CN102793201A - 一种香辣鸡块的制作方法 - Google Patents
一种香辣鸡块的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102793201A CN102793201A CN2012102563774A CN201210256377A CN102793201A CN 102793201 A CN102793201 A CN 102793201A CN 2012102563774 A CN2012102563774 A CN 2012102563774A CN 201210256377 A CN201210256377 A CN 201210256377A CN 102793201 A CN102793201 A CN 102793201A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- weight portion
- chicken
- piece
- feed liquid
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
一种香辣鸡块的制作方法，将100~200重量份的生鸡块放入腌制料液中腌制1-3小时，然后向腌制后的生鸡块中放入7~12重量份的生粉进行裹粉，使每一块鸡块的表面都均匀地裹上生粉；最后将裹粉后的鸡块放入120℃~150℃的滚油中，待鸡块表面呈金黄色时，将鸡块捞出冷却即可；腌制料液包括0.5~1重量份的味精、0.2~0.4重量份的葱汁、0.2~0.4重量份的姜汁、0.3~0.6重量份的料酒、0.4~0.8重量份的辣椒粉、0.25~0.5重量份的食盐和30~60重量份的水。本发明制得的鸡块富含人体代谢所需的钙、铁、钾、维生素B等多种营养素及微量元素，味道鲜美，口感细腻，可真空包装，便于携带、保存。
Description
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别涉及一种香辣鸡块的制作方法。
背景技术：
鸡肉是人类经常食用的肉类之一。由于鸡肉富含蛋白及营养成分，且味道鲜美，是人们十分喜爱的佐餐食品，因此鸡肉的做法也是多种多样。传统的吃法如烧鸡、炒鸡、炖鸡只能现做现吃，不便于携带和流通，并且传统烹饪手法需较长时间才可使味道完全渗入鸡肉内部，从而在一定程度上影响鸡肉的口感。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题是提供一种香辣鸡块的制作方法，通过该方法制成的鸡块口感好、味道鲜美、携带方便、营养丰富、食用方便。
如上构思。本发明的技术方案是：一种香辣鸡块的制作方法，其特征在于：将100~200重量份的生鸡块放入腌制料液中腌制1-3小时，然后向腌制后的生鸡块中放入7~12重量份的生粉进行裹粉，使每一块鸡块的表面都均匀地裹上生粉；最后将裹粉后的鸡块放入120℃~150℃的滚油中，待鸡块表面呈金黄色时，将鸡块捞出冷却即可；腌制料液包括0.5~1重量份的味精、0.2～0.4重量份的葱汁、0.2~0.4重量份的姜汁、0.3~0.6重量份的料酒、0.4~0.8重量份的辣椒粉、0.25~0.5重量份的食盐和30~60重量份的水。
上述腌制料液中加入由0.2~0.4重量份的茴香、0.05~0.1重量份的花椒、0.05~0.1重量份的肉桂、0.3~0.6重量份的胡椒、0.4~0.8重量份的蒜粉和0.5~1重量份的食用油组成的料液，该料液总的重量份为1~2份。
本发明将鸡块与葱、蒜、姜、辣椒等香辛料充分混合研制，在其表面裹上一层薄的面层，在油炸时保证油不会过多的渗入鸡肉内，是鸡肉肉质鲜嫩，味美而不油腻。并且本发明制得的香辣鸡块富含维生素B、钙、铁、钾等营养素，可提供人体代谢所需的能量及微量元素。
具体实施方式：
实施例1：一种香辣鸡块的制作方法，将100Kg的生鸡块放入腌制料液中腌制1-3小时，然后向腌制后的生鸡块中放入7Kg的生粉进行裹粉，使每一块鸡块的表面都均匀地裹上生粉；最后将裹粉后的鸡块放入120℃~150℃的滚油中，待鸡块表面呈金黄色时，将鸡块捞出冷却即可；腌制料液包括0.5Kg的味精、0.2Kg的葱汁、0.2Kg的姜汁、0.3Kg的料酒、0.4Kg的辣椒粉、0.25Kg的食盐和30Kg的水。
实施例2：一种香辣鸡块的制作方法，将100Kg的生鸡块放入腌制料液中腌制1-3小时，然后向腌制后的生鸡块中放入7Kg的生粉进行裹粉，使每一块鸡块的表面都均匀地裹上生粉；最后将裹粉后的鸡块放入120℃~150℃的滚油中，待鸡块表面呈金黄色时，将鸡块捞出冷却即可。腌制料液包括0.5Kg的味精、0.2Kg的葱汁、0.2Kg的姜汁、0.3Kg的料酒、0.4Kg的辣椒粉、0.25Kg的食盐、30Kg的水和1.5Kg的料液。所述料液由茴香0.2Kg、花椒0.05Kg、肉桂0.05Kg、胡椒0.3Kg、蒜粉0.4Kg、和食用油0.5Kg组成。
实施例3：一种香辣鸡块的制作方法，将150Kg的生鸡块放入腌制料液中腌制1-3小时，然后向腌制后的生鸡块中放入10Kg的生粉进行裹粉，使每一块鸡块的表面都均匀地裹上生粉；最后将裹粉后的鸡块放入120℃~150℃的滚油中，待鸡块表面呈金黄色时，将鸡块捞出冷却即可。腌制料液包括0.8Kg的味精、0.3Kg的葱汁、0.3Kg的姜汁、0.45Kg的料酒、0.6Kg的辣椒粉、0.35Kg的食盐、50Kg的水和1.76Kg的料液。所述料液由茴香0.3Kg、花椒0.06Kg、肉桂0.06Kg、胡椒0.4Kg、蒜粉0.5Kg、和食用油0.8Kg组成。
本发明可即食即用，也可进行真空包装，便于携带、保存，使用方便。
Claims (2)
1.一种香辣鸡块的制作方法，其特征在于：将100~200重量份的生鸡块放入腌制料液中腌制1-3小时，然后向腌制后的生鸡块中放入7~12重量份的生粉进行裹粉，使每一块鸡块的表面都均匀地裹上生粉；最后将裹粉后的鸡块放入120℃~150℃的滚油中，待鸡块表面呈金黄色时，将鸡块捞出冷却即可；腌制料液包括0.5~1重量份的味精、0.2~0.4重量份的葱汁、0.2~0.4重量份的姜汁、0.3~0.6重量份的料酒、0.4~0.8重量份的辣椒粉、0.25~0.5重量份的食盐和30~60重量份的水。
2.根据权利要求1所述的一种香辣鸡块的制作方法，其特征在于：上述腌制料液中加入由0.2~0.4重量份的茴香、0.05~0.1重量份的花椒、0.05~0.1重量份的肉桂、0.3~0.6重量份的胡椒、0.4~0.8重量份的蒜粉和0.5~1重量份的食用油组成的料液，该料液总的重量份为1~2份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102563774A CN102793201A (zh) | 2012-07-24 | 2012-07-24 | 一种香辣鸡块的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102563774A CN102793201A (zh) | 2012-07-24 | 2012-07-24 | 一种香辣鸡块的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102793201A true CN102793201A (zh) | 2012-11-28 |
Family
ID=47192707
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012102563774A Pending CN102793201A (zh) | 2012-07-24 | 2012-07-24 | 一种香辣鸡块的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102793201A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103598613A (zh) * | 2013-11-07 | 2014-02-26 | 安徽立泰食品科技有限公司 | 一种增加鸡块挂粉量的方法 |
| CN104256701A (zh) * | 2014-10-15 | 2015-01-07 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种海带夹心鸡块的制作方法 |
| CN104997054A (zh) * | 2015-08-10 | 2015-10-28 | 李士林 | 一种大盘鸡鸡块的处理方法及使用该方法制作大盘鸡的方法 |
-
2012
- 2012-07-24 CN CN2012102563774A patent/CN102793201A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103598613A (zh) * | 2013-11-07 | 2014-02-26 | 安徽立泰食品科技有限公司 | 一种增加鸡块挂粉量的方法 |
| CN104256701A (zh) * | 2014-10-15 | 2015-01-07 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种海带夹心鸡块的制作方法 |
| CN104997054A (zh) * | 2015-08-10 | 2015-10-28 | 李士林 | 一种大盘鸡鸡块的处理方法及使用该方法制作大盘鸡的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104687077B (zh) | 一种低胆固醇牛排及其制备方法 | |
| CN101744296B (zh) | 一种手撕肉的制作方法 | |
| CN103070404B (zh) | 一种果丹皮肉糜脯的生产方法 | |
| CN103330222A (zh) | 一种牛肉粒及其制作方法 | |
| CN103750354B (zh) | 一种泡椒牛蛙加工工艺 | |
| CN103844276B (zh) | 一种中式油炸无骨猪排的制作方法及产品 | |
| CN102907658A (zh) | 一种香菇肉酱的加工方法 | |
| CN104432142A (zh) | 麻辣牛肉干的制备方法 | |
| CN104187811B (zh) | 一种稻香粒粒鸡的制作方法 | |
| CN105475873A (zh) | 一种奶酪鸡肉卷及其制作方法 | |
| CN103271385A (zh) | 鱼挞及其加工方法 | |
| CN101091550A (zh) | 一种香菇牛肉面酱包的制作工艺 | |
| CN101756264B (zh) | 彰德府营养狮子头 | |
| CN103462063A (zh) | 三番鸡块的制备方法 | |
| CN104207181A (zh) | 一种马肉肠及其制作方法 | |
| CN104509878A (zh) | 一种鸡块罐头的制作方法 | |
| CN106858550A (zh) | 一种麻辣型即食大头菜调味酱及其制备方法 | |
| CN102793201A (zh) | 一种香辣鸡块的制作方法 | |
| CN103211248B (zh) | 一种非油炸加工淡水鱼的方法 | |
| CN106722824A (zh) | 一种香菇型即食大头菜调味酱及其制备方法 | |
| CN103948076A (zh) | 一种鱼肉香酥肉松及其加工方法 | |
| CN102845722A (zh) | 牛肉末酱及其制备方法 | |
| CN102106556B (zh) | 使用前制作腌制调料的烘烤或风干类肉食制品的制作方法 | |
| CN103976197A (zh) | 一种即食营养饭团的制作方法 | |
| CN108094911A (zh) | 一种鸡肉排的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121128 |