CN104717893A - 低卡路里饮品片 - Google Patents

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CN104717893A CN201380007105.3A CN201380007105A CN104717893A CN 104717893 A CN104717893 A CN 104717893A CN 201380007105 A CN201380007105 A CN 201380007105A CN 104717893 A CN104717893 A CN 104717893A
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Abstract

一种饮料片，所述饮料片包括泡腾系统，所述泡腾系统包括基料，所述基料选自一种或更多种碳酸盐、碳酸氢盐或其组合，其中所述基料以所述片的大约5wt％至大约40wt％的量存在；并且其中所述片在含水液体中在少于大约三分钟内自分散以产生饮料。

Description

低卡路里饮品片
发明背景
本发明一般涉及针对低卡路里饮品片(drink tablet)的组合物和方法，所述低卡路里饮品片可以被配制成自混合(self-mixing)(归因于碳酸氢盐系统)、低卡路里的，并且提供具有期望的口感的饮料。
发明概述
根据本发明的一些实施方案，饮料片包括含有基料的泡腾系统，所述基料选自一种或更多种碳酸盐、碳酸氢盐或其组合，其中所述基料以所述片的大约5wt％至大约40wt％的量存在。在一些实施方案中，所述片在含水液体中在少于大约三分钟内自分散(self-disperse)以产生饮料。
在一些实施方案中，所述饮料包括每钠少于大约200mg的量的钾和/或钠。所述饮料可以是低卡路里饮料，并且可以呈现传统与食糖加甜的或含有果汁的饮料相关联的质地和/或口感。
在某些实施方案中，所述饮料片包括所述片的大约0.1wt％至大约8wt％的量的润滑剂，如玉米油。在一些实施方案中，所述饮料片包括所述片的大约0.1wt％至大约10wt％的量的调质剂，如羧甲基纤维素。
在一些实施方案中，可以通过将所述饮品片加入到含水液体中来制备饮料。
根据一些实施方案，一种制备饮料片的方法包括组合泡腾系统以制备饮料片，所述泡腾系统含有(a)一种或更多种碳酸盐、碳酸氢盐或其组合，其中所述基料以所述片的大约5wt％至大约40wt％的量存在；(b)润滑剂，所述润滑剂为所述片的大约0.1wt％至大约8wt％的量；以及(c)调质剂，所述调质剂为所述片的大约0.1wt％至大约10wt％的量。
发明详述
本发明的方法和组合物涉及包括泡腾系统、润滑剂和调质剂的片。在一些实施方案中，本发明的方法和组合物涉及含有酸和碳酸盐/碳酸氢盐的泡腾系统，在含水液体(如水)存在时，所述泡腾系统反应以形成具有期望的口感的低卡路里饮料。如本文所使用的，低卡路里饮料被由美国食品药品监督管理局设定的标准限定为每份(serving)低于40卡路里。在一些实施方案中，所述片在含水液体中溶解成清澈的溶液，以致在片已经溶解在含水液体中之后，没有可见微粒漂浮在所获得的组合物中。清澈的溶液可以呈现颜色。在其他的实施方案中，所述片溶解在含水液体中，以致没有大颗粒漂浮或者作为沉淀物沉淀。
在一些实施方案中，本发明的片可以包括互相依赖地起作用的组分的组合，以提供期望的自混合、低卡路里饮料、低钠和/或钾以及期望的口感的特征。例如，在一个实施方案中，高功能性油润滑剂的使用可以允许包括较低水平的油润滑剂自身和/或粘结剂(如山梨糖醇)，而仍然实现一般与较高水平的润滑剂相关联的机械加工性和片形成的期望的性质。包括较低水平的润滑剂和/或粘结剂可以转而导致片在含水液体中减少的溶解时间。由油润滑剂的选择导致的所述片在含水液体中减少的溶解时间可以因此允许低水平的碳酸氢盐系统，而仍然实现通常与较高水平的碳酸氢盐系统相关联的期望的自混合效果，并且因此实现在所得到的饮料中较低的钠和/或钾含量。类似地，包括对于实现在最终饮料中的期望的口感有效，而且还快速溶解在含水液体中的调质剂(例如，羧甲基纤维素)，准许碳酸氢盐系统以较低水平被包括，而仍然实现通常与较高水平的碳酸氢盐系统相关联的期望的自混合效果。例如，在一个实施方案中，包括酸/碳酸氢盐泡腾系统、玉米油润滑剂和高粘度羧甲基纤维素调质剂的片在含水液体中在少于三分钟内显示自混合，并且提供含有每份少于200mg钠、每份低于40卡路里的所获得的饮料，并且所述所获得的饮料具有期望的口感，如食糖加甜或含有果汁的饮料的口感。
泡腾系统
本发明的一些实施方案的片包括泡腾系统。适合的泡腾系统可以被配制并且以一定量被包括在片中，以致当所述片在含水液体存在时，泡腾系统帮助所述片和其中含有的组分分散和溶解。在一些实施方案中，适合的泡腾系统可以被配制并且以一定量被包括在片中，以致当所述片在含水液体存在时，泡腾系统使所述片和其中含有的组分完全地分散和溶解，而不需要搅拌。
在一些实施方案中，泡腾系统包括酸和基料。当泡腾系统与含水液体接触时，例如，当泡腾系统被放在一杯水中时，所述泡腾系统可以被激活。在这样的系统中，含水液体使酸和基料释放并且使酸和基料能够互相反应以产生气体(例如，二氧化碳)。
适合的酸可以包括，但不被限制于，柠檬酸、天冬氨酸、苹果酸、己二酸、酒石酸、富马酸、琥珀酸、酸式焦磷酸钠、乳酸、环己胺磺酸(hexamic acid)、氨基酸盐酸盐，及其酸式盐和酸酐，及其混合物。本发明的一些实施方案的片可以包括适合于在片和所获得的饮料中实现期望的泡腾和口味特征的任何量的酸。在一些实施方案中，片包括所述片的大约10wt％至大约70wt％；所述片的大约20wt％至大约60wt％；所述片的大约30wt％至大约50wt％；所述片的大约10wt％；所述片的大约20wt％；所述片的大约30wt％；所述片的大约40wt％；所述片的大约50wt％；所述片的大约60wt％；或者所述片的大约70wt％的量的酸。
泡腾系统的基料优选地能够在酸源和含水液体存在时生成气体(如二氧化碳)。适合的基料的实施例包括但不被限制于，碳酸氢钾、碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸氢三钠、碳酸钾、碳酸钙、碳酸镁、碳酸锌及其混合物。本发明的一些实施方案的片可以包括适合于在片和所获得的饮料中实现期望的泡腾和口味特征的任何量的基料。在一些实施方案中，片可以包括所述片的大约1wt％至大约50wt％；所述片的大约1wt％至大约45wt％；所述片的大约5wt％至大约40wt％；所述片的大约10wt％至大约35wt％；所述片的大约15wt％至大约30wt％；所述片的大约20wt％至大约25wt％；所述片的大约1wt％；所述片的大约5wt％；所述片的大约10wt％；所述片的大约15wt％；所述片的大约20wt％；所述片的大约25wt％；所述片的大约30wt％；所述片的大约35wt％；所述片的大约40wt％；所述片的大约45wt％；或者所述片的大约50wt％的量的一种或更多种基料。
润滑剂
本发明的片可以包括润滑剂。片的配方可以包括适合于在制备所述片中改善整体机械加工性的种类和量的润滑剂。润滑剂可以，例如，通过使制剂能够被制片而不粘在压片机上或者造成其他的制片问题来改善机械加工性。在一些实施方案中，润滑剂可以与粘结剂共同作用以产生被良好形成(well-formed)的片。
适合的润滑剂可以包括但不被限制于，油，如麦胚油、芥花油、红花油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、玉米油、棕榈油、椰子油、亚麻籽油、橄榄油、矿物油及其组合。在一些实施方案中，优选的润滑剂是玉米油。
在一些实施方案中，油润滑剂可以以所述片的大约0.1wt％至大约10wt％；所述片的大约0.1wt％至大约8wt％；所述片的大约0.1wt％至大约6wt％；所述片的大约0.1wt％至大约4wt％；所述片的大约0.1wt％至大约2wt％；所述片的大约0.1wt％至大约1wt％；所述片的大约0.1wt％；所述片的大约0.2wt％；所述片的大约0.3wt％；所述片的大约0.4wt％；所述片的大约0.5wt％；所述片的大约0.6wt％；所述片的大约0.7wt％；所述片的大约0.8wt％；所述片的大约0.9wt％；所述片的大约1wt％；所述片的大约2wt％；所述片的大约4wt％；所述片的大约6wt％；所述片的大约8wt％；或者所述片的大约10wt％的量被包括。
组合物可选地包括附加的润滑剂，所述附加的润滑剂包括，例如，水不溶性的、水分散的和水溶性的润滑剂，及其组合。有用的水溶性的润滑剂的实施例包括苯甲酸钠、硬脂酸镁、聚乙二醇、L-亮氨酸、己二酸及其组合。有用的类别的水不溶性的润滑剂的实施例包括油(例如，矿物油)。其他的水不溶性的润滑剂包括，例如，动物脂肪、聚氧乙烯单硬脂酸酯、滑石及其组合。片可以包括小于所述片的大约0.1wt％至大约10wt％；所述片的大约0.1wt％至大约8wt％；所述片的大约0.1wt％至大约6wt％；所述片的大约0.1wt％至大约4wt％；所述片的大约0.1wt％至大约2wt％；所述片的大约0.1wt％至大约1wt％；所述片的大约0.1wt％；所述片的大约0.2wt％；所述片的大约0.3wt％；所述片的大约0.4wt％；所述片的大约0.5wt％；所述片的大约0.6wt％；所述片的大约0.7wt％；所述片的大约0.8wt％；所述片的大约0.9wt％；所述片的大约1wt％；所述片的大约2wt％；所述片的大约4wt％；所述片的大约6wt％；所述片的大约8wt％；或者所述片的大约10wt％的量的附加的润滑剂。
调质剂
本发明的片还可以包括调质剂。本发明的片可以包括适合于在所获得的饮料中提供期望的质地/口感的种类和量的调质剂。例如，包括适合的调质剂的片可以提供具有食糖加甜或含有果汁的饮料的质地和/或口感的所获得的低卡路里饮料，并且可以防止经常存在于低卡路里饮料中的稀薄的质地和/或口感。在一些实施方案中，包括适合的调质剂的片提供具有期望的口感的所获得的饮料，但是基本上不会减慢片在含水溶液中的溶解速率。在一些实施方案中，所获得的饮料的质地和/或口感可以通过使用受过训练的小组的感官评价量化。在一些实施方案中，所获得的饮料的质地和/或口感可以基于所获得的饮料的粘度量化。在一些实施方案中，所获得的饮料产品具有在大约11℃时大约3mPas至大约15mPas；大约4mPas至大约14mPas；大约5mPas至大约13mPas；大约6mPas至大约12mPas；大约7mPas至大约11mPas；大约8mPas至大约10mPas；大约3mPas；大约4mPas；大约5mPas；大约6mPas；大约7mPas；大约8mPas；大约9mPas；大约10mPas；大约11mPas；大约12mPas；大约13mPas；大约14mPas；或者大约15mPas的粘度。
适合的调质剂的实施例包括但不被限制于，淀粉、天然树胶、纤维素胶、微晶纤维素、甲基纤维素、纤维素醚、羧甲基纤维素钠、乙基纤维素、明胶、右旋糖、乳糖、蔗糖、山梨糖醇、甘露糖醇、聚乙二醇、聚乙烯吡咯烷酮、果胶、海藻酸盐、聚丙烯酰胺、聚乙烯噁唑烷酮(polyvinyloxoazolidone)、聚乙烯醇及其混合物。
在一些实施方案中，优选的调质剂包括高粘度羧甲基纤维素(“CMC”)。例如，在一些实施方案中，片含有具有在25℃时大约2500mPas至大约6000mPas的粘度的羧甲基纤维素。在一些实施方案中，含有高粘度羧甲基纤维素的片可以产生饮料产品，而不需要附加的食糖，所述饮料产品具有与从含有传统的羧甲基纤维素(具有在25℃时大约900mPas至大约1500mPas的粘度)并且含有附加的食糖以增强口感的片产生的饮料产品的口感类似或者相同的口感。例如，用0.15-0.26g/200ml传统粘度的羧甲基纤维素产生的商业上橙风味的饮料，具有通过食糖贡献的附加的粘度/口感，提供与用0.075g/250ml高粘度的羧甲基纤维素制备的饮料产品相同的口感，而无需食糖辅助增强粘度/口感。
在一些实施方案中，片可以包括所述片的大约0.1wt％至大约10wt％；所述片的大约0.1wt％至大约8wt％；所述片的大约0.1wt％至大约6wt％；所述片的大约0.1wt％至大约4wt％；所述片的大约0.1wt％至大约2wt％；所述片的大约0.2wt％至大约1.5wt％；所述片的大约0.5wt％至大约1wt％；所述片的大约0.1wt％；所述片的大约0.2wt％；所述片的大约0.5wt％；所述片的大约1wt％；所述片的大约1.5wt％；所述片的大约2wt％；所述片的大约3wt％；所述片的大约4wt％；所述片的大约5wt％；所述片的大约6wt％；所述片的大约7wt％；所述片的大约8wt％；所述片的大约9wt％；或者所述片的大约10wt％的量的调质剂。
附加成分
片可以可选地包括附加成分，包括例如润滑剂、着色剂(color agents)、混浊剂(cloudingagents)、营养成分(例如，营养补充剂)、表面活性剂及其组合。
片可以可选地包括水溶性甜味料，包括例如，食糖，如蔗糖、葡萄糖、转化糖、果糖、核糖、乳糖、麦芽糖、异麦芽酮糖醇、塔格糖、三氯蔗糖及其混合物；糖精及其各种盐(例如，糖精的钠和钙盐)；环拉酸及其各种盐；乙酰磺胺酸钾；二氢查耳酮；甘草甜素；以及糖醇，包括例如，赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、山梨糖醇糖浆、乳糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇及其组合。在一些实施方案中，优选的甜味料包括高效能甜味料。
片可以包括所述片的大约1wt％至大约20wt％；所述片的大约1wt％至大约18wt％；所述片的大约1wt％至大约16wt％；所述片的大约1wt％至大约14wt％；所述片的大约1wt％至大约12wt％；所述片的大约2wt％至大约10wt％；所述片的大约3wt％至大约9wt％；所述片的大约4wt％至大约8wt％；所述片的大约5wt％至大约7wt％；所述片的大约1wt％；所述片的大约2wt％；所述片的大约3wt％；所述片的大约4wt％；所述片的大约5wt％；所述片的大约6wt％；所述片的大约7wt％；所述片的大约8wt％；所述片的大约9wt％；所述片的大约10wt％；所述片的大约12wt％；所述片的大约14wt％；所述片的大约16wt％；所述片的大约18wt％；或者所述片的大约20wt％的量的甜味料。
在一些实施方案中，片包括风味剂，所述风味剂可以是任何适合的风味剂。风味剂赋予组合物任何适合的风味，包括例如，柠檬(例如，柠檬水)、橙、葡萄、热带宾治(tropicalpunch)、酸橙、葡萄柚、苹果、梨、桃、草莓、树莓、樱桃、李子、菠萝、杏、番石榴、芒果、木瓜、茶、薄荷、可可、香草、扁桃仁、咖啡及其组合。适合的风味剂可以包括天然的和人造的风味剂，包括例如，挥发油、合成风味油、调味芳香剂、油、液体、来自植物、叶、花、果实、茎的树脂油和提取物及其组合。适合的风味剂可以包括例如，柠檬油，例如柠檬、橙、葡萄、酸橙和葡萄柚油；水果香精包括例如，柠檬、苹果、梨、桃、葡萄、草莓、树莓、樱桃、李子、菠萝、杏、番石榴、芒果、木瓜及其他水果风味物；冰茶调味料及其组合。其他适合的风味剂可以包括例如，醛类和酯类(例如苯甲醛(樱桃、扁桃仁))；柠檬醛，即α-柠檬醛(柠檬、酸橙)；橙花醛，即β-柠檬醛(柠檬、酸橙)；癸醛(橙、柠檬)；醛C-8(柑橘属水果)；醛C-9(柑橘属水果)；醛C-12(柑橘属水果)；甲基苯甲醛(樱桃、扁桃仁)；2,6-二甲基辛醛(未成熟的水果)；2-十二烯醛(柑橘属、橘子)及其混合物。风味剂可以是各种形式，包括例如，固体(例如粉末、粒状、球形和非球形颗粒及其组合)、液体(例如油)、糊状物及其组合。各种技术可用于形成风味剂，包括例如，喷涂干燥、造粒、包封及其组合。
在一些实施方案中，有用的风味剂除了风味组分之外包括固体基底组分(即载体)。一些载体是溶于水的，不溶于水的，微溶于水的，或者难溶于水的或者呈现延迟的水溶性。有用的载体包括，例如，蔗糖、葡萄糖、乳糖、左旋糖、果糖、麦芽糖、核糖、阿拉伯糖、戊糖、木糖、半乳糖和异麦芽酮糖醇(例如，吡喃葡萄糖基甘露糖醇二水合物和吡喃葡萄糖基山梨糖醇的混合物)及其组合；以及糖醇，包括例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇和戊糖醇，及其组合。其他的载体包括例如，淀粉、水解的淀粉(例如，麦芽糖糊精)、糊精(例如，水溶性的和部分水溶性的糊精)、环糊精、和乳化聚合物(例如，阿拉伯树胶)、果胶、黄原胶、海藻酸盐、纤维素(例如，羧甲基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羟乙基纤维素和羟丙基纤维素)、玉米糖浆(例如，玉米糖浆固体)、二氧化硅、大豆卵磷脂、阿拉伯树胶、改性淀粉(例如，辛烯基琥珀酸淀粉钠)、乳清蛋白、明胶、叔丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯及其组合。
在一些实施方案中，片包括所述片的大约0.1wt％至大约10wt％；所述片的大约0.1wt％至大约9wt％；所述片的大约0.2wt％至大约8wt％；所述片的大约0.4wt％至大约7wt％；所述片的大约0.6wt％至大约6wt％；所述片的大约0.8wt％至大约5wt％；所述片的大约1wt％至大约4wt％；所述片的大约1wt％至大约3wt％；所述片的大约0.1wt％；所述片的大约0.2wt％；所述片的大约0.4wt％；所述片的大约0.6wt％；所述片的大约0.8wt％；所述片的大约1wt％；所述片的大约2wt％；所述片的大约3wt％；所述片的大约4wt％；所述片的大约5wt％；所述片的大约6wt％；所述片的大约7wt％；所述片的大约8wt％；所述片的大约9wt％；所述片的大约10wt％的量的风味剂。
适合的着色剂可以包括，例如食品、药品和化妆品(FD&C)的着色物(colors)，包括例如染料、颜料、色淀、天然色料和衍生色料。
在一些实施方案中，着色剂除了着色组分之外包括载体。有用的载体可以包括，例如，蔗糖、葡萄糖、乳糖、左旋糖、果糖、麦芽糖、核糖、阿拉伯糖、戊糖、木糖、半乳糖和异麦芽酮糖醇(例如吡喃葡萄糖基甘露糖醇二水合物和吡喃葡萄糖基山梨糖醇)及其组合；以及糖醇，包括例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇和戊糖醇，及其组合。其他适合的载体可以包括例如，淀粉、改性淀粉、水解的淀粉(例如麦芽糖糊精)、糊精(例如水溶性的和部分水溶性的糊精)、和乳化聚合物(例如阿拉伯树胶)、果胶、黄原胶、海藻酸盐、纤维素(例如羧甲基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羟乙基纤维素和羟丙基纤维素)、玉米糖浆(例如玉米糖浆固体)、二氧化硅、大豆卵磷脂、叔丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯及其组合。
片可以包括任何适合量的着色剂，如所述片的大约0.05wt％至大约6wt％；所述片的大约0.07wt％至大约5wt％；所述片的大约0.09wt％至大约5wt％；所述片的大约0.1wt％至大约5wt％；所述片的大约0.2wt％至大约4wt％；所述片的大约0.3wt％至大约3wt％；所述片的大约0.4wt％至大约2wt％；所述片的大约0.5wt％至大约1.5wt％；所述片的大约0.05wt％；所述片的大约0.07wt％；所述片的大约0.09wt％；所述片的大约0.1wt％；所述片的大约0.2wt％；所述片的大约0.3wt％；所述片的大约0.4wt％；所述片的大约0.5wt％；所述片的大约0.6wt％；所述片的大约0.7wt％；所述片的大约0.8wt％；所述片的大约0.9wt％；所述片的大约1wt％；所述片的大约1.5wt％；所述片的大约2wt％；所述片的大约3wt％；所述片的大约4wt％；或者所述片的大约5wt％。
在一些实施方案中，片可以包括一种或更多种混浊剂。混浊剂可以为所获得的饮料产品提供不透明度，例如，可以模拟天然果汁的混浊(cloudiness)。适合的混浊剂的实施例可以包括但不被限制于二氧化钛；和/或包括二氧化钛、麦芽糖糊精、树胶等的组合物。片可以包括所述片的大约0.1wt％至大约10wt％；所述片的大约0.5wt％至大约8wt％；所述片的大约1wt％至大约6wt％；所述片的大约1.5wt％至大约4wt％；所述片的大约2wt％至大约3wt％；所述片的大约0.1wt％；所述片的大约0.5wt％；所述片的大约1wt％；所述片的大约1.5wt％；所述片的大约2wt％；所述片的大约2.5wt％；所述片的大约3wt％；所述片的大约4wt％；所述片的大约5wt％；所述片的大约6wt％；所述片的大约7wt％；所述片的大约8wt％；所述片的大约9wt％；或者所述片的大约10wt％的量的混浊剂。
片可选地包括干燥剂。可以被使用在泡腾片中的各种干燥剂包括，例如，碳酸钾、碳酸钠、碳酸钙、氧化镁及其组合。干燥剂可以以小于所述片的大约5wt％；小于所述片的大约3wt％；或者小于所述片重量的大约0.5％的量存在于在本发明的一些实施方案的片中。
片也可以含有附加的营养素、维生素和/或矿物质，例如但不被限制于，抗坏血酸、铁、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B9和/或维生素A。片可以含有任何适合量的这样的营养素、维生素和/或矿物质。
本发明的一些实施方案的片产生低卡路里饮料。在一些实施方案中，本发明的片产生具有每份大约0卡路里至大约50卡路里；每份大约0卡路里至大约45卡路里；每份大约0卡路里至大约40卡路里；每份大约1卡路里至大约39卡路里；每份小于大约50卡路里；每份小于大约45卡路里；每份小于大约40卡路里；每份小于大约35卡路里；每份小于大约30卡路里；每份小于大约25卡路里；每份小于大约20卡路里；每份小于大约15卡路里；每份小于大约10卡路里；或者每份小于大约5卡路里的饮料产品。
片的生产
本发明的片可以用任何适合的片的大规模生产设备和工艺生产。用于泡腾组合物的有用的制片工艺的实施例在Pharmaceutical Dosage Forms(制药剂型)卷1(Herbert A.Lieberman等编，1989年第二版)中被描述，并且所述文件被并入本文。片可以用自动化工艺制造，在所述自动化工艺中，用泡腾组合物顺序或者同时填充多个压片机模具，两个冲压机将泡腾组合物压实以形成一个或多个片，然后所述一个或多个片从模具中被排出。
然后片可以被放在包装材料中，包装材料可以被密封以形成气密密封包装。包装材料可以含有如被嵌入在膜中的干燥剂，以便在分销和储存整个过程中提供针对湿度的附加防护。通过将包装的片传送到其他的加工站，所述包装的片可以被进一步加工，所述其他的加工站包括例如用于进一步包装(例如装箱和装袋)的附加的包装站。
片的制造和最初填充操作优选地在受控环境中进行，在所述受控环境中温度和湿度是被控制的。在一些实施方案中，受控环境具有在72°F(22.2℃)的温度下每磅空气少于18克(grains)、小于16克(grains)或者甚至小于15克(grains)的水分。
在要被制片的组合物的制备期间，在通过混合组合成分之前，必要时可以筛滤成分。在一些实施方案中，在加入并与配方中的其余成分混合之前，润滑剂(如玉米油)可以最初与配方中的粒状成分(如柠檬酸和/或抗坏血酸)混合。在另一个实施方案中，混合可以以一步式加工进行，其中一半的酸被放到混合器中，其他的成分(除去油润滑剂)在上面被放成层，另一半的酸被放在顶部，然后油润滑剂在上面被倾倒，确保没有油润滑剂接触到其他成分。然后整批次可以被混合10-15分钟，没有包括附加的成分。
这样的方法可以帮助避免过度混合(over-mixing)，过度混合可以潜在地导致颗粒被包覆太多以致溶解性将被阻碍因而溶解时间将增加。类似地，这样的混合方法可以防止润滑剂的成块，因为当润滑剂被加入到含有配方中所有其他成分的混合钵中时，所述润滑剂的成块可以被观察到。保证润滑剂(如玉米油)不在某些成分上成块还可以帮助，例如，获得没有油载色料的团块的均一的饮料，并且防止油的成簇。
片可以被制备成各种尺寸。例如，适合的片可以具有至少大约10mm、至少大约15mm、从大约16mm至大约30mm、从大约16mm至大约25mm、大约19mm或者大约21mm的直径；从大约1g至大约6g、从大约1.5g至大约5g、从大约2.0g至大约4g、从大约2.1g至大约3.0g或者从大约2.1g至大约2.4g的重量；以及大约2kP至大约20kP、大约3kP至大约18kP、大约4kP至大约16kP、大约5kP至大约14kP、大约6kP至大约12kP、大约7kP至大约10kP、大约2kP、大约4kP、大约6kP、大约8kP、大约10kP、大约12kP、大约14kP、大约16kP、大约18kP或者大约20kP的硬度。
片的尺寸和硬度可以使用，例如，Dr.Schleuniger model8M的硬度测试计，来评估，所述硬度测试计通过施加正常对于片的边缘的力测量使片断成两半的力，并且由此产生以千磅(kP)为单位的值，也测量片的直径。
片可以针对外观被评估，如不存在碎屑和缺陷、均一的颜色、饮料的表观和杯子上的残渣，以及无需使用专业设备和小组在实验室中的风味。
片的使用
使用泡腾片的适合的方法包括将片溶解在含水液体中，例如八盎司一杯的水或者一瓶水，以形成含水饮料溶液。在将片加入到含水液体中之后，组合物可选地可以被搅拌以促进在含水液体中的分散和/或溶解。
片可以被配制以致与惯常的产品比较时，当片被放在冷的含水液体、室温的含水液体、热的含水液体或其组合中时，分解速率是类似的或者增加的(即，总的分解时间减少)。如本文使用的，通过测量冷藏水(接近45°F)的合适量，以及测量从片被放在水中的时刻直到嘶嘶地冒泡行为(fizzing action)停止的时间，来确定溶解和自分散的时间。在一些实施方案中，被加到250mL的含水液体中的片将在大约10秒钟至大约6分钟；大约30秒钟至大约5分钟；大约1分钟至大约4分钟；大约2分钟至大约3分钟；大约10秒钟；大约30秒钟；大约1分钟；大约2分钟；大约3分钟；大约4分钟；大约5分钟；或者大约6分钟内自分散。
在一些实施方案中，本发明的片不可预期地呈现与先前的配方类似的溶解速率，但是包括显著地较低水平的碳酸氢盐。在一些实施方案中，本发明的片不可预期地呈现与先前的配方类似的溶解速率，但是少包括了70％的碳酸氢盐。碳酸氢盐在片的配方中的减少可以是符合期望的，因为所述减少可以提供在所获得的饮料中降低的含盐性。例如，本发明的一些实施方案的片包括每份大约135mg至大约160mg的钠和/或钾，并且在少于三分钟内溶解。在含有小于200mg/份的钠和/或钾的商业样品之中，溶解时间大于5分钟。
实施例
实施例1
片是根据以下配方制备的：
根据上文配方制备的片具有19mm的直径、重2.1g，并且具有4-8kP的硬度。这样的片在1.5至3分钟内溶解在250mL的45°F的水中。
实施例2
根据以下配方制备片以比较碳酸氢盐的水平对片和所获得的饮料的影响：
碳酸氢盐配方1：
碳酸氢盐配方2：
碳酸氢盐配方3：
碳酸氢盐配方4：
根据上文的配方的片的生产和溶解显示可以实现碳酸氢盐的减少，而不增加溶解时间。片还显示当碳酸氢盐的水平被减少时，碳酸盐/碳酸氢盐的特征性的含盐/含金属的特点(note)被大大减少。在粘度方面的口感没有被减少，而是减少了“滑溜”的口感，这可以归因于碳酸氢盐的类药用(quasi-medicinal)效果。
实施例3
片是根据以下配方制备的，以相比于黄原胶/瓜尔豆胶，比较高黏度的羧甲基纤维素对片和所获得的饮料的影响：
CMC配方1：
CMC配方2：
CMC配方3：
根据上文的配方的片的生产和溶解显示，CMC比黄原胶和/或瓜尔豆胶更改善所获得的饮料的口感。发现CMC提供的饮料产品具有比黄原胶和瓜尔豆胶提供的口感和质地更黏滞(viscous)的并且较不黏滑(less slimy)的口感和质地。进一步发现CMC的添加基本上不会增加片在水中的溶解时间。
实施例4
片是根据以下配方制备的，以比较使用玉米油作润滑剂对片和所获得的饮料的影响：
对表1中基本的泡腾片配方进行的修改和其后的片的性质：
结果显示与含有其他的测试润滑剂的配方相比，玉米油在片的配方中作为润滑剂的使用导致具有较少的溶解时间的良好形成的片。
本领域技术人员会领会，可以对上文示出和描述的示例性实施方案进行改变而不会背离其广泛的发明构思。因此要理解的是，本发明不被限制于示出和描述的示例性实施方案，而是旨在覆盖如权利要求所限定的本发明的精神和范围之内的修改。例如，示例性实施方案的具体的特征可以是或者可以不是要求保护的发明的一部分，并且公开的实施方案的特征可以组合。
要理解的是，本发明的至少一些附图和描述已经被简化以集中在与清楚理解发明有关的要素上，同时为了清楚的目的，去除了本领域技术人员会领会其也可以包括发明的一部分的其他要素。然而，因为这样的要素是本领域熟知的，并且因为这样的要素对于促进更好地理解发明并不是必要的，因此本文没有提供这样的要素的描述。
针对本发明的方法的权利要求不应该被限制于以其写成的顺序的步骤的施行，除非清楚陈述，而且本领域技术人员能够容易领会所述步骤可以变化并且仍然留在本发明的精神和范围之内。

Claims (12)

1.一种饮料片，所述饮料片包括
泡腾系统，所述泡腾系统包括基料，所述基料选自一种或更多种碳酸盐、碳酸氢盐或其组合，其中所述基料以所述片的大约5wt％至大约40wt％的量存在；
并且其中所述片在含水液体中在少于大约三分钟内自分散以产生饮料。
2.如权利要求1所述的饮料片，其中所述饮料包括每钠少于大约200mg的量的钾和/或钠。
3.如权利要求1所述的饮料片，其中所述饮料是低卡路里饮料。
4.如权利要求3所述的饮料片，其中所述饮料呈现传统地与食糖加甜的或含有果汁的饮料相关联的质地和/或口感。
5.如权利要求1所述的饮料片，包括以所述片的大约0.1wt％至大约8wt％的量的润滑剂。
6.如权利要求5所述的饮料片，其中所述润滑剂包括玉米油。
7.如权利要求1所述的饮料片，包括以所述片的大约0.1wt％至大约10wt％的量的调质剂。
8.如权利要求7所述的饮料片，其中所述调质剂包括羧甲基纤维素。
9.一种制备饮料片的方法，所述方法包括组合：
(a)泡腾系统，所述泡腾系统包括基料，所述基料选自一种或更多种碳酸盐、碳酸氢盐或其组合，其中所述基料以所述片的大约5wt％至大约40wt％的量存在；
(b)润滑剂，所述润滑剂为所述片的大约0.1wt％至大约8wt％的量；以及
(c)调质剂，所述调质剂为所述片的大约0.1wt％至大约10wt％的量以制备饮料片。
10.如权利要求9所述的方法，其中所述润滑剂包括玉米油。
11.如权利要求9所述的方法，其中所述增稠剂包括羧甲基纤维素。
12.一种制备饮料的方法，所述方法包括将如权利要求1所述的饮料片加入到含水液体中。
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