CN103349235A - 一种活血化瘀辣味方便竹笋及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明目的在于公开一种活血化瘀辣味方便竹笋及其制作方法，由竹笋45-55、月亮菜20-30、葛根6-8、陈皮4-6、丹参3-5、三七3-4、玉竹2-3、山楂叶1-2、南瓜叶粉0.8-1、葵花籽1-2、辣椒油8-10、白酒4-6、大蒜12-15、食盐适量组成。本发明生产的方便竹笋香辣可口、香气独特、开胃下饭，购买及携带方便；其中加入的葛根有提高肝细胞的再生能力，能促进肝脏机能恢复；丹参能够加强心肌收缩力、改善心脏功能，扩张冠脉，增加心肌血流量，扩张外周血管，增加血流量，使脑血流量下降，同时还能提高纤溶酶活性，能有效防止血栓的形成。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，长期食用对人体有益。

Description

一种活血化瘀辣味方便竹笋及其制作方法
技术领域
    本发明涉及一种活血化瘀辣味方便竹笋及其制作方法。
背景技术
竹笋是一种优秀的保健食品，它还有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维，天然生长的竹笋中的膳食纤维无污染、无农药残留，对人体十分有益。
发明内容
本发明目的在于公开一种活血化瘀辣味方便竹笋及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种活血化瘀辣味方便竹笋，其特征在于它是由以下重量份的原料组成：
竹笋45-55、月亮菜20-30、葛根6-8、陈皮4-6、丹参3-5、三七3-4、玉竹2-3、山楂叶1-2、南瓜叶粉0.8-1、葵花籽1-2、辣椒油8-10、白酒4-6、大蒜12-15、食盐适量。
所述的活血化瘀辣味方便竹笋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）卤煮：将所述质量份的竹笋去皮后，切成片，将所述质量份的葛根、陈皮、丹参、三七、玉竹、山楂叶用纱布包裹，然后与竹笋一起，先用沸水煮30-40分钟，然后将纱布捞出，继续用小火焖20-30分钟；
（2）发酵：卤煮后的竹笋捞出后摊开降温，待竹笋冷却至25-30℃，接种红曲酒糟和甜酒曲，接种量为竹笋质量的0.5-0.7%，拌匀后转移到温室，保持室温25-28℃，接种后每隔6-8小时将竹笋翻一次；当竹笋表面布满菌丝时，即可；
（3）辅料配制：将所述质量份的月亮菜洗净后，用开水煮6-8分钟，捞出沥干后对其进行搓揉，然后在日光下暴晒1-2天；
（4）成品：用清水将发酵后的竹笋表面的菌丝洗净，然后加入步骤（3）得到的月亮菜、所述质量份的南瓜叶粉、葵花籽、辣椒油、白酒、大蒜和适量食盐，搅拌均匀后加水浸没，在25-30℃下恒温发酵10-15天，然后取出晾干，小袋真空包装即得。
本发明的优点是：
本发明生产的方便竹笋香辣可口、香气独特、开胃下饭，购买及携带方便；其中加入的葛根有提高肝细胞的再生能力，能促进肝脏机能恢复；丹参能够加强心肌收缩力、改善心脏功能， 扩张冠脉，增加心肌血流量，扩张外周血管，增加血流量，使脑血流量下降，同时还能提高纤溶酶活性，能有效防止血栓的形成。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，长期食用对人体有益。
具体实施方式
实施例
一种活血化瘀辣味方便竹笋，其特征在于它是由以下重量份的原料组成：
竹笋5.0 kg、月亮菜2.5 kg、葛根0.6 kg、陈皮0.4 kg、丹参0.3 kg、三七0.3 kg、玉竹0.2 kg、山楂叶0.1 kg、南瓜叶粉0.1 kg、葵花籽0.2 kg、辣椒油0.8 kg、白酒0.5 kg、大蒜1.2 kg、食盐适量。
所述的活血化瘀辣味方便竹笋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）卤煮：将所述质量份的竹笋去皮后，切成片，将所述质量份的葛根、陈皮、丹参、三七、玉竹、山楂叶用纱布包裹，然后与竹笋一起，先用沸水煮35分钟，然后将纱布捞出，继续用小火焖25分钟；
（2）发酵：卤煮后的竹笋捞出后摊开降温，待竹笋冷却至25℃，接种红曲酒糟和甜酒曲，接种量为竹笋质量的0.5%，拌匀后转移到温室，保持室温28℃，接种后每隔6小时将竹笋翻一次；当竹笋表面布满菌丝时，即可；
（3）辅料配制：将所述质量份的月亮菜洗净后，用开水煮8分钟，捞出沥干后对其进行搓揉，然后在日光下暴晒2天；
（4）成品：用清水将发酵后的竹笋表面的菌丝洗净，然后加入步骤（3）得到的月亮菜、所述质量份的南瓜叶粉、葵花籽、辣椒油、白酒、大蒜和适量食盐，搅拌均匀后加水浸没，在25℃下恒温发酵12天，然后取出晾干，小袋真空包装即得。
本发明生产的方便竹笋香辣可口、香气独特、开胃下饭，购买及携带方便；其中加入的葛根有提高肝细胞的再生能力，能促进肝脏机能恢复；丹参能够加强心肌收缩力、改善心脏功能， 扩张冠脉，增加心肌血流量，扩张外周血管，增加血流量，使脑血流量下降，同时还能提高纤溶酶活性，能有效防止血栓的形成。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，长期食用对人体有益。

Claims (2)

1.一种活血化瘀辣味方便竹笋，其特征在于它是由以下重量份的原料组成：
竹笋45-55、月亮菜20-30、葛根6-8、陈皮4-6、丹参3-5、三七3-4、玉竹2-3、山楂叶1-2、南瓜叶粉0.8-1、葵花籽1-2、辣椒油8-10、白酒4-6、大蒜12-15、食盐适量。
2.一种如权利要求1所述的活血化瘀辣味方便竹笋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）卤煮：将所述质量份的竹笋去皮后，切成片，将所述质量份的葛根、陈皮、丹参、三七、玉竹、山楂叶用纱布包裹，然后与竹笋一起，先用沸水煮30-40分钟，然后将纱布捞出，继续用小火焖20-30分钟；
（2）发酵：卤煮后的竹笋捞出后摊开降温，待竹笋冷却至25-30℃，接种红曲酒糟和甜酒曲，接种量为竹笋质量的0.5-0.7%，拌匀后转移到温室，保持室温25-28℃，接种后每隔6-8小时将竹笋翻一次；当竹笋表面布满菌丝时，即可；
（3）辅料配制：将所述质量份的月亮菜洗净后，用开水煮6-8分钟，捞出沥干后对其进行搓揉，然后在日光下暴晒1-2天；
（4）成品：用清水将发酵后的竹笋表面的菌丝洗净，然后加入步骤（3）得到的月亮菜、所述质量份的南瓜叶粉、葵花籽、辣椒油、白酒、大蒜和适量食盐，搅拌均匀后加水浸没，在25-30℃下恒温发酵10-15天，然后取出晾干，小袋真空包装即得。
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