CN104472617A - 一种巧克力玉米面包及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种巧克力玉米面包，由以下重量份的原料制成：低筋面粉150-180、玉米面50-80、巧克力8-12、龙葵子粉5-6、黄豆8-10、蓝莓汁10-12、花椒芽5-6、茼蒿7-8、鸭舌8-10、蒜苔5-7、川芎1-2、天王七3-4、枳具子1-2、厚朴花3-4、佛手根2-3、黑芝麻油8-12、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-11；本发明面包口感松软，成本低，价廉物美，添加了蒜苔等各种蔬菜，含有多种维生素，补充膳食纤维，采用的鸭舌含有丰富的维生素E和蛋白质，具有美容养颜、滋阴益气的功能，同时本发明还采用川穹等多种中草药，长期服用具有行气开郁、改善睡眠的功效。

Description

一种巧克力玉米面包及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种巧克力玉米面包及其制备方法。
背景技术
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种巧克力玉米面包及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种巧克力玉米面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
低筋面粉150-180、玉米面50-80、巧克力8-12、龙葵子粉5-6、黄豆8-10、蓝莓汁10-12、花椒芽5-6、茼蒿7-8、鸭舌8-10、蒜苔5-7、川芎1-2、天王七3-4、枳具子1-2、厚朴花3-4、佛手根2-3、黑芝麻油8-12、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-11；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种巧克力玉米面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将川芎、天王七、枳具子、厚朴花、佛手根混合，用纱布包裹，制成中药包；将花椒芽、茼蒿、鸭舌、蒜苔混合剁碎后，置于有黑芝麻油的锅中，大火煸炒5-8分钟，加3-4倍水和中药包，文火熬至水干后，去除中药包，将锅内其余物料捣碎成糊，烘干，研磨成粉；
（2）将黄豆浸泡好后，与蓝莓汁混合打浆，所得浆液煮沸后，制成蓝莓豆浆；
（3）将步骤（1）处理后的物料与剩余除酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、蓝莓豆浆混合，待酵母融化后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
本发明的优点是：
本发明面包口感松软，成本低，价廉物美，添加了蒜苔等各种蔬菜，含有多种维生素，补充膳食纤维，采用的鸭舌含有丰富的维生素E和蛋白质，具有美容养颜、滋阴益气的功能，同时本发明还采用川穹等多种中草药，长期服用具有行气开郁、改善睡眠的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种巧克力玉米面包的制备方法，由以下重量份的原料制成：
低筋面粉180、玉米面80、巧克力12、龙葵子粉6、黄豆10、蓝莓汁12、花椒芽6、茼蒿8、鸭舌10、蒜苔7、川芎2、天王七4、枳具子2、厚朴花4、佛手根3、黑芝麻油12、酵母4、水适量、营养添加粉11；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋8、油炸驴肉丁12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、柠檬叶5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种巧克力玉米面包的制备方法，包括以下步骤：
（1）将川芎、天王七、枳具子、厚朴花、佛手根混合，用纱布包裹，制成中药包；将花椒芽、茼蒿、鸭舌、蒜苔混合剁碎后，置于有黑芝麻油的锅中，大火煸炒8分钟，加4倍水和中药包，文火熬至水干后，去除中药包，将锅内其余物料捣碎成糊，烘干，研磨成粉；
（2）将黄豆浸泡好后，与蓝莓汁混合打浆，所得浆液煮沸后，制成蓝莓豆浆；
（3）将步骤（1）处理后的物料与剩余除酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、蓝莓豆浆混合，待酵母融化后，加入面包粉，搅拌制成面团，在45℃的温度下发酵5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

Claims (2)

1.一种巧克力玉米面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
低筋面粉150-180、玉米面50-80、巧克力8-12、龙葵子粉5-6、黄豆8-10、蓝莓汁10-12、花椒芽5-6、茼蒿7-8、鸭舌8-10、蒜苔5-7、川芎1-2、天王七3-4、枳具子1-2、厚朴花3-4、佛手根2-3、黑芝麻油8-12、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-11；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种巧克力玉米面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将川芎、天王七、枳具子、厚朴花、佛手根混合，用纱布包裹，制成中药包；将花椒芽、茼蒿、鸭舌、蒜苔混合剁碎后，置于有黑芝麻油的锅中，大火煸炒5-8分钟，加3-4倍水和中药包，文火熬至水干后，去除中药包，将锅内其余物料捣碎成糊，烘干，研磨成粉；
（2）将黄豆浸泡好后，与蓝莓汁混合打浆，所得浆液煮沸后，制成蓝莓豆浆；
（3）将步骤（1）处理后的物料与剩余除酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、蓝莓豆浆混合，待酵母融化后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103210984A (zh) * 2013-03-19 2013-07-24 安徽麦船食品科技有限公司 一种营养巧克力曲奇饼干及其制备方法
CN103651701A (zh) * 2013-12-04 2014-03-26 李春燕 一种巧克力玉米酥饼

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