CN104904777A - 一种桂圆面包 - Google Patents

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苏刘花
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Abstract

本发明涉及一种桂圆面包，该面包是由以下重量份的组分制成：面粉40-60份，植物浓缩液5-10份，玉米粉10-20份，奶粉5-10份，起酥油5-10份，蔗糖5-8份，鸡蛋5-10份，干酵母1-3份，纯净水适量；经配料、发酵、烘烤工艺制得。植物浓缩液以干制的桂圆肉为主要原料，添加沙棘和枸杞。本发明产品气味甘香、清甜可口，并含有大量氨基酸和微量元素，具有益气补血、安神定志、滋阴养颜等作用。

Description

一种桂圆面包
技术领域
本发明涉及一种添加桂圆肉、沙棘和枸杞子的面包，属于保健食品领域。
背景技术
桂圆又称龙眼，为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。深受人们的喜爱，经常作为重要原料使用在一些药品和保健品中。如：公开号为CN101161128 的发明专利申请公开了一种桂圆饮料；授权公告号为CN101869341B的专利公开的桂圆沙棘固体饮料及其制备方法，以桂圆肉为主要原料，配以沙棘枸杞、大枣、桑椹，该饮料具有养颜降脂、排毒养颜、宁心安神、补脾和胃、养阴生津、益精明目、化血化瘀等功效。
发明内容
本发明旨在提供一种桂圆面包，以桂圆为主要原料，添加沙棘和枸杞子，有效增加了面包中的氨基酸和微量元素等成分。
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：
面粉                    40-60份
中药浓缩液              5-10份
玉米粉                  10-20份
奶粉                    5-10份
起酥油                  5-10份
蔗糖                    5-8份
鸡蛋                    5-10份
干酵母                  1-3份
纯净水适量；
    其制备工艺为：
a.中药浓缩液制备：干制桂圆肉、沙棘和枸杞子按比例加入多功能提取罐中，料水比1:15，温度70℃，提取3h，过滤，滤液减压浓缩，使溶液中可溶性固形物含量为40Brix，备用；
    b.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；
c.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；
d.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。
所述中药浓缩液中桂圆肉：枸杞子：沙棘=5:1:2。   
本发明优点：该面包气味甘香、清甜可口，并含有大量氨基酸和微量元素，具有益气补血、安神定志、滋阴养颜等作用。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式
实施例1
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：
面粉                    40份
植物浓缩液              5份
玉米粉                  20份
奶粉                    10份
起酥油                  10份
蔗糖                    8份
鸡蛋                    5份
干酵母                  2份
纯净水适量；
    其制备工艺为：
a.植物浓缩液制备：干制桂圆肉、沙棘和枸杞子按5:1:2的比例混合，加入多功能提取罐中，料水比1:15，温度70℃，提取3h，过滤，滤液减压浓缩，使溶液中可溶性固形物含量为40Brix，备用；
    b.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；
c.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；
d.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。
实施例2
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：
面粉                    50份
    植物浓缩液              10份
玉米粉                  10份
奶粉                    10份
起酥油                  5份
蔗糖                    5份
鸡蛋                    8份
干酵母                  2份
纯净水适量；
制备工艺同实施例1。
实施例3
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：
面粉                    59份
植物浓缩液              10份
玉米粉                  10份
奶粉                    5份
起酥油                  5份
蔗糖                    5份
鸡蛋                    5份
干酵母                  1份
纯净水适量；
    制备工艺同实施例1。

Claims (3)

1.一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：
面粉                    40-60份
中药浓缩液              5-10份
玉米粉                  10-20份
奶粉                    5-10份
起酥油                  5-10份
蔗糖                    5-8份
鸡蛋                    5-10份
干酵母                  1-3份
纯净水适量。
2.如权利要求1所述的一种桂圆面包，其制备工艺为：
a.植物浓缩液制备：干制桂圆肉、沙棘和枸杞子按比例加入多功能提取罐中，料水比1:15，温度70℃，提取3h，过滤，滤液减压浓缩，使溶液中可溶性固形物含量为40Brix，备用；
    b.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；
c.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；
d.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。
3. 如权利要求1或2所述的一种桂圆面包，其特征在于所述中药浓缩液中桂圆肉：枸杞子：沙棘=5:1:2。
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