CN106973996A - 一种菠萝奶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种菠萝奶的加工方法，其特征在于其配方：菠萝40～60、奶粉20～40份、绵白糖5～10、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.1～0.3份、羧甲基纤维素钠0.1～0.2。其特征还在于其制备工艺流程：1)原料处理；2)混合、调配；3)均质；4)灌装；5)杀菌；6)保温；7)包装入库。本发明产品口感酸甜，具有菠萝特有的浓郁果香，而且营养价值很高，其保健功效也很显著，经常食用能助消食、养胃、利尿消肿、止泄、补血益气、健脾、发汗解表。
Description
技术领域
本发明属于菠萝奶制品加工技术领域，具体涉及一种菠萝奶的加工方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们对饮食多样化提出了更高的要求。而菠萝作为广受欢迎的水果，然而菠萝会让一部分人食用后过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。如何能安全的享受菠萝的美味，这是人们在新的生活阶段提出的新要求。
目前，菠萝被加工成各种醋饮料、果酒等，但未见有菠萝奶产品的报道。
本发明菠萝为原料，以携带和服用方便为目的，生产营养丰富，口感酸甜，具有菠萝特有的浓郁果香，且经常食用能助消食、养胃、利尿消肿、止泄、补血益气、健脾、发汗解表的奶制品。
发明内容
本发明是针对菠萝产品比较单一，为丰富菠萝食品的种类，开发出的一种新型的菠萝饮料。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种菠萝奶的加工方法，其特征在于，其配方：菠萝40～60份、奶粉20～40份、绵白糖5～10份、食盐0.1～1份、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.01～0.3份、羧甲基纤维素钠0.01～0.2份、水100～200份。其特征还在于，其制备工艺流程：1)原料处理；2)混合、调配；3)均质；4)灌装；5)杀菌；6)保温；7)包装入库。
所述一种菠萝奶的加工方法，其特征在于，其制备方法为：
1)原料处理
将菠萝去皮、清洗干净，用粉碎机粉碎，过100～200目筛，制取果汁；
2)混合、调配
按权利1中的配方比例称取菠萝汁40～60份、奶粉20～40份、绵白糖5～10份、食盐0.1～1份、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.01～0.3份、羧甲基纤维素钠0.01～0.2份、水100～200份，置搅拌机内搅拌均匀；
3)均质
将2)中搅拌均匀的物料在均质器中均质；
4)灌装
将3)中均质好的物料根据产品要求，进行无菌灌装、封口；
5)杀菌
将4)中封口的产品，在温度110℃～121℃、压力0.1～0.25MPa，杀菌20～60min；
6)保温
将5)中杀菌完成的产品，放入37℃保温库中进行保温后熟，7～15天后，变为咖啡色且无胀气现象发生，即为合格成品。
所述一种菠萝奶的加工方法，其配方中的奶粉为脱脂奶粉，也可用鲜奶代替。
下面结合具体实施方式对本发明进行详细描述，所述的实施案例有助于对本发明的理解和实施，并非构成对本发明的限制。本发明的保护范围并不以具体实施方式为限，而是由权利要求加以限定。
具体实施方式：
1)原料处理
将菠萝去皮、清洗干净，用粉碎机粉碎，过150目筛，制取果汁；
2)混合、调配
按配方比例称取菠萝汁40份、奶粉20份、绵白糖5份、食盐0.5份、柠檬酸0.1份、黄原胶0.05份、瓜尔豆胶0.03份、糊精0.1份、羧甲基纤维素钠0.1份、水135份，置搅拌机内搅拌均匀；
3)均质
将2)中搅拌均匀的物料在均质器中均质两次；
4)灌装
将3)中均质好的物料根据产品要求，进行无菌灌装、封口；
5)杀菌
将4)中封口的产品，在温度110℃、压力0.15MPa，杀菌25min；
6)保温
将5)中杀菌完成的产品，放入37℃保温库中进行保温后熟，7天后，变为咖啡色且无胀气现象发生，即为合格成品。
7)包装入库
将6)中获得的合格产品，按要求包装入库。
Claims (4)
1.本发明涉及一种菠萝奶的加工方法，其特征在于其配方：菠萝40～60份、奶粉20～40份、绵白糖5～10份、食盐0.1～1份、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.01～0.3份、羧甲基纤维素钠0.01～0.2份、水100～200份。
2.其特征还在于其制备工艺流程：1)原料处理；2)混合、调配；3)均质；4)灌装；5)杀菌；6)保温；7)包装入库。
3.根据权利要求1所述一种菠萝奶的加工方法，其特征在于其制备方法为：
1)原料处理
将菠萝去皮、清洗干净，用粉碎机粉碎，过100～200目筛，制取果汁；
2)混合、调配
按权利1中的配方比例称取菠萝汁40～60份、奶粉20～40份、绵白糖5～10份、食盐0.1～1份、柠檬酸0.1～0.3份、黄原胶0.01～0.1份、瓜尔豆胶0.01～0.2份、糊精0.01～0.3份、羧甲基纤维素钠0.01～0.2份、水100～200份，置搅拌机内搅拌均匀；
3)均质
将2)中搅拌均匀的物料在均质器中均质；
4)灌装
将3)中均质好的物料根据产品要求，进行无菌灌装、封口；
5)杀菌
将4)中封口的产品，在温度110℃～121℃、压力0.1～0.25MPa，杀菌20～60min；
6)保温
将5)中杀菌完成的产品，放入37℃保温库中进行保温后熟，7～15天后，变为咖啡色且无胀气现象发生，即为合格成品。
4.根据权利要求1所述一种菠萝奶的加工方法，其配方中的奶粉为脱脂奶粉，也可用鲜奶代替。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611001041.8A CN106973996A (zh) | 2016-11-15 | 2016-11-15 | 一种菠萝奶的加工方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201611001041.8A CN106973996A (zh) | 2016-11-15 | 2016-11-15 | 一种菠萝奶的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106973996A true CN106973996A (zh) | 2017-07-25 |
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| CN201611001041.8A Pending CN106973996A (zh) | 2016-11-15 | 2016-11-15 | 一种菠萝奶的加工方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN106973996A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107646979A (zh) * | 2017-11-17 | 2018-02-02 | 荣成奥汛海洋生物科技有限公司 | 一种降血脂的海参奶及其制备方法 |
| CN107897379A (zh) * | 2017-11-17 | 2018-04-13 | 荣成奥汛海洋生物科技有限公司 | 一种提高免疫力的双参水果奶及其制备方法 |
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2016
- 2016-11-15 CN CN201611001041.8A patent/CN106973996A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
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| CN107897379A (zh) * | 2017-11-17 | 2018-04-13 | 荣成奥汛海洋生物科技有限公司 | 一种提高免疫力的双参水果奶及其制备方法 |
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170725 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |