CN104522570A - 一种安神补脑营养粉丝及制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种安神补脑营养粉丝及其制备方法，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米2-4，百合1-3，芡实1-3，甘草2-4，番薯18-30。本发明不含明矾、安全性高，营养丰富，长期食用具有安神补脑的功效，使人们在品尝美味的同时，获得营养保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品保健领域，特别是涉及一种安神补脑营养粉丝及其制备方法。
背景技术
粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝，是中国常见的食品之一。粉丝品种繁多，除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等，其中以绿豆粉最佳，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。质量好的粉丝一般色泽洁白，带有光泽；粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；气味和滋味均正常，霉味，酸味和其他异味。
申请公布号 CN 102960638 A（申请号 201210506386.4）的中国专利文献公开了一种葛根复合营养粉丝及其制备方法，所述葛根复合营养粉丝，包括下述重量份的组分：绿豆淀粉80份，葛根淀粉15-25份，复合增稠剂0.5-1份，所述复合增稠剂由下述组分按重量份组成：葫芦巴胶10-30份、普鲁兰多糖10-30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60-100份。申请公布号 CN 103053947 A（申请号 201210416419.6）的中国专利文献公开了一种营养粉丝及其加工工艺，由以下按重量份配比的原料组成：绿豆淀粉30-50%，蚕豆淀粉10-20%，玉米淀粉10-15%，菠菜粉末10-20%，黄瓜粉末15-20%，扇贝丁粉末5-10%，人参粉末5-10%，当归粉末5-10%，山楂干粉末2-5%。申请公布号 CN 102934776 A（申请号 201210505960.4）的中国专利文献公开了一种竹芋复合营养粉丝及其制备方法，所述竹芋复合营养粉丝，包括下述重量份的组分：绿豆淀粉80份，竹芋淀粉15-25份，复合增稠剂0.5-1份，所述复合增稠剂由下述组分按重量份组成：槐豆胶10-30份、普鲁兰多糖10-30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60-100份。
目前市场上的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。但是大部分粉丝营养价值不高，只能作为餐桌上的辅助食品，保健功能不明显，且很多粉丝在加工制作过程中添加了明矾，长期食用会造成记忆力减退，智力下降，反应迟钝等症，能导致骨质疏松、骨折、关节疼痛，会使皮肤弹性变低，皱纹增多，老年人消化力弱，长期食用更容易增加体内铝的积累，导致老年痴呆的发生。随着社会的发展，人口老龄化趋势日益显现，越来越多的中老年人因为身体机能的衰退、新陈代谢的减弱，极易出现失眠、健忘等症状，并伴有乏力、头晕目眩、心悸气短、烦躁易怒和注意力不集中等症状，严重影响生活质量，威胁身体健康。此外，现实社会的工作竞争、生活压力，也使得众多年轻人长期处于亚健康状态，受到失眠、头晕、焦虑、烦躁、易怒、思维能力下降等诸多问题的困扰。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种安神补脑营养粉丝及其制备方法。本发明不含明矾、安全性高，营养丰富，长期食用具有安神补脑的功效，使人们在品尝美味的同时，获得营养保健效果。
本发明的技术方案是：
一种安神补脑营养粉丝，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米2-4，百合1-3，芡实1-3，甘草2-4，番薯18-30。
一种安神补脑营养粉丝，优选的方案是，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米2.7-3.4，百合1.8-2.6，芡实1.6-2.5，甘草2.3-3.4，番薯22-26。
一种安神补脑营养粉丝，更加优选的方案是，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米3.1，百合2.3，芡实2.1，甘草2.8，番薯24。
上述安神补脑营养粉丝的制备方法是：
（1）将番薯磨粉，加清洁的水稀释后过滤，经3次过滤后，合并滤液于水缸中静置沉淀5-12小时，沉淀完之后倒出浸泡水，并清除底层含杂质的浆液，然后加入洁净水，将粉浆搅拌均匀，让其沉淀，如此反复三次，最后将粉捞起，晾干，得番薯粉，备用；
（2）将除番薯外的各原料分别洗净、晒干，粉碎至90-140目，得细粉，备用；
（3）将步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉充分混合，然后加入复配淀粉制品乳化增稠剂，复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.25%-0.5%，充分混合，得混合粉；
（4）取清水一边搅拌，一边加入步骤（3）所得混合粉，搅匀，并控制所得粉的含水量为45%-50%；
（5）将步骤（4）所得倒入粉丝机的料斗中，从粉丝机口出来的热粉丝，经过出口风扇稍加吹凉后用剪刀剪断，平放在事先准备好的竹席上，于低温处（温度为-4℃至-10℃）放置3-8小时，然后，将粉丝放入30℃-40℃的水中使其溶化（优选的，将粉丝放入33℃-37℃的水中使其溶化；更加优选的，将粉丝放入35℃的水中使其溶化），用手拉搓，使粉丝全部成单丝散开，放在架上晾晒；
（6）晾晒架放在空旷的晒场，晾晒时将粉丝轻轻抖开，使之均匀干燥，干燥后即可包装成袋。
优选在于步骤（1）中，合并滤液于水缸中静置沉淀6-9小时。
优选在于步骤（2）中，粉碎至110-130目。
优选在于步骤（3）中，复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.28%-0.46%。
优选在于步骤（4）中，并控制所得粉的含水量为46%-48%。
优选在于步骤（5）中，于低温处（温度为-6℃至-9℃）放置。
优选在于步骤（5）中，于低温处放置4-7小时。
优选在于步骤（5）中，将粉丝放入33-37℃的水中使其溶化。
更加优选的，步骤（1）中合并滤液于水缸中静置沉淀8小时。
更加优选的，步骤（2）中选粉碎至120目。
更加优选的，步骤（3）中复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.34%。
更加优选的，步骤（4）中并控制所得粉的含水量为47%。
更加优选的，步骤（5）中于低温处（温度为-8℃）放置。
更加优选的，步骤（5）中低温处放置6小时。
更加优选的，步骤（5）中将粉丝放入35℃的水中使其溶化。
本发明所用主要原料的作用如下：
薏米：又名薏苡仁、苡仁、六谷子，基原：为禾本科植物薏苡的种仁。药性：甘淡、微寒、无毒。归脾、胃、肺、大肠经。功用主治：清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。主治风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。
百合：基原：为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。药性：甘，寒。归心、肺经。功用主治：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
芡实：基原：为睡莲科植物芡的成熟种仁。化学成份：种子含多量淀粉。每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。药性：甘、涩，平。归脾、肾经。功用主治：固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实有永葆青春活力、防止未老先衰的作用。
甘草：基原：为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根及根茎。药性：甘，平。归心、肺、脾、胃经。功用主治：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，院腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
番薯：基原：为双子叶植物药旋花科植物番薯的块根。化学成份：含并没食子酸和3，5-二咖啡酰奎宁酸。药理作用：番薯热水提取物对眼晶体醛糖还原酶有较强的抑制作用。从番薯分离出的并没食子酸和3，5-二咖啡酰奎宁酸，为有效成分。药性：甘，平。归脾、肾经。功用主治：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主脾虚水肿、便泄、疮疡肿毒、大便秘结。
本发明所用原料价格低，易得。除此之外，本发明的优良效果还表现在：
1、不含明矾、安全性高；
2、具有健脾固肾、清心安神、健胃利湿、养阴润肺、补脾益气等功效，长期食用能安神补脑、延缓衰老、提高机体的免疫能力、预防和抵抗癌症、永葆青春活力，使人们在品尝美味的同时，获得营养保健效果，特别适宜中老年预防疾病、营养不良、失眠健忘的亚健康人群食用；
3、在主要原料番薯中加入薏米、百合、芡实和甘草，使产品营养价值比单一原料提
高数倍，口感明显提升，有柔润感，不容易溃散，不易发生糊汤的现象，在沸水中不易粘连和变形，耐煮。
具体实施方式
下面结合实施例和实验例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不限于此。
实施例1一种安神补脑营养粉丝，取下述重量配比的主要原料制备而成（每份为100g）：薏米2份，百合1份，芡实1份，甘草2份，番薯18份。
上述安神补脑营养粉丝的制备方法是：
（1）将番薯磨粉，加清洁的水稀释后过滤，经3次过滤后，合并滤液于水缸中静置沉淀5小时，沉淀完之后倒出浸泡水，并清除底层含杂质的浆液，然后加入洁净水，将粉浆搅拌均匀，让其沉淀，如此反复三次，最后将粉捞起，晾干，得番薯粉，备用；
（2）将除番薯外的各原料分别洗净、晒干，粉碎至90目，得细粉，备用；
（3）将步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉充分混合，然后加入复配淀粉制品乳化增稠剂，复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.25%，充分混合，得混合粉；
（4）取清水一边搅拌，一边加入步骤（3）所得混合粉，搅匀，并控制所得粉的含水量为45%；
（5）将步骤（4）所得倒入粉丝机的料斗中，从粉丝机口出来的热粉丝，经过出口风扇稍加吹凉后用剪刀剪断，平放在事先准备好的竹席上，于低温处（温度为-4℃）放置3小时，然后，将粉丝放入30℃的水中使其溶化，用手拉搓，使粉丝全部成单丝散开，放在架上晾晒；
（6）晾晒架放在空旷的晒场，晾晒时将粉丝轻轻抖开，使之均匀干燥，干燥后即可包装成袋。
所用复配淀粉制品乳化增稠剂由山东省梁山县天喜食品配料有限公司生产，品名：天喜牌筋力源（K）（俗称“无矾粉丝粉条增筋耐煮剂”）。
所用粉丝机选自济宁高新区富民机械厂FM-500型粉丝机。
实施例2一种安神补脑营养粉丝，取下述重量配比的主要原料制备而成（每份为100g）：薏米4份，百合3份，芡实3份，甘草4份，番薯30份。
上述安神补脑营养粉丝的制备方法是：
（1）将番薯磨粉，加清洁的水稀释后过滤，经3次过滤后，合并滤液于水缸中静置沉淀12小时，沉淀完之后倒出浸泡水，并清除底层含杂质的浆液，然后加入洁净水，将粉浆搅拌均匀，让其沉淀，如此反复三次，最后将粉捞起，晾干，得番薯粉，备用；
（2）将除番薯外的各原料分别洗净、晒干，粉碎至140目，得细粉，备用；
（3）将步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉充分混合，然后加入复配淀粉制品乳化增稠剂，复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.5%，充分混合，得混合粉；
（4）取清水一边搅拌，一边加入步骤（3）所得混合粉，搅匀，并控制所得粉的含水量为50%；
（5）将步骤（4）所得倒入粉丝机的料斗中，从粉丝机口出来的热粉丝，经过出口风扇稍加吹凉后用剪刀剪断，平放在事先准备好的竹席上，于低温处（温度为-10℃）放置8小时，然后，将粉丝放入40℃的水中使其溶化，用手拉搓，使粉丝全部成单丝散开，放在架上晾晒；
（6）晾晒架放在空旷的晒场，晾晒时将粉丝轻轻抖开，使之均匀干燥，干燥后即可包装成袋。
所用复配淀粉制品乳化增稠剂由山东省梁山县天喜食品配料有限公司生产，品名：天喜牌筋力源（K）（俗称“无矾粉丝粉条增筋耐煮剂”）。
所用粉丝机选自济宁高新区富民机械厂FM-500型粉丝机。
实施例3一种安神补脑营养粉丝，取下述重量配比的主要原料制备而成（每份为100g）：薏米2.7份，百合1.8份，芡实1.6份，甘草2.3份，番薯22份。
上述安神补脑营养粉丝的制备方法是：
（1）将番薯磨粉，加清洁的水稀释后过滤，经3次过滤后，合并滤液于水缸中静置沉淀6小时，沉淀完之后倒出浸泡水，并清除底层含杂质的浆液，然后加入洁净水，将粉浆搅拌均匀，让其沉淀，如此反复三次，最后将粉捞起，晾干，得番薯粉，备用；
（2）将除番薯外的各原料分别洗净、晒干，粉碎至110目，得细粉，备用；
（3）将步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉充分混合，然后加入复配淀粉制品乳化增稠剂，复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.28%，充分混合，得混合粉；
（4）取清水一边搅拌，一边加入步骤（3）所得混合粉，搅匀，并控制所得粉的含水量为46%；
（5）将步骤（4）所得倒入粉丝机的料斗中，从粉丝机口出来的热粉丝，经过出口风扇稍加吹凉后用剪刀剪断，平放在事先准备好的竹席上，于低温处（温度为-6℃）放置4小时，然后，将粉丝放入33℃的水中使其溶化，用手拉搓，使粉丝全部成单丝散开，放在架上晾晒；
（6）晾晒架放在空旷的晒场，晾晒时将粉丝轻轻抖开，使之均匀干燥，干燥后即可包装成袋。
所用复配淀粉制品乳化增稠剂由山东省梁山县天喜食品配料有限公司生产，品名：天喜牌筋力源（K）（俗称“无矾粉丝粉条增筋耐煮剂”）。
所用粉丝机选自济宁高新区富民机械厂FM-500型粉丝机。
实施例4一种安神补脑营养粉丝，取下述重量配比的主要原料制备而成（每份为100g）：薏米3.4份，百合2.6份，芡实2.5份，甘草3.4份，番薯26份。
上述安神补脑营养粉丝的制备方法是：
（1）将番薯磨粉，加清洁的水稀释后过滤，经3次过滤后，合并滤液于水缸中静置沉淀9小时，沉淀完之后倒出浸泡水，并清除底层含杂质的浆液，然后加入洁净水，将粉浆搅拌均匀，让其沉淀，如此反复三次，最后将粉捞起，晾干，得番薯粉，备用；
（2）将除番薯外的各原料分别洗净、晒干，粉碎至130目，得细粉，备用；
（3）将步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉充分混合，然后加入复配淀粉制品乳化增稠剂，复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.46%，充分混合，得混合粉；
（4）取清水一边搅拌，一边加入步骤（3）所得混合粉，搅匀，并控制所得粉的含水量为48%；
（5）将步骤（4）所得倒入粉丝机的料斗中，从粉丝机口出来的热粉丝，经过出口风扇稍加吹凉后用剪刀剪断，平放在事先准备好的竹席上，于低温处（温度为-9℃）放置7小时，然后，将粉丝放入37℃的水中使其溶化，用手拉搓，使粉丝全部成单丝散开，放在架上晾晒；
（6）晾晒架放在空旷的晒场，晾晒时将粉丝轻轻抖开，使之均匀干燥，干燥后即可包装成袋。
所用复配淀粉制品乳化增稠剂由山东省梁山县天喜食品配料有限公司生产，品名：天喜牌筋力源（K）（俗称“无矾粉丝粉条增筋耐煮剂”）。
所用粉丝机选自济宁高新区富民机械厂FM-500型粉丝机。
实施例5一种安神补脑营养粉丝，取下述重量配比的主要原料制备而成（每份为100g）：薏米3.1份，百合2.3份，芡实2.1份，甘草2.8份，番薯24份。
上述安神补脑营养粉丝的制备方法是：
（1）将番薯磨粉，加清洁的水稀释后过滤，经3次过滤后，合并滤液于水缸中静置沉淀8小时，沉淀完之后倒出浸泡水，并清除底层含杂质的浆液，然后加入洁净水，将粉浆搅拌均匀，让其沉淀，如此反复三次，最后将粉捞起，晾干，得番薯粉，备用；
（2）将除番薯外的各原料分别洗净、晒干，粉碎至120目，得细粉，备用；
（3）将步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉充分混合，然后加入复配淀粉制品乳化增稠剂，复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.34%，充分混合，得混合粉；
（4）取清水一边搅拌，一边加入步骤（3）所得混合粉，搅匀，并控制所得粉的含水量为47%；
（5）将步骤（4）所得倒入粉丝机的料斗中，从粉丝机口出来的热粉丝，经过出口风扇稍加吹凉后用剪刀剪断，平放在事先准备好的竹席上，于低温（温度为-8℃）处放置6小时，然后，将粉丝放入35℃的水中使其溶化，用手拉搓，使粉丝全部成单丝散开，放在架上晾晒；
（6）晾晒架放在空旷的晒场，晾晒时将粉丝轻轻抖开，使之均匀干燥，干燥后即可包装成袋。
所用复配淀粉制品乳化增稠剂由山东省梁山县天喜食品配料有限公司生产，品名：天喜牌筋力源（K）（俗称“无矾粉丝粉条增筋耐煮剂”）。
所用粉丝机选自济宁高新区富民机械厂FM-500型粉丝机。
试验例1 2012年7月-2013年5月，在6所医院筛选100例具有失眠、健忘症状的患者。在食用本发明期间，不使用其他治疗失眠、健忘的药物。食用本发明期间患者健忘、失眠的变化如表1所示。
表1
由表1可以看出，随着食用时间的延长，患者的失眠、健忘症状有所改善。
粉丝烹煮性质的测定
将长3cm左右的样品3.0000克（计W0）于常压下以105℃烘4小时，测定干物质质量W1，然后在100mL沸腾的蒸馏水中加热15分钟，中途不断补充沸腾蒸馏水，以保证持续100mL的蒸馏水量，并轻轻搅拌。煮好后迅速冷却，用吸水纸吸去粉丝表面附着水，测定含水物质量W2，再以105℃烘4小时，测得干物质重量W3。
耐煮性：将长10cm的粉丝样品100根，在3000mL蒸馏水中煮沸40分钟，以最后的断条数表示。
其中：膨润度（%）=W2/W3×100；煮沸损失（%）=（W1-W3）/W1×100；
干物质含量%=W1/W0×100。
表2 粉丝的烹煮性质测定结果
从表2可以看出，本发明安神补脑营养粉丝的膨润度大，说明其持水性能好，有柔润感；干物质含量大，说明粉丝不容易溃散，不易发生糊汤的现象；煮沸损失小，粉丝在沸水中不易粘连和变形；断条数少，说明该粉丝耐煮。
本发明在主要原料番薯中加入薏米、百合、芡实和甘草，使产品营养价值比单一原料提高数倍，口感明显提升，有柔润感，不容易溃散，不易发生糊汤的现象，在沸水中不易粘连和变形，耐煮，具有健脾固肾、清心安神、健胃利湿、养阴润肺、补脾益气等功效，长期食用能安神补脑、延缓衰老、提高机体的免疫能力、预防和抵抗癌症、永葆青春活力，使人们在品尝美味的同时，获得营养保健效果。
最后应说明的是，实施例只是本发明最优的具体实施方式而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种安神补脑营养粉丝，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米2-4，百合1-3，芡实1-3，甘草2-4，番薯18-30。
2.根据权利要求1所述的安神补脑营养粉丝，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米2.7-3.4，百合1.8-2.6，芡实1.6-2.5，甘草2.3-3.4，番薯22-26。
3.根据权利要求1所述的安神补脑营养粉丝，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米3.1，百合2.3，芡实2.1，甘草2.8，番薯24。
4.根据权利要求1-3任一所述的安神补脑营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤如下：
（1）将番薯磨粉，加清洁的水稀释后过滤，经3次过滤后，合并滤液于水缸中静置沉淀5-12小时，沉淀完之后倒出浸泡水，并清除底层含杂质的浆液，然后加入洁净水，将粉浆搅拌均匀，让其沉淀，如此反复三次，最后将粉捞起，晾干，得番薯粉，备用；
（2）将除番薯外的各原料分别洗净、晒干，粉碎至90-140目，得细粉，备用；
（3）将步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉充分混合，然后加入复配淀粉制品乳化增稠剂，复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.25%-0.5%，充分混合，得混合粉；
（4）取清水一边搅拌，一边加入步骤（3）所得混合粉，搅匀，并控制所得粉的含水量为45%-50%；
（5）将步骤（4）所得倒入粉丝机的料斗中，从粉丝机口出来的热粉丝，经过出口风扇稍加吹凉后用剪刀剪断，平放在事先准备好的竹席上，于低温处（温度为-4℃至-10℃）放置3-8小时，然后，将粉丝放入30℃-40℃的水中使其溶化（优选的，将粉丝放入33℃-37℃的水中使其溶化；更加优选的，将粉丝放入35℃的水中使其溶化），用手拉搓，使粉丝全部成单丝散开，放在架上晾晒；
（6）晾晒架放在空旷的晒场，晾晒时将粉丝轻轻抖开，使之均匀干燥，干燥后即可包装成袋。
5.根据权利要求4所述的安神补脑营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（1）中合并滤液于水缸中静置沉淀6-9小时（优选合并滤液于水缸中静置沉淀8小时）。
6.根据权利要求4所述的安神补脑营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（2）中粉碎至110-130目（优选粉碎至120目）。
7.根据权利要求4所述的安神补脑营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（3）中复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.28%-0.46%（优选复配淀粉制品乳化增稠剂的重量为步骤（1）所得番薯粉与步骤（2）所得细粉总重量的0.34%）。
8.根据权利要求4所述的安神补脑营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（4）中并控制所得粉的含水量为46%-48%（优选并控制所得粉的含水量为47%）。
9.根据权利要求4所述的安神补脑营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（5）中于低温处（温度为-6℃至-9℃）放置（优选于低温处（温度为-8℃）放置）。
10.根据权利要求4所述的安神补脑营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（5）中于低温处放置4-7小时（优选于低温处放置6小时）。
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