CN106666645A - 一种鲜虾酱 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明提供了一种鲜虾酱，由下述原料制备而成：虾肉、白糖、盐、味精、菜籽油、剁椒酱、豆瓣酱、甜面酱、山楂酱、桂丁、大料、公丁香、甘草、核苷酸、山梨酸钾、纯净水。本发明所述鲜虾酱能提供优质蛋白质、钙和脂肪酸，营养丰富，同时本发明香辣味美，能增进食欲也是佐餐良品。
Description
技术领域
本发明涉及一种鲜虾酱，属于食品技术领域。
背景技术
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。但是，传统虾酱无法满足大众口味，使用的范围也很有限。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种鲜虾酱。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种鲜虾酱，包括如下质量份数原料：虾肉30-40份，白糖8-10份，盐15-20份，味精8-10份，菜籽油25-30份，剁椒酱10-16份，豆瓣酱15-20份，甜面酱10-16份，山楂酱3-5份，桂丁4-6份，胡椒3-5份，公丁香6-8份，甘草3-5份，核苷酸1-3份，山梨酸钾2-4份，纯净水7-9份。
所述的鲜虾酱，包括如下质量份数原料：虾肉30份，白糖8份，盐15份，味精8份，菜籽油25份，剁椒酱10份，豆瓣酱15份，甜面酱10份，山楂酱3，桂丁4份，胡椒3份，公丁香6份，甘草3份，核苷酸1份，山梨酸钾2份，纯净水7份。
所述的鲜虾酱，包括如下质量份数原料：虾肉35份，白糖9份，盐17.5份，味精9份，菜籽油27.5份，剁椒酱13份，豆瓣酱17.5份，甜面酱13份，山楂酱4份，桂丁5份，胡椒4份，公丁香7份，甘草4份，核苷酸2份，山梨酸钾3份，纯净水8份。
本发明具有以下优点：
本发明所述的鲜虾酱风味独特，香辣味美，虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸；因此，鲜虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。且本发明呈香辣味，能增进食欲也是佐餐良品。
具体实施方式
下面结合本发明的实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
实施例一：
一种鲜虾酱，包括如下质量份数原料：
虾肉30份，白糖8份，盐15份，味精8份，菜籽油25份，剁椒酱10份，豆瓣酱15份，甜面酱10份，山楂酱3份，桂丁4份，胡椒3份，公丁香6份，甘草3份，核苷酸1份，山梨酸钾2份，纯净水7份。制作本发明时，需将本发明所需香料洗好备用，后将油放入冷锅中中烧热，下虾肉炒熟至变色，放入豆瓣酱、甜面酱、山楂酱等调料，继续翻炒3分钟即可。
实施例二：
一种鲜虾酱，包括如下质量份数原料：
虾肉35份，白糖9份，盐17.5份，味精9份，菜籽油27.5份，剁椒酱13份，豆瓣酱17.5份，甜面酱13份，山楂酱4份，桂丁5份，胡椒4份，公丁香7份，甘草4份，核苷酸2份，山梨酸钾3份，纯净水8份。制作本发明时，需将本发明所需香料洗好备用，后将油放入冷锅中中烧热，下虾肉炒熟至变色，放入豆瓣酱、甜面酱、山楂酱等调料，继续翻炒5分钟即可。
Claims (3)
1.一种鲜虾酱，其特征在于包括如下质量份数原料：虾肉30-40份，白糖8-10份，盐15-20份，味精8-10份，菜籽油25-30份，剁椒酱10-16份，豆瓣酱15-20份，甜面酱10-16份，山楂酱3-5份，桂丁4-6份，胡椒3-5份，公丁香6-8份，甘草3-5份，核苷酸1-3份，山梨酸钾2-4份，纯净水7-9份。
2.根据权利要求1所述的鲜虾酱，其特征在于包括如下质量份数原料：虾肉30份，白糖8份，盐15份，味精8份，菜籽油25份，剁椒酱10份，豆瓣酱15份，甜面酱10份，山楂酱3，桂丁4份，胡椒3份，公丁香6份，甘草3份，核苷酸1份，山梨酸钾2份，纯净水7份。
3.根据权利要求1所述的鲜虾酱，其特征在于包括如下质量份数原料：虾肉35份，白糖9份，盐17.5份，味精9份，菜籽油27.5份，剁椒酱13份，豆瓣酱17.5份，甜面酱13份，山楂酱4份，桂丁5份，胡椒4份，公丁香7份，甘草4份，核苷酸2份，山梨酸钾3份，纯净水8份。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN108095045A (zh) * | 2018-01-11 | 2018-06-01 | 马鞍山市十月丰食品有限公司 | 一种虾酱及其制备方法 |
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2015
- 2015-11-04 CN CN201510739382.4A patent/CN106666645A/zh active Pending
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170517 |
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