CN113383839A - 一种桑叶保健茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桑叶保健茶的制作方法，对夏津桑叶进行去青、去异味处理，按6：1.1：1：1：1：0.01：0.5的比例选取桑叶、金银花、菊花、山楂、葛根提取物、甜菊糖和卡拉胶，烘蒸后冷却过筛，取淀粉浆与混合物料放入槽型混合机中混合成湿材，通过旋压制粒机挤压制粒，用热封循环烘箱干燥结束后收集颗粒，得到水分控制在＜7%的颗粒保健茶；本发明选用夏津桑叶进行去青、去异味处理，相较未经处理的霜桑叶不再存留异味，且含有的黄酮类化合物不会被浸出，金银花、菊花、山楂、葛根提取物的加入能增加清热解毒、增强免疫力、生津止渴的功效，而加入的淀粉浆有助于将形成颗粒状饮品，使得茶的口感柔和、酸甜适中、清香醇正。

Description

一种桑叶保健茶的制作方法

技术领域

本发明属于茶叶技术领域，尤其涉及一种桑叶保健茶的制备方法。

背景技术

目前市场上的保健茶品种繁多，由于茶叶含有咖啡因，夜晚喝茶叶会影响睡眠质量，不适宜失眠患者饮用，因此会在茶叶中加入中草药，以药代茶，吃茶治病，既发挥的中药优势，又可起到防病治病的积极效果，具有良好的市场前景。

中医理论认为桑叶能疏散风热，解表清热，养阴生津，大量的科学研究证实桑叶具有良好的降脂、减肥、调节免疫等功效，桑叶茶的保健功效得到国内外人士的认可，以其良好的营养价值和药用价值而被越来越多的人所熟悉与喜爱。

目前市售的复合桑叶茶多是采用未经处理的霜桑叶，其腥气重有异味，茶汤口感青涩，为了便于消费者接受，需要添加各种成分来调整桑叶茶的口感。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种桑叶保健茶的制备方法，旨在解决背景技术中指出的技术问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种桑叶保健茶的制作方法，包括如下步骤：

a），物料混合：对夏津桑叶进行去青、去异味处理，按照配方准确称取物料，按6：1.1：1：1：1：0.01：0.5的比例选取桑叶、金银花、菊花、山楂、葛根提取物、甜菊糖和卡拉胶，蒸柜中加水至浮标处，加热至水沸，将上述混合物料按每盘2kg盛放于蒸盘中，物料平铺均匀厚度≤3cm，放入蒸柜中烘蒸，蒸箱温度达到100°开始计时，时间设为30min，蒸好的原料室温静置30min进行冷却，待烘蒸的原料冷却后过18目筛；

b），制备淀粉浆：称取玉米淀粉与纯化水配制成浓度5%的淀粉浆，放入电锅中搅动加热至沸腾；

c），制粒：将过筛的混合物料与淀粉浆按照3：1的质量比依次放入槽型混合机中混合10min，通过旋压制粒机采用1.2mm网筛挤压制粒；

d），干燥：将湿颗粒放入烤盘，每盘大约1kg，烤盘放入烤车推进烘箱，温度80℃干燥3.5h，保持每0.5h翻料1次，用热封循环烘箱进行干燥，干燥结束后收集颗粒，颗粒水分控制在＜7%；

e），包装：用颗粒包装机热封滤纸进行装袋，5g/袋，包装机封口温度设置纵温133℃，横温150℃，要求封口良好，不漏气。

所述的一种桑叶保健茶的制作方法，其步骤c）中淀粉浆投料前温度不低于70℃。

本发明的有益效果是：本发明选用夏津桑叶进行去青、去异味处理，相较未经处理的霜桑叶不再存留异味，且含有的黄酮类化合物不会被浸出，金银花、菊花、山楂、葛根提取物的加入能增加清热解毒、增强免疫力、生津止渴的功效，而加入的淀粉浆有助于将形成颗粒状饮品，使得茶的口感柔和、酸甜适中、清香醇正。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

本发明公开的一种桑叶保健茶的制作方法，包括如下步骤。

1，领料备料：领料人员按照批生产指令和《物料管理规程》，从库房领取合格的原辅料。

2，称量、配料：操作人员核对物料名称、批号、数量。按照《称量过程管理规程》、《称量配料岗位操作规程》和《物料管理规程》，依次称量、配料并复核。对夏津桑叶进行去青、去异味处理，按照配方准确称取物料，按6：1.1：1：1：1：0.01：0.5的比例选取桑叶、金银花、菊花、山楂、葛根提取物、甜菊糖和卡拉胶。

3，蒸柜中加水至浮标处，加热至水沸，将上述混合物料按每盘2kg盛放于蒸盘中，物料平铺均匀厚度≤3cm，物料全部放入蒸柜中关闭蒸柜门进行烘蒸，蒸箱温度达到100°开始计时，时间设为30min，蒸好的原料室温静置30min进行冷却，待原料冷却后过18目筛装不锈钢料桶；

备注：本工艺为桑叶去青、去异味特殊工艺，为核心点。

4，粘合剂制备：称取玉米淀粉0.5kg与纯化水9.5kg配制成浓度5%的淀粉浆，放入电锅中搅动加热至沸腾，并及时搅动。

注意事项：熬制时一定要将其搅匀，以防止糊底；投料前淀粉浆浆的温度应不低于70℃。

5，将物料依次放入槽型混合机中，干混10分钟，加入熬制好的淀粉浆2.5kg,（添加量25%，浓度5%）混合，混合10分钟，混合均匀，用旋压制粒机，网筛1.2mm挤压制粒

6，将湿颗粒放入热封循环烘箱的烤盘，每盘大约1kg，烤盘放入烤车推进烘箱，设置干燥温度80℃，干燥时间3.5小时（每半小时翻料1次），干燥结束后收集颗粒，颗粒水分控制在＜7%。

7，将干燥好冷却的颗粒装于洁净的料袋中，用扎带扎好密封，称量，记录标识。用颗粒包装机热封滤纸进行装袋，5g/袋，包装机封口温度设置纵温133℃，横温150℃，要求封口良好，不漏气。

8，用黑色喷码机在外盒相应位置喷生产日期和生产批号；每盒装20袋，盒体上贴厂防伪；成品塑封装外箱，外箱右下角贴合格证。

9，入库：质检每箱过称，合格入库。填写一式三联入库单，一联包装留存，二联交保管核对实际数量，三联交生产经理。

本发明选用夏津桑叶进行去青、去异味处理，相较未经处理的霜桑叶不再存留异味，且含有的黄酮类化合物不会被浸出，金银花、菊花、山楂、葛根提取物的加入能增加清热解毒、增强免疫力、生津止渴的功效，而加入的淀粉浆有助于将形成颗粒状饮品，使得茶的口感柔和、酸甜适中、清香醇正。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，以及部分运用的实施例，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种桑叶保健茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

a），物料混合

对夏津桑叶进行去青、去异味处理，按6：1.1：1：1：1：0.01：0.5的比例选取桑叶、金银花、菊花、山楂、葛根提取物、甜菊糖和卡拉胶；

蒸柜加热至水沸，将上述混合物料按每盘2kg放入蒸柜中平铺均匀≤3cm烘蒸30min，蒸好的原料室温静置30min进行冷却后过18目筛；

b），制备淀粉浆

称取玉米淀粉与纯化水配制成浓度5%的淀粉浆，放入电锅中搅动加热至沸腾；

c），制粒

将过筛的混合物料与淀粉浆按照3：1的质量比依次放入槽型混合机中混合10min，通过旋压制粒机采用1.2mm网筛挤压制粒；

d），干燥

将湿颗粒放入烤盘，烤盘放入烤车推进烘箱，温度80℃干燥3.5h，保持每0.5h翻料1次，用热风循环烘箱干燥后收集颗粒，颗粒水分控制在＜7%；

e），包装

用颗粒包装机热封滤纸进行装袋，包装机封口温度设置纵温133℃，横温150℃，要求封口良好，不漏气。

2.根据权利要求1所述的一种桑叶保健茶的制作方法，其特征在于，所述的步骤c）中淀粉浆投料前温度不低于70℃。