CN104489499A - 一种香蕉味保健挂面及其加工方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种香蕉味保健挂面及其加工方法，制备原料有：低筋面粉90-100、香蕉8-10、陈皮2-5、桔梗2-3、板栗叶1-2、山楂1-4、沙苑子2-4、苦瓜叶1-2、白薇2-3、兔耳草3-5、鸡蛋清3-5、食用盐1-2，食用碱0.2-0.4、水适量。本发明方法生产的香蕉味保健挂面，口感好、筋道足，加工方法简单，可实现连续化生产；增加了香蕉成分，使得挂面具有香蕉的清香，口味更加丰富，同时增加了陈皮、桔梗、山楂等中药保健成分，具有健胃的作用，同时还有降血脂的作用，使得挂面具有了保健作用，长期食用能够改善人体健康状况，对身体健康有益。
Description
技术领域
本发明涉及一种香蕉味保健挂面及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
挂面在我国传统的面食中具有举足轻重的地位，随着人们生活水平的日益提高，保健挂面逐步走入人们的生活，更加受到青睐。通常，保健挂面是在挂面制作原料中添加一些具有功能性作用的成分，从而使得挂面具有保健作用。
发明内容
本发明目的在于提供一种香蕉味保健挂面及其加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种香蕉味保健挂面，其特征在于包括以下质量份的原料组成：
低筋面粉90-100、香蕉8-10、陈皮2-5、桔梗2-3、板栗叶1-2、山楂1-4、沙苑子2-4、苦瓜叶1-2、白薇2-3、兔耳草3-5、鸡蛋清3-5、食用盐1-2，食用碱0.2-0.4 、水适量。
一种如权利要求1所述的香蕉味保健挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）.将所述质量份的香蕉去皮后切成片，在60-80℃下烘干成香蕉片，然后磨碎成粉，过120-140目筛；
（2）将所述质量份的陈皮、桔梗、板栗叶、山楂、沙苑子、苦瓜叶、白薇、兔耳草用适量水提取，得提取液，待提取液冷却后，将食用盐和食用碱溶于其中，然后将提取液加入面粉中，并加入适量的水，搅拌15-20分钟，然后再将香蕉粉、鸡蛋清加入其中，进行15-25分钟熟化后，经轧片、切条、烘干、切头、截断、干燥，即得。
本发明的优点是：
本发明方法生产的香蕉味保健挂面，口感好、筋道足，加工方法简单，可实现连续化生产；增加了香蕉成分，使得挂面具有香蕉的清香，口味更加丰富，同时增加了陈皮、桔梗、山楂等中药保健成分，具有健胃的作用，同时还有降血脂的作用，使得挂面具有了保健作用，长期食用能够改善人体健康状况，对身体健康有益。
具体实施方式
实施例
一种香蕉味保健挂面，其特征在于包括以下质量份（kg）的原料组成：
低筋面粉100、香蕉10、陈皮4、桔梗2、板栗叶1、山楂2、沙苑子3、苦瓜叶1.5、白薇2、兔耳草3、鸡蛋清4、食用盐2，食用碱0.4 、水适量。
一种如权利要求1所述的香蕉味保健挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）.将所述质量份的香蕉去皮后切成片，在70℃下烘干成香蕉片，然后磨碎成粉，过130目筛；
（2）将所述质量份的陈皮、桔梗、板栗叶、山楂、沙苑子、苦瓜叶、白薇、兔耳草用适量水提取，得提取液，待提取液冷却后，将食用盐和食用碱溶于其中，然后将提取液加入面粉中，并加入适量的水，搅拌18分钟，然后再将香蕉粉、鸡蛋清加入其中，进行20分钟熟化后，经轧片、切条、烘干、切头、截断、干燥，即得。
本发明的优点是：
本发明方法生产的香蕉味保健挂面，口感好、筋道足，加工方法简单，可实现连续化生产；增加了香蕉成分，使得挂面具有香蕉的清香，口味更加丰富，同时增加了陈皮、桔梗、山楂等中药保健成分，具有健胃的作用，同时还有降血脂的作用，使得挂面具有了保健作用，长期食用能够改善人体健康状况，对身体健康有益。
Claims (2)
1.一种香蕉味保健挂面，其特征在于包括以下质量份的原料组成：
低筋面粉90-100、香蕉8-10、陈皮2-5、桔梗2-3、板栗叶1-2、山楂1-4、沙苑子2-4、苦瓜叶1-2、白薇2-3、兔耳草3-5、鸡蛋清3-5、食用盐1-2，食用碱0.2-0.4 、水适量。
2.一种如权利要求1所述的香蕉味保健挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）.将所述质量份的香蕉去皮后切成片，在60-80℃下烘干成香蕉片，然后磨碎成粉，过120-140目筛；
（2）将所述质量份的陈皮、桔梗、板栗叶、山楂、沙苑子、苦瓜叶、白薇、兔耳草用适量水提取，得提取液，待提取液冷却后，将食用盐和食用碱溶于其中，然后将提取液加入面粉中，并加入适量的水，搅拌15-20分钟，然后再将香蕉粉、鸡蛋清加入其中，进行15-25分钟熟化后，经轧片、切条、烘干、切头、截断、干燥，即得。
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