CN104719395A - 黄薯奶酪饼的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工领域，涉及一种黄薯奶酪饼的加工工艺其工艺流程包括原料准备→加压蒸煮→调制面团→成型→烘烤→冷却包装。本产品具有较浓郁的黄薯和奶酪香味，滋味甜绵。
Description
技术领域：
本发明是属于食品加工领域，具体涉及一种黄薯奶酪饼的制作方法。
背景技术：
近年来，随着人们保健意识的增强，越来越多的粗粮食物引起了人们的注意，黄薯就是其中的一种，黄薯含有大量的膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，起到润便、防治便秘的作用，同时缩短粪便通过肠道的时间，减少有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，有预防便秘和防治癌症的作用，能够保护人体免受自由基的损伤，预防诸如关节炎、癌症、心脏病等多种疾病，还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，还可以通过增强血管弹性，改善循环系统，让女性达到由内而外的美丽。
发明内容：
本发明的目的提供一种广大女性喜爱的黄薯奶酪饼的制作方法。
本发明是通过以下制作方法实现的：
1.原料准备：白砂糖加入牛奶中，放入微波炉里，中火一分钟，加热至牛奶微温，放入酵母粉搅匀，高筋粉、牛奶和 酵母粉、鸡蛋放入面包机里用甜面包的程序揉一遍到基本成团，加入盐揉几下，黄油切小块放入，关闭面包机后重新启动，用甜面包的程序重复揉几遍至扩展阶段，面团光滑而有弹性，拉起一团可以出膜，薄膜中间轻轻一戳，破洞的边缘很光滑，揉好的面团留在面包机里进行第一次发酵至原来两倍大，选择“发面团”的程序，冬天需要一个半小时，判断是否发酵完成的方法是用一个手指蘸点面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即可，接下来是奶黄馅的准备，将吉士粉用少许牛奶搅匀，鸡蛋打散成蛋液，混和均匀，小锅中火将剩余牛奶煮开，边煮边搅，微开时加入吉士糊，改小火，不停地搅拌，几分钟后，稀糊糊会越来越粘稠，离火，趁热加入黄油搅拌成光滑的馅；
2.加压蒸煮：将黄薯洗净切片隔水蒸熟，时间是半小时；
3.调制面团：用勺子把蒸熟的黄薯压成黄薯泥,然后将上述发酵好的面团取出，轻揉排气，分割，搓成圆球，松弛10分钟；
4.成型：松弛好的面团，擀成圆形面皮，包入奶黄馅和黄薯馅，包成包子，翻过来包子褶朝下放入纸盒中第二次发酵，可以用蒸锅烧热一锅水，关火后，将包子放在蒸格上发酵,发酵好的面包（大致膨胀2倍）拿出蒸锅，放一放，待表面的水汽散去后，轻摸不黏手时，轻轻地刷上一层蛋黄液（一个蛋黄打散，加点盐，加点水搅匀）；
5.烘烤：烤箱预热，200度，入炉，烘焙15分钟左右出炉；
6.冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50摄氏度以下经包装即成成品；
本产品具有较浓郁的黄薯和奶酪香味，滋味甜绵。
具体实施方式：
1.原料准备：白砂糖加入牛奶中，放入微波炉里，中火一分钟，加热至牛奶微温，放入酵母粉搅匀，高筋粉、牛奶和 酵母粉、鸡蛋放入面包机里用甜面包的程序揉一遍到基本成团，加入盐揉几下，黄油切小块放入，关闭面包机后重新启动，用甜面包的程序重复揉几遍至扩展阶段，面团光滑而有弹性，拉起一团可以出膜，薄膜中间轻轻一戳，破洞的边缘很光滑，揉好的面团留在面包机里进行第一次发酵至原来两倍大，选择“发面团”的程序，冬天需要一个半小时，判断是否发酵完成的方法是用一个手指蘸点面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即可，接下来是奶黄馅的准备，将吉士粉用少许牛奶搅匀，鸡蛋打散成蛋液，混和均匀，小锅中火将剩余牛奶煮开，边煮边搅，微开时加入吉士糊，改小火，不停地搅拌，几分钟后，稀糊糊会越来越粘稠，离火，趁热加入黄油搅拌成光滑的馅；
2.加压蒸煮：将黄薯洗净切片隔水蒸熟，时间是半小时；
3.调制面团：用勺子把蒸熟的黄薯压成黄薯泥,然后将上述发酵好的面团取出，轻揉排气，分割，搓成圆球，松弛10分钟；
4.成型：松弛好的面团，擀成圆形面皮，包入奶黄馅和黄薯馅，包成包子，翻过来包子褶朝下放入纸盒中第二次发酵，可以用蒸锅烧热一锅水，关火后，将包子放在蒸格上发酵,发酵好的面包（大致膨胀2倍）拿出蒸锅，放一放，待表面的水汽散去后，轻摸不黏手时，轻轻地刷上一层蛋黄液（一个蛋黄打散，加点盐，加点水搅匀）；
5.烘烤：烤箱预热，200度，入炉，烘焙15分钟左右出炉；
6.冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50摄氏度以下经包装即成成品。
Claims (1)
1.一种黄薯奶酪饼的加工工艺，其特征在于：原料准备：发酵面团，搅拌奶黄馅；加压蒸煮：将黄薯蒸熟；调制面团：搓成圆球；成型：选松弛好的面团，擀成圆形面皮，包入奶黄馅和黄薯馅，包成包子；烘烤：烤箱预热，200度，入炉，烘焙15分钟左右出炉；冷却包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310710385.6A CN104719395A (zh) | 2013-12-23 | 2013-12-23 | 黄薯奶酪饼的加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310710385.6A CN104719395A (zh) | 2013-12-23 | 2013-12-23 | 黄薯奶酪饼的加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104719395A true CN104719395A (zh) | 2015-06-24 |
Family
ID=53444267
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310710385.6A Pending CN104719395A (zh) | 2013-12-23 | 2013-12-23 | 黄薯奶酪饼的加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104719395A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3833741A (en) * | 1972-10-18 | 1974-09-03 | Pillsbury Co | Bakery products containing heat stable food fillings |
| CN101228891A (zh) * | 2008-02-26 | 2008-07-30 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种奶酪饼干及其制备方法 |
-
2013
- 2013-12-23 CN CN201310710385.6A patent/CN104719395A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3833741A (en) * | 1972-10-18 | 1974-09-03 | Pillsbury Co | Bakery products containing heat stable food fillings |
| CN101228891A (zh) * | 2008-02-26 | 2008-07-30 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种奶酪饼干及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 无: "紫薯奶酪饼怎么做好吃", 《HTTP://JINGYAN.BAIDU.COM/ARTICLE/1E5468F9CCED22484961B783.HTML?ST=3&NET_TYPE=1&BD_PAGE_TYPE=1&OS=0&SHOWIMG=1&RST=2百度经验》 * |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150624 |