CN104365984A - 一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成:芦荟果肉10-20份、全脂巧克力粉30-60份、芦荟凝胶20-60份、可可粉15-45份、全脂奶粉30-50份、蒸馏水40-80份、大豆油10-25份、添加剂2-7份,具有解毒、提高免疫力、健胃和强心活血等功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,具体涉及一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法。
背景技术
冰淇淋,是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经一系列混合、灭菌、均质、凝冻等工艺加工而成的冷冻食品,其口感细腻、柔滑、清凉, 深受大众喜爱, 是夏秋冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用,特别是夏天清凉去暑的好食品。目前市场上冰淇淋种类繁多,口味多样。
发明内容
本发明目的是提供一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法。
一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成:
(1)芦荟果肉 10-20份
(2)全脂巧克力粉 30-60份
(3)芦荟凝胶 20-60份
(4)可可粉 15-45份
(5)全脂奶粉 30-50份
(6)蒸馏水 40-80份
(7)大豆油 10-25份
(8)添加剂 2-7份。
优选的,所述的添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
本发明的另一目的在于提供一种芦荟巧克力冰淇淋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)按重量份把原料拌合均匀,得到冰淇淋混合料;
(2)将冰淇淋混合料加热至90-92℃后,进行高压均质处理,得到混合充分的冰淇淋料液;其中高压均质处理过程中压力控制在16-20MPa;
(3)将冰淇淋料液放置于0-4℃冷却缸内老化7 -9小时,即得成品。
本发明加入了芦荟果肉和芦荟凝胶,芦荟果肉和芦荟凝胶营养丰富,含有大量的维生素以及硼,钡,钙,铬,铜,铁,钠,镁,锰,磷,锌等人体必需的元素,还含有多糖类物质、芦荟素、柠檬酸钙等活性成分,具有解毒、提高免疫力、健胃和强心活血等功效,配合巧克力粉和可可粉,具有新鲜的口味。
具体实施方式
实施例1:
一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成:
(1)芦荟果肉 10份
(2)全脂巧克力粉 30份
(3)芦荟凝胶 20份
(4)可可粉 15份
(5)全脂奶粉 30份
(6)蒸馏水 40份
(7)大豆油 10份
(8)添加剂 2份。
所述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法,包括以下步骤:
(1)按重量份把原料拌合均匀,得到冰淇淋混合料;
(2)将冰淇淋混合料加热至90℃后,进行高压均质处理,处理过程中压力控制在16MPa,得到混合充分的冰淇淋料液;
(3)将冰淇淋料液放置于0℃冷却缸内老化7 小时,即得成品。
实施例2:
一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成:
(1)芦荟果肉 15份
(2)全脂巧克力粉 40份
(3)芦荟凝胶 40份
(4)可可粉 25份
(5)全脂奶粉 40份
(6)蒸馏水 60份
(7)大豆油 15份
(8)添加剂 4份。
上述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法,包括以下步骤:
(1)按重量份把原料拌合均匀,得到冰淇淋混合料;
(2)将冰淇淋混合料加热至91℃后,进行高压均质处理,处理过程中压力控制在18MPa,得到混合充分的冰淇淋料液;
(3)将冰淇淋料液放置于2℃冷却缸内老化8小时,即得成品。
实施例3:
一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成:
(1)芦荟果肉 20份
(2)全脂巧克力粉 60份
(3)芦荟凝胶 60份
(4)可可粉 45份
(5)全脂奶粉 50份
(6)蒸馏水 80份
(7)大豆油 25份
(8)添加剂 7份。
所述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)按重量份把原料拌合均匀,得到冰淇淋混合料;
(2)将冰淇淋混合料加热至92℃后,进行高压均质处理,处理过程中压力控制在20MPa,得到混合充分的冰淇淋料液;
(3)将冰淇淋料液放置于4℃冷却缸内老化9小时,即得成品。
Claims (3)
1.一种芦荟巧克力冰淇淋,其特征在于,按重量份由以下原料制成:
(1)芦荟果肉 10-20份
(2)全脂巧克力粉 30-60份
(3)芦荟凝胶 20-60份
(4)可可粉 15-45份
(5)全脂奶粉 30-50份
(6)蒸馏水 40-80份
(7)大豆油 10-25份
(8)添加剂 2-7份。
2.根据权利要求1所述,其特征在于:所述的添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
3.根据权利要求1或2所述的一种芦荟巧克力冰淇淋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)按重量份把原料拌合均匀,得到冰淇淋混合料;
(2)将冰淇淋混合料加热至90-92℃后,进行高压均质处理,得到混合充分的冰淇淋料液;其中高压均质处理过程中压力控制在16-20MPa;
(3)将冰淇淋料液放置于0-4℃冷却缸内老化7 -9小时,即得成品。
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CN201410656604.1A CN104365984A (zh) | 2014-11-18 | 2014-11-18 | 一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法 |
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CN (1) | CN104365984A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107821725A (zh) * | 2017-11-06 | 2018-03-23 | 李志军 | 一种富含糙米和玉米混合冲调粉的冰淇淋的制备方法 |
CN116530609A (zh) * | 2023-06-03 | 2023-08-04 | 广州简法食品有限公司 | 一种胶囊冰淇淋及其制备方法 |
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2014
- 2014-11-18 CN CN201410656604.1A patent/CN104365984A/zh active Pending
Non-Patent Citations (2)
Title |
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孙达远等: "芦荟冰淇淋的研制", 《饮料工业》 * |
马文宏等: "芦荟果肉冰激凌的研制", 《食品研究与开发》 * |
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---|---|---|---|---|
CN107821725A (zh) * | 2017-11-06 | 2018-03-23 | 李志军 | 一种富含糙米和玉米混合冲调粉的冰淇淋的制备方法 |
CN116530609A (zh) * | 2023-06-03 | 2023-08-04 | 广州简法食品有限公司 | 一种胶囊冰淇淋及其制备方法 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150225 |
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |