CN104413378A - 一种龙虾调料的配方及制作方法 - Google Patents

一种龙虾调料的配方及制作方法 Download PDF

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    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
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Abstract

一种龙虾调料的配方及制作方法，该调料优选以下26种植物香料和中草药配制：白芷、山奈、良姜小茴、草果、草扣、孜然、香砂、千里香、肉扣、干姜、香毛草、花椒、八角、槟榔、青川椒、桂丁、橙皮、丁香、玉果、甘草、香叶 、当归、桂皮、胡椒。

Description

一种龙虾调料的配方及制作方法
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种龙虾调料的配方及制作方法。
背景技术
目前用于熟食调料品的调料品种不少，有单一的花椒、八角、 桂皮等，也有将多种调味品混合调制成一种特殊风味的调料，但目前市场上出售的各种调味品风格大体一 样，味道单薄，且有人工添加香料，不是纯天然植物，不属于绿色食品。     
发明内容
本发明的目的在于：提供一种由植物香料和中草药按一定组份配制而成的龙虾调料，克服现有调味品风味单一、缺乏创新的缺陷。 
本发明的调料主要由以下植物香料配制而成： 
小茴、八角、花椒、胡椒、青川椒、孜然、橙皮、桂皮、香 叶、良姜、丁香、干姜、槟榔、肉扣、草扣 
该调料优选以下26种植物香料和中草药配制： 
白芷    山奈    良姜 小茴    草果    草扣 孜然    香砂    千里香 
肉扣    干姜    香毛草 花椒    八角    槟榔 青川椒  桂丁 橙皮    丁香    玉果 甘草    香叶     当归    桂皮    胡椒
以下26种植物香料配制500克调料各组份范围为： 
白芷20-25g    山奈15-20g    良姜10-20g 小茴35-40g    草果15-20g    草扣20-25g 孜然20-30g    香砂15-20g    千里香10-20g 
肉扣20-25g    干姜15-20g    香毛草10-20g 花椒30-40g    八角25-40g    槟榔10-25g 青川椒30-40g    桂丁15-25g 橙皮20-30g    丁香10-20g    玉果10-20g 甘草10-20g    香叶20-30g   当归10-15g    桂皮15-25g    胡椒15-30g
该调料每500克所含成分为： 
白芷20g    香砂15g    槟榔15g 小茴40g    砂仁15g    桂丁15g 
孜然20g    干姜15g    玉果20g 肉扣20g    八角20g     花椒25g     
胡椒15g    丁香15g 青川椒25g  香叶15g 橙皮15g    桂皮20g 甘草20g    良姜15g 当归15g    草扣10g 山奈20g    千里香15g 草果15g    香毛草15g 
其制作方法为：将上述植物香料除杂、洗净、干燥、研粉、 称重，然后按一定比例混合、装袋、密封。 
实施方法 
将上述26种植物香料、中草药除杂、洗净、干燥，分别研成粉末，然后按调料配方的组分分别称重，充分混合，按不同规格 装袋密封。 
本发明的龙虾调料不仅可以用于烹制龙虾，而且可以用于各种菜肴，在烧制过程中的炖、炒、炸、煮，以及各种荤素菜肴的调料。 

Claims (5)

1.一种龙虾调料的配方及制作方法，其特征是：调料主要由以下植物香料和中草 药配制而成： 小茴、八角、花椒、胡椒、青川椒、孜然、橙皮、桂皮、香 叶、良姜、丁香、干姜、槟榔、肉扣、草扣。
2.根据权利要求1所述的龙虾调料，其特征是：调料优选 以下28种香料配制而成： 白芷    山奈    良姜 小茴    草果    草扣 孜然    香砂    千里香 肉扣    干姜    香毛草 花椒    八角    槟榔 青川椒      桂丁 橙皮    丁香    玉果 甘草    香叶     当归    桂皮    胡椒。
3.根据权利要求2所述的龙虾调料，其特征是：以28种香 料配制500克调料各组成范围为： 白芷20-25g    山奈15-20g    良姜10-20g 小茴35-40g    草果15-20g    草扣20-25g 孜然20-30g    香砂15-20g    千里得10-20g 肉扣20-25g    干姜15-20g    香毛草10-20g 花椒30-40g    八角25-40g    槟榔10-25g 青川椒30-40g      桂丁15-25g 橙皮20-30g    一丁香10-20g  玉果10-20g 甘草10-20g    香叶20-30g    当归10-15g    桂皮15-25g    胡椒15-30g 。
4.根据权利要求3所述龙虾调料：其特征是：每500克调料所含成分为： 白芷20g    香砂15g    槟榔15g 小茴40g    砂仁15g    桂丁15g 孜然20g    干姜15g    果20g 肉扣20g    八角20g     花椒25g     胡椒15g    丁香15g 青川椒25g  香叶15g 橙皮15g    桂皮20g 甘草20g    良姜15g 当归15g    草扣10g 山奈20g    千里香15g 草果15g    香毛草15g。
5.根据权利要求1所述的龙虾调料的制作方法，其特征是： 将上述香料除杂、洗净、干燥、研粉，按配方组份称重充分混合， 按不同规格装袋密封。
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