CN104430689A - 一种蜂蜜土司的制作方法 - Google Patents

一种蜂蜜土司的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104430689A
CN104430689A CN201310432677.8A CN201310432677A CN104430689A CN 104430689 A CN104430689 A CN 104430689A CN 201310432677 A CN201310432677 A CN 201310432677A CN 104430689 A CN104430689 A CN 104430689A
Authority
CN
China
Prior art keywords
mass fraction
honey
parts
weight
minutes
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310432677.8A
Other languages
English (en)
Inventor
赵清林
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
TIANJIN FENGHEYUAN FOOD CO Ltd
Original Assignee
TIANJIN FENGHEYUAN FOOD CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by TIANJIN FENGHEYUAN FOOD CO Ltd filed Critical TIANJIN FENGHEYUAN FOOD CO Ltd
Priority to CN201310432677.8A priority Critical patent/CN104430689A/zh
Publication of CN104430689A publication Critical patent/CN104430689A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/047—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with yeasts

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明要解决的问题是：提供一种蜂蜜土司的制作方法，包括如下步骤：A、初步混合，将质量份数250的面粉、质量份数2的盐、质量份数15的奶粉、质量份数50的蜂蜜、质量份数145的水、质量份数4的干酵母充分混合，搓揉15分钟；B、二次混合，加入质量份数15的黄油，继续搓揉3分钟；C、发酵；D、排气；E、延展；F、定模，将所得中间物放入定型模具中，所述中间物在定型模具内深度不高于三分之一；G、发酵，等待发酵至深度达到定型模具的五分之四；H，上蛋液；I、烘烤。本发明的有益效果在于：本发明由于使用蜂蜜替代糖来参与制作，改善了口感，减少了糖分的摄入，保护了身体健康。

Description

一种蜂蜜土司的制作方法
技术领域
本发明涉及一种蜂蜜衍生品的制作方法，尤其涉及一种蜂蜜土司的制作方法。
背景技术
蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜土司即采用蜂蜜参与制作的土司，由于使用蜂蜜替代糖来参与制作，改善了口感，减少了糖分的摄入，保护了身体健康。
发明内容
本发明要解决的问题是：提供一种蜂蜜土司的制作方法。
本发明的技术方案如下：一种蜂蜜土司的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
A、初步混合，将质量份数250的面粉、质量份数2的盐、质量份数15的奶粉、质量份数50的蜂蜜、质量份数145的水、质量份数4的干酵母充分混合，搓揉15分钟；
B、二次混合，加入质量份数15的黄油，继续搓揉3分钟；
C、发酵，密封发酵至体积膨胀一倍；
D、排气，将所的中间物平均分割成若干份，继续密封，并保持捶打15分钟；
E、延展，将上一步所的中间物延展开，直至表面积扩大5倍，再卷起，重复这一步骤3次；
F、定模，将所得中间物放入定型模具中，所述中间物在定型模具内深度不高于三分之一；
G、发酵，等待发酵至深度达到定型模具的五分之四；
H，上蛋液，将质量份数30的鸡蛋打碎，搅拌成蛋液，刷在H步骤中的中间物上；
I、烘烤，在180度的环境下烘烤35分钟，取出为最终产品。
本发明的有益效果在于：本发明由于使用蜂蜜替代糖来参与制作，改善了口感，减少了糖分的摄入，保护了身体健康。
具体实施方式
一种蜂蜜土司的制作方法，包括如下步骤：
A、初步混合，将质量份数250的面粉、质量份数2的盐、质量份数15的奶粉、质量份数50的蜂蜜、质量份数145的水、质量份数4的干酵母充分混合，搓揉15分钟；
B、二次混合，加入质量份数15的黄油，继续搓揉3分钟；
C、发酵，密封发酵至体积膨胀一倍；
D、排气，将所的中间物平均分割成若干份，继续密封，并保持捶打15分钟；
E、延展，将上一步所的中间物延展开，直至表面积扩大5倍，再卷起，重复这一步骤3次；
F、定模，将所得中间物放入定型模具中，所述中间物在定型模具内深度不高于三分之一；
G、发酵，等待发酵至深度达到定型模具的五分之四；
H，上蛋液，将质量份数30的鸡蛋打碎，搅拌成蛋液，刷在H步骤中的中间物上；
I、烘烤，在180度的环境下烘烤35分钟，取出为最终产品。
以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (1)

1.一种蜂蜜土司的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
A、初步混合，将质量份数250的面粉、质量份数2的盐、质量份数15的奶粉、质量份数50的蜂蜜、质量份数145的水、质量份数4的干酵母充分混合，搓揉15分钟；
B、二次混合，加入质量份数15的黄油，继续搓揉3分钟；
C、发酵，密封发酵至体积膨胀一倍；
D、排气，将所的中间物平均分割成若干份，继续密封，并保持捶打15分钟；
E、延展，将上一步所的中间物延展开，直至表面积扩大5倍，再卷起，重复这一步骤3次；
F、定模，将所得中间物放入定型模具中，所述中间物在定型模具内深度不高于三分之一；
G、发酵，等待发酵至深度达到定型模具的五分之四；
H，上蛋液，将质量份数30的鸡蛋打碎，搅拌成蛋液，刷在H步骤中的中间物上；
I、烘烤，在180度的环境下烘烤35分钟，取出为最终产品。
CN201310432677.8A 2013-09-21 2013-09-21 一种蜂蜜土司的制作方法 Pending CN104430689A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310432677.8A CN104430689A (zh) 2013-09-21 2013-09-21 一种蜂蜜土司的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310432677.8A CN104430689A (zh) 2013-09-21 2013-09-21 一种蜂蜜土司的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104430689A true CN104430689A (zh) 2015-03-25

Family

ID=52878041

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310432677.8A Pending CN104430689A (zh) 2013-09-21 2013-09-21 一种蜂蜜土司的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104430689A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104855469A (zh) * 2015-04-29 2015-08-26 桐城市牯牛背农业开发有限公司 一种水芹土司及其加工工艺
CN105123827A (zh) * 2015-07-28 2015-12-09 桐城市牯牛背农业开发有限公司 一种水芹面包及其制作方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104855469A (zh) * 2015-04-29 2015-08-26 桐城市牯牛背农业开发有限公司 一种水芹土司及其加工工艺
CN105123827A (zh) * 2015-07-28 2015-12-09 桐城市牯牛背农业开发有限公司 一种水芹面包及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103229810B (zh) 一种葡萄味的保健饼干及其制备方法
CN104000061A (zh) 一种玫瑰花酱的制备方法
CN102960398A (zh) 一种保健型无糖甜饼干及其制作方法
CN107668134A (zh) 一种桑葚果酱夹心饼干及其制作方法
CN104304398A (zh) 茯苓保健饼干及其制备方法
CN102239988A (zh) 一种养生板栗窝头
CN104970318A (zh) 一种利用糙米酵素和大豆多糖制备香蕉夹心馅的方法
CN104472612A (zh) 能够调理肠胃的面包所用天然酵母面包预拌粉
CN106551310A (zh) 一种百合莲子葛粉糕的制作方法
CN104664315B (zh) 一种专用于烹调孕、产妇饮食的海鲜酱油的制备方法
CN104430689A (zh) 一种蜂蜜土司的制作方法
CN104328011A (zh) 鸡蛋甜酒及其制作方法
CN104450365A (zh) 一种蜂蜜酒的制作方法
CN102669533A (zh) 银杏果馅汤圆的制备方法
CN105594819A (zh) 一种桃花养颜南瓜皮曲奇饼干及其制备方法
CN105441292A (zh) 蜂蜜养身酒
CN104904777A (zh) 一种桂圆面包
CN104432274A (zh) 一种蜜焗花生及其加工工艺
CN103952253A (zh) 籽粒苋米酒的生产方法
CN105010470A (zh) 一种发芽玉米酥性饼干及其制备工艺
CN103300273A (zh) 一种缓解消化不良的冬瓜汁果冻及制备方法
CN106260490A (zh) 一种儿童冰激凌
KR101591018B1 (ko) 선학초 발효 효소의 조성물 제조방법
CN103976238A (zh) 一种蕨菜饼的制作方法
CN105725000A (zh) 一种银耳乳酸发酵饮料及其生产方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150325

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication