CN104430730A - 一种蛋挞的制作方法 - Google Patents

一种蛋挞的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104430730A
CN104430730A CN201410662694.5A CN201410662694A CN104430730A CN 104430730 A CN104430730 A CN 104430730A CN 201410662694 A CN201410662694 A CN 201410662694A CN 104430730 A CN104430730 A CN 104430730A
Authority
CN
China
Prior art keywords
egg
grams
minutes
dough
egg tarts
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201410662694.5A
Other languages
English (en)
Inventor
周茂伟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410662694.5A priority Critical patent/CN104430730A/zh
Publication of CN104430730A publication Critical patent/CN104430730A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明公开一种蛋挞的制作方法，首先准备以下原料：鸡蛋3个、牛奶125ml、奶油125ml、25克白糖和20g的低筋粉；把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开；蛋黄打散加入加了白糖的牛奶和奶油混合液中，搅拌均匀；然后加低筋粉，将混合液搅匀过滤成蛋挞液；将蛋挞液倒入蛋挞皮，每个倒入八分满，入220度预热10分钟的烤箱烤制25分钟。本发明的优点在于：营养丰富并且口感好，不含有防腐剂等添加剂，食用安全。

Description

一种蛋挞的制作方法
技术领域
本发明涉及烘培领域，尤其涉及一种蛋挞的制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，各式甜点已成为人们日常食品。甜点有很多种，蛋糕、饼干等等。蛋挞意指馅料外露的馅饼，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。现有甜点店售卖的蛋挞时间过的稍长，挞皮和挞液都变硬，口感相当的差。
发明内容
本发明的所要解决的技术问题在于提供一种口感好并且不含任何防腐剂的蛋挞的制作方法。
本发明采用以下技术方案解决上述技术问题的：一种蛋挞的制作方法，首先准备以下原料：鸡蛋3个、牛奶125ml、奶油125ml、25克白糖和20g的低筋粉；
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开；
蛋黄打散加入加了白糖的牛奶和奶油混合液中，搅拌均匀；
然后加低筋粉，将混合液搅匀过滤；
将蛋挞液倒入蛋挞皮，每个倒入八分满，入220度预热10分钟的烤箱烤制25分钟。
所述蛋挞皮的制作过程如下：
1.1.将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团，将面团放入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟；
1.2.将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟；
1.3.将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状；
1.4.将冷藏的90克片状黄油取出，裹入上一步骤擀的长方形片状面中，两边面像叠被子样裹入；
1.5.然后将面片翻过来，像叠被子样叠好，放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状；
1.6.冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形；
1.7.将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压；
1.8.擀成片状；
1.9.将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。
所述步骤1.5中，重复叠被子步骤，共重复三次，每次都需冷藏15分钟。
本发明的优点在于：营养丰富并且口感好，不含有防腐剂等添加剂，食用安全。
具体实施方式
一种蛋挞的制作方法，包括蛋挞皮的制作步骤和蛋挞液的制作步骤：
1、蛋挞皮制作的步骤
1.1.将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团，将面团放入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟，用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化；
1.2.将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟；1.
1.3.将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
1.4.将冷藏的90克片状黄油取出，裹入上一步骤擀的长方形片状面中，两边面像叠被子样裹入；
1.5.然后将面片翻过来，像叠被子样叠好，放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤，共重复三次，每次都需冷藏15分钟；
1.6.最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形；
1.7.将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压；
1.8.擀成片状，有个小窝最好；
1.9.将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。
当然，制作本发明的蛋挞的蛋挞皮也可以外购。
2、蛋挞液的制作方法。
2.1首先准备以下原料：鸡蛋3个、牛奶125ml、奶油125ml、25克白糖和20g的低筋粉，加粉的原因是为了让挞水更像蛋羹，也可以加4g炼乳更香；
2.2把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开；
2.3蛋黄打散加入加了白糖的牛奶和奶油混合液中，搅拌均匀；
2.4然后加低筋粉，将混合液搅匀过滤。
3、上述蛋挞皮和蛋挞液制作完毕后，将蛋挞液倒入蛋挞皮，每个倒入八分满，入220度预热10分钟的烤箱烤制25分钟。
以上制作的是10个蛋挞的量，如果要更多或者更少，只需要相应比例的调节即可。

Claims (4)

1.一种蛋挞的制作方法，其特征在于：
首先准备以下原料：鸡蛋3个、牛奶125ml、奶油125ml、25克白糖和20g的低筋粉；
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开；
蛋黄打散加入加了白糖的牛奶和奶油混合液中，搅拌均匀；
然后加低筋粉，将混合液搅匀过滤成蛋挞液；
将蛋挞液倒入蛋挞皮，每个倒入八分满，入220度预热10分钟的烤箱烤制25分钟。
2.根据权利要求1所述的一种蛋挞的制作方法，其特征在于：
所述蛋挞皮的制作过程如下：
1.1.将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团，将面团放入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟；
1.2.将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟；
1.3.将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状；
1.4.将冷藏的90克片状黄油取出，裹入上一步骤擀的长方形片状面中，两边面像叠被子样裹入；
1.5.然后将面片翻过来，像叠被子样叠好，放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状；
1.6.冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形；
1.7.将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压；
1.8.擀成片状；
1.9.将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。
3.根据权利要求2所述的一种蛋挞的制作方法，其特征在于：所述步骤1.5中，重复叠被子步骤，共重复三次，每次都需冷藏15分钟。
4.根据权利要求1所述的一种蛋挞的制作方法，其特征在于：所述蛋挞液的原料还包括4g炼乳。
CN201410662694.5A 2014-11-19 2014-11-19 一种蛋挞的制作方法 Withdrawn CN104430730A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410662694.5A CN104430730A (zh) 2014-11-19 2014-11-19 一种蛋挞的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410662694.5A CN104430730A (zh) 2014-11-19 2014-11-19 一种蛋挞的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104430730A true CN104430730A (zh) 2015-03-25

Family

ID=52878082

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410662694.5A Withdrawn CN104430730A (zh) 2014-11-19 2014-11-19 一种蛋挞的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104430730A (zh)

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104686624A (zh) * 2015-02-13 2015-06-10 高深 一种百香果蛋挞及其制备方法
CN104824105A (zh) * 2015-04-17 2015-08-12 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司 一种卡布奇诺蛋挞的制备方法
CN105379815A (zh) * 2015-12-28 2016-03-09 贵州省生物技术研究所 彩色马铃薯蛋挞及其制备方法
CN108378109A (zh) * 2018-02-11 2018-08-10 北京味多美食品有限责任公司 一种葡式蛋挞的生产方法
CN109874844A (zh) * 2019-04-08 2019-06-14 余庆明 鲜奶蛋挞的制作方法
CN110150357A (zh) * 2019-05-15 2019-08-23 合肥七哥食品有限责任公司 一种蛋挞加工工艺
CN110384165A (zh) * 2019-08-27 2019-10-29 大连民族大学 一种黑糖枸杞补血祛湿蛋挞的制备方法
CN111513108A (zh) * 2020-05-21 2020-08-11 黄冈师范学院 佛手山药茯苓杂粮蛋挞及其制备方法
CN113519600A (zh) * 2020-04-22 2021-10-22 哈尔滨商业大学 一种大米蛋挞及其制作方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2010098954A (ja) * 2008-10-21 2010-05-06 Q P Corp プリン
CN102919313A (zh) * 2012-10-25 2013-02-13 南京大地冷冻食品有限公司 一种红薯蛋挞的制作方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2010098954A (ja) * 2008-10-21 2010-05-06 Q P Corp プリン
CN102919313A (zh) * 2012-10-25 2013-02-13 南京大地冷冻食品有限公司 一种红薯蛋挞的制作方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
何啸波: "http://zhidao.baidu.com/link?url=gVrRPVcLfwzYWLrA5Tp-f7ntIgtUSHuOBnjRTXUr2X0aTGiPkkD_jeAh3071M8UaEddYhgDhiKDb3m-dAzv4Q6lv6CUifu3zrLsfDagPNqy 有关于蛋挞皮制作的问题，", 《百度知道》 *
闫琴，等: "《中国美食地图》", 30 April 2013, 北京理工大学出版社 *

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104686624A (zh) * 2015-02-13 2015-06-10 高深 一种百香果蛋挞及其制备方法
CN104824105A (zh) * 2015-04-17 2015-08-12 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司 一种卡布奇诺蛋挞的制备方法
CN105379815A (zh) * 2015-12-28 2016-03-09 贵州省生物技术研究所 彩色马铃薯蛋挞及其制备方法
CN108378109A (zh) * 2018-02-11 2018-08-10 北京味多美食品有限责任公司 一种葡式蛋挞的生产方法
CN109874844A (zh) * 2019-04-08 2019-06-14 余庆明 鲜奶蛋挞的制作方法
CN110150357A (zh) * 2019-05-15 2019-08-23 合肥七哥食品有限责任公司 一种蛋挞加工工艺
CN110384165A (zh) * 2019-08-27 2019-10-29 大连民族大学 一种黑糖枸杞补血祛湿蛋挞的制备方法
CN113519600A (zh) * 2020-04-22 2021-10-22 哈尔滨商业大学 一种大米蛋挞及其制作方法
CN111513108A (zh) * 2020-05-21 2020-08-11 黄冈师范学院 佛手山药茯苓杂粮蛋挞及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104430730A (zh) 一种蛋挞的制作方法
RU2295244C1 (ru) Способ приготовления безглютенового мучного кондитерского изделия на основе крахмалсодержащего теста
KR101698527B1 (ko) 한라봉 케이크의 제조방법 및 그 한라봉 케이크
CN102742617A (zh) 一种酥皮流沙包的制备方法
CN104686624A (zh) 一种百香果蛋挞及其制备方法
RU2514445C1 (ru) Способ приготовления блинчика с начинкой
CN107624847A (zh) 一种紫薯奶酪夹心面包及其制备方法
KR101744649B1 (ko) 포도즙을 함유하는 크림 및 이를 이용한 빵의 제조방법
RU2290816C2 (ru) Хлебобулочное изделие "пита"
CN104170931A (zh) 一种巧克力曲奇蛋挞及其制作方法
CN110692685A (zh) 一种耐烤巧克力馅料及其制备方法
CN104365786A (zh) 一种杏仁蛋挞的制作方法
KR100456085B1 (ko) 부추빵의 제조방법
JP2016029893A (ja) ベーグル及びその製造方法
KR102311702B1 (ko) 호두식빵 제조방법
RU2825148C1 (ru) Способ производства заварного полуфабриката
RU2824371C1 (ru) Способ производства заварного полуфабриката
RU2148321C1 (ru) Способ производства пирожка с фруктовой начинкой
RU2808970C1 (ru) Розовые сырники "Малиновое небо" и способ их приготовления
JP4392799B2 (ja) フィリング入りベーカリー食品及びその製造方法
RU2649892C1 (ru) Способ производства кексового изделия с использованием растительных сапонинов
KR100665036B1 (ko) 크레페용 전병 제조를 위한 혼합분말 조성물과 이를이용한 크레페용 전병 제조방법
JPH05227891A (ja) 菓子および菓子の製造法
CN106973965A (zh) 蔬果面包
UA143900U (uk) Спосіб виготовлення основи для хлібопекарних виробів з насипаними композитними шарами

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C04 Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20150325