CN104489501A - 一种保健竹笋挂面的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健竹笋挂面的加工方法，通过对竹笋进行卤煮、喷雾干燥制得竹笋粉，然后经过挂面加工工艺制得成品，其中对竹笋进行卤煮的水中，每1000质量份的水中，含有以下质量份的中药成分：陈皮7-10、仓术6-8、蒲公英7-9、生姜4-7、大蓟8-10、木瓜叶6-9、鬼针草5-7、向日葵花盘6-8、苹果叶3-5。本发明方法生产的保健竹笋挂面，口感好、筋道足，加工方法简单，可实现连续化生产；原料中所加入的竹笋，主要成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、及多种微量成分等，均为人体所必须的营养成分；陈皮、苍术、生姜、大蓟等均能够增强人体免疫能力，有效改善人体亚健康状况，对人体有益。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健竹笋挂面的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
挂面在我国传统的面食中具有举足轻重的地位，随着人们生活水平的日益提高，保健挂面逐步走入人们的生活，更加受到青睐。竹笋是一种色香味俱全的保健佳品，两者结合，可生产出一种保健竹笋挂面。
发明内容
本发明目的在于提供一种保健竹笋挂面的加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种保健竹笋挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）将新鲜竹笋去皮后，将竹笋放入锅中，加2-3倍质量份的水烧开后，用小火卤煮30-40分钟，其中，每1000质量份的水中，含有以下质量份的中药成分：陈皮7-10、仓术6-8、蒲公英7-9、生姜4-7、大蓟8-10、木瓜叶6-9、鬼针草5-7、向日葵花盘6-8、苹果叶3-5；卤煮完成后的竹笋，连卤煮水一起打成浆，喷雾干燥，过120-140目筛，得竹笋粉；
（2）将0.5-0.8质量份的食用碱溶于适量的水中，然后用其和70-80质量份的面粉，和面的过程中，加入4-6份的猪油、1-3份的食用盐和10-15份的竹笋粉，充分搅拌均匀，然后进行20-30分钟熟化，熟化完成后的面团经挂面加工机制作成挂面，即得。
本发明的优点是：
本发明方法生产的保健竹笋挂面，口感好、筋道足，加工方法简单，可实现连续化生产；原料中所加入的竹笋，主要成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、及多种微量成分等，均为人体所必须的营养成分；陈皮、苍术、生姜、大蓟等均能够增强人体免疫能力，有效改善人体亚健康状况，对人体有益。
具体实施方式
实施例
一种保健竹笋挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）将新鲜竹笋去皮后，将竹笋放入锅中，加3倍质量份的水烧开后，用小火卤煮40分钟，其中，每1000质量份（克）的水中，含有以下质量份（克）的中药成分：陈皮10、仓术8、蒲公英8、生姜5、大蓟8、木瓜叶7、鬼针草5、向日葵花盘8、苹果叶5；卤煮完成后的竹笋，连卤煮水一起打成浆，喷雾干燥，过120-140目筛，得竹笋粉；
（2）将0.8千克的食用碱溶于适量的水中，然后用其和80千克的面粉，和面的过程中，加入5千克的猪油、2千克的食用盐和15千克的竹笋粉，充分搅拌均匀，然后进行30分钟熟化，熟化完成后的面团经挂面加工机制作成挂面，即得。
本发明方法生产的保健竹笋挂面，口感好、筋道足，加工方法简单，可实现连续化生产；原料中所加入的竹笋，主要成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、及多种微量成分等，均为人体所必须的营养成分；陈皮、苍术、生姜、大蓟等均能够增强人体免疫能力，有效改善人体亚健康状况，对人体有益。
Claims (1)
1.一种保健竹笋挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）将新鲜竹笋去皮后，将竹笋放入锅中，加2-3倍质量份的水烧开后，用小火卤煮30-40分钟，其中，每1000质量份的水中，含有以下质量份的中药成分：陈皮7-10、仓术6-8、蒲公英7-9、生姜4-7、大蓟8-10、木瓜叶6-9、鬼针草5-7、向日葵花盘6-8、苹果叶3-5；卤煮完成后的竹笋，连卤煮水一起打成浆，喷雾干燥，过120-140目筛，得竹笋粉；
（2）将0.5-0.8质量份的食用碱溶于适量的水中，然后用其和70-80质量份的面粉，和面的过程中，加入4-6份的猪油、1-3份的食用盐和10-15份的竹笋粉，充分搅拌均匀，然后进行20-30分钟熟化，熟化完成后的面团经挂面加工机制作成挂面，即得。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107772238A (zh) * | 2016-08-29 | 2018-03-09 | 贵州红赤水集团有限公司 | 一种竹笋鸡汤面及其生产方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN102885253A (zh) * | 2012-09-18 | 2013-01-23 | 安徽顶康食品有限公司 | 石磨黑小麦养生挂面 |
| CN103349235A (zh) * | 2013-06-08 | 2013-10-16 | 安徽天赋生物科技有限公司 | 一种活血化瘀辣味方便竹笋及其制作方法 |
| CN103766749A (zh) * | 2014-01-06 | 2014-05-07 | 重庆市南川生物技术研究院 | 一种方竹笋挂面 |
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2014
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