CN104719938A - 一种荷香猪肉的制作方法 - Google Patents

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刘春河
刘松
刘洋
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ZAOZHUANG HONGHE FOOD TECHNOLOGY SERVICE Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种荷香猪肉的制作方法，其特征在于：所述荷香猪肉的制作方法，包括有以下步骤：将干荷叶清洗后，用蒸汽蒸2—10分钟软处理后备用；将有皮猪肉去毛，火燎表皮微黄，清洗修检，分块热水水冲后备用；将备用的猪肉加入中草药和调味品蒸煮5—25分钟，在60℃—85℃温度下保温脱脂50—120分钟；将脱脂后的猪肉在无菌条件晾凉；将晾凉的猪肉用荷叶整体定量进行真空包装，真空时间为25—40秒；将包装后的半成品进行常温或高温杀菌，常温杀菌100℃—105℃时60—70分钟，高温杀菌110℃—125℃时30—60分钟，杀菌后的产品即是成品；该方法制作的荷香猪肉具有保健养生，营养均衡，口感好。

Description

一种荷香猪肉的制作方法
技术领域
本发明涉及一种猪肉的制作方法，尤其涉及一种荷香猪肉的制作方法。
背景技术
荷香猪肉产品是对历史美食文化的研发和推广，是现代人们对从前那种味道清香，油而不腻，具有养生保健肉制品的渴望和喜爱，目前的一种荷香猪肉的制作方法，基本上是由去毛，火燎，蒸煮调味，保温脱脂，加入荷叶等步骤制成，在蒸煮过程中需要添加各种中草药和调味品，在包装过程中添加植物的茎叶荷叶，以调节主体的营养和味道，但是有些猪肉制品，吃起来口感差，不养生，营养不均衡。
发明内容
针对上述现有技术的不足，本发明的目的是提供一种具有保健养生，营养均衡，口感好的一种荷香猪肉的制作方法。
本发明的技术方案是：一种荷香猪肉的制作方法，其特征在于：所述荷香猪肉的制作方法，包括有以下步骤：
步骤一：将干荷叶清洗后，用蒸汽蒸2—10分钟软处理后备用；
步骤二：将有皮猪肉去毛，火燎表皮微黄，清洗修检，分块热水水冲后备用；
步骤三：将备用的猪肉加入中草药和调味品蒸煮5—25分钟，在60℃—85℃温度下保温脱脂50—120分钟；将脱脂后的猪肉在无菌条件晾凉；
步骤四：将晾凉的猪肉用荷叶整体定量进行真空包装，真空时间为25—40秒；
步骤五：将包装后的半成品进行常温或高温杀菌，常温杀菌100℃—105℃时60—70分钟，高温杀菌110℃—125℃时30—60分钟，杀菌后的产品即是成品；
所述中草药和调味品是由下述按重量份数配比的原料制成的:
进一步地，所述中草药和调味品重量配比是：
进一步地，所述将干荷叶清洗后，用蒸汽蒸5分钟。
进一步地，所述将备用的猪肉加入中草药和调味品蒸煮10分钟，在80℃温度下保温脱脂60分钟。
进一步地，所述真空时间为35秒。
进一步地，所述常温杀菌102℃时60分钟，高温杀菌121℃时40分钟，杀菌后的产品即是成品。
本发明的优点效果是：本发明的荷香猪肉的制作方法，其运用科学的调配方法和独特的加工工艺，通过用火燎产生糊香，蒸煮调味脱脂，运用荷叶真空包装，在温度的作用下，使其肉制品色香味宜人，在荷叶碱的作用下，生物碱能有效的分解脂肪，从而达到降血脂，抗自由基，抑制胆固醇和动脉硬化等食疗作用，使人们在食之美味的同时，达到强身保健之作用。

Claims (6)

1.一种荷香猪肉的制作方法，其特征在于：所述荷香猪肉的制作方法，包括有以下步骤：
步骤一：将干荷叶清洗后，用蒸汽蒸2—10分钟软处理后备用；
步骤二：将有皮猪肉去毛，火燎表皮微黄，清洗修检，分块热水水冲后备用；
步骤三：将备用的猪肉加入中草药和调味品蒸煮5—25分钟，在60℃—85℃温度下保温脱脂50—120分钟；将脱脂后的猪肉在无菌条件晾凉；
步骤四：将晾凉的猪肉用荷叶整体定量进行真空包装，真空时间为25—40秒；
步骤五：将包装后的半成品进行常温或高温杀菌，常温杀菌100℃—105℃时60—70分钟，高温杀菌110℃—125℃时30—60分钟，杀菌后的产品即是成品；
所述中草药和调味品是由下述按重量份数配比的原料制成的:
2.根据权利要求1所述的一种荷香猪肉的制作方法，其特征在于：所述中草药和调味品重量配比是：
3.根据权利要求1所述的一种荷香猪肉的制作方法，其特征在于：所述将干荷叶清洗后，用蒸汽蒸5分钟。
4.根据权利要求1所述的一种荷香猪肉的制作方法，其特征在于：所述将备用的猪肉加入中草药和调味品蒸煮10分钟，在80℃温度下保温脱脂60分钟。
5.所根据权利要求1所述的一种荷香猪肉的制作方法，其特征在于：述真空时间为35秒。
6.根据权利要求1所述的一种荷香猪肉的制作方法，其特征在于：所述常温杀菌102℃时60分钟，高温杀菌121℃时40分钟，杀菌后的产品即是成品。
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