CN104642524A - 利用海藻多糖保鲜葡萄的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为65-85%的乙醇5-6倍体积量浸提8-10h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的葡萄剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。本发明的有益效果在于：本发明以天然海藻多糖为保护剂来对葡萄进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于葡萄的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜的领域，具体的说是葡萄的保鲜。
背景技术
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。从中医的角度而言葡萄有舒筋活血、开胃健脾、助消化等功效，其含铁量丰富，所以补血。葡萄还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的葡萄酒2-3次，有一定的治疗作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。另外，现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。葡萄还可用来酿酒。葡萄的巨大经济价值主要在于酿酒，全世界80%的葡萄都用于酿酒。
葡萄属于浆果类果实，味道鲜美，营养价值丰富，但是葡萄的呼吸强度大，保护组织差，贮藏保鲜比较困难，保藏期及货架期均较短，这样会对于果农及消费者带来极大的损失。而目前常规的浆果类果实的保鲜方法主要是采用化学杀菌剂，而化学杀菌剂的大量使用，会导致病原微生物产生耐药性，并引发环境污染；另外，由于葡萄清洗较难，很难彻底洗去化学杀菌剂，食用后会造成人体健康隐患。
海藻多糖主要是从海洋藻类中提取的一类包括褐藻胶、褐藻糖胶和褐藻淀粉的组合物。海藻多糖的抗细菌和抗真菌的性能已逐渐被确认，但其主要活性成分是多样的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性较强的化合物，对多种细菌、真菌、酵母菌具有明显的抑制作用，对霍乱菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见的致病菌都有很强的抑制作用。另外，我国具有丰富的海洋资源，对于海藻的开发利用也是卓有成效的。
发明内容
根据上述不足之处，本发明的目的是提供一种以海藻多糖为原料对葡萄进行保鲜的方法。
为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为65-85%的乙醇5-6倍体积量浸提8-10h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的葡萄剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
优选的是：所述采用旋转蒸发仪时35-45℃恒温水浴。
优选的是：所述浸泡葡萄时的海藻多糖的浓度为5-10mg/ml。
优选的是：所述的葡萄贮藏条件为相对湿度80-90%，温度为2±0.5℃。
本发明的有益效果在于：本发明以天然海藻多糖为保护剂来对葡萄进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于葡萄的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明做进一步说明。
实施例1
一种利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为65%的乙醇5倍体积量浸提8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用4倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的葡萄剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时35℃恒温水浴。所述浸泡葡萄时的海藻多糖的浓度为5mg/ml。葡萄贮藏条件为相对湿度80%，温度为1.5℃。
实施例2
一种利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85%的乙醇6倍体积量浸提10h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的葡萄剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时45℃恒温水浴。所述浸泡葡萄时的海藻多糖的浓度为10mg/ml。葡萄贮藏条件为相对湿度90%，温度为2.5℃。
实施例3
一种利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为75%的乙醇5倍体积量浸提9h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的葡萄剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时40℃恒温水浴。所述浸泡葡萄时的海藻多糖的浓度为7mg/ml。葡萄贮藏条件为相对湿度85%，温度为2℃。
实施例4
一种利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为75%的乙醇6倍体积量浸提9h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的葡萄剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时43℃恒温水浴。所述浸泡葡萄时的海藻多糖的浓度为8mg/ml。葡萄贮藏条件为相对湿度86%，温度为1.5℃。
Claims (4)
1.一种利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，其特征在于：以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为65-85%的乙醇5-6倍体积量浸提8-10h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的葡萄剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
2.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，其特征在于：所述采用旋转蒸发仪时35-45℃恒温水浴。
3.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，其特征在于：所述浸泡葡萄时的海藻多糖的浓度为5-10mg/ml。
4.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜葡萄的方法，其特征在于：所述的葡萄贮藏条件为相对湿度80-90%，温度为2±0.5℃。
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