时间，最大限度减少山药的营养成分损耗。
本发明采取日晒工艺，口感比烘干好，营养成分保留率也比烘干高。
具体实施方式
实施例：①取山药30kg，洗澡后直接放入锅中蒸煮，煮熟后放在盆中捣烂，将捣烂的山药放入托盘中，入烘箱中80℃烘4-8小时，期间可以调换托盘顺序，待山药烘干，放在粉碎机中粉碎，并过100目筛子。②将面条放在日晒场，一下午即成。
特点：该面条营养丰富，口感顺滑，入沸水中即熟。
Claims (1)
1. 一种山药保健面条的制作方法，即将山葱绿洗净-捣烂-烘干-粉碎-过筛-加面粉-加盐-加小麦蛋白、变性淀粉、CMC、明胶、瓜尔豆胶、凝胶多糖、黄秋葵等和上少量的水搅拌均匀，上全自动面条机即可。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201310727669.6A CN104738404A (zh) | 2013-12-26 | 2013-12-26 | 一种山药保健面条的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN201310727669.6A CN104738404A (zh) | 2013-12-26 | 2013-12-26 | 一种山药保健面条的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104738404A true CN104738404A (zh) | 2015-07-01 |
Family
ID=53579108
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| CN201310727669.6A Pending CN104738404A (zh) | 2013-12-26 | 2013-12-26 | 一种山药保健面条的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104738404A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105380097A (zh) * | 2015-10-13 | 2016-03-09 | 安徽佛子岭面业有限公司 | 含有小麦低聚肽和黄秋葵的营养面条及生产工艺 |
| CN105795331A (zh) * | 2016-03-21 | 2016-07-27 | 梁荫健 | 一种山药健体面条 |
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2013
- 2013-12-26 CN CN201310727669.6A patent/CN104738404A/zh active Pending
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| CN105795331A (zh) * | 2016-03-21 | 2016-07-27 | 梁荫健 | 一种山药健体面条 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150701 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |