CN104472810A - 一种霜桑叶砖茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种霜桑叶砖茶的制备方法，其原料为：霜降一周后的桑叶。本发明制得的霜桑叶砖茶具有乌发明目，助消化，排毒去污等功效，且不含咖啡因，是个广大人群使用，尤其适合老年人及不宜饮茶的人使用。
Description
技术领域
本发明涉及一种砖茶的制作方法，具体是一种霜桑叶砖茶的制备方法。
背景技术
桑叶又名：“神仙草”，有人称桑叶茶为长寿茶。桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的 3-4 倍，具有保健的作用。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香怡人等特性也重要。桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿。
发明内容
本发明的目的在于提供一种乌发明目，助消化，排毒去污，不含咖啡因的霜桑叶砖茶制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种霜桑叶砖茶的制备方法为，包括下列工艺步骤：
（1）采叶：晚秋时节，采集霜降一周后的桑叶，固名为霜桑叶，将采集的霜桑叶进行清洗并晾干；
（2）去青：采用烘炒的方法对霜桑叶进行杀青，待霜桑叶柔软，颜色变为墨绿，表面无光泽，青草气消除，整锅叶料色泽均一即可；
（3）揉捻：将烘炒过后的叶料趁热送入揉捻机进行揉捻，每次装入18-22千克，为使叶子能均匀翻动，揉捻充分，所述揉捻机转速设定为30r/min，待叶片揉至卷皱定型即可；
（4）发酵：选择封闭洁净的室内地面，并在地面上铺上一层竹片，室内温度控制为24-26℃，湿度为70%，将揉捻后的叶料立即在竹片上堆积起来，堆高0.5-0.9米，每次渥堆发酵时间120-150min，每次渥堆发酵结束后，将叶料堆扒开散热，冷却至室温后，再重新进行下一次渥堆发酵；
（5）烘干：将发酵的叶料进行烘干，烘干温度为50-100℃，至叶料的含水率低于12%即可；
（6）成型：将烘干后的叶料在80-100℃的环境下进行蒸煮，蒸煮为30-40min，然后将叶料放入到冲力为1.40吨的高压冲压机中，冲压成砖茶。
（7）提香：用烘焙提香机进行与高山生态茶配置同步杀菌烘焙，使霜桑叶砖茶干燥并产生分子结构后，有效去除叶子中的有机酸苦汁、涩味。
作为本发明进一步的方案：所述步骤（2）中的烘炒温度为90-180℃。
作为本发明进一步的方案：所述步骤（4）中堆积起的叶料上面盖上湿布。
作为本发明进一步的方案：所述步骤（4）渥堆发酵一共进行3-5次。
作为本发明进一步的方案：所述砖茶的尺寸为60mm×26mm×12mm。
作为本发明进一步的方案：所述步骤（7）中配用纯天然的保鲜香橙片同步恒温80℃烘焙1小时提炼，使桑茶无异味，且发出清香气味。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制得的霜桑叶砖茶具有乌发明目，助消化，排毒去污等功效，且不含咖啡因，是个广大人群使用，尤其适合老年人及不宜饮茶的人使用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种霜桑叶砖茶的制备方法为，包括下列工艺步骤：
（1）采叶：晚秋时节，采集霜降一周后的桑叶，固名为霜桑叶，将采集的霜桑叶进行清洗并晾干；
（2）去青：采用烘炒的方法对霜桑叶进行杀青，烘炒温度为90℃，待霜桑叶柔软，颜色变为墨绿，表面无光泽，青草气消除，整锅叶料色泽均一即可；
（3）揉捻：将烘炒过后的叶料趁热送入揉捻机进行揉捻，每次装入18千克，为使叶子能均匀翻动，揉捻充分，所述揉捻机转速设定为30r/min，待叶片揉至卷皱定型即可；
（4）发酵：选择封闭洁净的室内地面，并在地面上铺上一层竹片，室内温度控制为24℃，湿度为70%，将揉捻后的叶料立即在竹片上堆积起来，堆高0.5米，在上面盖上湿布，以保持渥堆的温度和湿度，一共进行3次，每次渥堆发酵时间120min，每次渥堆发酵结束后，将叶料堆扒开散热，冷却至室温后，再重新进行下一次渥堆发酵；
（5）烘干：将发酵的叶料进行烘干，烘干温度为50℃，至叶料的含水率低于12%即可；
（6）成型：将烘干后的叶料在80℃的环境下进行蒸煮，蒸煮为30min，然后将叶料放入到冲力为1.40吨的高压冲压机中，冲压成60mm×26mm×12mm的砖茶。
（7）提香：用烘焙提香机进行与高山生态茶配置同步杀菌烘焙，使霜桑叶砖茶干燥并产生分子结构后，有效去除叶子中的有机酸苦汁、涩味；然后配用纯天然的保鲜香橙片同步恒温80℃烘焙1小时提炼，使桑茶无异味，且发出清香气味。
实施例2
一种霜桑叶砖茶的制备方法为，包括下列工艺步骤：
（1）采叶：晚秋时节，采集霜降一周后的桑叶，固名为霜桑叶，将采集的霜桑叶进行清洗并晾干；
（2）去青：采用烘炒的方法对霜桑叶进行杀青，烘炒温度为135℃，待霜桑叶柔软，颜色变为墨绿，表面无光泽，青草气消除，整锅叶料色泽均一即可；
（3）揉捻：将烘炒过后的叶料趁热送入揉捻机进行揉捻，每次装入20千克，为使叶子能均匀翻动，揉捻充分，所述揉捻机转速设定为30r/min，待叶片揉至卷皱定型即可；
（4）发酵：选择封闭洁净的室内地面，并在地面上铺上一层竹片，室内温度控制为24-26℃，湿度为70%，将揉捻后的叶料立即在竹片上堆积起来，堆高0.7米，在上面盖上湿布，以保持渥堆的温度和湿度，一共进行4次，每次渥堆发酵时间135min，每次渥堆发酵结束后，将叶料堆扒开散热，冷却至室温后，再重新进行下一次渥堆发酵；
（5）烘干：将发酵的叶料进行烘干，烘干温度为75℃，至叶料的含水率低于12%即可；
（6）成型：将烘干后的叶料在90℃的环境下进行蒸煮，蒸煮为35min，然后将叶料放入到冲力为1.40吨的高压冲压机中，冲压成60mm×26mm×12mm的砖茶。
（7）提香：用烘焙提香机进行与高山生态茶配置同步杀菌烘焙，使霜桑叶砖茶干燥并产生分子结构后，有效去除叶子中的有机酸苦汁、涩味；然后配用纯天然的保鲜香橙片同步恒温80℃烘焙1小时提炼，使桑茶无异味，且发出清香气味。
实施例3
一种霜桑叶砖茶的制备方法为，包括下列工艺步骤：
（1）采叶：晚秋时节，采集霜降一周后的桑叶，固名为霜桑叶，将采集的霜桑叶进行清洗并晾干；
（2）去青：采用烘炒的方法对霜桑叶进行杀青，烘炒温度为180℃，待霜桑叶柔软，颜色变为墨绿，表面无光泽，青草气消除，整锅叶料色泽均一即可；
（3）揉捻：将烘炒过后的叶料趁热送入揉捻机进行揉捻，每次装入22千克，为使叶子能均匀翻动，揉捻充分，所述揉捻机转速设定为30r/min，待叶片揉至卷皱定型即可；
（4）发酵：选择封闭洁净的室内地面，并在地面上铺上一层竹片，室内温度控制为26℃，湿度为70%，将揉捻后的叶料立即在竹片上堆积起来，堆高0.9米，在上面盖上湿布，以保持渥堆的温度和湿度，一共进行5次，每次渥堆发酵时间150min，每次渥堆发酵结束后，将叶料堆扒开散热，冷却至室温后，再重新进行下一次渥堆发酵；
（5）烘干：将发酵的叶料进行烘干，烘干温度为100℃，至叶料的含水率低于12%即可；
（6）成型：将烘干后的叶料在100℃的环境下进行蒸煮，蒸煮为40min，然后将叶料放入到冲力为1.40吨的高压冲压机中，冲压成60mm×26mm×12mm的砖茶；
（7）提香：用烘焙提香机进行与高山生态茶配置同步杀菌烘焙，使霜桑叶砖茶干燥并产生分子结构后，有效去除叶子中的有机酸苦汁、涩味；然后配用纯天然的保鲜香橙片同步恒温80℃烘焙1小时提炼，使桑茶无异味，且发出清香气味。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (7)
1.一种霜桑叶砖茶的制备方法，其特征在于，所述霜桑叶砖茶的制备方法，包括下列工艺步骤：
（1）采叶：晚秋时节，采集霜降一周后的桑叶，固名为霜桑叶，将采集的霜桑叶进行清洗并晾干；
（2）去青：采用烘炒的方法对霜桑叶进行杀青，待霜桑叶柔软，颜色变为墨绿，表面无光泽，青草气消除，整锅叶料色泽均一即可；
（3）揉捻：将烘炒过后的叶料趁热送入揉捻机进行揉捻，每次装入18-22千克，为使叶子能均匀翻动，揉捻充分，所述揉捻机转速设定为30r/min，待叶片揉至卷皱定型即可；
（4）发酵：选择封闭洁净的室内地面，并在地面上铺上一层竹片，室内温度控制为24-26℃，湿度为70%，将揉捻后的叶料立即在竹片上堆积起来，堆高0.5-0.9米，每次渥堆发酵时间120-150min，每次渥堆发酵结束后，将叶料堆扒开散热，冷却至室温后，再重新进行下一次渥堆发酵；
（5）烘干：将发酵的叶料进行烘干，烘干温度为50-100℃，至叶料的含水率低于12%即可；
（6）成型：将烘干后的叶料在80-100℃的环境下进行蒸煮，蒸煮为30-40min，然后将叶料放入到冲力为1.40吨的高压冲压机中，冲压成砖茶；
（7）提香：用烘焙提香机进行与高山生态茶配置同步杀菌烘焙，使霜桑叶砖茶干燥并产生分子结构后，有效去除叶子中的有机酸苦汁、涩味。
2.根据权利要求1所述的一种霜桑叶砖茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法中步骤（2）的烘炒温度为90-180℃。
3.根据权利要求1所述的一种霜桑叶砖茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法中。
4.根据权利要求1所述的一种霜桑叶砖茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法中步骤（4）堆积起的叶料上面盖上湿布。
5.根据权利要求1所述的一种霜桑叶砖茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法中步骤（4）的渥堆发酵一共进行3-5次。
6.根据权利要求1所述的一种霜桑叶砖茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法的步骤（7）中配用纯天然的保鲜香橙片同步恒温80℃烘焙1小时提炼。
7.根据权利要求1所述的一种霜桑叶砖茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法中砖茶的尺寸为60mm×26mm×12mm。
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