CN104489735A - 一种健胃生制猪丸及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健胃生制猪丸及其制作方法。所述一种健胃生制猪丸，由以下重量份的原料制成：猪肉80-88份、蛋清10-15份、葱2-5份、姜1-2份、盐0.2-0.5份、味精0.05-0.5份、山楂膏4-8份、枸杞2-3份。本发明具有以下有益效果：添加蛋清后猪肉丸的口感更加细腻，一定比例添加的山楂膏，起到健胃、开胃的效果，缓解因为压力导致的食欲不振、厌食等问题，合理配比的具有促进免疫力、保肝、抗疲劳的枸杞，缓解人民因为现代生活压力导致亚健康状态。
Description
技术领域
本发明涉及一种肉丸及其制作方法，具体说是一种健胃生制猪丸及其制作方法。
背景技术
现代生活的竞争压力与日俱增，生活节奏越来越快，人民对快餐食品的需求增高，但为满足现在家庭式聚餐，人民更多采用购买半成品，回到家中经过简单烹饪便能食用的食材，但传统食材用料较为单一，猪肉丸更是仅仅通过猪肉添加一部分佐料后成型，营养单一、口感传统，无法满足因为现代生活压力导致的厌食、营养失衡的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种营养搭配更加合理、口感更好、能够起到一定健胃养生功效的健胃生制猪丸及其制作方法。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种健胃生制猪丸，由以下重量份的原料制成： 猪肉80-88份、蛋清10-15份、葱2-5份、姜1-2份、盐0.2-0.5份、味精0.05-0.5份、山楂膏4-8份、枸杞2-3份。
作为优选的技术方案，所述一种健胃生制猪丸，由以下重量份原料制成： 猪肉84份、蛋清12.5份、葱3.5份、姜1.5 份、盐0.35份、味精0.23份、山楂膏6份、枸杞2.5份。
本发明还提供了上述的制作方法，包括以下步骤：
第一步、备料
先把肥瘦比例准确的猪肉用10mm孔板绞肉机绞好；
第二步、搅拌
将绞好的猪肉加入搅拌机中，加入盐，味精用低速搅拌10-15秒，加入蛋清，葱末，姜末，用低速搅拌均匀即可。肉馅完全融合斩拌后肉温2-8℃：将搅拌好的肉馅放入肉馅车内，馅车要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分钟后并用清水清洗干净后使用 ；放在保鲜库内，每批存放时间不超过60分钟；
第三步、成型
使用泵浦成型机，将馅料成型，成型后的猪丸要大小均匀；
第四步、包装
使用真空包装机包装，经金属检测器检测后，称重装箱；
第五步、入库
将装箱合格的产品放在 -18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度在 -18℃以下，贮藏期不超过12个月。
作为优选，所述猪肉中肥肉与瘦肉比例为3：7。
由于采用了上述技术方案，一种健胃生制猪丸，由以下重量份原料制成： 猪肉80-88份、蛋清10-15份、葱2-5份、姜1-2份、盐0.2-0.5份、味精0.05-0.5份、山楂膏4-8份、枸杞2-3份；本发明具有以下有益效果：添加蛋清后猪肉丸的口感更加细腻，一定比例添加的山楂膏，起到健胃、开胃的效果，缓解因为压力导致的食欲不振、厌食等问题，合理配比的具有促进免疫力、保肝、抗疲劳的枸杞，缓解人民因为现代生活压力导致亚健康状态。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步地说明。
实施例1
一种健胃生制猪丸，由以下重量份原料制成：
猪肉80份、蛋清10份、葱2份、姜1份、盐0.2份、味精0.05份、山楂膏4份、枸杞2份。
上述的制作方法，包括以下步骤：
第一步、备料
先把肥瘦比例为3：7的猪肉用10mm孔板绞肉机绞好；
第二步、搅拌
将绞好的猪肉加入搅拌机中，加入盐，味精用低速搅拌10-15秒，加入蛋清，葱末，姜末，用低速搅拌均匀即可。肉馅完全融合斩拌后肉温2-8℃：将搅拌好的肉馅放入肉馅车内，馅车要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分钟后并用清水清洗干净后使用 ；放在保鲜库内，每批存放时间不超过60分钟；
第三步、成型
使用泵浦成型机，将馅料成型，成型后的猪丸要大小均匀；
第四步、包装
使用真空包装机包装，经金属检测器检测后，称重装箱；
第五步、入库
将装箱合格的产品放在 -18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度在 -18℃以下，贮藏期不超过12个月。
实施例2
一种健胃生制猪丸，由以下重量份原料制成：
猪肉88份、蛋清15份、葱5份、姜2 份、盐0.5份、味精0.5份、山楂膏8份、枸杞3份。
上述的制作方法，包括以下步骤：
第一步、备料
先把肥瘦比例为3：7的猪肉用10mm孔板绞肉机绞好；
第二步、搅拌
将绞好的猪肉加入搅拌机中，加入盐，味精用低速搅拌10-15秒，加入蛋清，葱末，姜末，用低速搅拌均匀即可。肉馅完全融合斩拌后肉温2-8℃：将搅拌好的肉馅放入肉馅车内，馅车要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分钟后并用清水清洗干净后使用 ；放在保鲜库内，每批存放时间不超过60分钟；
第三步、成型
使用泵浦成型机，将馅料成型，成型后的猪丸要大小均匀；
第四步、包装
使用真空包装机包装，经金属检测器检测后，称重装箱；
第五步、入库
将装箱合格的产品放在 -18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度在 -18℃以下，贮藏期不超过12个月。
实施例3
一种健胃生制猪丸，由以下重量份原料制成:
猪肉84份、蛋清12.5份、葱3.5份、姜1.5 份、盐0.35份、味精0.23份、山楂膏6份、枸杞2.5份。
上述的制作方法，包括以下步骤：
第一步、备料
先把肥瘦比例为3：7的猪肉用10mm孔板绞肉机绞好；
第二步、搅拌
将绞好的猪肉加入搅拌机中，加入盐，味精用低速搅拌10-15秒，加入蛋清，葱末，姜末，用低速搅拌均匀即可。肉馅完全融合斩拌后肉温2-8℃：将搅拌好的肉馅放入肉馅车内，馅车要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分钟后并用清水清洗干净后使用 ；放在保鲜库内，每批存放时间不超过60分钟；
第三步、成型
使用泵浦成型机，将馅料成型，成型后的猪丸要大小均匀；
第四步、包装
使用真空包装机包装，经金属检测器检测后，称重装箱；
第五步、入库
将装箱合格的产品放在 -18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度在 -18℃以下，贮藏期不超过12个月。
本发明制作方法中用到斩拌机的、全自动速冻机等设备均为食品工业领域的常用设备，在此不再赘述。
以上所述仅为本发明示意性的具体实施方式，并非用以限定本发明的范围。任何本领域的技术人员，在不脱离本发明的构思和原则的前提下所作出的等同变化与修改，均应属于本发明保护的范围。
Claims (4)
1.一种健胃生制猪丸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：猪肉80-88份、蛋清10-15份、葱2-5份、姜1-2份、盐0.2-0.5份、味精0.05-0.5份、山楂膏4-8份、枸杞2-3份。
2.根据权利要求1所述的一种健胃生制猪丸，其特征在于，所述馅料包括以下重量份组分：猪肉84份、蛋清12.5份、葱3.5份、姜1.5 份、盐0.35份、味精0.23份、山楂膏6份、枸杞2.5份。
3.如权利要求1或2所述的一种健胃生制猪丸，其特征在于：所述猪肉中肥肉与瘦肉比例为3：7。
4. 如权利要求1、2、3所述的的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
第一步、备料
先把肥瘦比例准确的猪肉用10mm孔板绞肉机绞好；
第二步、搅拌
将绞好的猪肉加入搅拌机中，加入盐，味精用低速搅拌10-15秒，加入蛋清，葱末，姜末，用低速搅拌均匀即可；
肉馅完全融合斩拌后肉温2-8℃：将搅拌好的肉馅放入肉馅车内，馅车要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分钟后并用清水清洗干净后使用 ；放在保鲜库内，每批存放时间不超过60分钟；
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2014
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