RU2824371C1 - Способ производства заварного полуфабриката - Google Patents
Способ производства заварного полуфабриката Download PDFInfo
- Publication number
- RU2824371C1 RU2824371C1 RU2023127687A RU2023127687A RU2824371C1 RU 2824371 C1 RU2824371 C1 RU 2824371C1 RU 2023127687 A RU2023127687 A RU 2023127687A RU 2023127687 A RU2023127687 A RU 2023127687A RU 2824371 C1 RU2824371 C1 RU 2824371C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- crowberry
- black
- minutes
- salt
- temperature
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 244000169938 Empetrum nigrum Species 0.000 claims abstract description 48
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 27
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 26
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000012778 Empetrum nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000000154 Empetrum nigrum L. ssp. hermaphroditum (Lange ex Hagerup) Böcher Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000000156 Empetrum nigrum ssp. nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 18
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000000151 deposition Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 22
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 20
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 claims description 10
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 6
- 230000008021 deposition Effects 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 4
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 description 10
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 9
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 2
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- 102220483782 Myb/SANT-like DNA-binding domain-containing protein 1_A21D_mutation Human genes 0.000 description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 2
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 2
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 2
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 2
- WCGUUGGRBIKTOS-GPOJBZKASA-N (3beta)-3-hydroxyurs-12-en-28-oic acid Chemical compound C1C[C@H](O)C(C)(C)[C@@H]2CC[C@@]3(C)[C@]4(C)CC[C@@]5(C(O)=O)CC[C@@H](C)[C@H](C)[C@H]5C4=CC[C@@H]3[C@]21C WCGUUGGRBIKTOS-GPOJBZKASA-N 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N acetic acid;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;sodium Chemical compound [Na].CC(O)=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 229910052788 barium Inorganic materials 0.000 description 1
- DSAJWYNOEDNPEQ-UHFFFAOYSA-N barium atom Chemical compound [Ba] DSAJWYNOEDNPEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N benzo-alpha-pyrone Natural products C1=CC=C2OC(=O)C=CC2=C1 ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000001671 coumarin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004775 coumarins Chemical class 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019812 sodium carboxymethyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 229920001027 sodium carboxymethylcellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 229940096998 ursolic acid Drugs 0.000 description 1
- PLSAJKYPRJGMHO-UHFFFAOYSA-N ursolic acid Natural products CC1CCC2(CCC3(C)C(C=CC4C5(C)CCC(O)C(C)(C)C5CCC34C)C2C1C)C(=O)O PLSAJKYPRJGMHO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к мучному кондитерскому производству и общественному питанию, и может быть использовано в производстве заварного полуфабриката. Способ производства заварного полуфабриката включает приготовление заварки из муки пшеничной высшего сорта, шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), маргарина сливочного, воды и соли. При этом в варочный котел при кипении воды, маргарина и соли постепенно добавляют смесь пшеничной муки и шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), перемешивают 5-8 минут до образования однородной массы, далее заварка охлаждается до 60-65°С. Затем постепенно добавляют меланж и перемешивают в течение 15-18 минут до однородной структуры. Тесто температурой 35±3°С формуют отсадным способом. Далее отформованные заготовки выпекают в два этапа: на первом этапе в течение 20 минут при температуре 195°С, а на втором этапе в течение 25 минут при температуре 175°С. Причем тесто влажностью 55-57% готовят при следующем соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта - 302,0-321,3, шрот из плодов шикши черной (Empetrum nigrum) - 32,8-92,3, маргарин сливочный - 150,8-160,7, меланж - 452,3-482,0, соль поваренная пищевая - 6-8, вода питьевая - остальное. Изобретение позволяет получить заварной полуфабрикат улучшенного качества с повышенной пищевой ценностью за счет использования свойств биологически активного компонента в виде шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum). 1 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к мучному кондитерскому производству и общественному питанию, и может быть использовано в производстве заварного полуфабриката.
Известен способ производства заварного полуфабриката, характеризующийся получением заварки из масла, соли и воды и ее нагреванием до кипения, далее к полученной массе постепенно добавляют пшеничную муку, смесь перемешивают в течение 1-2 минут до образования однородной эластичной массы и охлаждают до температуры 60-70°С, параллельно готовят смесь из казеината натрия, каррагинана, ксантановой камеди, натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы и воды, нагревают до 60-70°С и выдерживают при такой температуре в течение 120 минут, сбивают, постепенно добавляя в смесь сорбит, после чего вводят в сбитую массу желток и заварку и перемешивают в течение 15-20 минут, затем формуют тестовые заготовки путем отсадки и выпекают в течение 30-35 минут при температуре 175-185°С, при следующем выборе соотношения между компонентами (масс. частей): мука пшеничная в.с. 445,61-446,12, сорбит 7,74-40,58, масло сливочное 222,76-223,02, соль 5,58, желток 299,79-300,14, казеинат натрия 11,26-47,36, Na-КМЦ 0,70-5,63, ксантановая камедь 0,47-3,75, каррагинан 0,23-1,88, вода для приготовления заварки 256,60-272,10, вода для приготовления пенной массы 410,76-413,11 (RU, патент №2504962, МПК A21D 13/08, 2014).
Недостатком существующего способа является, достаточно высокая себестоимость готового продукта за счет большого количества желтка для получения взбитого теста, низкое содержание биологически активных веществ в готовом продукте.
Известен способ производства заварного полуфабриката, включающий нагревание до температуры кипения нарезанного на куски сливочного масла, смешанного с солью и водой, с последующим добавлением пшеничной муки, смешанной с овсяной мукой в соотношении 6:4, заваривание полученной смеси в течение 13 мин до образования однородной массы, охлаждение ее до 60-70°С с последующим введением меланжа, замесом теста, формованием и выпечкой при температуре 180-200°С, при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг готового заварного полуфабриката: вода 1138, меланж 786, смесь пшеничной и овсяной муки 456, сливочное масло 227, соль 5,7 (RU, патент №2589794, МПК A21D 13/08, 2016)
Недостатком существующего способа является, низкая пищевая ценность готовых изделий за счет использования пшеничной муки.
Технической задачей предлагаемого изобретения является получение заварного полуфабриката улучшенного качества с повышенной пищевой и биологической ценностью, расширение ассортимента мучных кондитерских изделий.
Техническим результатом настоящего изобретения является разработка способа производства заварного полуфабриката улучшенного качества с повышенной пищевой ценностью за счет использования свойств биологически активного компонента в виде шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum).
Технический результат достигается за счет того, что в способе производства заварного полуфабриката, согласно изобретению, предусматривающем приготовление заварки из муки пшеничной высшего сорта, шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), маргарина сливочного, воды и соли, для чего в варочный котел при кипении воды, маргарина и соли постепенно добавляют смесь пшеничной муки и шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), перемешивают 5-8 минут до образования однородной массы, далее заварка охлаждается до 60-65°С, затем постепенно добавляется меланж и перемешивается в течение 15-18 минут до однородной структуры, тесто температурой 35±3°С формуется отсадным способом, далее отформованные заготовки выпекают в два этапа: на первом этапе в течение 20 минут при температуре 195°С, а на втором этапе в течение 25 минут при температуре 175°С, тесто влажностью 55-57% готовят при следующем соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта - 302,0-321,3, шрот из плодов шикши черной (Empetrum nigrum) - 32,8-92,3, маргарин сливочный - 150,8-160,7, меланж - 452,3-482,0, соль поваренная пищевая - 6-8, вода питьевая - остальное.
Использование в предлагаемом способе шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), позволяет обогащать мучные кондитерские изделия биологически активными веществами, а именно антоцианами, флавоноидами, кумаринами, сапонинами, микроэлементами включая магний, калий, барий, марганец и серебро, урсоловой кислотой которая проявляет антимикробное, противовоспалительное действие при взаимодействии с природными сахарами, благотворно влияющие на здоровье человека, а также способствует повышению устойчивости и защите организма от внешних неблагоприятных воздействий окружающей среды.
Способ производства заварного полуфабриката осуществляют следующим образом.
Готовится заварка из муки пшеничной высшего сорта, шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), маргарина сливочного, воды и соли, для этого в варочный котел при кипении воды, маргарина сливочного и соли постепенно добавляют смесь пшеничной муки и шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), количество воды вносят для обеспечения влажности теста 52-54%, перемешивают 5-8 минут до образования однородной массы, далее заварка переносится в тестомесильную машину, где она перемешивается и охлаждается до 60-65°С, затем постепенно добавляется меланж и перемешивается в течение 15-18 минут до однородной структуры, тесто температурой 35±3°С формуется отсадным способом, далее отформованные заготовки выпекают в два этапа: на первом этапе в течение 20 минут при температуре 195°С, а на втором этапе в течение 25 минут при температуре 175°С, тесто влажностью 55-57% готовят при следующем соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта - 302,0-321,3, шрот из плодов шикши черной (Empetrum nigrum) - 32,8-92,3, маргарин сливочный - 150,8-160,7, меланж - 452,3-482,0, соль поваренная пищевая - 6-8, вода питьевая - остальное.
Способ производства заварного полуфабриката, поясняется следующими примерами.
Пример 1
Готовится заварка из муки пшеничной высшего сорта, шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), маргарина сливочного, воды и соли, для этого в варочный котел при кипении воды, маргарина сливочного и соли постепенно добавляют смесь пшеничной муки и шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), количество воды вносят для обеспечения влажности теста 52-54%, перемешивают 5-8 минут до образования однородной массы, далее заварка переносится в тестомесильную машину, где она перемешивается и охлаждается до 60-65°С, затем постепенно добавляется меланж и перемешивается в течение 15 минут до однородной структуры, тесто температурой 35±3°С формуется отсадным способом, далее отформованные заготовки выпекают в два этапа: на первом этапе в течение 20 минут при температуре 195°С, а на втором этапе в течение 25 минут при температуре 175°С, тесто влажностью 55-57% готовят при следующем соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта - 321,3, шрот из плодов шикши черной (Empetrum nigrum) - 32,8, маргарин сливочный - 160,7, меланж - 482,0, соль поваренная пищевая - 6, вода питьевая - остальное. Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.
Пример 2
Готовится заварка из муки пшеничной высшего сорта, шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), маргарина сливочного, воды и соли, для этого в варочный котел при кипении воды, маргарина сливочного и соли постепенно добавляют смесь пшеничной муки и шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), количество воды вносят для обеспечения влажности теста 52-54%, перемешивают 5-8 минут до образования однородной массы, далее заварка переносится в тестомесильную машину, где она перемешивается и охлаждается до 60-65°С, затем постепенно добавляется меланж и перемешивается в течение 17 минут до однородной структуры, тесто температурой 35±3°С формуется отсадным способом, далее отформованные заготовки выпекают в два этапа: на первом этапе в течение 20 минут при температуре 195°С, а на втором этапе в течение 25 минут при температуре 175°С, тесто влажностью 55-57% готовят при следующем соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта - 311,3, шрот из плодов шикши черной (Empetrum nigrum) - 62,9, маргарин сливочный - 156,0, меланж - 467,0, соль поваренная пищевая - 7, вода питьевая - остальное. Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.
Пример 3
Готовится заварка из муки пшеничной высшего сорта, шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), маргарина сливочного, воды и соли, для этого в варочный котел при кипении воды, маргарина сливочного и соли постепенно добавляют смесь пшеничной муки и шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), количество воды вносят для обеспечения влажности теста 52-54%, перемешивают 5-8 минут до образования однородной массы, далее заварка переносится в тестомесильную машину, где она перемешивается и охлаждается до 60-65°С, затем постепенно добавляется меланж и перемешивается в течение 18 минут до однородной структуры, тесто температурой 35±3°С формуется отсадным способом, далее отформованные заготовки выпекают в два этапа: на первом этапе в течение 20 минут при температуре 195°С, а на втором этапе в течение 25 минут при температуре 175°С, тесто влажностью 55-57% готовят при следующем соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта - 302,0, шрот из плодов шикши черной (Empetrum nigrum) - 93,2, маргарин сливочный - 150,8, меланж - 452,3, соль поваренная пищевая - 8, вода питьевая - остальное. Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.
Из данных таблицы 1 следует, что готовые изделия обладают улучшенными органолептическими свойствами, достаточно высоким содержанием биологически активных веществ.
Claims (1)
- Способ производства заварного полуфабриката, включающий приготовление заварки из муки пшеничной высшего сорта, шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), маргарина сливочного, воды и соли, для чего в варочный котел при кипении воды, маргарина и соли постепенно добавляют смесь пшеничной муки и шрота из плодов шикши черной (Empetrum nigrum), перемешивают 5-8 минут до образования однородной массы, далее заварка охлаждается до 60-65°С, затем постепенно добавляют меланж и перемешивают в течение 15-18 минут до однородной структуры, тесто температурой 35±3°С формуют отсадным способом, далее отформованные заготовки выпекают в два этапа: на первом этапе в течение 20 минут при температуре 195°С, а на втором этапе в течение 25 минут при температуре 175°С, тесто влажностью 55-57% готовят при следующем соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта - 302,0-321,3, шрот из плодов шикши черной (Empetrum nigrum) - 32,8-92,3, маргарин сливочный - 150,8-160,7, меланж - 452,3-482,0, соль поваренная пищевая - 6-8, вода питьевая - остальное.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2824371C1 true RU2824371C1 (ru) | 2024-08-07 |
Family
ID=
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2504962C1 (ru) * | 2012-09-12 | 2014-01-27 | Валентина Андреевна Васькина | Способ производства заварного полуфабриката |
| RU2589794C2 (ru) * | 2014-09-10 | 2016-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Способ производства заварного полуфабриката |
| RU2729739C1 (ru) * | 2019-12-31 | 2020-08-11 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный исследовательский центр "Красноярский научный центр Сибирского отделения Российской академии наук" (ФИЦ КНЦ СО РАН, КНЦ СО РАН) | Способ приготовления кондитерского изделия |
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2504962C1 (ru) * | 2012-09-12 | 2014-01-27 | Валентина Андреевна Васькина | Способ производства заварного полуфабриката |
| RU2589794C2 (ru) * | 2014-09-10 | 2016-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Способ производства заварного полуфабриката |
| RU2729739C1 (ru) * | 2019-12-31 | 2020-08-11 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный исследовательский центр "Красноярский научный центр Сибирского отделения Российской академии наук" (ФИЦ КНЦ СО РАН, КНЦ СО РАН) | Способ приготовления кондитерского изделия |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100891691B1 (ko) | 연을 이용한 건강 기능성 과자의 제조방법 | |
| KR101839654B1 (ko) | 멜론빵의 제조 방법 | |
| KR101604385B1 (ko) | 미역 만주 제조 방법 | |
| KR101724664B1 (ko) | 고구마 앙금빵 및 그 제조방법 | |
| KR20130066324A (ko) | 쌀 반죽 조성물 및 이를 이용하여 제조되는 제과류 식품 | |
| KR102688223B1 (ko) | 성형틀을 이용한 페이스트리 제조방법 | |
| KR101848395B1 (ko) | 베이크 번 제조 방법 | |
| RU2438332C1 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2824371C1 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2689715C1 (ru) | Способ приготовления диетического заварного полуфабриката | |
| RU2693730C1 (ru) | Способ производства безглютенового заварного кондитерского изделия специального назначения | |
| RU2494629C1 (ru) | Способ производства кекса функционального назначения | |
| RU2631684C1 (ru) | Песочное печенье профилактического назначения | |
| RU2709362C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2825148C1 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| KR101861492B1 (ko) | 영양가가 높은 문빵 및 그 제조방법 | |
| KR20220094947A (ko) | 찰옥수수를 포함하는 즉석빵 제조방법 | |
| KR101848065B1 (ko) | 연근을 이용한 앙금빵 및 그 제조방법 | |
| KR100763281B1 (ko) | 찰보리를 이용한 제과류의 제조방법 및 그 방법에 의하여얻어지는 제과류 | |
| KR102867682B1 (ko) | 메밀 크림 제조방법 | |
| RU2749838C1 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| KR102921042B1 (ko) | 대추만쥬 및 이의 제조방법 | |
| RU2821784C1 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2792091C1 (ru) | Безглютеновый бисквит с добавлением кэроба |